пророщування, проращивание, Germination
Підтеми:
Документи:
- Разработка унифицированной технологии для получения специальных типов солодов пивоваренных, исключающих применение ферментных препаратов [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; научный руководитель темы В. А. Домароецкий. — К., 1989. — 98 с. : табл.
- Ianchyk, Mariia
Effect of germinated lentil seeds eddition on the nutritional value of the beverage [Текст] / M. Ianchyk, V. Atanasova // Ukrainian journal of food science. — 2021. — vol. 9, issue 2. — P. 241-250.
- Kraevska, S.
Optimization of the technological process of flax seed germination [Текст] / S. Kraevska, O. Yeshchenko, N. Stetsenko // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 3. — P. 86-92. — Bibliogr. : p. 91-92.
- Pivovarov, O.
Features of grain germination with the use of aqueous solutions of frutt asids [Текст] / O. Pivovarov, O. Kovaliova // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 83-89. — Bibliogr. : p. 88-89.
- Yasinska, Iryna
Impact of germination conditions on antioxidant properties and protein content in lentils (Lens culinaris) of Ukrainian cultivars [Текст] / I. Yasinska, V. Ivanova // Ukrainian journal of food science. — 2018. — vol. 6, issue 2. — P. 217-224.
- Анисимов, В. М.
Интенсификация технологических и аэродинамических режимов проращивания зерна на солод [Текст] / В. М. Анисимов, Г. В. Гривицкая // Пиво и напитки. — 1996. — № 2. — С.11.
- Антипова, Л. В.
Повышение биологической ценности семян чечевицы путем проращивания [Текст] / Л. В. Антипова, В. М. Перелыгин, Е. Е. Курчаева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 2-3 (255-256). — С.18-19.
- Дослідження зміни хімічного складу насіння бобових під час пророщування та екструдування [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, Н. П. Бондар, С. І. Усатюк, В. Ф. Доценко // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №11(101). — С. 49-52.
- Атанасова, Віта Вікторівна
Розробка технології кулінарної продукції на основі пюреподібних мас із зерен сочевиці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / В. В. Атанасова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2012. — 20 с.
- Атанасова, В. В.
Шляхи удосконалення якості кулінарної продукції з сочевиці [Текст] / В. В. Атанасова, Л. М. Тележенко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 76-79. — Бібліогр. в кінці ст.
- Бажай, С. А.
Визначення оптимальних параметрів пророщування зерна пшениці для виготовлення оздоровчих продуктів [Текст] / С. А. Бажай, Л. О. Федоренченко, В. О. Мірошник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 24. — С. 21-23. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дослідження впливу пророщування зерна пшениці на зміну вмісту вітамінів групи В [Текст] / С. А. Бажай, Л. О. Федоренченко, А. І. Українець та ін. // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 105-106.
- Бажай-Жежерун, С. А.
Продукти з пророщеного зерна "зернятко пікантне" [Текст] / С. А. Бажай-Жежерун // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 3. — С. 3-7. — Бібліогр. : с. 7.
- Биньковская, О. В.
Влияние условий проращивания на содержание витаминов в пророщенных семенах [Текст] / О. В. Биньковская, Н. И. Мячикова, А. В. Мячиков. — С. 51-52.
- Новые виды мясорастительных полуфабрикатов на основе злаковых культур [Текст] / Л. А. Борисенко, А. А. Брацихин, А. А. Борисенко и др. // Пищевая промышленность. — 2009. — № 10. — С.16-17.
- Изучение кинетики проращивания зернобобовых культур в активированных средах [Текст] / Л. А. Борисенко, А. А. Брацихин, А. А. Борисенко и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 8. — С. 54-55.
- Бурченко, Людмила Миколаївна
Технології хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності з подовженим терміном зберігання [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Л. М. Бурченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 317 с.
- Глотова, И. А.
Селендефицитные состояния населения и способы их алиментарной коррекции [Текст] / И. А. Глотова, Н. А. Галочкина, Е. Е. Курчаева // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 74-77. — Библиогр. в конце ст.
- Гусов, М. Э.
Влияние "стартовой" культуры молочнокислых бактерий на микрофлору зерна [Текст] / М. Э. Гусов, Д. В. Карпенко // Пиво и напитки. — 2002. — № 4. — С.10-11.
- Проращивание ячменя после воздействия звуком разной частоты [Текст] / С. Ф. Данько, Т. Н. Данильчук, Д. Н. Юрьев, В. В. Егоров // Пиво и напитки. — 2000. — № 3. — С.22-23.
- Перспективи використання колоїдного розчину цинку при пророщуванні зерна голозерного вівса [Текст] / А. С. Дубівко, О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок, Н. М. Пушанко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 1. — C. 187-198. — Бібліогр. в кінці ст.
- Промисловий апарат барабанного типу для виробництва солоду [Текст] / Н. О. Ємельянова, А. І. Українець, Р. М. Мукоїд та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №12(138). — С. 74-75.
- Ізмайлова, Олена Олександрівна
Удосконалення технології зернових пластівців підвищеної біологічної цінності [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів і комбікормів, олійних і луб'яних культур" / О. О. Ізмайлова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
- Ізмайлова, Олена Олександрівна
Удосконалення технології пшеничних зернових пластівців підвищеної біологічної цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів і комбікормів, олійних і луб'яних культур" / О. О. Ізмайлова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 20 с.
- Ізмайлова, Олена Олександрівна
Удосконалення технології зернових пластівців підвищеної біологічної цінності [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 / О. О. Ізмайлова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019 [2018]. — 388 с.
- Препарат "Иммуноцитофит" как стимулятор роста при проращивании ячменя [Текст] / Е. А. Казакова, И. Н. Грибкова, Т. Н. Данильчук и др. // Пиво и напитки. — 2000. — № 4. — С.24-25.
- Казакова, Е. А.
Проращивание ячменя с применением хлорида кальция и ферментного препарата [Текст] / Е. А. Казакова, Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2004. — № 2. — С.30-31.
- Казённова, Н. К.
Изменение химического состава зерновых продуктов при проращивании [Текст] / Н. К. Казённова, Д. В. Шнейдер, И. В. Казённов // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 55-57. — Библиогр. : с. 57.
- Казымов, С. А.
Влияние проращивания на аминокислотный состав бобов маша [Текст] / С. А. Казымов, Т. Н. Прудникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 25-26. — Библиогр. в конце ст.
- Казымов, С. А.
Изменение биологической ценности семян маша при проращивании [Текст] / С. А. Казымов, Т. Н. Прудникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 51-52. — Библиогр.: с. 52.
- Карпенко, Д. В.
Получение солода с использованием молочнокислых бактерий [Текст] / Д. В. Карпенко, М. Э. Гусов // Пиво и напитки. — 2002. — № 3. — С.10-11.
- Кирпа, Н. Я.
Методы подготовки семян к севу [Текст] / Н. Я. Кирпа, В. Ю. Черчель, М. А. Стюрко // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 3(153). — С. 29-33. — Библиогр.: с. 33.
- Влияние проращивания на содержание антипитательных веществ в семенах сои [Текст] / Т. Ф. Киселева, Н. Ф. Ульянкина, Ю. Ю. Миллер и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 6. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
- Удосконалення процесів кондиціонування повітря в системах пророщування солоду [Текст] / В. М. Ковбаса, О. Ю. Шевченко, В. А. Піддубний, В. В. Підлісний // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №10(100). — С. 34-36.
- Кочетов, В. С.
Управлением качеством высокобелковых продуктов питания [Текст] / В. С. Кочетов, О. В. Синельникова, Д. А. Стригун // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 6. — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
- Краєвська, С. П.
Зміни жирнокислотного складу насіння льону при зберіганні і пророщуванні [Текст] / С. П. Краєвська, Н. О. Стеценко // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 46-52. — Бібліогр. в кінці ст.
- Краєвська, С. П.
Оцінювання якості білка насіння льону методом DIAAS [Текст] / С. П. Краєвська, Н. О. Стеценко, Г. М. Бандуренко // Зернові продукти і комбікорми. — 2018. — v. 18, № 3 (71), вер. — С. 10-15. — Бібліогр. в кінці ст.
- Курчаева, Е. Е.
Актуальность использования нута на пищевые цели [Текст] / Е. Е. Курчаева, В. И. Манжесов, В. В. Сторожик // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №6(108). — С.41-42.
- Мостова, Л. М.
Динаміка гідролітичних процесів під час пророщування жита [Текст] / Л. М. Мостова, В. О. Гапоненко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.408-414.
- Нгуен, В. Х.
Технология получения солода из риса-зерна с применением ЭХА-растворов [Текст] / В. Х. Нгуен, Р. Г. Разумовская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 53-55. — Библиогр.: с. 55.
- Интенсивная технология проращивания семян как компонентов для пищевых целей [Текст] / И. М. Осадченко, И. Ф. Горлов, Н. И. Мосолова и др. // Пищевая промышленность. — 2016. — № 2. — С. 44-46. — Библиогр. в конце ст.
- Пересічний, М. І.
Поживна цінність хлібобулочних виробів функціонального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, О. В. Пахомська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 185-189. — Бібліогр.: с. 189.
- Підвищення показників пророщування житнього солоду з використанням плазмохімічно активованих розчинів [Текст] / О. А. Півоваров, Ю. В. Пономаренко, О. С. Ковальова, Ю. К. Горяна // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 86-87.
- Підлісний, В. В.
Визначення теплових і матеріальних потоків у процесах пророщування солоду [Текст] / В. В. Підлісний // Харчова промисловість. — 2008. — Вип. 6. — С. 90-92.
- Тележенко, Л. М.
Вплив пророщування сочевиці на зміну технологічних властивостей та хімічного складу продукту [Текст] / Л. М. Тележенко, В. В. Атанасова // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 70-72. — Бібліогр.: с. 72.
- Тележенко, Л. М.
Обгрунтування технологічних підходів комплексної переробки сочевиці [Текст] / Л. М. Тележенко, В. В. Атанасова // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 77-80. — бібліогр. в кінці ст.
- Тележенко, Любов Миколаївна
Трактат про сочевицю [Текст] : монографія / Л. М. Тележенко, В. В. Атанасова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Херсон : Гринь Д. С., 2016. — 136 с. — ISBN 978-966-930-201-4.
- Про оптимальні режими замочування і пророщування вівса для хлібопекарської галузі [Текст] / А. Українець, Н. Ємельянова, С. Потапенко та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С. 14-16.
- Накопичення інозиту в процесі пророщування зерна пшениці [Текст] / Л. О. Федоренченко, С. А. Бажай, Т. А. Королюк, Т. І. Романовська // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 37-39.
- Фоміна, І. М.
Зміна якості пшеничних зернових пластівців підвищеної біологічної цінності під час зберігання [Текст] / І. М. Фоміна, О. О. Ізмайпова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 185-191. — Бібліогр. в кінці ст.
1
2
|
