• Класифікатори
• кис...

кисломолочні сири, кисломолочные сыры

Документи:

• Лисогор, Т. А.
  Удосконалення біотехнології біфідовмісного кисломолочного сиру [Текст] / Т. А. Лисогор, Н. А. Дідух, Н. О. Могилянська // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.34-39.
• Залежність зсувних характеристик молочно-солодових десертів від вмісту вологи в кисломолочному сирі [Текст] / А. В. Мінорова, В. О. Ромоданова, П. М. Кандибка, О. В. Кочубей // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 75-76.
• Могенсен, Флеминг
  Свежие сыры [Текст] / Ф. Могенсен ; Ф. Могенсен. — С. 16-17.
• Мусина, О. Н.
  Поликомпонентные продукты на основе комбинирования молочного и зернового сырья [Текст] : монография / О. Н. Мусина, М. П. Щетинин. — Барнаул : Изд-во Алт. ун-та, 2010. — 244 с. — ISBN 978-5-7904-1028-4.
• Назаренко, Валентина Олексіївна
  Формування якості товарів [Текст] : навч. посіб. Ч. 2 / В. О. Назаренко, А. П. Кайнаш ; Вищ. навч. закл. Укоопспілки "Полтав. ун-т екон. і торг.". — Київ : ЦУЛ, 2013. — 296 с. — ISBN 978-617-673-215-0.
• Назаренко, Ю. В.
  Біотехнологія кисломолочного сиру дитячого харчування з подовженим терміном зберігання [Текст] / Ю. В. Назаренко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 41-45. — Бібліогр.: с. 45.
• Назаренко, Юлія Валентинівна
  Технологія сиру кисломолочного дитячого харчування [Текст] : монографія / Ю. В. Назаренко, Н. А. Ткаченко ; Сумський національний аграрний університет. — Суми : Марія-1, 2016. — 188 с. — ISBN 978-966-566-653-0.
• Наконечна, Аліна Сергіївна
  Загальні технології харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / А. С. Наконечна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 284 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Онопрійчук, Олена Олександрівна
  Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 89 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. О. Онопрійчук, А. В. Тимчук, О. О. Красуля, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 92 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Осьмак, Тетяна Григорівна
  Розроблення технології морозива з цукрозамінниками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 24 с.
• Осьмак, Тетяна Григорівна
  Розроблення технології морозива з цукрозамінниками [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Осьмак, Тетяна Григорівна
  Розроблення технології морозива з цукрозамінниками [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 225 с.
• Комплексні дослідження впливу гомогенезації на казеїнат-кальцій-фосфатні комплекси сиру [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, А. Ю. Ківшик, Н. П. Максимова // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.99.
• Пелих, Віктор Григорович
  Технологія переробки молока [Текст] : навч.-метод. посібник до викон. лабораторно-практичних робіт / В. Г. Пелих, В. М. Ковбасенко, І. О. Балабанова ; Херсонський держ. аграр.-екон. ун-т, Каф. технол. переробки та зберігання с/г продукції. — Херсон : Олді-плюс, 2022. — 166 с. — ISBN 978-966-289-577-3.
• Пересічний, М. І.
  Якість страв із кисломолочного сиру функціонального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, М. І. Сушич. — С. 119-123. — Бібліогр. : с. 123.
• Якісна оцінка міжмолекулярної взаємодії в модельних розчинах харчових речовин [Текст] / М. Ф. Перцевий, Ю. О. Савгіна, Т. О. Кузнецова, М. Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 360-368. — Бібліогр.: с. 367-368.
• Дослідження кінетики граничної напруги зсуву напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням білкових компонентів [Текст] / Ф. В. Перцевий, В. В. Рубіна, Д. О. Бідюк, М. В. Обозина // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С. 369-374.
• Перцевой, Ф. В.
  Дослідження граничного напруження зсусу напівфабрикату сирного кисломолочного з використанням ядра соняшникового насіння [Текст] / Ф. В. Перцевой, Д. О. Бідюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.30-37.
• Наукові основи технологій харчової продукції лікувально-профілактичного призначення, одержаної шляхом акумуляції функціональних інгредієнтів [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. П. Неклеса, Г. В. Степанькова та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 131-141. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пічко, Т. В.
  Визначення форм зв'язування вологи в комбінованих продуктах на основі сиру кисломолочного [Текст] / Т. В. Пічко, І. О. Романчук // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 61.
• Поліщук, Г. Є.
  Технології незбираномолочних продуктів та морозива [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освітн. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 137 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Технології незбираномолочних продуктів та морозива [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 138 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Попова, Н. В.
  Удосконалення рецептури збагачених глазурованих сирків з начинкою [Текст] / Н. В. Попова, В. В. Ткаченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 3. — С. 224-230. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пухляк, Анастасія Григорівна
  Загальні харчові технології. Змістовий модуль 5. Технології переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнологія" ден. та заоч. форм навч. / А. Г. Пухляк, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 52 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Пухляк, А. Г.
  Дослідження впливу загущувачів на структурнол-механічні властивості згущених молочних консервів [Текст] / А. Г. Пухляк, С. П. Шишко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 59.
• Рижкова, Т. М.
  Удосконалення технології виробництва кисломолочного сиру, виготовленого із козиного молока [Текст] / Т. М. Рижкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 318-325. — Бібліогр.: с. 325.
• Рудавська, Ганна Богданівна
  Молочні та яєчні товари [Текст] : підручник / Г. Б. Рудавська, Є. В. Тищенко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — Київ : Книга, 2004. — 392 с. — (Товарознавство). — ISBN 966-8314-13-1.
• Рудакова, Т. В.
  Технологія виробів сиркових для дитячого харчування з використанням продуктів переробки зерна [Текст] / Т. В. Рудакова // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 2 (58). — C. 9-14. — Бібліогр. в кінці ст.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Сучасні технології молочних продуктів [Текст] : підручник / О. А. Савченко, О. В. Грек, О. О. Красуля ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2018. — 218 с. — ISBN 978-966-929-728-7.
• Загальні технології харчової промисловості [Текст] : підручник / О. А. Савченко, О. В. Грек, М. С. Ніколаєнко та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2023. — 427 с. — ISBN 978-617-8282-77-6.
• Савченко, О. А.
  Науково-практичні аспекти технології сиркових виробів із зерновими інгредієнтами [Текст] : монографія / О. А. Савченко, О. О. Онопрійчук, О. В. Грек ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2021. — 198 с. — ISBN 978-617-8184-04-9.
• Скорченко, Т. А.
  Розширення асортименту морозива за рахунок використання нетрадиційних видів сировини [Текст] / Т. А. Скорченко, Т. Г. Федченко // Харчові технології - 2006. — 2006. — С. 106.
• Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
• Твердохлеб, Галина Васильевна
  Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. — К. : Высш. шк., 1978. — 407 с. — рекомендовано кафедрою.
• Тимчук, Алла Вікторівна
  Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 «Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 1CD-R.
• Тимчук, Алла Вікторівна
  Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 205 с.
• Тимчук, Алла Вікторівна
  Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 22 с.
• Інноваційні промислові та крафтові технології HoReCa [Текст] : навч. посібник / О. А. Топчій, В. М. Пасічний, О. В. Грек та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Дакор, 2024. — 372 с. — ISBN 978-617-8066-79-6.
• Успенская, М. Е.
  Пищевая и биологическая ценность пастеризованного творожного сыра [Текст] / М. Е. Успенская, Н. Б. Гаврилова // Молочная промышленность. — 2001. — № 3. — С. 45.
• Устименко, І. М.
  Обгрунтування режимів гомогенізації емульсій та їх вмісту у складі продукту білково-жирового зернистого [Текст] / І. М. Устименко, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 191-198. — Бібліогр. в кінці ст.
• Храмцов, А. Г.
  Технологическая платформа линейки оригинальных сыров из козьего молока [Текст] / А. Г. Храмцов, Т. В. Вобликова // Переработка молока. — 2015. — № 8 (191). — С. 54-58. — Библиогр. в конце ст.
• Шаблій, Любов Матвіївна
  Технологія переробки молока [Текст] : навч. посіб. / Л. М. Шаблій ; Нац. пед. ун-т ім. М. П. Драгоманова. — Київ : Кондор, 2019. — 308 с.
• Янчик, М. В.
  Дослідження впливу пакування на якість кисломолочного сиру впродовж зберігання [Текст] / М. В. Янчик, А. І. Маринін, М. В. Мазур // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. — 2019. — № 4 (116). — С. 60-69. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2