• Класифікатори
• бро...

бродіння, брожение

Підтеми:

• бродіння безперервне, брожение непрерывное
• бродіння бурякового жому, брожение свекловичного жома
• бродіння лимоннокисле, брожение лимоннокислое
• бродіння мезги, брожение мезги
• бродіння низове
• бродіння пива, брожение пива
• бродіння спонтанне, брожение спонтанное
• бродіння сусла, брожение сусла
• бродіння тіста, брожение теста

Документи:

• Создание осмофильного штамма спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae [Текст] / Л. В. Римарева, М. Б. Оверченко, Е. М. Серба и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2011. — № 4. — С. 4-7. — Библиогр. в конце ст.
• Римарева, Л. В.
  Использование протеолитического ферментного препарата из Aspergillus oryzae в спиртовом брожении [Текст] / Л. В. Римарева, М. Б. Оверченко // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2005. — № 4. — С. 12-14. — 6 пунктов.
• Ришняк, А.
  Компромиссная температура между скоростью брожения и качеством теста - 30 град. [Текст] / А. Ришняк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С.39-41.
• Ройтер, Исаак Менашевич
  Исследование технологических процессов хлебопечения, основанных на брожении [Текст] : дис... д-ра техн. наук / И. М. Ройтер ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1963. — 396 с.
• Ройтер, Исаак Менашевич
  Исследование технологических процессов хлебопечения, основанных на брожении [Текст] : Автореф. дис. ... д-ра техн. наук / И. М. Ройтер ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1963. — 31 с.
• Хранение нерафинированного крахмала, консервированного сернистым газом [Текст] / В. Н. Романенко, Н. А. Кузин, Ю. П. Бойко, Г. И. Якубонис // Сахарная промышленность. — 1981. — № 1. — С. 49-51.
• Романова, З. М.
  Дослідження пивних дріжджів, які застосовують при зброджуванні у ЦКБА [Текст] / З. М. Романова, В. Л. Прибильський, Ю. Дарменко // Харчова промисловість. — 2008. — Вип. 6. — С. 59-61.
• Рухлядева, А. П.
  Колориметрический метод определения сбражеваемых углеводов в бражках [Текст] / А. П. Рухлядева, Т. Г. Филатова // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1963. — №4 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 3-4.
• Влияние рецептурных компонентов на продолжительность брожения кваса [Текст] / М. М. Садулаев, Г. О. Магомедов, Т. Н. Островерхова, Е. А. Яковлев // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С.54-55.
• Сарычев, Б.
  Технология и биохимия ржаного хлеба [Текст] / Б. Сарычев // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.5-7.
• Сафронова, Т. Н.
  Новый вид дрожжевого опарного теста с использованием пророщенного зерна пшеницы [Текст] / Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова, М. И. Макарова // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 76-79. — Библиогр. : с. 79.
• Свирида, В. Г.
  Непрерывное брожение в производстве молочной кислоты [Текст] / В. Г. Свирида // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — № 2. — С. 13-20.
• Селюк, Людмила
  Хлеб на закваске спонтанного брожения (бездрожжевой) с традиционным вкусом [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2015. — № 4 (27). — С. 46.
• Семченко, В.
  Каким образом можно повысить подьемную силу дрожжей [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 41-43.
• Сергеева, Н. М.
  Насос конструкции ВНИИФСа для перекачки бродящей среды [Текст] / Н. М. Сергеева, В. Л. Яровенко, А. А. Нечипоренко // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1963. — №5 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 6-8.
• Симоненко, Ю. М.
  Динаміка зміни концентрації діоксиду вуглецю в ємності при виноградному бродінні [Текст] / Ю. М. Симоненко, О. В. Ватренко, І. М. Лучку // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 19. — С. 87-91. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ситник, А. П.
  Микробиология брожения [Текст] / А. П. Ситник. — Изд. 2-е, перераб. — М.-Л. : Снабтехиздат, 1933. — 255 с.
• Ситников, А. П.
  Микробиология брожения [Текст] / А. П. Ситников ; Правление всесоюзной конвенции винокуренной промышленности. — Москва-Ленинград : Промиздат, 1927. — 224 с. : я 155 рис. и 2 диаграммами.
• Ситников, А. П.
  Микробиология брожения [Текст] : Учеб. / А. П. Ситников. — Изд. 3-е, перераб. — М.-Л. : Пищепромиздат, 1936. — 331 с.
• Скроцький, С. О.
  Альгінат натрію як основа для іммобілізації та концентрації бактерій роду Clostridium [Текст] / С. О. Скроцький, Л. А. Хоменко, В. С. Підгорський // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — С. 33-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Слюняев, В. П.
  Физико-химические показатели субстратов в процессе спиртового брожения [Текст] / В. П. Слюняев // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2007. — № 2. — С. 22-23.
• Соколенко, А. І.
  Експериментальні дослідження процесів десорбції спирту з водних розчинів [Текст] / А. І. Соколенко, О. Ю. Шевченко, О. І. Степанець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — С. 100-109. — Бібліогр. в кінці ст.
• Соколенко, Г. Г.
  Применение инулинсодержащей биодобавки при сбраживании молочной сыворотки и пивного сусла дрожжами Saccharomyces ctrevssiae и Kluyveromeces marxianus [Текст] / Г. Г. Соколенко, С. А. Яровой, К. К. Полянский // Биотехнология. — 2010. — № 6. — С. 42-46. — Библиогр.: с. 46.
• Сосина, С. М.
  Микроорганизмы брожения и очаги инфекции на заводах бродильной промышленности [Текст] / С. М. Сосина ; БНИИПИ. — Минск : Звязда, 1957. — 59 с.
• Стасюк, Ольга
  Дрожжи [Текст] / О. Стасюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8 (41). — С. 28-29.
• Сушкова, В. И.
  Разработка технологической схемы получения н-бутанола с клостридиями [Текст] / В. И. Сушкова, С. В. Яроцкий, А. В. Сухоженко // Химия растительного сырья. — 2013. — № 3. — С. 221-238. — Библиогр. в конце ст.
• Совершенствование технологических приемов стабилизации белых игристых вин против кристаллических и коллоидных помутнений [Текст] / Н. Г. Таран, И. Н. Пономарева, Е. В. Солдатенко, М. Н. Таран // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 6. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасова, Е.
  О спиртовом и молочнокислом брожении в тесте [Текст] / Е. Тарасова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 5 (114). — С.33-35.
• Особливості екструдування виброженого тіста [Текст] / Ю. С. Теличкун, В. І. Теличкун, О. О. Чепелюк, О. О. Губеня // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 70-71.
• Телятников, В. Ф.
  Брожение виноградных и плодово-ягодных сусел [Текст] / В. Ф. Телятников. — Изд. 2-е, доп. и испр. — М. : Пищепромиздат, 1948. — 96 с.
• Влияние штаммов активных сухих дрожжей на органолептику вина [Текст] / А. Н. Тихонова, Л. И. Стрибижева, Е. В. Ежова, Н. Ю. Качаева // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 2. — с. 14-15.
• Метод определения игристых свойств вина [Текст] / О. Б. Ткаченко, С. С. Древова, В. П. Железный и др. // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 3. — С. 36-43. — Библиогр. : с. 43.
• Зброжування висококонцентрованого сусла з крохмалевмісної сировини [Текст] / А. Українець, П. Шиян, Т. Мудрак та ін. // Харчова і переробна промисловість. — 2009. — № 6(358). — С. 19-22.
• Устинников, Б. А.
  Интенсификация непрерывно-поточного процесса производства спирта из крахмалистого сырья [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.365 / Б. А. Устинников ; Б. А.Устинников; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1972. — 63с.
• Влияние углеводного состава высоконцентрированного ячменного сусла на бродильную активность спиртовых дрожжей [Текст] / А. С. Устинова, Т. В. Меледина, Н. В. Баракова и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2013. — № 3. — С. 39-42. — Библиогр. в конце ст.
• Файзуллаев, Т. Х.
  Способность дрожжей Saccharomyces cerevisiae к иммобилизации на поверхности носителя с целью ускорения дображивания пива [Текст] / Т. Х. Файзуллаев, В. Б. Тишин // Пиво и напитки. — 2006. — № 6. — С.10-11.
• Фараджаева, Е. Д.
  Образование побочных продуктов брожения при высокоплотном пивоварении [Текст] / Е. Д. Фараджаева, Н. А. Колнышенко // Пиво и напитки. — 2008. — № 2. — С.14-16.
• Фараджева, Е. Д.
  Образование побочных продуктов брожения при высокоплотном пивоварении [Текст] / Е. Д. Фараджева, Н. А. Колнышенко // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С.25-27.
• Федосеев, В. Ф.
  Исследование меласс для лимоннокислого брожения [Текст] / В. Ф. Федосеев, А. Я. Когос, Е. Н. Гезенко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 6. — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Филько, Я. В.
  Последовательная инокуляция с Torulaspora delbrueckii и Saccharomyces cerevisiae: новый уровень в технологии брожения [Текст] / Я. В. Филько // ВиноГрад. — 2010. — № 5 (28). — С.74-77.
• Фомина, О.
  Цикорий ускоряет брожение теста и увеличивает газообразование [Текст] / О. Фомина, Л. Резникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С.18-19.
• Фурсова, Т. И.
  Исследование процесса брожения гидролизатов крахмала различного углеводного состава Ч.2 [Текст] / Т. И. Фурсова, О. С. Корнеева, С. В. Востриков // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2008. — № 4. — С.13-15.
• Хайко, Вост
  Дрожжи не виноваты. Преждевременная флокуляция дрожжей [Текст] / В. Хайко // Напитки. Технологии и инновации. — 2015. — № 11-12. — С. 46-47. — Библиогр. в конце ст.
• Харандюк, Тетяна Валеріївна
  Інтенсифікація технології зброджування сусла у високогустинному пивоварінні [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / Т. В. Харандюк ; Нац. акад. агр. наук України, Ін-т продовольчих ресурсів. — Київ, 2018. — 21 с.
• Хафизова, С. Г.
  Совершенствование технологии слабоалкагольных напитков на основе меда [Текст] / С. Г. Хафизова, Л. В. Пермякова, В. А. Помоза // Пиво и напитки. — 2013. — № 3. — С. 42-45. — Библиогр.: с. 45.
• Хіврич, Б. І.
  Фактори, що впливають на синтез діоксиду сірки в пиві [Текст] / Б. І. Хіврич, Б. В. Роздобудько // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 15. — С. 67-71. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хіврич, Б. І.
  Фактори, що впливають на синтез діоксиду сірки в пиві [Текст] / Б. І. Хіврич, Б. В. Роздобудько // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 16. — С. 51-55. — Бібліогр. в кінці ст.
• Христенко, М. М.
  Абсорбция спиртовых паров, выделяющихся при брожении [Текст] / М. М. Христенко // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности им. А.И. Микояна. — 1948. — Вып. 7. — С. 55-60.
• Цаголов, З. Е.
  Разработка биологически активного вещества из пивной дробины для интенсификации процесса брожения. Часть II. Подбор оптимальной обработки ферментолизата пивной дробины [Текст] / З. Е. Цаголов, М. В. Гернет // Пиво и напитки. — 2012. — № 1. — С. 13-15. — Библиогр.: с. 15.
• Цитович, О. П.
  Электронно-ионная обработка дрожжей [Текст] / О. П. Цитович, В. В. Яровенко, П. П. Регер // Пищевая промышленность. — 1989. — № 5. — С. 41-42. — Библиогр. : с. 42.

1    2    3    4    5    6   7