• Класифікатори
• збагачення, обогащение

збагачення продуктів, обогащение продуктов

Документи:

• Технологическое предвидение в пищевых отраслях [Текст] / К. Л. Коновалов, А. И. Лосева, Е. А. Сафонова и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 10-15.
• Коптелова, Н. Б.
  Исследование потребительских предпочтений в ассортименте хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / Н. Б. Коптелова, Е. О. Ермолаева, В. М. Позняковский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 110-113. — Библиогр. в конце ст.
• Крижова, Ю. П.
  Удосконалення технології пельменів з метою збагачення йодом [Текст] / Ю. П. Крижова, М. І. Філоненко, Р. Б. Ребець // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — С. 72-73. — Продовження, початок у № 8, 2011.
• Крижова, Ю. П.
  Удосконалення технології пельменів з метою збагачення йодом [Текст] / Ю. П. Крижова, М. І. Філоненко, Р. Б. Ребець // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 52-53. — Закінчення, поч. у № 8, 2011 р. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кисломолочный продукт, обогащенный магнием [Текст] / Т. А. Кудрявцева, Л. А. Забодалова, Л. В. Новинюк, М. Ю. Кукин // Молочная промышленность. — 2012. — № 2. — С. 65-66. — Библиогр.: с. 66.
• Натуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова, М. В. Лысов, П. М. Сохарев // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 50-51.
• Лаженцева, Л. Ю.
  Технология новых белковых продуктов из дальневосточных двустворчатых моллюсков [Текст] / Л. Ю. Лаженцева, Е. В. Лихачева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.63-65.
• Леонидов, Д. С.
  Лактулоза: диапазон использования в пищевой промышленности [Текст] / Д. С. Леонидов // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 25.
• Мардар, М. Р.
  Зміна білкових речовин екструдованих зернових продуктів у разі збагачення їх білковими добавками [Текст] / М. Р. Мардар, Л. О. Валевська. — С.480-483.
• Михайлов, В. М.
  Загальні підходи до оптимізації інгредієнтного складу борошняних виробів із заданими властивостями [Текст] / В. М. Михайлов, А. М. Чуйко, Р. Я. Томашевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 237-244. — Бібліогр.: с. 244.
• Оценка функциональности йодсодержащего продукта на молочно-растительной основе [Текст] / Л. А. Надточий, А. В. Корягина, Е. П. Гусева, Е. В. Кирячева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 85-89. — Библиогр. в конце ст.
• Наймушина, Л. В.
  Научно-практические аспекты создания функционального продукта имбирный соус-дрессинг на основе рапсово-льняного масляного купажа [Текст] / Л. В. Наймушина, И. Д. Зыкова, В. Ю. Кадочникова // Масла и жиры. — 2016. — № 7-8 (183-184). — С. 37-39.
• Наливайко, Н.
  Добавление йодказеина и витайода не изменяет свойства макаронных изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 4 (89). — С. 34-36.
• Нарушин, В.
  Продукты питания, обогащенные бета-каротином [Текст] / В. Нарушин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 1 (98). — С. 24-25.
• Некрасова, Т. Э.
  Витамины и антиоксиданты для масложировой продукции [Текст] / Т. Э. Некрасова // Пищевая промышленность. — 2002. — № 10. — С. 68-70.
• Никонович, Ю. Н.
  Пищевые волокна из растительного сырья и особенности их применения [Текст] / Ю. Н. Никонович, Н. А. Тарасенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Нилова, Л. П.
  Оценка антиоксидантных свойств обогащенных хлебобулочных изделий в эксперименте на лабораторных животных [Текст] / Л. П. Нилова, Т. В. Пилипенко // Вопросы питания. — 2016. — Т.85, № 6. — С. 39-47. — Библиогр. в конце ст.
• Новинюк, Л. В.
  Обогащение кисломолочных продуктов лактатами магния и железа [Текст] / Л. В. Новинюк, Д. Х. Кулев, Т. А. Кудрявцева // Молочная промышленность. — 2011. — № 4. — с. 72-73. — Библионгр. : с. 73.
• Оттавей, П. Б.
  Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки [Текст] : технология, безопасность и нормативная база : пер. с англ. / П. Б. Оттавей. — СПб. : Профессия, 2010. — 312 с. — (Научные основы и технологии). — ISBN 978-5-93913-188-9.
• Павлоцька, Л. Ф.
  Використання магнетиту для зменшення дефіциту заліза в організмі у складі кондитерських виробів [Текст] / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Л. С. Цибань // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 239-244. — Бібліогр.: с. 244.
• Петыш, Яна
  Молочные белки в традиционной рецептуре : замещение запрещенного сырья и обогащение продуктов [Текст] / Я. Петыш // Переработка молока. — 2014. — № 10 (181). — С. 24-27.
• Пешук, Л. В.
  Розробка рецептур варених ковбас збагачених кальцієм [Текст] / Л. В. Пешук, О. О. Галенко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 24.
• Погожих, М. І.
  Технологія м'ясних січених виробів, збагачених гемовим залізом [Текст] / М. І. Погожих, В. В. Євлаш, М. В. Міщенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2007. — № 20. — С. 31-33.
• Пономарев, А. Н.
  Изучение хранимоспособности творога, обогаченного "ORIGANOX WS" [Текст] / А. Н. Пономарев, А. А. Мерзликина // Переработка молока. — 2011. — № 1 (135). — С. 58-59.
• Рашевська, Т. О.
  Розробка технології збагачення вершкового масла порошками із рослинної сировини [Текст] / Т. О. Рашевська, О. М. Вашека // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 21.
• Изучение отношения потребителей к обогащенным продуктам питания [Текст] / М. Б. Ребезов, Н. Л. Наумова, М. Ф. Хайруллин и др. // Пищевая промышленность. — 2011. — № 5. — С. 13-15. — Библиогр.: с. 15.
• Рогинская, Н. Ф.
  Проблемы недостатка микроэлементов в питании современного человека и перспективы их преодоления [Текст] / Н. Ф. Рогинская, Е. С. Богданец // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 187-191. — Библиогр. в конце ст.
• Сердюк, Л.
  Презентуємо класифікацію збагачених зернових продуктів за функціональним призначенням залежно від уведених добавок [Текст] / Л. Сердюк, М. Мардар // Зерно i хлiб. — 2009. — № 1 (53). — С.34.
• Сердюк, Л. В.
  Расширение ассортимента зерновых продуктов и совершенствование их качества [Текст] / Л. В. Сердюк, М. Р. Мардар // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.244-249.
• Лабораторний практикум із інновацій в ресторанному бізнесі [Текст] : навч. посібник / Т. А. Сильчук, В. В. Цирульнікова, Л. О. Шаран та ін. ; Національний університет харчових технологій. — Київ : Інкос, 2023. — 400 с. — ISBN 978-617-598-158-0.
• Обогащенные крезоофераном комбикорма для свиней [Текст] / Г. Симонов, Гайирбегов, А. Федин и др. // Комбикорма. — 2011. — № 7. — С. 64.
• Сімахіна, Галина Олексанрдівна
  Біологічно активні речовини в харчових технологіях [Текст] : підручник / Г. О. Сімахіна, Н. О. Стеценко, Н. В. Науменко ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2016. — 455 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-966-612-180-9.
• Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов, обогащенных эссенциальными нутриентами [Текст] / Е. А. Смирнова, А. А. Кочеткова, В. М. Воробьева, И. С. Воробьева // Пищевая промышленность. — 2012. — № 11. — С. 8-12. — Библиогр. : с. 12.
• Степанова, Е. Н.
  Разработка технологии и оценка качества мармеладно-пастильных кондитерских изделий, обогащенных железом [Текст] / Е. Н. Степанова, А. Н. Табаторович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.54-57.
• Обогащение продуктов детского питания на основе мяса птицы [Текст] / И. Л. Стефанова, Н. В. Тимошенко, Ю. Н. Красюков, И. А. Юхина // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 18-21. — Библиогр.: с. 21.
• Тарасенко, Н. А.
  Современные исследования в нутрициологии и профилактике нерационального питания [Текст] / Н. А. Тарасенко, З. А. Баранова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Перспективные направления развития ассортимента вафельных изделий [Текст] / Н. А. Тарасенко, И. Ю. Глухенький // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 6-8. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Использование картофельных пищевых волокон при производстве сахарных вафель [Текст] / Н. А. Тарасенко, Т. М. Гукасян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Использование пищевых волокон для повышения пищевой ценности вафельного листа [Текст] / Н. А. Тарасенко, М. В. Михайленко, Ю. Н. Никонович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 65-67. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Совершенствование технологической линии для производства пряников функционального назначения [Текст] / Н. А. Тарасенко, А. Д. Новоженова, М. В. Михайленко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 107-110. — Библиогр. в конце ст.
• Шарахматова, Т. С.
  Технологія морозива збагаченого біфідофлорою [Текст] / Т. С. Шарахматова // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 50-51.
• Обогащение молочных продуктов: научное обоснование, нормативная база, практические решения [Текст] / Л. Н. Шатнюк, В. Б. Спиричев, В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская // Молочная промышленность. — 2010. — № 10. — С. 34-39.
• Шатнюк, Л. Н.
  Функциональные ингредиенты компании "Валетек" для пищевой промышленности [Текст] / Л. Н. Шатнюк, И. В. Суворов // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 1. — С.24-26.
• Шуб, Л. П.
  Обогащение сухого картофельного пюре [Текст] / Л. П. Шуб, С. И. Крюк // Пищевая промышленность. — 1989. — № 10. — С. 21-23.
• Шульга, О. С.
  Екструзійні картоплепродукти [Текст] / О. С. Шульга, В. М. Ковбаса // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 47.
• Як же змінюються баластні речовини в екструзійних картоплепродуктах під час екструзії [Текст] / О. Шульга, В. Ковбаса, А. Шаран, Ж. Петрова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 22-24.

1    2