• Класифікатори
• харчова, пищевая

харчова цінність, пищевая ценность, Nutritional value

Підтеми:

• харчова цінність батончика, пищевая ценность батончика
• харчова цінність безглютеного хлібу, пищевая ценность безглютенового хлеба
• харчова цінність білка, пищевая ценность белка
• харчова цінність готових страв, пищевая ценность готовых блюд
• харчова цінність жирів, пищевая ценность жиров
• харчова цінність крові, пищевая ценность крови
• харчова цінність листя рослин, пищевая ценность листьев растений
• харчова цінність м'яса, пищевая ценность мяса
• харчова цінність риби, пищевая ценность рыбы
• харчова цінність сиру, пищевая ценность сыра
• харчова цінність харчових продуктів, пищевая ценность пищевых продуктов
• харчова цінність хлібу, пищевая ценность хлеба

Документи:

• Ивкова, И. А.
  Специализированные продукты на молочной основе [Текст] / И. А. Ивкова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 1. — С. 46-47. — Библиогр. : с. 47.
• Ивкова, И. А.
  Сухие молочные консервы специального назначения [Текст] / И. А. Ивкова, А. С. Пиляева // Пищевая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 64-65. — Библиогр. : с. 65.
• Измайлова, Т. И.
  Пищевая ценность тортов [Текст] / Т. И. Измайлова // Кондитерское производство. — 2016. — № 1. — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
• Изтаев, А. И.
  Применение продуктов переработки зернобобовых культур в производстве макаронных изделий [Текст] / А. И. Изтаев, Г. К. Искакова, Э. Бералиева // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 1. — С.19-21.
• Ильева, Е. С.
  Сравнительная характеристика пищевой ценности плодовых соков, полученных диффузионным и прессовым методами [Текст] / Е. С. Ильева // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 91-95. — Библиогр. в конце ст.
• Ильичев, Г. Н.
  Химимческий состав и пищевая ценность овсяной крупы, полученной гидротермобарометрическим способом шелушения [Текст] / Г. Н. Ильичев, А. В. Овчаренко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 8. — С. 55-56.
• Инербаева, А. Т.
  Пищевая ценность и качество мяса цыплят-бройлеров [Текст] / А. Т. Инербаева, И. Є. Цапалова, Т. И. Бокова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.14-16.
• Перспективы производства низкосахаристых восточных сладостей на рынке Украины [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, В. Ю. Толстых, К. В. Аветисян // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 5-7. — Библиогр.: с. 7.
• Иоргачева, Е.
  Использование амарантовой муки в технологии производства бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 5-8. — Библиогр.: с. 8.
• Іванов, Сергій Віталійович
  Технологія купажованих жирів збалансованого жирнокислотного складу [Текст] : монографія / С. В. Іванов, Л. В. Пешук, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2013. — 210 с. — ISBN 978-966-612-138-0.
• Кабанникова, Л. В.
  Разработка и исследование качества и пищевой ценности хлеба из смеси муки ржаной обойной и пшеничной 2 сорта оптимальных соотношений [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05360 / Л. В. Кабанникова ; Заочный институт советской торговли. — М., 1973. — 22 с.
• Регуляція рівня фенольних антиоксидантів у тканинах сої при дії саліцилової кислоти [Текст] / Т. А. Калачова, О. М. Яковенко, О. М. Бондаренко, В. С. Кравець // Доповiдi Нацiональної Академiї наук України. — 2013. — № 10. — С. 130-134. — Библиогр. в конце ст.
• Калашникова, Л. И.
  Химические аспекты процесса термодеструкции жирных кислот при производстве фри-продукции [Текст] / Л. И. Калашникова, М. Д. Назарько, В. Г. Лобанов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 8-10. — Библиогр. в конце ст.
• Калашнова, Т. В.
  Химические методы определения биологической ценности пищевых продуктов [Текст] / Т. В. Калашнова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.91-94.
• Каліновська, Тетяна Віталіївна
  Використання виноградних вичавок для підвищення харчової цінності цукерок з комбінованими корпусами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. В. Каліновська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 280 c.
• Применение БАД из вторичного растительного сырья в производстве хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / С. А. Калманович, Н. Г. Тельнов, Н. Н. Корнен и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.113-114.
• Камінська, Світлана Владиславівна
  Удосконалення технології швидкозаморожених плодово-ягідних напівфабрикатів з використанням кріопротекції [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / С. В. Камінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 21 с.
• Камінська, Світлана Владиславівна
  Удосконалення технології швидкозаморожених плодово-ягідних напівфабрикатів з використанням кріопротекції [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / С. В. Камінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 356 с.
• Капрельянц, Л. В.
  Использование биомодифицированной муки нута в производстве хлеба для повышения его пищевой и биологической ценности [Текст] / Л. В. Капрельянц, Я. Д. Гусак-Шкловская, Т. Е. Лебеденко // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №12(126). — С.42-44.
• Влияние функциональных пищевых добавок на качество спредов бутербродного назначения [Текст] / Е. Ю. Караваева, Ф. А. Вышемирский, А. В. Дунаев, Е. Н. Пирогова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 42-44. — Библиогр. конце ст.
• Касабова, Катерина Рубенівна
  Технологія маффінів підвищеної харчової цінності з продуктами переробки зародків пшениці та бурякового жому [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / К. Р. Касабова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2014. — 24 с.
• Касторных, М. С.
  Товароведная характеристика и пищевая ценность растительных масел (по содержанию токоферолов) в зависимости от различных способов их выработки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / М. С. Касторных ; Московский институт народного хозяйства. — М., 1960. — 20 с.
• Быстрозамороженные мясорастительные рубленые готовые изделия повышенной пищевой ценности [Текст] / Н. Э. Каухчешвили, Т. П. Ниценко, Н. Т. Донцова, Н. Н. Машкова // Мясная индустрия. — 2016. — № 7. — С. 33-36. — Библиогр. в конце ст.
• Кацерикова, Н.
  Сладкие блюда из боярышника [Текст] / Н. Кацерикова // Питание и общество. — 2004. — № 9. — С. 22.
• Квасенков, О. И.
  Технология и оборудование для получения пищевых порошков [Текст] / О. И. Квасенков, Е. Д. Гаврилянка // Пищевая промышленность. — 1997. — № 4. — С. 14.
• Киреева, Е. И.
  Изменение кислотности полуфабрикатов при производстве хлебобулочных изделий из цельного зерна пшеницы [Текст] / Е. И. Киреева, Е. И. Пономарева // Хлебопродукты. — 2015. — № 10. — С. 48-49. — Библиогр. в конце ст.
• Кириленко, Н. М.
  Новые виды сырья в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. М. Кириленко, Е. Б. Суконкина // Кондитерское производство. — 2016. — № 1. — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Кириличева, О. Л.
  Быстрорастворимый напиток на растительной основе, обогащенный витаминами [Текст] / О. Л. Кириличева, В. О. Жуликов, В. М. Позняковский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.59-60.
• Енергетична та харчова цінність високодисперсних порошків з рослинної сировини [Текст] / Л. В. Кисла, З. М. Романова, Т. О. Мудрак, О. П. Єлисєєва // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 176-181.
• Коваль, Ольга Андріївна
  Харчові міні-технології в закладах ресторанного господарства. Технологія виробництва морозива в умовах закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 52 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Ковбаса, В. М.
  Продукти високотемпературної коекструзії підвищеної харчової цінності [Текст] / В. М. Ковбаса, Л. В. Махинько // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 23.
• Ковбаса, В. М.
  Перспективи розвитку харчових концентратів в Україні [Текст] / В. М. Ковбаса // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С. 173-176.
• Ковбасенко, Володимир Мойсійович
  Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва [Текст] : навч. посіб. : в 2 т. Т. 2 / В. М. Ковбасенко. — Київ : Інкос, 2006. — 536 с. — ISBN 966-8347-32-3.
• Козенко, С. І.
  Айву - в зони плодопереробних підприємств [Текст] / С. І. Козенко // Харчова промисловість. — 1963. — № 4. — С. 69-70.
• Использование муки чиа в технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности [Текст] / А. Э. Козловская, Н. В. Лабутина, Т. А. Юдина, Е. В. Карасева // Пищевая промышленность. — 2016. — № 8. — С. 62-65. — Библиогр в конце ст.
• Козырев, А.
  Современные тенденции на рынке рыбопродуктов [Текст] / А. Козырев. — С. 42-43.
• Колобов, Станислав Викторович
  Товароведение и экспертиза плодов и овощей [Текст] : учеб. пособие / С. В. Колобов, О. В. Памбухчиянц. — Москва : Дашков и К, 2012. — 400 с. — ISBN 978-5-394-01728-5.
• Использование рисовых концентратов в мучных безглютеновых изделиях [Текст] / В. В. Колпакова, Куинь Ч. Фан, Л. В. Шевякова и др. // Хлебопродукты. — 2015. — № 10. — С. 36-40. — Библиогр. в конце ст.
• Пищевая ценность и функциональные свойства белковых концентратов из белого и коричневого риса [Текст] / В. В. Колпакова, Л. В. Чумикина, Л. И. Арабова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 8. — С. 50-54. — Библиогр. в конце ст.
• Колтунов, Віктор Андрійович
  Харчові продукти. Фрукти, ягоди, овочі, гриби [Текст] : підручник / В. А. Колтунов ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2013. — 484 с. — (Сер. Товарознавство). — ISBN 978-966-629-665-1.
• Кондратьев, В. И.
  Разработка технологии производства пшена повышенной питательной ценности и изучение его качества [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 / В. И. Кондратьев ; В. И.Кондратьев; МТИПП(М.). — М., 1976. — 32 с.
• Особенности оценки пищевой ценности кондитерских изделий здорового питания [Текст] / Н. Б. Кондратьев, И. М. Святославова, А. П. Ходак, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 9-11.
• Конева, С. И.
  Хлеб повышенной пищевой ценности из пшеничной муки с добавлением отрубей [Текст] / С. И. Конева // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №5(119). — С.59-60.
• Копьяк, Н.
  Польза и ценность хлеба [Текст] / Н. Копьяк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 33-34.
• Корнеева, О. С.
  Товароведная оценка мяса цыплят-бройлеров [Текст] / О. С. Корнеева, И. В. Черемушкина // Мясная индустрия. — 2016. — № 7. — С. 48-50. — Библиогр. в конце ст.
• Король, В.
  Люпин - неисчерпаемый резерв белка в питании человека [Текст] / В. Король, Г. Лахмоткина // Питание и общество. — 2011. — № 3. — С. 14-15.
• Корячкина, С. Я.
  Использование овсяной муки в технологии производства крекеров [Текст] / С. Я. Корячкина, В. П. Корячкин, Н. П. Сапронова // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 14-16. — Библиогр. в конце ст.
• Корячкина, С. Я.
  Совершенствование технологии и повышение пищевой ценности хлеба из целого зерна [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова, Е. В. Гуляева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 1. — С. 42-45.
• Использование тонкодиспесрных порошков овощей в технологии крекера [Текст] / С. Я. Корячкина, Т. Н. Лазарева, Т. В. Бронникова, О. А. Годунов // Хлебопродукты. — 2015. — № 9. — С. 57-59. — Библиогр. в конце ст.
• Новая технология галет с использованием муки из клубней топинамбура [Текст] / В. К. Кочетов, В. В. Гончар, А. С. Шульга и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11    12    13    14