• Класифікатори
• фен...

фенольні речовини, фенольные вещества, Phenolics

Документи:

• Высококачественные вина с низким содержанием SO2? Это возможно! [Текст] // Напитки. Технологии и инновации. — 2017. — № 2-3 (67-68). — С. 32-34.
• Технологія оздоровчих напоїв та фітоконцентратів [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна, І. Л. Ясінська, О. М. Соколова; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 90 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Технологія оздоровчих напоїв та фітоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 105 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Хімія і технологія сировини у консервній промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч.форм навч. / уклад. : С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 23 с. — каф. технології консервування.
• Altun, B.
  Determination of the bioactive properties, mineral and phenolic composition of different solvent-based propolis extracts and their evaluation according to existing regulations [Текст] = Визначення біоактивних властивостей, мінерального та фенольного складу різних екстрактів прополісу на основі розчинників та їх оцінка згідно з існуючими нормативними документами / B. Altun, M. Hendek-Ertop // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 3. — Р. 520-541.
• Enzymatic modification of wheat bran [Текст] / M. Buzbylov, L. Kaprelyants, A. Soboleva, A. Kishenya // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 1. — P. 13-21. — Bibliogr. p. 20-21.
• Pastry sauce with carob (Ceratonia siliqua) powder [Текст] = Кондитерський соус з порошком ріжкового дерева (Ceratonia siliqua) / T. Capcanari, A. Chirsanova, E. Covaliov et al. // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 2. — Р. 235-246.
• Jgenti, M.
  Comparison of characteristics of sweet cherry varieties grown in Georgia and their changes during the storage [Текст] = Порівняння характеристик сортів черешні, що вирощуються в Грузії, та їх зміни під час зберігання / M. Jgenti, T. Turmanidze, I. Khorava // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 2. — Р. 259-268.
• Aqueous ethanolic extracts of achillea millefolium proa for incorporation into soft drinks [Текст] / M. Kaneva, A. Trendaflova, S. Kemilev, M. Todorova // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — C.54-57.
• Lukinac, Jasmina
  Influence of drying temperature on the organoleptic properties, antioxidant activity and polyphenol content in dried leaves of Allium ursinum L. subsp. Ucrainicum [Текст] = Вплив температури сушіння на органолептичні властивості, антиоксидантну активність та вміст поліфенолів у висушеному листі Allium ursinum L. subsp. Ucrainicum / J. Lukinac, M. Jukic // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 1. — P. 9-26.
• Nour, Violeta
  Physico-chemical, antioxidant and sensorial properties of fruit leathers made from "Malga" and "Murano" strawberry cultivars [Текст] / V. Nour // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 4. — P. 736-748.
• The influence of antioxidant postharvest treatment on content of biologically active substances during storage of cucumbers [Текст] / O. Priss, V. Yevlash, V. Zhukova, I. Ivanova // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т. 11, № 4, груд. — P. 36-43. — References : p. 40-41.
• Formation of the quality of unfortified wine materials obtained from black elderberries [Текст] / A. Tokar, O. Lytovchenko, V. Khareba et al. // Харчова наука і технологія. — 2021. — Т. 15, № 2. — С. 61-70. — Бібліогр. в кінці ст.
• Авидзба, А. М.
  Физико-химические свойства различных типов измельченной древесины дуба [Текст] / А. М. Авидзба, Ж. М. Асатурян, В. А. Маркосов // Виноделие и виноградарство. — 2010. — № 1. — С.24-26.
• Алекперов, А. М.
  Характеристика интродуцированных сортов винограда в Азербайджане [Текст] / А. М. Алекперов, Х. К. Фаталиев // Виноделие и виноградарство. — 2016. — № 2. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
• Исследование компонентов фенолов сухих красных виноматериалов из винограда перспективных сортов [Текст] / О. П. Антоненко, Т. И. Гугучкина, Н. М. Агеева, М. В. Якуба Ю. Ф. Антоненко // Виноделие и виноградарство. — 2014. — № 5. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Бабакина, Э. Л.
  Усовершенствование технологии произвоства виноматериалов для белого столового сухого вина "Каламита" [Текст] / Э. Л. Бабакина // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.211-214.
• Бабакіна, Е. Л.
  Використання ферментних препаратів в технології червоних сухих вин [Текст] / Е. Л. Бабакіна, Н. В. Толстенко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 35-36. — Бібліогр.: с. 36.
• Бабакіна, Ніна Вікторівна
  Закономірності формування оборотних колоїдних помутнінь вин і розробка методу їх прогнозування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 "Технологія природного бродіння" / Н. В. Бабакіна ; Ін-т винограду і вина "Магарач". — Ялта, 1999. — 18 с.
• Бабич, Ірина Михайлівна
  Удосконалення технології обробки виноматеріалів на основі розробкит методів оцінки препаратів рідких желатинів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / І. М. Бабич ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 21 с.
• Бабич, Ірина Михайлівна
  Удосконалення технології обробки виноматеріалів на основі розробкит методів оцінки препаратів рідких желатинів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / І. М. Бабич ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 181 с.
• Бабич, І. М.
  Дослідження малопоширених сортів винограду в Україні [Текст] / І. М. Бабич, А. М. Куц, Н. В. Полешко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 5. — С. 219-224. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бедарев, С. В.
  Особенности фенольного состава виноматериалов из перспективных сортов винограда селекции АЗОС ВиВ [Текст] / С. В. Бедарев // Виноделие и виноградарство. — 2010. — № 2. — С.10-12.
• Белявская, И. Г.
  Развитие ассортимента диетических хлебобулочных изделий в России [Текст] / И. Г. Белявская // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 39-41.
• Білько, Марина Володимирівна
  Інноваційні технології вітчизняних рожевих столових та ігристих вин [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукрових речовин та продуктів бродіння" / М. В. Білько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Білько, Марина Володимирівна
  Інноваційні технології вітчизняних рожевих столових та ігристих вин [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукрових речовин та продуктів бродіння" / М. В. Білько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 44 с.
• Білько, Марина Володимирівна
  Інноваційні технології вітчизняних рожевих столових та ігристих вин [Текст] : дод. до дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.05 / М. В. Білько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 147 с.
• Білько, Марина Володимирівна
  Інноваційні технології вітчизняних рожевих столових та ігристих вин [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.05 / М. В. Білько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 338 с.
• Білько, М. В.
  Дослідження впливу активного вугілля на якість виноматеріалів для ароматизованих напоїв [Текст] / М. В. Білько, І. В. Добоній // Харчова промисловість. — 2010. — Вип. 9. — С. 55-57. — Бібліогр.: с. 57.
• Білько, М. В.
  Удосконалення технології білих столових вин з використанням антиоксидантів [Текст] / М. В. Білько, А. І. Тенетка // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — C. 36-41. — Бібліогр. в кінці ст.
• Білько, М. В.
  Удосконалення технології білих столових вин з використанням антиоксидантів [Текст] / М. В. Білько, А. І. Тенетка // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 34-39. — Бібліогр. в кінці ст.
• Білько, М. В.
  Вплив оклеюючих матеріалів на стабільність кольору рожевих столових виноматеріалів [Текст] / М. В. Білько, А. І. Тенетка, О. Б. Ткаченко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 90-92. — Бібліогр.: с. 92.
• Бординова, В. П.
  Антиоксидантные свойства зерна ячменя, овса, сорго, риса и продуктов их переработки [Текст] / В. П. Бординова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 5-7. — Библиогр.: с. 7.
• Бординова, В. П.
  Влияние химического состава, вида обработки и сорта овощей на их антиоксидантную активность [Текст] / В. П. Бординова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 5-7. — Библиогр. в конце ст.
• Бординова, В. П.
  Антиоксидантные свойства зерна и продуктов его переработки в зарубежных исследованиях [Текст] / В. П. Бординова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.5-7.
• Бординова, В. П.
  Сравнительная характеристика антиоксидантных свойств различных сортов хлеба [Текст] / В. П. Бординова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.15-17.
• Борисова, А. В.
  Специи как антиоксидантная добавка к пищевым продуктам [Текст] / А. В. Борисова, Н. В. Макарова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 82-83. — Библиогр. : с. 83.
• Оцінка поліфенольного винограду селекції ННЦ "ІВІВ ім. В. Є. Таїрова" [Текст] / В. В. Власов, І. А. Ковальова, Н. А. Мулюкіна та ін. // Напитки. Технологии и инновации. — 2018. — № 3-4 (74-75), июнь. — С. 64-67. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фенольный комплекс в ягодах сортов винограда различных периодов созревания [Текст] / О. К. Власова, С. А. Магадова, Т. И. Даурова и др. // Виноделие и виноградарство. — 2012. — № 1. — С. 27-29. — Библиогр.: с. 29.
• Геок, В. Н.
  Влияние способа экстрагирования мезги на содержание азотистых веществ в красных столовых виноматериалах [Текст] / В. Н. Геок // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 49-51. — Библиогр.: с. 51.
• Дергунов, А. В.
  Воздействие процессов выдержки на качество красных ликерных вин, спиртованных различными [Текст] / А. В. Дергунов // Виноделие и виноградарство. — 2016. — № 3. — С. 9-13. — Библиогр. в конце ст.
• Добоній, Інна Василівна
  Удосконалення технології вермутів з використанням сировини Закарпатського регіону [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.05 / І. В. Добоній ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Добоній, Інна Василівна
  Удосконалення технології вермутів з використанням сировини Закарпатського регіону [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / І. В. Добоній ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 206 с.
• Добоній, Інна Василівна
  Удосконалення технології вермутів з використанням сировини Закарпатського регіону [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / І. В. Добоній ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 20 с. — рекомендовано кафедрою.
• Добоній, І. В.
  Дослідження динаміки біологічно-активних речовин фенольної природи при ектсрагуванні пряно-ароматичної сировини [Текст] / І. В. Добоній, М. В. Білько // ВиноГрад. — 2011. — № 1-2 (36-37). — с. 52-55. — Бібліогр. : с. 55.
• Ермолин, Д. В.
  Биологически активные вещества виноматериалов из красных сортов винограда западноевропейской эколого-географической группы [Текст] / Д. В. Ермолин, Д. С. Задорожная // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 3. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
• Єрмолін, Дмитро Володимирович
  Удосконалення технології шампанських та ігристих винна основі раціонального використання сировини та допоміжних речовин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / Д. В. Єрмолін ; Нац. ін-т винограду і вина "Магарач". — Ялта, 2011. — 21 с.
• Задорожний, Сергій Володимирович
  Удосконалення технології переробки винограду з використанням модернізованих дробарно-гребневіддільних машин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 "Технологія природного бродіння" / С. В. Задорожний ; Ін-т винограду і вина "Магарач". — Ялта, 1999. — 17 с.
• Динамика кальция в сусле при переработке винограда и настаивания мезги [Текст] / В. И. Зинченко, В. Г. Таран, П. В. Гнетько, А. В. Огай // Пищевая промышленность. — 1992. — № 3. — С. 18-19.
• Іванченко, К. В.
  Вплив способів одержання червоних столових виноматеріалів на їх якість [Текст] / К. В. Іванченко // Химия и технология воды. — 2020. — Т. 41, № 4 (276). — С. 13-16. — Библиогр. в конце ст.

1   2    3