664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти
Підтеми:
Документи:
- Технология копчения мясных и рыбных продуктов [Текст] : Учеб.-практ. пособие / Г. И. Касьянов, С. В. Золотокопова, И. А. Палагина, О. И. Квасенков. — Ростов н/Д : МарТ, 2002. — 144 с. — (Технология пищевых производств). — ISBN 5-241-00109-3.
- Технология переработки рыбы и морепродуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. И. Касьянов, Е. Е. Иванова, А. Б. Одинцов и др. — Ростов н/Д : МарТ, 2001. — 416 с. — ISBN 5-2441-00074-7.
- Технология обработки водного сырья [Текст] : Учеб. для вузов / И. В. Кизеветтер, В. П. Зайцев, Т. И. Макарова, Л. П. Миндер. — 2-е изд. перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 695 с.
- Ким, Г. Н.
Пищевые эмульсии на основе ферментированных молок тихоокеанской сельди [Текст] / Г. Н. Ким, Н. В. Дементьева, В. Д. Богданов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 24-29. — Библиогр. в конце ст.
- Барьерная технология переработки гидробионтов [Текст] / Г. Н. Ким, С. Н. Максимова, Т. М. Сафронова, Е. В. Суровцева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 2-3 (308-309). — С.93-96.
- Ким, И. Н.
Аналоги творога с использованием молок промысловых рыб [Текст] / И. Н. Ким, Н. В. Бондар // Пищевая промышленность. — 2011. — № 8. — С. 28-30. — Библиогр.: с. 30.
- Ким, И. Н.
Критические контрольные точки управления производством рыбы холодного копчения [Текст] / И. Н. Ким, Г. Н. Ким // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.57-60.
- Состав канцерогенных соединений типа полициклических ароматических углеводородов в копченом терпуге [Текст] / И. Н. Ким, Г. Н. Ким, Л. В. Кривошеева, И. А. Хитрово // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.14-18.
- Ким, И. Н.
Выбор индикаторного показателя при экологической сертификации коптильного производства [Текст] / И. Н. Ким, Г. Н. Ким, А. Н. Масаженков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 2-3 (255-256). — С.108-111.
- Ким, И. Н.
Микробиологический контроль производства рыбных пресервов [Текст] / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко // Пищевая промышленность. — 2009. — № 7. — С.40-43.
- Ким, И. Н.
Технология производства лососевой икры с использованием молочной сыворотки [Текст] / И. Н. Ким, Т. И. Штанько // Пищевая промышленность. — 2009. — № 11. — С.42-44.
- Ким, Э. Н.
Совершенствование технологии мороженого краба с использованием ультразвуковой обработки [Текст] / Э. Н. Ким, Е. П. Лаптева, Н. А. Порошин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 37-41. — Библиогр. в конце ст.
- Киселева, Т. Ф.
Желейные заливки на основе овощных соков [Текст] / Т. Ф. Киселева, О. Ю. Аксенова, И. В. Мозжерина // Пищевая промышленность. — 2009. — № 10. — С.28-30.
- Ковальченко, Н. А.
Технологии рыбных изделий наоснове мяса карпа [Текст] / Н. А. Ковальченко, Т. С. Коршик, Л. Н. Кичигина // Пищевая промышленность. — 2014. — № 1. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
- Технологические особенности получения экстрагированных напитков на основе натурального кофе [Текст] / Н. А. Ковальченко, Т. С. Коршик, Л. Н. Кичигина, И. А. Андриянов // Пиво и напитки. — 2015. — № 4. — С. 36-40. — Библиогр. : с.39-40.
- Козмава, А. В.
Технология производства паштетов и фаршей [Текст] : Учеб. пособие / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. — Ростов-н/Д : Изд. центр МарТ, 2002. — 208 с. — (Технологии пищевых производств). — ISBN 5-241-00106-9.
- Козырев, А.
Современные тенденции на рынке рыбопродуктов [Текст] / А. Козырев // Пищевая промышленность. — 2002. — № 11. — С. 42-43.
- Корочкин, Ф. М.
Анализ работы и проектирование поточных линий в рыбоконсервном производстве [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Ф. М. Корочкин ; Ф. М.Корочкин; Калиниградский технический институт рыбной промышленности и хозяйства (Калиниград). — Астрахань, 1967. — 17 с.
- Косенко, О. В.
Влияние режима маринования на органолептические и реологические свойства рыбного полуфабриката [Текст] / О. В. Косенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 79-81. — Библиогр.: с. 80-81.
- Косенко, О. В.
Методы регулирования процесса созревания соленой рыбной продукции [Текст] / О. В. Косенко, С. В. Белоусова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 9-12. — Библиогр.: с. 11-12.
- Костенко, А. А.
Разработка технологии соевого сыра с применением молок лососевых рыб и обоснование сроков его хранения [Текст] / А. А. Костенко, И. Н. Ким // Пищевая промышленность. — 2016. — № 8. — С. 53-57. — Библиогр. в конце ст.
- Кудряшева, А. А.
Влияние холода и озона на микрофлору, качество и сохраняемость рыбы холодного копчения [Текст] / А. А. Кудряшева, С. М. Токарев, О. П. Преснякова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 12. — С. 34-37. — Библиогр.: с. 37.
- Куликов, А. Н.
Микробиологические основы технологии пастеризации зернистой икры осетровых рыб [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: / А. Н. Куликов ; А. Н.Куликов; Московский институт советской кооперативной торговли (Москва). — М., 1952. — 10 с.
- Куликов, П. И.
Производство муки, жира и белково-витаминных препаратов в рыбной промышленности [Текст] / П. И. Куликов. — 3-е изд. , перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 264 с.
- Куликов, П. И.
Производство муки, жира и белково-витаминных препаратов в рыбной промышленности [Текст] / П. И. Куликов. — 3-е изд. , перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 264 с.
- Курко, В. И.
Основы бездымного копчения [Текст] / В. И. Курко. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 228 с.
- Кутина, О. И.
Обоснование нового подхода разработки рецептур многокомпонентных продуктов [Текст] / О. И. Кутина, С. А. Олюнина, М. Э. Земцова // Продукты длительного хранения. Long- life products. — 2009. — № 2. — С. 8-10.
- Куцакова, В. Е.
Кинетика посола рыбы [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, С. А. Толкач // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 2-3 (308-309). — С.31-33.
- Кучина, Ю. А.
Ферментативный гидролизат рыбной муки, полученной электрохимическим способом [Текст] / Ю. А. Кучина, С. Ю. Дубровин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 6. — С. 23-25.
- Лаженцева, Л. Ю.
Снижение термоустойчивости споровых микроорганизмов в консервах из гидробионтов [Текст] / Л. Ю. Лаженцева, Э. Н. Ким // Пищевая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 38-40. — Библиогр. : с. 40.
- Лаженцева, Л. Ю.
Технология новых белковых продуктов из дальневосточных двустворчатых моллюсков [Текст] / Л. Ю. Лаженцева, Е. В. Лихачева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.63-65.
- Лаженцева, Л. Ю.
Разработка режимов стерилизации новых консервов из мяса крабов в майонезной заливке [Текст] / Л. Ю. Лаженцева, Л. В. Шульгина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.33-35.
- Лаженцева, Л. Ю.
Термоустойчивочть споровых микроорганизмов в натуральных консервах из мяса глубоководного краба Chinoecetes angulatus [Текст] / Л. Ю. Лаженцева, Л. В. Шульгина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 11. — С. 30-32.
- Биотестирование рыбных продуктов с пищевыми добавками [Текст] / Л. Ю. Лаженцева, Л. В. Шульгина, Г. И. Загородная, О. В. Зимина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.108-110.
- Ларионов, В. В.
Применение пластмасс в рыбной промышлености [Текст] / В. В. Ларионов. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 291 с.
- Леванидов, И. П.
Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов [Текст] / И. П. Леванидов, Г. П. Ионас, Т. Н. Слуцкая. — М. : Агропромиздат, 1987. — 160 с.
- Лисовой, В. В.
Структурированный рыбный продукт в оболочке с коптильным препаратом [Текст] / В. В. Лисовой, Е. Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.118-119.
- Литвинова, Е. В.
Влияние различных способов и режимов подготовки сырья на технологические свойства рыборастительных фаршей [Текст] / Е. В. Литвинова, Р. С. Музалевская, О. Н. Пахомова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 3. — С. 42-44. — Библиогр. : с. 44.
- Справочник технолога рыбной промышленности [Текст]. Т. 2 / Е. Г. Лукаш, П. Е. Самофалов, В. М. Новиков, Е. И. Яшина ; Под ред. В.М. Новикова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 464 с.
- Лукин, А. А.
Исследование рынка рыбной продукции Челябинской области [Текст] / А. А. Лукин, В. А. Тырлов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 4 (27). — С. 84-90. — Бібліогр. в кінці ст.
- Лысова, В. Н.
Анализ методик определения продолжительности тепловых процессов с фазовым переходом в пищевых технологиях [Текст] / В. Н. Лысова, З. С. Салимова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 87-89. — Библиогр.: с. 89.
- Любавина, Л. А.
Исследование процессов окисления жиров соленой сельди и печени трески и выбор объективного показателя для оценки их качества [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 363 / Л. А. Любавина ; ВНИИ морск. рыбного. хоз-ва и океанографии. — М., 1970. — 33 с.
- Лютова, Е. В.
Реологические свойства плавленого сыра с добавлением икры и молок рыб [Текст] / Е. В. Лютова, Н. Ю. Клочко // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 30-31. — Библиогр. конце ст.
- Магзумова, Н. В.
Технология производства рыборастительных полуфабрикатов для школьного питания [Текст] / Н. В. Магзумова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.58-63.
- Маевская, Татьяна Николаевна
Совершенствование технологии промытого фарша из пресноводной рыбы [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. М. Маевская ; Нац. ун-т биоресурсов и природопользования. — К., 2014. — 219 с.
- Маевская, Т. Н.
Полный факторный эксперимент в исследованиях процесса промывки рыбных масс [Текст] / Т. Н. Маевская, А. С. Виннов // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 103-106. — Библиогр. в конце ст.
- Маевская, Т.
Промывка рыбных белковых масс: какой раствор эффективнее [Текст] / Т. Маевская, А. Виннов // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 2. — С. 7-11. — Библиогр. конце ст.
- Маєвськ, Т. М.
Обґрунтування режимів процесу промивання водою фаршу із коропа [Текст] / Т. М. Маєвськ, О. С. Віннов. — С. 368-375. — Бібліогр. : с. 375.
- Маєвська, Т. М.
Амінокислотна сбалансованість білків промитих рибних фаршів [Текст] / Т. М. Маєвська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 2. — С. 197-202. — Бібліогр. в кінці ст.
- Маєвська, Т. М.
Удосконалення технології промитого фаршу з прісноводної риби [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. М. Маєвська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — CD-R.
1
2
3
4
5
6
7
8
|
