• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Юрчак Віра Гаврилівна, Юрчак Вера Гавриловна, Yurchak V.

Документи:

• Інноваційні технології галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. курсового проекту для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот, В. М. Ковбаса, В. Г. Юрчак та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 72 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів; рекомендовано кафедрою.
• Дробот, Віра Іванівна
  Робоча програма технолог. практики на хлібозаводах студ. ІІІ курсу спец. 6.091700 "Техн-я хліба, кондит., макар. виробів і харчоконцентратів" напряму 0917 "Харч. техн-я та інженерія" ден. форми навч. [Текст] / В. І. Дробот, Т. О. Степаненко, В. Г. Юрчак. — К. : НУХТ, 2005. — 11 с. — каф. технології хліба, кондитерських, макаронних і харчоконцентратів. З 2012 р. каф Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Практикум з технологічних розрахунків у хлібопекарському виробництві [Текст] : навч. посіб. / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, Л. Ю. Арсеньєва та ін. ; за ред. В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : Кондор, 2016. — 330 с. — ISBN 978-617-7278-70-1.
• Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задачник) [Текст] : навч. посіб. / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, Л. Ю. Арсеньєва та ін. ; за ред. В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2010. — 440 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-351-319-5.
• Технохімічний контроль сировини та хлібобулочних і макаронних виробів [Текст] : навч. посіб. / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, О. А. Білик та ін. ; за ред. В. І Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2015. — 972 с. — ISBN 978-617-7278-26-8.
• Методичні вказівки до виконання дипломного проекту для студ. спец. 5.091714 "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" [Текст] / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, В. М. Ковбаса, Ю. В. Устинов. — К. : НУХТ, 2009. — 36 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія галузі та технохімічний контроль галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. курс. проекту для студ. спец. 5.091714 "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, В. М. Ковбаса та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2007. — 69 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р . каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія та технохімічний контроль галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. курс. проекту для студ. спец. 5.091714 "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, В. М. Ковбаса та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 71 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія хлібопекарського та макаронного виробництв [Текст] : метод. вказівки до викон. диплом. проекту для студ. напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" усіх форм навч. / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, В. М. Махинько, В. В. Малиновський ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 38 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Макарони з бета-каротином [Текст] / В. Дробот, В. Юрчак, Т. Корж, Т. Левадна // Зерно і хліб. — 1999. — № 2. — С. 34.
• Лабораторний практикум з технології хлібопекарського та макаронного виробництва [Текст] : Навч. посіб. / В. І. Дробот, Л. Ю. Арсеньєва, О. А. Білик та ін. ; Ред. В.І. Дробот. — К. : Центр навч. літ-ри, 2006. — 341 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-364-173-8.
• Дослідження процесу сушіння, тепло-і масообмінних характеристик безглютенових макаронних виробів [Текст] / І. В. Дубковецький, В. Г. Юрчак, О. В. Рожно, В. О. Казьміришен // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 130-137. — Бібліогр. в кінці ст.
• Євсеєнко, Т.
  Завдяки збільшенню щільності структури макаронних виробів із сухим яєчним білком менше сухих речовин переходить у варильну воду [Текст] / Т. Євсеєнко, В. Юрчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С. 16-19.
• Євсеєнко, Т.
  Сухий яєчний білок у макаронних виробах. Особливості технології та перспективи використання [Текст] / Т. Євсеєнко, В. Юрчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С. 3-6.
• Євсеєнко, Т.
  Після додання сухого білка [Текст] / Т. Євсеєнко, В. Юрчак, В. Вербій. — С. 28-29.
• Євсеєнко, Т. П.
  Дослідження впливу тваринної білкової сировини на властивості макаронного тіста і клейковини [Текст] / Т. П. Євсеєнко, В. Г. Юрчак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 54-55.
• Євсеєнко, Т. П.
  Поліпшення якості макаронних виробів [Текст] / Т. П. Євсеєнко, В. Г. Юрчак, В. І. Дробот // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 85-86.
• Дослідження колоїдних процесів, що відбуваються під час приготування макаронного тіста з поліпшувачами [Текст] / Т. П. Євсеєнко, В. Г. Юрчак, В. В. Манк, Є. І. Ковалевська // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 95.
• Технологічна характеристика висівок різної дисперсності та їхній вплив на якість макаронних виробів [Текст] / Г. В. Карпик, Н. О. Шелест, В. Г. Юрчак, І. Н. Матвієнко // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 8 (173). — С. 48-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Інноваційні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Ковбаса, В. І. Дробот, А. М. Дорохович та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 177 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Інноваційні технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Ковбаса, В. І. Дробот, А. М. Дорохович та ін. ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 178 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Оптимізація та вдосконалення технологічних процесів галузі [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 7.091701 "Технологія зберігання і переробки зерна" напряму 0917 Харчова технологія та інженерія" заоч. форми навч. / Т. В. Корж, О. І. Шаповаленко, В. Г. Юрчак, А. В. Шаран ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 35 с. — каф. Технології зберігання і переробки зерна ; рекомендовано кафедрою.
• Левадна, Т. І.
  Вплив соєвого лецитину на властивості тіста та макаронних виробів [Текст] / Т. І. Левадна, В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 49-55.
• Манк, В. В.
  Ізотерми сорбції-десорбції води макаронним тістом з білковими добавками [Текст] / В. В. Манк, В. Г. Юрчак, О. В. Ширкунова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 51-54. — Бібліогр. в кінці ст.
• Манк, В. В.
  Аналитическое описание кинетики обезвоживания макаронного теста и механизм процесса [Текст] / В. В. Манк, В. Г. Юрчак // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000. — N5. — С. 12-16.
• Махинько, Валерій Миколайович
  Оптимізація та статистичні методи аналізу в харчових технологіях. Модуль 1. Оптимізація технологічних процесів виробництва органічних харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / В. М. Махинько, В. Г. Юрчак, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 61 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Паливода, С.
  Дослідження процесів сушіння та форм зв'язку вологи у макаронному тісті із структуроутворювачами [Текст] / С. Паливода, В. Юрчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.29-32.
• Паливода, С. Д.
  Вплив камедей рослинного походження на властивості тіста та якість макаронних виробів із хлібопекарського борошна [Текст] / С. Д. Паливода, В. Г. Юрчак // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №8(122). — С. 48-51.
• Петришин, Н.
  Якість бубличних виробів [Текст] / Н. Петришин, В. Юрчак. — С. 20-21.
• Петришин, Н. З.
  Комплексний показник якості бубличних виробів [Текст] / Н. З. Петришин, В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 92-93.
• Тепломасообмінні процеси та біохімічні перетворення у харчових системах [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт.-наук. ступеня "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / Н. В. Попова, В. Г. Юрчак, А. М. Дорохович та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 230 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Рак, В. П.
  Обгрунтування та розроблення способу виготовлення пшеничного хліба на хмелевих заквасках [Текст] / В. П. Рак, Ю. О. Ірха, В. Г. Юрчак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 200-204. — Бібліогр.: с. 204.
• Рак, В. П.
  Дослідження способів внесення хмелю при приготуванні хмельового відвару та гірких заварок для хмельових заквасок [Текст] / В. П. Рак, В. Г. Юрчак // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 5 (193). — С. 56-60. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рак, В. П.
  Збагачення кальцієм хліба на хмельових заквасках [Текст] / В. П. Рак, В. Г. Юрчак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 213-221. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рак, В. П.
  Сучасні дослідження у технології пшеничного хліба з використанням хмелю [Текст] / В. П. Рак, В. Г. Юрчак // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 6 (39). — С. 30-32.
• Використання хмелю для збагачення хліба біологічноактивними речовинами [Текст] / В. П. Рак, В. Г. Юрчак, Л. В. Проценко, І. О. Пасічник // Харчова промисловість. — 2010. — Вип. 9. — С. 39-42. — Бібліогр.: с. 42.
• Вміст фітину та мінеральних речовин у хлібі з хмелем [Текст] / В. П. Рак, М. І. Назар, В. Г. Юрчак, В. І. Баранов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2010. — № 33. — С. 55-58.
• Рожно, О. В.
  Створення безглютенових макаронних виробів сприятиме забезпеченню населення України дієтичною продукцією [Текст] / О. В. Рожно, В. Г. Юрчак // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 10 (43). — С. 27-28.
• Рожно, О. В.
  Дослідження харчової, біологічної цінності та перетравлюваності безглотенових макаронних виробів з кукурудзяного борошна. [Текст] / О. В. Рожно, В. Г. Юрчак, В. П. Рак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 158-168. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оздоровлюйтесь макаронами . Пропонуємо рецептури високобілкового продукту з овочево-ягідними добавками [Текст] / І. Смешко, В. Юрчак, Г. Волощук, О. Ширкунова // Зерно і хліб. — 1999. — № 2. — С. 22.
• Структура макаронного тіста з білковими добавками [Текст] / О. В. Ширкунова, Л. Ю. Годунова, В. Г. Юрчак, В. В. Манк // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 44-49.
• Юрчак, Вера Гавриловна
  Исследование технологических и биохимических процессов при разных способах замеса пшеничного теста в хлебопекарном производстве [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. Г. Юрчак. — К., 1977. — 124 с.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Наукове обгрунтування та розроблення технології макаронних виробів поліпшення якості та профілактичного призначення шляхом використання нетрадиційної сировини і харчових добавок [Текст] : Дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 310 с.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Наукове обгрунтування та розроблення технології макаронних виробів поліпшеної якості та профілактичного призначення шляхом використання нетрадиційної сировини і харчових добавок [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 40 с. — рекомендовано кафедрою.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Наукове обгрунтування та розроблення технології макаронних виробів поліпшення якості та профілактичного призначення шляхом використання нетрадиційної сировини і харчових добавок [Текст] : Дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 380 с.
• Юрчак, В. Г.
  Проблеми формування якості хлібобулочних і макаронних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 54 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Юрчак, В. Г.
  Макаронні вироби з яєчним білком [Текст] : (ТІ У 00389676.2258-2004) / В. Г. Юрчак, Т. П. Голікова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 30.
• Юрчак, В. Г.
  Макаронні вироби яєчні "Пріма" [Текст] : [ТУ У 00389676.БО.454-2004] / В. Г. Юрчак, Т. П. Голікова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 31.
• Оптимізація технологічних процесів галузі [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон.лабор., розрахун. і контрол. роботи для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, Т. П. Голікова, В. М. Махинько, Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 42 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Технології макаронних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. " Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми " Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.

1    2    3   4