• Класифікатори
• теплова...

теплова обробка, тепловая обработка, Heat treatment

Підтеми:

• теплова обробка молока, тепловая обработка молока
• теплова обробка овочів, тепловая обработка овощей
• теплова обробка сировини, тепловая обработка сырья
• теплова обробка харчових продуктів, тепловая обработка пищевых продуктов

Документи:

• Прісс, Олеся Петрівна
  Наукові основи зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 / О. П. Прісс ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2017. — 1CD.
• Прісс, О.
  Мікробіологічні хвороби плодових овочів під час зберігання [Текст] / О. Прісс, В. Жукова, І. Бандура // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 5. — С. 35-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологические аспекты получения высококачественного спирта [Текст] / Л. В. Римарева, М. Б. Оверченко, Н. И. Игнатова и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2002. — № 3. — С. 16-19.
• Родионова, Н. С.
  Влияние режима тепловой обработки на показатели качества полуфабрикатов из кальмаров [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Родионова, Н. С.
  Влияние режимов предварительной гидратации на тепловую обработку риса для специального питания [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 3. — С. 25-27. — Библиогр. в конце ст.
• Родионова, Н. С.
  Влияние низкотемпературной обработки на микробиологическую безопасность полуфабрикатов из кальтаров [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина // Пищевая промышленность. — 2012. — № 1. — С. 58-59. — Библиогр.: с. 59.
• Родионова, Н. С.
  Влияние режимов низкотемпературной термо-влажностной обработки на показатели пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из карпа [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина // Пищевая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 56-57. — Библиогр. : с. 57.
• Влияние режимов низкотемпературной термовлажностной обработки на цветовые и биохимические показатели полуфабрикатов из моркови и свеклы [Текст] / Н. С. Родионова, В. ВВлияние. Хрипушин, Е. С. Попов, Д. К. Л // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 15-17. — Библиогр. в конце ст.
• Родионова, Н. С.
  Обоснование ресурсосберегающих режимов тепловой обработки функциональных кулинарных изделий из зубатки [Текст] / Н. С. Родионова, Н. П. Зацепилина, В. В. Фурсова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 9. — С. 23-25.
• Прогнозирование молекулярных свойств биологически активных добавок в технологии мясопродуктов [Текст] / В. В. Садовой, С. А. Левченко, Т. В. Щедрина, О. В. Сычева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 94-97. — Библиогр. в конце ст.
• Семенов, Г. В.
  Информационная технология управления процессом тепловой обработки мясопродуктов [Текст] / Г. В. Семенов, М. А. Беляева // Пищевая промышленность. — 2009. — № 5. — С.28-29.
• Семенов, Г. В.
  Иерархическая структура системных исследований процесса тепловой обработки мясных полуфабрикатов [Текст] / Г. В. Семенов, Ю. А. Ивашкие, М. А. Беляева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 11. — С. 24-26.
• Скрипник, Вячеслав Олександрович
  Дослідження процесу та вдосконалення обладнання для двостороннього жаріння м'яса під осьовим тиском [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / В. О. Скрипник ; Харків. держ. акад. технол. та орг. харч. — Харків, 2002. — 18 с.
• Сотская, В. П.
  Влияние pH на разваривание сырья [Текст] / В. П. Сотская, В. А. Смирнов, Л. Я. Тихомирова // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1963. — №5 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 16-17.
• Султанов, А. А.
  Изменение влаго- и термовлагопроводности семян хлопчатника при ИК-обработке [Текст] / А. А. Султанов, К. Х. Мажидов // Масложировая промышленность. — 2011. — № 4. — С. 22-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оптимізація виробничих процесів [Текст] : навч. посібник / Ю. Г. Сухенко, М. М. Жеплінська, В. М. Пасічний, І. В. Тимошенко ; за ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Інкос, 2019. — 259 с. — ISBN 978-617-598-134-4.
• Пластинчасті теплообмінні апарати як ефективні компоненти пастеризаційних комплексів технології молока [Текст] / Л. Л. Товажнянський, П. О. Капустенко, С. І. Бухкало, О. Ю. Перевертайленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.258-265.
• Токарев, В. Ю.
  Анализ потерь массы при тепловой обработке полуфабрикатов из топинамбура в наплитной посуде, пароконвектомате и SOUS-VIDE [Текст] / В. Ю. Токарев, Н. Т. Шамкова, А. И. Романенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 56-59. — Библиогр. в конце ст.
• Угаров, Ю. И.
  Исследование способов тепловой обработки муки на хлебозаводах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Ю. И. Угаров ; Ю. И.Угаров; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1953. — 17с.
• Усатенко, Н. Ф.
  Оптимизация параметров процесса тепловой обработки колбасных изделий [Текст] / Н. Ф. Усатенко, А. П. Лысенко, М. В. Сергеева // Мясное дело. — 2009. — № 2. — С.40-41.
• Усатенко, Н. Ф.
  Оптимизация параметров процесса тепловой обработки колбасных изделий [Текст] / Н. Ф. Усатенко, А. П. Лысенко, М. В. Сергеева // Мясное дело. — 2009. — № 3. — С.44-45.
• Федоров, В. Г.
  Врахування можливості інверсних потоків теплоти під час термічної обробки харчових продуктів [Текст] / В. Г. Федоров, О. І. Кепко, О. М. Скарбовійчук // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 18. — С. 147-151. — Бібліогр. в кінці ст.
• Исследование кинетики тепловой абработки мясопродуктов [Текст] / В. Г. Федоров, Б. П. Шубенко, В. М. Бойко, Л. И. Корниенко // Пищевая промышленность. — 1974. — Вып. 18. — С. 72-74. — Библиогр. : с. 74.
• Федосова, К.
  Про особливості набрякання і розм'якшення ядер водяного горіха в процесі замочування [Текст] / К. Федосова, А. Безусов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С.15-18.
• Хлебников, В. И.
  Научные основы совершенствования тепловой обработки мясопродуктов [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.04 / В. И. Хлебников ; В.И.Хлебников; Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (Москва). — М., 1982. — 50с.
• Хобин, В. А.
  Современные принципы автоматического управления тепловыми процессами пищевых технологий [Текст] / В. А. Хобин, А. В. Мазур // Харчова наука і технологія. — 2008. — № 1. — С.48-51.
• Хоренжий, Н. В.
  Дослідження процесу екструдування комбікормів із вмістом вологих кормових трав [Текст] / Н. В. Хоренжий // Зернові продукти і комбікорми. — 2014. — № 1 (53). — С. 33-36. — частина 1. — бібліогр.в кінці ст.
• Хоренжий, Н. В.
  Дослідження процесу екструдування комбікормів із вмістом вологих кормових трав [Текст] / Н. В. Хоренжий // Зернові продукти і комбікорми. — 2014. — № 2 (54). — С. 32-36. — бібліогр. в кінці ст.
• Храмцов, А. Г.
  Кондиционирование молочной сыворотки до технологической обработки [Текст] / А. Г. Храмцов // Переработка молока. — 2015. — № 4 (187). — С. 16-19. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние режима работы доменной печи № 4 ПАО "Запорожсталь" с использованиемпылеугольного оплива на разгар футеровки и тепловую работу периферийной зоны [Текст] / А. Л. Чайка, В. В. Лебедь, А. А. Жеребецкий и др. // Экология и промышленность. — 2015. — № 4. — С. 53-61. — Библиогр. в конце ст.
• Чеботарев, Е. А.
  Изменение некоторых свойств подсырной и творожной сыворотки в процессе выпаривания под вакуумом [Текст] / Е. А. Чеботарев, Д. А. Дубиков, А. Г. Варданян // Молочное дело. — 2009. — № 9 (79). — С.28-29.
• Дослідження функціональних можливостей апаратів для теплової обробки [Текст] / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, І. В. Лебединець. — С.153-161.
• Дослідження функціональних можливостей апаратів для теплової обробки [Текст] / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, І. В. Лебединець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.153-161.
• Черноморский, Г. А.
  Консервы, обеспечивающие полноценное суточное питание человека [Текст] / Г. А. Черноморский // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 4. — С. 13-17.
• Чернуха, И. М.
  Влияние LT-LT тепловой обработки на технологические характеристики и потребительские свойства вареных продуктов из NOR- и PSE-свинины [Текст] / И. М. Чернуха, О. А. Ковалева, М. В. Радченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Чернуха, И. М.
  Оценка биологической ценности вареных продуктов из NOR- и PSE-свинины, произведенных с применением LT-LT тепловой обработки [Текст] / И. М. Чернуха, О. А. Ковалева, М. В. Радченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 116-120. — Библиогр. в конце ст.
• Черячукина, С. Я.
  Исследование некоторых физических явлений при тепловой обработке бетона [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 487 / С. Я. Черячукина ; С.Я.Черячукина; Государственный строительный комитет СССР. Научно-исследовательский институт бетона и железобетона. — М., 1970. — 14с.
• Чужова, З. П.
  Образование диацетила молочнокислыми стрептокркками [Текст] / З. П. Чужова, Л. Н. Шубина // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №3. — С. 7-8. — Библиогр. : с. 8.
• Шаблій, Любов Матвіївна
  Технологія переробки молока [Текст] : навч. посіб. / Л. М. Шаблій ; Нац. пед. ун-т ім. М. П. Драгоманова. — Київ : Кондор, 2019. — 308 с.
• Шаран, Лариса Олександрівна
  Сучасні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Л. С. Шаран, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 169 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Шарунайте, В.
  Исследование влияния тепловой обработки на белковые вещества гречневой крупы [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. Шарунайте ; В.Шарунайте. — М., 1966. — 15с.
• Швецов, А. А.
  Эффективность тепловой обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы на Балашовском сахарном комбинате [Текст] / А. А. Швецов, Н. Г. Кульнева, М. В. Журавлев // Сахар. — 2016. — № 3. — С. 44-46. — Библиогр. в конце ст.
• Тепловая обработка моркови и качество консервов [Текст] / В. А. Шелиманов, В. А. Грабошникова, М. М. Ходыркер, Ж. А. Петров // Пищевая промышленность. — 1989. — № 2. — С. 60-61.
• Шидловская, В. П.
  Изменение содержания гидроксиметилфурфурола при тепловой обработке и хранении молока и молочных продуктов [Текст] / В. П. Шидловская // Молочная промышленность. — 2003. — № 8. — С. 56-58.
• Шидловская, В. П.
  Неферментативное покоричневение молока и молочных продуктов при тепловой обработке и хранении [Текст] / В. П. Шидловская // Молочная промышленность. — 2000. — № 12. — С. 39-42. — Библиогр. в конце ст.
• Штибинг, Ахим
  Факторы, влияние на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг, М. Упманн // Мясной бизнес. — 2013. — № 11 (128). — С. 82-83. — Продолжение. Вторая часть. Начало в №9.
• Шуляк, В. А.
  Обжарочные аппараты малой производительности [Текст] / В. А. Шуляк, А. В. Буглак // Пищевая промышленность. — 2009. — № 9. — С.18-21.
• Шунько, И. О.
  Интенсификация процесса тепловой обработки тонкостенных железобетонных изделий в кассетных установках [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.14.04 / И. О. Шунько ; И.О.Шунько. — К., 1985. — 22с.
• Янюк, Тетяна Іванівна
  Технологія комбікормів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум / Т. І. Янюк, Т. О. Тракало ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 70 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна. — ISBN 978-966-612-377-3.

1    2    3    4