заморожування, замораживание, Freezing
Підтеми:
- заморожування зелені, замораживание зелени
- заморожування зерна, замораживание зерна
- заморожування картоплі, замораживание картофеля
- заморожування м’яса, замораживание мяса
- заморожування молока, замораживание молока
- заморожування м'ясних продуктів, замораживание мясных продуктов
- заморожування овочів, заморожування овочів
- заморожування плодів та овочів, замораживание плодов и овощей
- заморожування птиці, замораживание птицы
- заморожування риби, замораживание рыбы
- заморожування рослинної сировини, замораживание растительного сырья
- заморожування фруктів, замораживание фруктов
- заморожування харчових продуктів, замораживание пищевых продуктов
- заморожування хліба, замораживание хлеба
- заморожування ягід, замораживание ягод
- заморожування-відтавання, замораживание-оттаивание
Документи:
- Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. А. Чернюшок, О. О. Галенко, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 123 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Чижов, Г. Б.
Вопросы теории замораживания пищевых продуктов [Текст] / Г. Б. Чижов. — М. : Пищепромиздат, 1956. — 141 с.
- Термодинамические свойства комбинированных пищевых систем на основе овощных пюре, крупяных хлопьев и творога [Текст] / Н. Т. Шамкова, Т. В. Яковлева, Г. М. Зайко, Л. В. Боровская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.64-66.
- Шемякин, П. Н.
Замораживание свеклы естественным холодом с принудительной циркуляцией воздуха в кагатах [Текст] / П. Н. Шемякин ; ВСНИТО, ВНИТО сахарн., спиртов., и ликерно-вод. пром-сти, Ин-т усовершенствования. — Москва : ВСНИТО, 1941. — 20 с.
- Шемякин, П. Н.
Замораживание свеклы по методу принудительной вентиляции кагатов на Бийском сахарном заводе [Текст] / П. Н. Шемякин // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1960. — №3. — С. 20-24.
- Шеффер, А. П.
Интенсификация охлаждения замораживания и размораживания мяса [Текст] : Монография / А. П. Шеффер, А. К. Саатчан, Г. Д. Кончаков. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 375 с.
- Шорохова, Т. М.
Продление сезона за счёт замораживания сахарной свёклы. Опыт липецких сахароваров [Текст] / Т. М. Шорохова // Сахар. — 2016. — № 6. — С. 40-42.
- Шубина, Галина
Плодоовощная заморозка [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 60-63.
- Шульвинская, И. В.
Влияние замораживания-размораживания на ферментативную активность листьев табака [Текст] / И. В. Шульвинская, О. Ю. Каширина, В. Ю. Прошина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.114.
- Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 8. Технології зберігання, консервування та переробки плодів та овочів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. В. Шутюк, Т. М. Левківська, К. В. Рубанка, О. В. Дущак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 148 с. — каф. технології консервування.
- Особенности внедрения технологии замораживания [Текст] / Н. А. Щербакова, Т. В. Савенкова, Е. А. Солдатова, Г. А. Белозеров // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 13.
- Юр`єва, Ольга Олексіївна
Розробка технології плавлених сирних продуктів і дрібнодисперсних ароматичних добавок з використанням заморожування і кріомеханодеструкції [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / О. О. Юр`єва ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х., 2012. — 22 с.
- Юр'єва, Ольга Олексіївна
Розробка технології плавлених сирних продуктів і дрібнодисперсних ароматичних добавок з використанням заморожування і кріомеханодеструкції [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / О. О. Юр'єва ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х., 2012. — 22 с.
- Яковенко, М. Н.
Производство замороженных продуктов - индустриальная основа общественного питания [Текст] / М. Н. Яковенко // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 1. — С. 26-27.
- Янчева, Марина Олександрівна
Наукове обгрунтування використання композицій кріостабілізуючої дії в технології напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / М. О. Янчева ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2016. — 40 с.
- Янчева, М. О.
Вивчення властивостей гідроколоїдів під час процесу заморожування-розморожування [Текст] / М. О. Янчева, В. А. Большакова, Т. С. Желєва // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 16. — С. 42-45. — Бібліогр. в кінці ст.
1
2
3
4
5
6
7
|
