637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція
Підтеми:
Документи:
- Селиванская, И. А.
Использование соевого белково-жирового обогатителя в мясных продуктах нового поколения [Текст] / И. А. Селиванская // Мясное дело. — 2007. — № 1. — С. 53-55.
- Исследование показателей качества сарделек и шпикачек, упакованных в модифицированной газовой среде [Текст] / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, В. В. Насонова и др. // Всё о мясе. — 2013. — № 2. — С. 14-16. — Бібліогр.в кінці ст.
- Семенова, А. А.
Вся правда о глутамате натрия в колбасе [Текст] / А. А. Семенова, Н. Л. Вострикова, В. В. Насонова // Всё о мясе. — 2013. — № 2. — С. 26-29. — Бібліогр.в кінці ст.
- Пять:Ноль в пользу «докторской» или о методах «лечения» в мясной отрасле [Текст] / А. А. Семенова, Б. Е. Гутник, Л. А. Веретов, В. В. Насонова // Всё о мясе. — 2014. — № 2. — С. 15-19. — бібліогр. в кінці ст.
- Что везут из-за границы? или колбаса заморская " Этторе" с трюфелем [Текст] / А. А. Семенова, А. Н. Захаров, С. А. Горбатов, Ф. В. Холодов // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 18-22. — Бібліогр. в кінці ст.
- Новые технологии увеличения сроков годности мясной продукции [Текст] / А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, В. В. Насонова и др. // Пищевая промышленность. — 2011. — № 4. — С. 24-26. — Библиогр.: с. 26.
- Семенова, А. А.
Технология увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения [Текст] / А. А. Семенова, А. А. Мотовилина // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 12-13. — Библиогр.: с. 12-13.
- Способы увелечения сроков годности варено-копченых колбасок [Текст] / А. А. Семенова, А. А. Мотовилина, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 57-59.
- Как сделать " Брауншвейгскую" марочным продуктом? [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, И. Г. Анисимова, А. И. Рогатин // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С.12-17. — Бібліогр. в кінці ст.
- Безнитритные колбасы - перспективный сектор мясных продуктов [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 5-7. — Библиогр.: с. 7.
- Роль стартовых культур в производстве сырокопченых и сыровяленых колбас [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, М. Ю. Минаев и др. // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 13-19. — Библиогр.: с. 19.
- Семенова, А. А.
Фосфаты "Денфос" - новинка на российском рынке [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 18-19. — Библиогр.: с. 19.
- Семенова, А. А.
Вертикальная обвалка мяса [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Ф. В. Холодов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 14-15.
- Семенова, А. А.
Барьерные технологии в мясной промышленности [Текст] / А. А. Семенова, В. В.. Мотовилина А. А. Насонова // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 66-70.
- Семенова, А. А.
Функциональные свойства животного белка с низким рН и перспективы его использования в технологии сырокопченых колбас [Текст] / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, А. И. Рогатин // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
- Семенова, А. А.
В Думе рассматривается законопроект о запрете глутамата натрия [Текст] / А. А. Семенова, Ф. В. Холодов // Всё о мясе. — 2014. — № 2. — С. 12-14. — бібліогр. в кінці ст.
- Семенова, А. А.
Новый ассортимент отечественных нитритно-посолочных смесей [Текст] / А. А. Семенова, Л. А. Веретов // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.14-15.
- Сергеева, Л. В.
Натуральные антиоксиданты для колбасных изделий [Текст] / Л. В. Сергеева, Д. А. Кадималиев, В. В. Бирюков // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 16-18. — Библиогр.: с. 18.
- Серік, М. Л.
Обгрунтування актуальності створення м'ясних емульсійних виробів, збагачених дефіцитними мінеральними елементами [Текст] / М. Л. Серік, І. В. Шурдук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 350-356. — Бібліогр.: с. 355-356.
- Ситкин, Б. В.
Новый взгляд на комплексные пищевые добавки [Текст] / Б. В. Ситкин, О. А. Хаперскова, Ю. А. Шумский // Мясные технологии. — 2011. — № 5 (101). — С. 13-14.
- Смирнова, Р. К.
Применение искусственных оболочек и пленочных материалов для производства и упаковки колбасных изделий [Текст] : Обзор. информ. / Р. К. Смирнова. — М. : ЦНИИТЭИмясмолпром, 1983. — 59 с. — (Мясная пром-сть).
- Соколов, А. А.
Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов [Текст] / А. А. Соколов. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 490 с. — рекомендовано кафедрою.
- Технология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. / А. А. Соколов, Д. В. Павлов, А. С. Большаков, Н. К. Журавская ; Под общ. А.А. Соколова. — 2-е изд., перераб. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 740 с.
- Солецкая, А. Д.
Перспективы применения лизоцима при производстве мясных продуктов [Текст] / А. Д. Солецкая // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 64-67. — Библиогр. : с. 67.
- Солецька, А. Д.
Оптимызацыя режимыв термычного оброблення варених ковбас [Текст] / А. Д. Солецька // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 3 (28). — С. 73-76. — Библиогр. : с. 76.
- Солецька, А. Д.
Вплив технологічної води на якість м'ясних продуктів [Текст] / А. Д. Солецька, А. В. Асауляк, О. М. Соколова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 65-67. — Бібліогр.: с. 67.
- Соловьёв, О. В.
Энергосберегающий процесс тонкого измельчения [Текст] / О. В. Соловьёв // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 6-8. — Библиогр.: с. 8.
- Сорочкин, И. М.
Основы научной организации труда в мясной промышленности [Текст] / И. М. Сорочкин, Л. И. Гришин. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 159 с.
- Станоткин, А. И.
Первичний учет и оперативный анализ в колбасном и консервном производствах [Текст] : Обзорн. информ. / А. И. Станоткин. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1979. — 29 с. — (Мясная пром-сть).
- Стинга, Л. М.
Вплив комплексної добавки на мікроструктурні показники варених ковбас [Текст] / Л. М. Стинга, А. В. Асауляк, С. І. Білоус // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 34-36. — Бібліогр.: с. 36.
- Страшинський, І. М.
Використання бобів нуту у технології м'ясних паштетів [Текст] / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров, Ю. С. Полешко // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 12. — С. 237-241. — Бібліогр.: с. 241.
- Страшинський, І. М.
Нове в технології використання фосфатів у ковбасному виробництві [Текст] / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Мясное дело. — 2006. — № 4. — С. 47-49.
- Стынга, Л. М.
Функциональные ингредиенты для колбасных изделий [Текст] / Л. М. Стынга, Н. А. Семикоз // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.9-11.
- Сусь, Е. Б.
Информационные технологии в пищевой промышленности [Текст] / Е. Б. Сусь, М. А. Никитина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 6. — С. 9-12. — Библиогр. в конце ст.
- Сухоруков, А. И.
Сравнительная экономическая эффективность использования технологического оборудования колбасного производства [Текст] : Автореф. дис... канд. экон. наук / А. И. Сухоруков ; А.И.Сухоруков; Моск. технологический институт мясной и молочной промышленности (Москва). — М., 1957. — 18с.
- Сухоруков, А. И.
Сравнительная экономическая эффективность использования технологического оборудования колбасного производства [Текст] : Автореф. дис... канд. экон. наук / А. И. Сухоруков ; А.И.Сухоруков; Моск. технологический институт мясной и молочной промышленности (Москва). — М., 1956. — 14с.
- Сучков, В. В.
Эффективность применения "ЛАКСА-про 250" в технологии мясопродуктов [Текст] / В. В. Сучков, А. В. Выриков // Мясной бизнес. — 2012. — № 4 (110). — С. 30-33.
- Сучков, В. В.
Два решения одной непростой задачи [Текст] / В. В. Сучков, И. А. Попелло // Мясные технологии. — 2011. — № 6 (102). — С. 22-23.
- Танащук, С. В.
Мясные продукты функционального назначения. О применении лактулозы в мясных продуктах [Текст] / С. В. Танащук, О. А. Савченко, А. Р. Подосинников // Мясное дело. — 2009. — № 11. — С. 32-33.
- Таран, В. М.
Вдосконалення процесу виготовлення виробів з тіста з начинкою [Текст] / В. М. Таран, А. О. Титарчук, Л. М. Мізнік // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 65-68.
- Тарасич, А. С.
О салями с любовью [Текст] / А. С. Тарасич // Мясная индустрия. — 2004. — № 3. — С. 49-50.
- Татулов, Ю. В.
Свинина: производство и переработка [Текст] / Ю. В. Татулов, Т. М. Ильина. — М. : Антиква, 1994. — 96с. — ISBN 5-87579-002-4.
- Анализ причин появления белого налета на поверхности колбасных изделий [Текст] / Л. А. Текутьева, А. И. Жаринов, Т. В. Мишугина и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 4. — С. 18-22. — Библиогр.: с. 22.
- Тимошенко, Н. В.
Состояние и перспективы производства продуктов детского питания [Текст] / Н. В. Тимошенко // Мясная индустрия. — 1999. — № 6. — С. 15-16.
- Тимошенко, Н. В.
Медико-биологическая оценка новых видов консервов для детского питания [Текст] / Н. В. Тимошенко, Устинова // Мясная индустрия. — 2000. — № 5. — С. 23-24.
- Тимошенко, Н. В.
Создание специализированных агропромышленных комплексов по производству детских мясных продуктов [Текст] / Н. В. Тимошенко, А. В. Устинова // Мясная индустрия. — 2000. — № 8. — С. 15-17.
- Тимощук, И. И.
Совершенствование технологии мясных продуктов [Текст] : производственное издание / И. И. Тимощук. — К. : Урожай, 1988. — 192 с. — ISBN 5-337-00095-0.
- Тимченко, Л.
Використання тваринних білків серії Сканпро у виробництві м'ясопродуктів [Текст] / Л. Тимченко // Мясной бизнес. — 2006. — № 4 (44). — С.22.
- Тимченко, Л.
Стартовые культуры - маленькие помощники сырокопченых колбас [Текст] / Л. Тимченко // Мясное дело. — 2006. — № 2. — С. 42.
- Тимченко, Л. Я.
Функционально-технологические свойства гидроколлоида Цеамгель и его применение при производстве колбас [Текст] / Л. Я. Тимченко // Мясной бизнес. — 2006. — № 9 (49). — С.32.
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
|
