637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Барышев, М. Г.
Обработка животного сырья низкочастотными электромагнитными полями [Текст] / М. Г. Барышев, Г. П. Ильченко, О. Г. Михайлова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.120-121.
- Баштова, Н. К.
Дослідження вмісту білкових речовин в кров'яних ковбасних виробах в залежності від рецептур [Текст] / Н. К. Баштова // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 28.
- Безносов, Р. А.
Теоретические аспекти формирования экономических отношений на рынке мясной продукции [Текст] / Р. А. Безносов // Всё о мясе. — 2014. — № 3. — С. 16-19. — бібліогр. в кінці ст.
- Научно-практические аспекты в исследовании качества мясного сырья при интенсификации выращивания животных [Текст] / А. С. Безряднова, О. В. Беспалова, Е. Н. Мясникова, А. Ю. Соколов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 1. — С. 28-33. — Библиогр. в конце ст.
- Белая, Н.
Дела мясные [Текст] / Н. Белая // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 8 (28). — С.32-34.
- Белоусова, Н. И.
Комплексное использование сырья на предприятиях мясной промышленности [Текст] / Н. И. Белоусова, Т. А. Мануйлова // Пищевая промышленность. — 2007. — № 7. — С. 38-41.
- Белухин, В. А.
Смесителои и мешалки для предприятий отрасли [Текст] / В. А. Белухин // Мясная индустрия. — 2005. — № 6. — С. 52-54.
- Беляев, Виктор Васильевич
Охрана труда и противопожарная защита в мясной и молочной промышленности [Текст] : Учеб. / В. В. Беляев. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 263 с.
- Беляєва, Олена Михайлівна
Технологія м"ясних фаршових виробів з односортного м"яса [Текст] : Автореф. дис...канд. техн. наук: 05.18.16 / О. М. Беляєва ; Харківська державна академія технології та організації харчування. — Х., 1996. — 21 с.
- Бём, Р.
Микроскопия мяса и сырья животного происхождения [Текст] : Пер. с чеш. / Р. Бём, В. Плева ; Под ред. Г.Г. Тинякова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 335 с.
- Бергер, А. Д.
Методичний підхід до формування корпоративної соціальної відповідальності підприємств м'ясопереробної галузі [Текст] / А. Д. Бергер // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 6. — С. 41-49.
- Бергер, Аліна Дмитрівна
Формування цінової політики підприємств м’ясопереробної галузі [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 "Економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності)" / А. Д. Бергер ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 20 с.
- Бергер, Аліна Дмитрівна
Формування цінової політики підприємств м'ясопереробної галузі [Текст] : дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / А. Д. Бергер ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 286 с.
- Бережняк, В. А.
Наукові аспекти обліку витрат на м'ясопереробних підприємствах [Текст] / В. А. Бережняк // Економiка АПК. — 2011. — № 3 (197). — С. 63-69.
- Береза, И. Г.
Сокращение потерь и повышение качества мяса сельськохозяйственных животных [Текст] / И. Г. Береза. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Урожай, 1991. — 272 с. — (Сохранности и качеству продукции - первоочеред. внимание). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-337-00856-0.
- Березенко, Анна Максимовна
Влияние некоторых видов мясного и молочного сырья, а также протеолитического ферментного препарата на качество диетических вареных колбас [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. М. Березенко ; КТИПП. — К., 1974. — 32 с.
- Берсан, Г.
Машины мясной промышленности [Текст] / Г. Берсан. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 192 с.
- Бертраи, Ломбард
Мікробіологічний аналіз продуктів харчування: стандарти на м'ясо [Текст] / Л. Бертраи // Мясной бизнес. — 2006. — № 11 (51). — С.100-101.
- Беседа, С. Д.
Енергетичні показники процесу передувки м’ясної сировини [Текст] / С. Д. Беседа, І. М. Литовченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 128-133. — Бібліогр. в кінці ст.
- Беседа, С. Д.
Визначення раціональних конструктивних та експлуатаційних характеристик обладнання для транспортування нехарчової м'ясної сировини [Текст] / С. Д. Беседа, Є. В. Штефан, В. М. Таран // Мясное дело. — 2011. — № 6 (116). — С. 30-32. — Бібліогр.: с. 32.
- Беспалова, О. В.
Гигиенические вопросы моделирования пищевых мясных продуктов функционального профиля [Текст] / О. В. Беспалова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 2 (37). — С. 41-49. — Библиогр. в конце ст.
- Бєляєва, Олена Михайлівна
Технологія м'ясних фаршових виробів з односортного м'яса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. М. Бєляєва ; Харків. держ. акад. технол. та орг. госп-ва. — Х., 1996. — 24 с.
- Битуева, Э. Б.
Рубленные полуфабрикаты с добавлением ягодного сырья [Текст] / Э. Б. Битуева, Е. Э. Аюшева // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 48-50. — Библиогр.: с. 50.
- Біленчук, Р.В.. Паска М.З.
Особливості забою [Текст] / Р.В.. Паска М.З. Біленчук, М. Г. Личук // Мясной бизнес. — 2006. — № 8 (48). — С.89.
- Бірта, Г. О.
Товарознавча характеристика продукції свинарства [Текст] : навч. посіб. / Г. О. Бірта. — К. : ЦУЛ, 2011. — 144 с. — ISBN 978-611-01-0251-3.
- Бірта, Г. О.
Товарознавство м'яса [Текст] : навч. посіб. / Г. О. Бірта, Ю. Г. Бургу ; Полтав. ун-т екон. і торг. — К. : ЦУЛ, 2011. — 164 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-611-01-0251-3.
- Бобылева, Г.
Итоги и перспективы Российского птицеводства [Текст] / Г. Бобылева // Комбикорма. — 2009. — № 8. — С. 6-7.
- Бодров, В. С.
Фізичні та теплофізичні характеристики яловичого, баранячого, свинячого, копитного та кісткового жирів [Текст] : метод. вказівки до виконання курсового та дипломного проектування для студ. усіх спец. денної та заочної форм навчання / В. С. Бодров, Л. В. Зоткіна, О. В. Стратієнко. — К. : УДУХТ, 1998. — 20 с.
- Божко, Н. В.
Екстрат чорної смородини в технолгії м'ясовмістких варених ковбас з м'ясом птиці [Текст] / Н. В. Божко, В. В. Тищенко, В. М. Пасічний // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 35-39. — Бібліогр. в кінці ст.
- Божко, Н. В.
Дослідження споживчої та біологічної цінності м’ясомістких посічених напівфабрикатів [Текст] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 134-141. — Бібліогр. в кінці ст.
- Розробка варених ковбас із м'яса водоплавної птиці та малоцінної ставкової риби [Текст] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, М. В. Коник // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 17-24. — Бібліогр. в кінці ст.
- Розробка рецептур варено-копчених ковбас з м’ясом качки мускусної [Текст] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, О. О. Мороз // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 125-130. — Бібліогр. в кінці ст.
- Бойко, В. І.
Ринок м'яса : проблеми формування ресурсного потенціалу [Текст] / В. І. Бойко // Економiка АПК. — 2009. — № 11 (181). — С. 97-102.
- Бойко, В. І.
Ринок м'яса : світові тенденції регіонального розвитку виробництва [Текст] / В. І. Бойко, Л. В. Мамчур // Економiка АПК. — 2011. — № 1 (195). — С. 145-148.
- Болгов, Евгений
Дополнительна прибыль с коптильной камеры ? Пеально ! [Текст] : [интервью с дир. машиностроительного завода "Дуко-Техник" Е. Болговым] / Е. Болгов // Мясные технологии. — 2011. — № 7 (103). — С. 28-29.
- Болгов, Евгений
Сырокопченые колбасы. Производство. Идеология "Дуко-Техник" [Текст] : [интервью с дир. филиала "Дуко-Техник" Е. Болговым] / Е. Болгов // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 16-17.
- Большаков, Алексей Сергеевич
Тепловая обработка мяса [Текст] : Обзор / А. С. Большаков, Н. С. Митрофанов, В. И. Хлебников. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1968. — 52 с.
- Большаков, А. С.
Совершенствование технологии консервированной ветчины [Текст] : Обзор. информ. / А. С. Большаков, Е. Ф. Орешкин, В. Г. Боресков ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1972. — 36 с.
- Большаков, А. С.
Технология мяса и мясопродуктов [Текст] / А. С. Большаков, Л. М. Рейн, Н. П. Янушкин. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 400с.
- Большаков, О. В.
Научное и инженерное обеспечение мясной промышленности (проблемно-системный анализ) [Текст] / О. В. Большаков. — М. : Пищепромиздат, 1998. — 367 с.
- Большакова, В. А.
Розробка технології м'ясопродуктів з м'яса індички [Текст] / В. А. Большакова, Д. В. Куликов, І. І. Штик // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 22-23.
- Бондар, М.
Компания MYS - порционирование и нарезка [Текст] / М. Бондар // Мясной бизнес. — 2008. — № 7(69). — С.90.
- Бондаренко, Валентина Федосіївна
Технологія напівфабрикатів із субпродуктів курчат з метою їх використання у громадському харчуванні [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / В. Ф. Бондаренко ; Харків. держ. акад. технол. та орг. харч. — Х., 1997. — 18 с.
- Борисова, Валентина Владимировна
Размещение мясной промышленности СССР [Текст] : Анализ и методика обоснования / В. В. Борисова. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 129 с.
- Борисова, І.
Напівфабрикати-швидко і зручно [Текст] / І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 5 (80). — с. 58.
- Борковська, В. В.
Вплив нормативної бази на розвиток м'ясопереробної галузі [Текст] / В. В. Борковська // Економiка АПК. — 2010. — № 5 (187). — С. 62-68.
- Бородай, В. Д.
О реконструкции мясокомбинатов [Текст] / В. Д. Бородай // Мясное дело. — 2006. — № 6. — С.8-9.
- Бошкова, Калинка
Микробиология на месото и рибата [Текст] : Ръководство за упражнения / К. Бошкова. — Пловдив : <невизначено>, 1988. — 76 с.
- Бражников, Александр Михайлович
Элементы научно-технического прогнозирования [Текст] / А. М. Бражников. — М. : <невизначено>, 1972. — 63 с.
- Браиловский, И.
Выбор оборудования для мясного цеха в ресторане [Текст] : [интервью с председателем совета цчредителей СП "Контакт" г. Одесса Игорем Браиловским] / И. Браиловский // Рестораторъ. — 2011. — № 6. — С. 14-15.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
|
