• Класифікатори
• фер...

ферментація, ферментация, Fermentation

Підтеми:

• ферментація мезги, ферментация мезги
• ферментація молочнокислими мікроорганізмами, ферментация молочнокислыми микроорганизмами
• ферментація м'ясної сировини, ферментация мясного сырья
• ферментація топінамбура, ферментация топинамбура
• ферментація тютюну, ферментация табака

Документи:

• Безбородов, Алексей Михайлович
  Ферментативные процессы в биотехнологии [Текст] : отв. ред. Л. И. Воробьева / А. М. Безбородов, Н. А. Загустина, В. О. Попов ; ин-т биохимии им. А. Н. Баха РАН. — Москва : Наука, 2008. — 335 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-02-035661-0.
• Производство кормового концентрата витамина B12 [Текст] / М. Е. Бекер, З. А. Сарма, С. М. Брикман и др. // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1964. — №6 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 1-6.
• Біленька, І. Р.
  Особливості технології ферментованих соків на основі топінамбура [Текст] / І. Р. Біленька, Н. А. Буланша // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 14-16. — бібліогр. в кінці ст.
• Борисов, В. П.
  Біосинтез вітаміну В12 і втрати його на різних стадіях виробництва (БКВ) [Текст] / В. П. Борисов, Т. М. Галюга, Г. П. Горбаш // Харчова промисловість. — 1964. — № 1. — С. 64-67.
• Бороздина, А. С.
  Применение нового штамма ЛСБ-2201 для получения ХТЦ [Текст] / А. С. Бороздина // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1964. — №2 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 8-9.
• Происхождение, классификация и технологии приготовления виски [Текст] / И. И. Бурачевский, Е. В. Воробьева, О. В. Веселовская, Л. П. Галлямова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2013. — № 1. — С. 9-14. — Библиография в конце ст.
• Разработка биотехнологических способов интесификации процесса сверхсинтеза пролина штаммом-продуцентом Brevibacterium flavum AP-112 [Текст] / А. А. Варданян, С. К. Келешян, Ж. В. Карапетян, А. Х. Чахалян // Биотехнология. — 2012. — № 3. — С. 59-66. — Библиогр.:. 65-66.
• Василенко, В. М.
  Потеря сухого вещества табака в процессе ферментации [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / В. М. Василенко ; Краснодарский институт пищевой промышленности. — Краснодар, 1962. — 20 с.
• Василенко, О. М.
  Повышение степени использования белков солода и ячменя в пивоварении с помощью микробных ферментных препаратов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / О. М. Василенко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев); Всес. науч.-исслед. ин-т пиво-безалк. пром-сти. Харьк. филиал. — К., 1985. — 26 с.
• Векслер, Б. А.
  Перспективы производства и применения фибулина [Текст] / Б. А. Векслер, А. С. Саркисов // Сахарная промышленность. — 1967. — № 5. — С. 63-65. — Библиогр. в конце ст.
• Веселов, А. И.
  Концентрирование ферментных растворов методом многоступенчатого вымораживания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 378 / А. И. Веселов ; МТИПП. — М., 1969. — 32 с.
• Виестур, У. Э.
  Исследование и усовершенствование способов и аппаратов аэробной ферментации [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / У. Э. Виестур ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 31 с.
• Виестур, Улдис Эрнестович
  Исследование и усовершенствование способов и аппаратов аэробной ферментации [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / У. Э. Виестур ; Акад. наук Латвийской ССР (Рига), Ин-т микробиологии. — Рига, 1967. — 204 с.
• Виестур, Улдис Эрнестович
  Системы ферментации [Текст] / У. Э. Виестур, А. М. Кузнецов, В. В. Савенков. — Рига : Зинатне, 1986. — 368 с. — рекомендовано кафедрою.
• Висоцький, Олександр Олександрович
  Обгрунтування застосування наночастинок SiO2 та ZnO в технологіях харчових продуктів на основі сироватки молочної [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. О. Висоцький ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 226 с.
• Власов, С. А.
  Совершенствование технологии вин и напитков из плодов казила [Текст] / С. А. Власов, Н. И. Кепин, Л. А. Осипова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 73-74. — Библиогр.: с. 74.
• Войно, Л. И.
  Ферментативная обработка яичного белка перед сушкой [Текст] / Л. И. Войно, А. Н. Дьяконенко // Пищевая промышленность. — 2012. — № 10. — С. 30-31. — Библиогр. : с. 31.
• Волкова, Г. С.
  Консерванты органического происхождения для хранения плодоовощной продукции [Текст] / Г. С. Волкова, Е. В. Куксова, А. А. Грызунов // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.48-49.
• Вотинцев, Ю. П.
  Ультрафильтрация в производстве функционального творожного продукта [Текст] / Ю. П. Вотинцев, Н. Б. Гаврилова, Н. Л. Чернопольская // Переработка молока. — 2014. — № 7 (178). — С. 28-29. — Библиогр. в конце ст.
• Гаврилова, Н. Б.
  Технология плавленого сырного продукта для специального питания [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Е. А. Молибога, Д. С. Рябкова // Пищевая промышленность. — 2015. — № 1. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
• Гаврилова, Н. Б.
  Специализированный продукт для спортивного питания [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Е. И. Петрова, Н. Л. Чернопольская // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 84-85. — Библиогр. : с. 85.
• Гневушев, В. Н.
  Потери влаги из кип табачного сырья в СВЧ-поле [Текст] / В. Н. Гневушев, В. В. Нечаев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С.121-122.
• Голубева, Л. А.
  Изучение биосинтеза леворина культурой streptomyces levoris в условиях регулируемой ферментации [Текст] : автореф. дис. ... канд. биол.. наук : 03.00.23 / Л. А. Голубева ; Всесоюзный научно-исследовательский технологический институт антибиотиков и ферментов медицинского назначения. — Л., 1987. — 19 с.
• Горбатов, С. А.
  ИФФА 2013 проложила курс инноваций на 3 года [Текст] : [выст.] / С. А. Горбатов, Ф. В. Холодов // Всё о мясе. — 2013. — № 6. — С. 25-27.
• Гребельник, О.
  Особливості ферментації молока кіз зааненської породи [Текст] / О. Гребельник, Л. Пірова // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 22-26. — Бібліогр. кінці ст.
• Грек, О. В.
  Обгрунтування вибору виду дріжджів для ферментації сироваткових напоїв [Текст] / О. В. Грек, О. О. Красуля // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 48.
• Григорьев, М. А.
  Исследования процесса ферментации зерновой композиции для конструирования продуктов питания [Текст] / М. А. Григорьев, Е. М. Серба, М. Б. Оверченко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 2. — С. 61-63.
• Гулуа, К. П.
  Эффективность подготовки чайного листа к ферментации [Текст] / К. П. Гулуа, Ш. Л. Цецхладзе, В. Р. Лагвилава // Пищевая промышленность. — 1989. — № 10. — С. 51-53. — Библиогр. : с. 53.
• Даниленко, С. Г.
  Добір мікроорганізмів для ферментації м’ясної сировини [Текст] / С. Г. Даниленко, Н. Ф. Кігель, Г. В. Бурцева // Біотехнологія. — 2014. — Т.7, № 4. — С. 107-117. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дидух, Н. А.
  Симбиотические комплексы для производства ферментированных молочно-зерновых геронапитков [Текст] / Н. А. Дидух // Зернові продукти і комбікорми. — 2008. — № 3 (31). — С.19-24.
• Дідух, Н. А.
  Симбіотичний комплекс для виробництва адидофільних кисломолочних продуктів для дитячого харчування [Текст] / Н. А. Дідух, А. С. Авершина // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 22-25. — Бібліогр.: с. 25.
• Дідух, Н. А.
  Обгрунтування парпаметрів ферментації знежиреного молока у біотехнології кисломолочного сиру дитячого харчування [Текст] / Н. А. Дідух, Ю. В. Назаренко. — С. 250-254. — Бібліогр.: с. 254.
• Дідух, Н. А.
  Наукові основи використання синбіотичних комплексів з чистими культурами Bifidobakterium longum у виробництві ферментованих функціональних молочних продуктів [Текст] / Н. А. Дідух // Молочное дело. — 2008. — № 5 (66). — С.38-39.
• Дідух, Н. А.
  Обгрунтування параметрів ферментації молочної основи у біотехнології кефіру дитячого харчування [Текст] / Н. А. Дідух, С. В. Романченко // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.30-33.
• Дорохов, П. К.
  Ферментация и переработка табака [Текст] : Учеб. / П. К. Дорохов, Г. Л. Диккер, Г. М. Скиба. — Изд. 3-е перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 388 с.
• Драгунова, С. Ф.
  Использование биосенсорных датчиков для контроля ферментационных процессов в ходе культивирования BIFIDOBACTERIUM ADOLESCENTIS [Текст] / С. Ф. Драгунова, В. Ф. Семенихина, Я. А. Яркина // Молочное дело. — 2007. — № 7 (56). — C.52-53.
• Древин, В. Е.
  Технологические основы получения лимонной кислоты [Текст] / В. Е. Древин, Т. А. Шипаева, В. И. Комарова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 46-47.
• Дубініна, А. А.
  Вплив режимів ферментації огірків на вміст у них хлорофілів та каротиноїдів [Текст] / А. А. Дубініна, Г. А. Селютіна, В. І. Білоус // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.450-457.
• Зміни хімічного складу солоду при його ферментації [Текст] / Н. О. Ємельянова, С. І. Потапенко, Р. М. Мукоїд та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 8(158). — С. 67-69. — Бібліогр.: с. 69.
• Жадан, Сергій Олександрович
  Біотехнологія утилізації відходів птахівництва з одержанням біогазу [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.20 "Біотехнологія" / С. О. Жадан ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ, 2018. — 27 с.
• Загоруйко, М. Г.
  Режимы ферментации табака [Текст] : Обзор / М. Г. Загоруйко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 12 с.
• Зак, И. З.
  Автоматизация установки для непрерывной ферментации табака [Текст] : Обзор / И. З. Зак. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1969. — 16 с.
• Зеленская, Т. В.
  Разработка и исследование системы автоматического управления процессом ферментации табака [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.13.07 / Т. В. Зеленская ; Т. В.Зеленская; Краснодарский политехнический институт (Краснодар). — Краснодар, 1978. — 20 с.
• Зинцова, Ю. С.
  Применение яблочного сока в качестве субстрата для производства напитков функционального назначения на основе поликультуры Oryzamyces indici [Текст] / Ю. С. Зинцова, Е. Д. Рожнов, М. Н. Школьникова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 3 (32). — С. 37-42. — Библиогр. в конце ст.
• Интенсификация процесса твердофазной ферментации грибом Pleurotus ostreatus на растительных субстратах [Текст] / С. И. Ибранова, В. С. Гамаюрова, А. В. Канарский, В. А. Сотников // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 1 (254). — С.30-31.
• Ильяшенко, Наталья Георгиевна
  Интенсификация процессов ферментации гидроионами и озоном в поле коронного разряда [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.10 / Н. Г. Ильяшенко ; МТИПП (Москва). — М., 1986. — 24 с.
• Іванова, Т.
  Аеробна конверсія використаних субстратів гриба шиїтаке (Lentinula Edodes) за впливу препарату Екстракон [Текст] / Т. Іванова, М. Патока // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 5-6, вер.-груд. — С. 24-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Іващенко, Ольга Миколаївна
  Удосконалення технології йогурту питного з крохмалепродуктами [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. М. Іващенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 180 с.
• Оптимізація процесу ферментації антипаразитарних препаратів широкого спектра дії з використання субстратів нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / В. М. Ісаєнко, Т. В. Михалевська, Р. М. Крамаренко та ін. // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1997. — № 3. — С. 56-58.
• Казаков, А. В.
  Автоматизированное оптимальное управление периодическими процессами ферментации (на примере производства лизина) [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.13.07 / А. В. Казаков ; МТИПП (Москва). — М., 1992. — 32 с.

1    2   3    4    5