• Класифікатори
• сир...

сир, сыр, Cheese

Підтеми:

• сир Адигейський, сыр Адыгейский
• сир безскоринковий, сыр бескорковый
• сир Голандський, сыр Голландский
• сир Грана Падано, сыр Грана Падано
• сир Грюйер, сыр Грюйер
• сир домашній, творог домашний
• сир Дор блю, сыр Дор блю
• сир Епуасс, сыр Эпуасс
• сир з коров'ячого молока
• сир Звенігородський, сыр Звенигородский
• сир зернистий
• сир знежирений, творог обезжиренный
• сир Камамбер, сыр Камамбер
• сир Канталь, сыр Канталь
• сир Качокавалло, сыр Качокавалло
• сир кисломолочний, сыр кисломолочный
• сир Ліваро, сыр Ливаро
• сир Любительський, сыр Любительский
• сир Манчего, сыр Манчего
• сир Моцарела, сыр Моцарелла
• сир Мюнстер, сыр Мюнстер
• сир овечий, сыр овечий
• сир Панір, сыр Панир
• сир Пармезан, сыр Пармезан
• сир Радянський, сыр Советский
• сир Рикотта, сыр Рикотта
• сир Рокфор, сыр Рокфор
• сир Російський, сыр Российский
• сир Стілтон, сыр Стилтон
• сир Сулугуні, сыр Сулугуни
• сир тертий, сыр тертый
• сир Тет де муан, сыр Тет де муан
• сир Фета, сыр Фета
• сир Халлумі, сыр Халлуми
• сир Швейцарський , сыр Швейцарский
• сир Янтар, сыр Янтарь
• сири блакитні, сыры голубые
• сири голландської групи, сыры голландской группы
• сири з пліснявою, сыры с плесенью

Документи:

• Савченко, Олександр Аркадійович
  Інновації молокопереробної галузі [Текст] : підручник / О. А. Савченко, О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2024. — 343 с. — ISBN 978-617-8456-74-0.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Контроль якості та розрахунки в сироробстві [Текст] : навч. посіб. / О. А. Савченко, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2017. — 180 с. — ISBN 978-966-929-492-0.
• Сагателян, М. В.
  Новый вид брынзы "Армянская" [Текст] / М. В. Сагателян // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 5. — С. 13-14.
• Садовая, Т. Н.
  Состав азотсодержащих веществ, образующихся при ферментации молока плесневыми грибами [Текст] / Т. Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — C. 32-33.
• Свириденко, Г. М.
  Значимые микробиологические риски в сыроделии [Текст] / Г. М. Свириденко // Переработка молока. — 2013. — № 5(161). — С. 30-33.
• Свириденко, Г. М.
  Получение активной и стабильной производственной закваски [Текст] / Г. М. Свириденко // Переработка молока. — 2011. — № 6 (140). — С. 30-32.
• Опыт применения сухих бактериальных концентратов в производстве полутвердых сыров [Текст] / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова, В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 5. — С. 24-26.
• Свириденко, Ю. Я.
  Функциональные молочные продукты [Текст] / Ю. Я. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 5. — С. 7-9.
• Свириденко, Ю. Я.
  Проблемы российского сыроделия. Сохранение традиций, развитие национальных брендов [Текст] / Ю. Я. Свириденко, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 10-12.
• Свириденко, Ю. Я.
  Возможно ли в России сварить сыр на манер швейцарского? [Текст] / Ю. Я. Свириденко, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 6. — С. 4-6.
• Влияние состава и свойства молока на качество сыров [Текст] / В. Н. Сергеев, А. В. Гудков, В. П. Головков, С. А. Гудков // Молочная промышленность. — 1996. — № 8. — С. 6-8. — Библиогр. : с. 8.
• Синельников, Валерій Володимирович
  Харчування в благодаті [Текст] / В. В. Синельников. — Київ : Лотос, 2013. — 241 с. — ISBN 978-966-2263-35-0.
• Смольников, Н.
  Исключительное индустриальное решение [Текст] / Н. Смольников // Молочная промышленность. — 2014. — № 6. — С. 24-25.
• Снегова, В. Н.
  Akocheese -совершенство вкуса [Текст] / В. Н. Снегова // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 36.
• Снежко, А. Г.
  Инновационные отечественные полимерные материалы для сыроделия [Текст] / А. Г. Снежко, П. Страхова, Р. Раманаускас // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 6. — С. 24-27. — Библиогр. конце ст.
• Развитие современных защитных технологий снижения потерь в сыроделии [Текст] / А. Г. Снежко, П. Страхова, Р. Рингаудас, Г. Люция // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 16-19.
• Совершенствование барьерных технологий антимикробной защиты поверхности сыров [Текст] / А. Г. Снежко, М. И. Губанова, Р. Раманаускас, Л. Гальгинайтине ; А. Г. Снежко [и др.]. — С. 36-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Соколов, Александр
  Рынок твердого сыра Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 14-16.
• Соколова, О. М.
  Ингредиенты "Христиан Хансен"- оптимальные затраты и гарантия качества вашего сыра [Текст] / О. М. Соколова // Переработка молока. — 2011. — № 4 (138). — С. 16-17.
• Технология и техника самопрессующихся сыров [Текст] / М. Ю. Сорокин, А. А. Савельев, Л. К. Шнейдер, А. Т. Крышин // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 5. — С. 17-18. — Библиогр. в конце ст.
• Суюнчев, О. А.
  Определение потерь при копчении мягких и рассольных сыров [Текст] / О. А. Суюнчев, А. Ф. Лафишев // Молочное дело. — 2011. — № 7 (100). — С. 29.
• Табачникова, В. П.
  Сухой сыр [Текст] / В. П. Табачникова // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — №4. — С. 49-51. — Библиогр. : с. 51.
• Органолептическая оценка продуктов сыроделия по новому межгосударственному стандарту [Текст] / Л. И. Тетерева, В. А. Мордвинова, Н. Н. Оносовская и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 36-38.
• Ткаченко, В. В.
  Защитные покрытия для сыров на основе водных дисперсий полимеров [Текст] / В. В. Ткаченко // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 1. — С. 42-43.
• Толкачев, А. Н.
  Контроль химических загрязнителей при производстве сычужных сыров [Текст] / А. Н. Толкачев, Л. И. Тетерева // Молочная промышленность. — 1997. — № 2. — С. 6-7.
• Тугуши, Л. А.
  Заменители молочного жира - инновация в производстве молочных и молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2012. — № 3-4 (105). — С. 14-17. — Продолж. Начало №1-2, 2012.
• Уманский, М. С.
  Липидный состав различных видов сыров [Текст] / М. С. Уманский // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 1. — С. 27-28.
• Усов, А. В.
  Определение скорости замораживания некоторых видов натуральных сыров [Текст] / А. В. Усов, И. А. Короткий // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 1. — С. 11-12. — Библиогр. конце ст.
• Молочная микрофлора как модификатор латексных покрытий для сыров [Текст] / А. В. Федотова, Ю. А. Филинская, А. Г. Снежко, Э. Г. Розанцев // Сыроделие. — 2000. — № 2. — С. 26-27. — Библиография в конце ст.
• Храмцов, А. Г.
  Ресурсосберегающая технология мягкого сыра "Адыгейский Альпийский" [Текст] / А. Г. Храмцов, О. А. Суюнчев, А. Ф. Лафишев // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 6. — С. 71-72.
• Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки [Текст] / А. Г. Храмцов, Э. Ф. Кравченко, К. С. Петровский, Г. И. Богданова ; Под.ред. А.Г. Храмцова. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 296 с.
• Цветков, Игорь Лазарович
  Применение заквасок "Лиофаст" для расширения ассортимента сыров [Текст] / И. Л. Цветков, И. В. Толокнова, Н. Г. Бабкина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 34-37.
• Шаблій, Любов Матвіївна
  Технологія переробки молока [Текст] : навч. посіб. / Л. М. Шаблій ; Нац. пед. ун-т ім. М. П. Драгоманова. — Київ : Кондор, 2019. — 308 с.
• Шаманова, Г. П.
  Роль молокосвертывающих ферментов в улучшении качества сыров [Текст] / Г. П. Шаманова, О. В. Толстых // Молочная промышленность. — 2003. — № 6. — С. 30-31.
• Шергина, И. А.
  Влияние лизоцима на качество сыров [Текст] / И. А. Шергина, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 23-24.
• Шергина, И. А.
  Сыры с высокой температурой второго нагревания [Текст] / И. А. Шергина, Г. Д. Перфильев, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 24.
• Шингарева, Т. И.
  Параметры посолки при производстве термокислотных сыров [Текст] / Т. И. Шингарева, Е. А. Давыдова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 5. — С. 25-26. — Библиогр. в конце ст.
• Шульга, Оксана Сергіївна
  Товарознавство [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / О. С. Шульга, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 507 с. — каф. експертизи харчових продуктів. — ISBN 978-966-612-283-7.

1    2    3    4    5