• Класифікатори
• пек...

пектинові речовини, пектиновые вещества

Документи:

• Герасименко, Олексій Антонович
  Вивчення швидкості кристалізації цукрози в присутності пектинових речовин і продуктів їх розкладу [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / О. А. Герасименко ; Акад. наук Української РСР (Київ), Ін-т орган. хімiї. — К., 1949. — 192 с.
• Головин, П. В.
  Количественное определение продуктов распада пектиновых веществ в сахарном сиропе [Текст] / П. В. Головин, А. А. Герасименко // Труды технологического института пищевой промышленности им. А.И. Микояна. — 1951. — Вып. 11. — С. 23-26. — Библиогр. в конце ст.
• Химический состав свеклы различных зон свеклосеяния Украинской ССР и влияние его на протекание технологического процесса [Текст] / А. Д. Голубева, Л. Г. Белостоцкий, К. П. Захаров и др. // Сахарная промышленность. — 1977. — № 1. — С. 22-25. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние магнитных полей на высокомолекулярные соединения диффузионного сока [Текст] / В. А. Голыбин, Ю. И. Зелепукин, А. В. Пономарев, К. К. Горожанкина // Сахар. — 2009. — № 11. — С.49-52.
• Голыбин, В.А.. Зелепукин Ю.И.
  Коагуляуия пектиновой фракции ВМС [Текст] / В.А.. Зелепукин Ю.И. Голыбин, А. В. Пономарев // Сахар. — 2007. — № 5. — С.29-30.
• Горбань, Н.
  Диетические кондитерские изделия [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 45-46.
• Горбунов, Н. Н.
  О влиянии сильных механических повреждений сахарной свеклы на ее сохраняемость [Текст] / Н. Н. Горбунов // Сахарная промышленность. — 1977. — № 1. — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
• Гороховская, А. С.
  Полярографическое определение пектиновых веществ [Текст] : автореф. дис. ... канд. химич. наук / А. С. Гороховская ; Среднеазиатский политихнический институт. — Ташкент, 1955. — 18 с.
• Гортнер, Р.
  Основы биохимии [Текст] : Пер. с англ. Ч. 3 : Углеводы / Р. Гортнер ; Под ред. А.Н. Лебедева; Центр науч.-исслед. ин-т химии пищ. средств Наркомснаба СССР. — М.-Л. : Снабтехиздат, 1934. — 112 с.
• Виробництво та використання пектинів у харчовій промисловості (фруктові препарати, консерви, мармелади, джеми, желе, йогурти, пасти, соуси, кетчупи, компоти, десерти, напої) [Текст] : Навч. посіб. / І. С. Гулий, М. П. Купчик, Є. С. Богданов та ін. ; За ред. І.С. Гулого, М.П. Купчика. — Х. : Шуста А.І., 2001. — 120 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7882-06-3.
• Гусейнова, Б. М.
  Сохранность биохимического комплекса плодов дикоросов при длительном низкотемпературном хранении [Текст] / Б. М. Гусейнова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Гюнтер, Е. А.
  Пектиновые вещества каллусной культуры Silene vuigaris (M.) G. [Текст] / Е. А. Гюнтер, Ю. С. Оводов // Прикладная биохимия и микробиология. — 2011. — т 47, №2. — С. 90-94. — Бібліогр.в кінці ст.
• Влияние агробактериальных генов rol на содержание, строение пектиновых веществ и активность гликаназ в культурах трансгенных клеток Rubia cordifolia [Текст] / Е. А. Гюнтер, О. В. Попейко, Ю. Н. Шкрыль и др. // Прикладная биохимия и микробиология. — 2013. — т 49, № 4. — С. 409-416. — Библиогр. в конце ст.
• Даниловцева, А.Б.. Полякова И.В.
  Методы определения количества и качества пектиносодержащих веществ [Текст] / А.Б.. Полякова И.В. Даниловцева // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2006. — № 4. — С.11-12.
• Дейниченко, Г. В.
  Проблеми впровадження технологій з виробництва пектину [Текст] / Г. В. Дейниченко, З. О. Мазняк, В. В. Гузенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.317-322.
• Демидова, Т. И.
  Технология комбинированных пищевых концентратов функционального назначения [Текст] / Т. И. Демидова, М. М. Бакаев // Пищевая промышленность. — 2011. — № 8. — С. 18-19. — Библиогр.: с. 19.
• Пектинові речовини перспективних нетрадиційних плодово-ягідних культур [Текст] / Н. І. Джуренко, І. О. Крапивницька, Г. М. Бандуренко та ін. // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 26-27.
• Добронравова, Надежда
  Термостабильные фруктовые начинки на пектинах [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 2 (45). — С. 26.
• Донченко, Л. В.
  Совершенствование процесса экстрагирования пектиновых веществ из растительного сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Л. В. Донченко ; Центрсоюз СССР, Краснодар. филиал. (Краснодар). Всес. науч.-исслед. ин-т потребит. кооперации. — К., 1985. — 23 с.
• Донченко, Людмила Владимировна
  Совершенствование процесса экстрагирования пектиновых веществ из растительного сырья [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.05 / Л. В. Донченко ; Центрсоюз СССР, Краснодар. филиал. (Краснодар). Всес. науч.-исслед. ин-т потребит. кооперации. — К., 1985. — 180 с.
• Фізико-хімічні аспекти вилучення пектинових речовин [Текст] / Л. В. Донченко, І. С. Гулий, М. С. Карпович та ін. // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1993. — № 1. — С. 125-128. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пектин: підготовка до виробництва [Текст] / Л. Донченко, В. Неліна, І. Крапивницька, С. Рубінов // Харчова і переробна промисловість. — 1991. — № 3(141). — С. 14-15.
• Донченко, Л.
  Влияние пектиновых веществ на физические свойства теста из муки тритикале [Текст] / Л. Донченко, Н. Сокол, С. Гриценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С. 39-41.
• Механизация и автоматизация технологических процессов при производстве функциональных пектиносодержащих напитков [Текст] / Л. В. Донченко, С. А. Дрожжина, С. Н. Едыгова, Т. Б. Колотий // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С. 62-65.
• Донченко, Л. В.
  Фракционный состав пектиновых веществ айвы и дикорастущего сырья [Текст] / Л. В. Донченко, С. Н. Едыгова, Т.Б.. Арутюнова Г.Ю. Колотий // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С. 118-119.
• Влияние вида пектиновых веществ на физические свойства теста из муки тритикале [Текст] / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Н. С. Храмова и др. // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №10(136). — С.57-59.
• Дробицкая, З. И.
  Плодовая оболочка черного ореха (Juglans Nigra L.) - перспективное сырье для получения пектиновых веществ [Текст] / З. И. Дробицкая, Е. В. Щербакова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 15-16. — Библиогр в конце ст.
• Дудкин М.С., Черно Н.К., Казанская И.С., Вайнштейн С.Г., Масик А.М..
  Пищевые волокна [Текст] / Дудкин М.С., Черно Н.К., Казанская И.С., Вайнштейн С.Г., Масик А.М. — К. : Урожай, 1988. — 152 с. — ISBN 5-337-00038-1.
• Жура, К. Д.
  Влияние температурного режима на диффузии на фильтруемость очищенных соков [Текст] / К. Д. Жура // Сахарная промышленность. — 1959. — № 2. — С. 27-30.
• Жура, К. Д.
  Исследование влияний рН на пептизацию пектиновых веществ из свежей свеклы [Текст] / К. Д. Жура // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1957. — Вып. 17 : Сб., посвященный 40-й годовщ. Вел. окт. соц. рев. — С. 17-20. — Библиогр. в конце ст.
• Диспергування жирової фази при виробництві молочно-овочевого морозива [Текст] / А. В. Згурський, Г. Є. Поліщук, Н. І. Вовкодав, Н. М. Бреус // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 40-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дослідження реологічних характеристик молочно-овочевих сумішей для виробництва морозива [Текст] / А. В. Згурський, Г. Є. Поліщук, Є. І. Ковалевська, І. О. Крапивницька // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 115-118. — Бібліогр.: с. 118.
• Згурський, А. В.
  Перерозподіл пектинових речовин в овочевій сировині при виробництві морозива [Текст] / А. В. Згурський, Г. Є. Поліщук, І. О. Крапивницька // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 50-55. — Бібліогр. в кінці ст.
• Иванова, Н. В.
  Изучение влияния техногенных факторов на содержание экстрактивных веществ в коре лиственницы [Текст] / Н. В. Иванова, А. А. Левчук, А. Б. В // Химия растительного сырья. — 2014. — № 1. — С. 113-117. — Библиогр. в конце ст.
• Динамика пектиновых веществ при хранении винограда [Текст] / В. И. Иванченко, С. С. Покровская, М. Д. Мукаилов, В. В. Ярмилка // Пищевая промышленность. — 1989. — № 11. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 44.
• Измайлова, Т. И.
  Пищевая ценность тортов [Текст] / Т. И. Измайлова // Кондитерское производство. — 2016. — № 1. — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
• Іващенко, Катерина Юріївна
  Удосконалення технології гомогенізованих фруктових продуктів з використанням гідродинамічного оброблення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / К. Ю. Іващенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 20 с.
• Іващенко, Катерина Юріївна
  Удосконалення технології гомогенізованих фруктових продуктів з використанням гідродинамічного оброблення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / К. Ю. Іващенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 253 с.
• Каліновська, Т. В.
  Дослідження вмісту пектинових речовин напівфабрикатів з виноградних вичавок та визначення їх сорбційних властивостей [Текст] / Т. В. Каліновська, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця. — С. 69-74. — бібліогр. в кінці ст.
• Каліновська, Т. В.
  Дослідження вмісту пектинових речовин напівфабрикатів з виноградних вичавок та визначення їх сорбційних властивостей [Текст] / Т. В. Каліновська, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 69-74. — Бібліограф. в кінці ст.
• Камбулова, Ю. В.
  Аналіз якості плодових і ягідних пюре для виробництва мармеладу [Текст] / Ю. В. Камбулова, Н. О. Оверчук // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 17. — С. 46-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кирьянова, А. А.
  Использование гидроколлоидов в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. А. Кирьянова, И. Л. Корецкая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 4 (25). — С. 38-40.
• Киселева, Т. Ф.
  Влияние степени гидролиза пектиновых веществ на стабильность соков [Текст] / Т. Ф. Киселева, И. С. Зайцева, А. А. Маслов // Пиво и напитки. — 2008. — № 4. — С. 42-44.
• Колодязная, В. С.
  Изучение показателей качества фиников в процессе холодильного хранения [Текст] / В. С. Колодязная // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 6. — С. 45-48. — Библиогр. в конце ст.
• Кондратенко, В. В.
  Состояние функциональных групп пектиновых веществ в водных средах [Текст] / В. В. Кондратенко, Т. Ю. Кондратенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 41-43. — Библиогр.: с. 43.
• Кондратенко, В. В.
  Классификация факторов, влияющих на извлечение пектиновых веществ из растительной ткани [Текст] / В. В. Кондратенко, Г. А. Купин, Т. Ю. Кондратенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 112-115. — Библиогр.: с. 114.
• Котинський, Андрій Валерійович
  Біотрансформація органічних речовин. Модуль 2. Біотрансформація органічних речовин в живих організмах [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. фоом навч. / А. В. Котинський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 398 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Українські традиції у сучасних технологіях харчових продуктів. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 20 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Харчові добавки: гармонізація регламентів ЄС у виробництві молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробка молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 102 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Куянов, Юрий Юрьевич
  Гидролиз пектиновых веществ из яблочного сырья с использованием СВЧ-энергии [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Ю. Ю. Куянов ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1996. — 161 с.

1    2   3    4