• Класифікатори
• теплова...

теплова обробка, тепловая обработка, Heat treatment

Підтеми:

• теплова обробка молока, тепловая обработка молока
• теплова обробка овочів, тепловая обработка овощей
• теплова обробка сировини, тепловая обработка сырья
• теплова обробка харчових продуктів, тепловая обработка пищевых продуктов

Документи:

• Куянов, Ю. Ю.
  Дієлектричні властивості яблучних вичавок при тепловій обробці іх НВЧ опроміненням [Текст] / Ю. Ю. Куянов, М. І. Сороколіт, І. М. Мельниченко // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 135-136.
• Лакфза, О. В.
  Вплив теплової обробки олійної сировини на якість комбікормів [Текст] / О. В. Лакфза, А. С. Сапай. — С. 58-62. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лебедев, Д. П.
  Термическая и тепловая обработка зерна [Текст] / Д. П. Лебедев, С. Г. Карташов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 99-101. — Библиогр.: с. 101.
• Лихтенберг, Л. А.
  Производство спирта из зерна. Оборудование [Текст] / Л. А. Лихтенберг // Пищевая промышленность. — 1997. — № 11. — С. 78-79.
• Лихтенберг, Л. А.
  Производство спирта из зерна : приготовление замеса и его обработка [Текст] / Л. А. Лихтенберг // Пищевая промышленность. — 1997. — № 3. — С. 22-24.
• Ломачинский, В. А.
  Организация исследований во ВНИИКОП по фундаментальным проблемам консервирования [Текст] / В. А. Ломачинский // Продукты длительного хранения. Long- life products. — 2009. — № 3. — С. 2-3.
• Мазуренко, Олександр Григорович
  Розробка теоретичних основ і впровадження енергозберігаючих процесів теплової та електричної обробки харчових продуктів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / О. Г. Мазуренко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1994. — 36 с.
• Максимов, Д. А.
  Особенности конструкции современных термокамер [Текст] / Д. А. Максимов // Мясные технологии. — 2011. — № 1 (97). — С. 22-25.
• Изменение состава белка во-вторых обеденных готовых блюдах [Текст] / Н. Н. Манджиева, В. Б. Крылова, А. В. Куликовский, И. А. Становова // Мясная индустрия. — 2016. — № 3. — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
• Марьин, В. А.
  Влияние гидротермической обработки на аминокислотный состав зерна гречихи [Текст] / В. А. Марьин, А. Л. Верещагин // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 2 (167). — С. 36-38. — Библиограф. в конце ст.
• Мастаков, Н. Н.
  Исследование влияния режимов тепловой обработки молока на процессы загустевания молочных консервов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Н. Н. Мастаков ; Ленинградск. технол. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1964. — 18с.
• Мастаков, Н. Н.
  Технология тепловой обработки молока [Текст] : Учеб. пособие / Н. Н. Мастаков. — К. : Вища шк., 1990. — 166 с.
• Матиашвили, Шота Ильич
  Непрерывнодействующая установка инфракрасных лучей для пастеризации виноградного сока и тепловой обработки виноматериалов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Ш. И. Матиашвили ; НИИ садоводства, виноградарства и виноделия Госагропром. комит. Грузинской ССР. — Тбилиси, 1986. — 22 с.
• Матусевич, Роман
  Моделювання процесу теплової обробки технічної сировини у вакуумному горизонтальному котлі [Текст] = Heat treatment modeling of industrial raw materials in the vacuum horizontal boiler / Р. Матусевич, О. Терещенко, О. Чепелюк // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 1. — С. 105-110. — Бібліогр. в кінці ст.
• Маюрникова, Л. А.
  Целиакия. Проблемы и решения [Текст] / Л. А. Маюрникова, Н. Н. Аширова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 6. — С. 60-63. — Библиогр.: с. 63.
• Обладнання підприємств переробної і харчової промисловості [Текст] : підручник / В. Г. Мирончук, І. С. Гулий, М. М. Пушанко та ін. ; за ред. В. Г. Мирончука. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Вінниця : Нова книга, 2007. — 648 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-382-096-5.
• Обладнання харчових та біотехнологічних виробництв [Текст] : підручник / В. Г. Мирончук, М. В. Якимчук, В. В. Олішевський та ін. ; Національний університет харчових технологій. — Тернопіль : Осадца Ю. В., 2026. — 640 с. — ISBN 978-617-8607-15-9.
• Электроконтактный нагрев в комбинированных тепловых процессах при производстве жареной и запеченной кулинарной продукции [Текст] / В. М. Михайлов, А. Г. Дьяков, И. В. Бабкина, А. А. Шевченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 344-348. — Библиогр.: с. 347-348.
• Створення передумов для удосконалення процесу теплової обробки кулінарних виробів [Текст] / В. М. Михайлов, О. Г. Дьяков, Ы. В. Бабкына та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 206-210. — Бібліогр.: с. 210.
• Технологічно-апаратурне вдосконалення процесів виробництва купажованих плодово-ягідних напівфабрикатів [Текст] / В. М. Михайлов, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько, К. Р. Касабова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 102-112. — Бібліогр. в кінці ст.
• Михайлов, В. М.
  Розробка комбінованого способу смаження та багатофункціонального пристрою для його здійснення [Текст] / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.202-209.
• Теоретичне моделювання комбінованого способу теплової обробки [Текст] / В. М. Михайлов, О. Г. Дьяков, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.142-150.
• Міркевич, Р. М.
  Об'єкти автоматизації в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 151 "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" освіт.-проф. програми "Комп'ютерні системи та програмна інженерія в автоматизації" ден. та заоч. форм навч. / Р. М. Міркевич, В. В. Полупан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 193 с. — каф. автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління.
• Моисеенко, В. С.
  Универсальная схема водно-тепловой обработки зернового сырья [Текст] / В. С. Моисеенко, А. Б. Дячкина // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2003. — № 4. — С. 21-22.
• Моргун, В. О.
  Хімічний склад гречаної крупи при обробці полями надвисокої частоти [Текст] / В. О. Моргун, С. М. Соц, А. О. Донець // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.63-65.
• Наконечна, Ю. Г.
  Вплив теплової обробки грибів на вихід готового продукту [Текст] / Ю. Г. Наконечна, А. К. Дьяконова, А. Т. Безусов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — 264-266.
• Натурна, Н. А.
  Природа домішок етилового спирту та засоби регулювання хімічних і сенсорних характеристик спирту [Текст] / Н. А. Натурна, В. М. Головченко, В. Г. Буряков // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 65-68. — Бібліогр.: с. 68.
• Неклюдова, Валентина Федотовна
  Исследование процесса скоростного кондиционирования пшеницы в условиях Сибири [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технология зерновых, бобовых и крупяных товаров и комбикормов" / В. Ф. Неклюдова ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — Москва, 1975. — 32 с.
• Нескуба, О. О.
  Визначення параметрів теплового оброблення ковбаси вареної «Лікарська» в універсальній термокамері [Текст] / О. О. Нескуба, О. М. Чепелюк, О. О. Чепелюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 146-155. — Бібліогр. в кінці ст.
• Николаев, Л. К.
  Закономерности процессов тепловой обработки пищевых продуктов с аномально-вязкими свойствами в аппаратах с очищаемой поверхностью [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.12 / Л. К. Николаев ; Л.К.Николаев; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (Ленинград). — Л., 1985. — 32с.
• Разработка рациональных режимов процесса варки пищевой смеси для его автоматизации с элементами анализа сложных физико-химических систем [Текст] / А. Х. Нугманов, В. В. Ермолаев, П. Н. Ларин, Ю. А. Максименко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.70-74.
• Овсянников, В. Ю.
  Определение оптимальных условий ИК-пастеризации молока [Текст] / В. Ю. Овсянников, М. С. Бабенко // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 35-36. — Библиогр. в конце ст.
• Осипова, Н. Г.
  Исследование влияния различных способов и режимов воздушно-тепловой обработки на качество семян льна и содержащегося в них масла [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.370 / Н. Г. Осипова ; Н.Г.Осипова; Краснодарский политехнический институт (Краснодар). — Краснодар, 1971. — 24с.
• Определение методом тонкослойной хроматографиисодержания углеводов в картофеле и овощах при влаготепловой обработке [Текст] / А. Н. Остриков, Г. В. Калашников, О. Б. Рудаков и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.106-108.
• Ощипок, І. М.
  Технологічні режими безпечної обробки м’ясної сировини під вакуумом [Текст] / І. М. Ощипок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 123-129. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пасічний, В. М.
  Розробка стабілізаційних систем для фаршевих емульсій [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Харчова промисловість. — 2008. — Вип. 6. — С. 22-25.
• Дослідження кінетики граничної напруги зсуву напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням білкових компонентів [Текст] / Ф. В. Перцевий, В. В. Рубіна, Д. О. Бідюк, М. В. Обозина // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С. 369-374.
• Вплив теплової обробки та низьких температур на хімічний склад столового буряку [Текст] / М. І. Погожих, А. М. Одарченко, Т. В. Карбівнича, Є. Л. Гасай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 249-256. — Бібліогр.: с. 255-256.
• Погребняк, В.
  Харчові вироби, виготовлені у пароконвектоматах [Текст] / В. Погребняк, І. Федоркіна // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 14-17. — Бібліогр. в кінці ст.
• Полянский, К. К.
  Новые десертные продукты [Текст] / К. К. Полянский, Л. Г. Кириллова, О. В. Чеченова // Молочная промышленность. — 1997. — № 7. — С. 19.
• Попов, Анатолий Иванович
  Исследование динамики и автоматической системы управления термоагрегатом непрерывного действия для тепловой обработки вареных колбасных изделий. В 2-х книгах [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.13.07. Кн. 1 / А. И. Попов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-ости (Киев). — К., 1974. — 167 с.
• Попов, В. Д.
  Определение теплофизических параметров продуктов сахарного производства [Текст] / В. Д. Попов, А. М. Черный // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1960. — №2. — С. 27-30. — Библиогр. в конце ст.
• Попова, Н. В.
  Тепломасообмінні процеси та біохімічні перетворення у харчових системах. Змістовий модуль 3. Особливості біоінженерних процесів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / Н. В. Попова ; уклад. : Н. В. Попова, Т. Г. Мисюра, В. Л. Зав'ялов ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 83 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Попова, Н. В.
  Моделювання технологічних процесів стерилізації консервів у скланій тарі в автоклаві періодичної дії [Текст] / Н. В. Попова, С. С. Миронюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 4. — С. 205-210. — Бібліогр. в кінці ст.
• Потапов, В. О.
  Теплофізичні властивості суміші подрібнених коренів пряних овочів [Текст] / В. О. Потапов, Ю. І. Єфремов, С. В. Михайлова // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 65-68. — Бібліогр. в кінці ст.
• Потапов, В. О.
  Моделювання процесу жарення кулінарних виробів основним способом [Текст] / В. О. Потапов, О. В. Петренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.248-252.
• Потий, В. С.
  Использование спектрофотометрии для характеристики процессов, проходящих при тепловой обработке вин [Текст] : Автореф. дис.. канд. техн. наук: 366 / В. С. Потий ; В.С.Потий; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1968. — 30 с.
• Прісс, Олеся Петрівна
  Наукові основи зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинами [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 / О. П. Прісс ; Тавр. держ. агротех. ун-т. — Мелітополь, 2017. — 345 с.
• Прісс, Олеся Петрівна
  Наукові основи зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинами. Додатки [Текст] : дод. до дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 / О. П. Прісс ; Тавр. держ. агротех. ун-т. — Мелітополь, 2017. — 267 с.
• Прісс, Олеся Петрівна
  Наукові основи зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинами [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 / О. П. Прісс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 43 с.

1    2    3   4