• Класифікатори
• харчова, пищевая

харчова цінність, пищевая ценность, Nutritional value

Підтеми:

• харчова цінність батончика, пищевая ценность батончика
• харчова цінність безглютеного хлібу, пищевая ценность безглютенового хлеба
• харчова цінність білка, пищевая ценность белка
• харчова цінність готових страв, пищевая ценность готовых блюд
• харчова цінність жирів, пищевая ценность жиров
• харчова цінність крові, пищевая ценность крови
• харчова цінність листя рослин, пищевая ценность листьев растений
• харчова цінність м'яса, пищевая ценность мяса
• харчова цінність риби, пищевая ценность рыбы
• харчова цінність сиру, пищевая ценность сыра
• харчова цінність харчових продуктів, пищевая ценность пищевых продуктов
• харчова цінність хлібу, пищевая ценность хлеба

Документи:

• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Сировина для харчових продуктів. Модуль 1. Сировина для молочної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / О. В. Кочубей-Литвиненко, У. Г. Кузьмик, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 40 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кошак, Ж. В.
  Повышение пищевой ценности макаронных изделий с помощью порошков плодов и ягод [Текст] / Ж. В. Кошак, А. В. Покрашинская // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 179-184. — Библиогр. в конце ст.
• Кравченко, Л.
  Хлеб и здоровое питание? Мировые тренды здорового питания в сегменте мучных изделий [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2019. — № 2. — С. 36-38.
• Кравченко, М. Ф.
  Перспективи використання дрібних азово-чорноморських риб і технологія харчових концентратів [Текст] / М. Ф. Кравченко, І. П. Данилюк // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 27-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кравченко, М. Ф.
  Підвищення харчової цінності пряників за рахунок внесення фіто порошків [Текст] / М. Ф. Кравченко, Н. Ю. Ярошенко // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 19. — С. 10-14. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання дієтичної добавки "шрот зародків пшениці харчовий" для підвищення харчової цінності пшеничного хліба [Текст] / О. І. Кравченко, Г. М. Лисюк, С. Г. Олійник, П. О. Карпенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 195-200. — Бібліогр.: с. 200.
• Пищевая ценность плодов слив произростающих в Кемеровской области [Текст] / С. Н. Кравченко, О. В. Голуб, А. Г. Кожура, В. В. Трихина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Перспективы использования белков из семян люпина узколистного [Текст] / В. Н. Красильников, В. С. Мехтиев, М. Л. Доморощенкова и др. // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.40-43.
• Жировые композиции на основе апельсиновых волокон Citri-Fi [Текст] / И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко, Ю. Г. Денисенко, Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — C. 28-29.
• Крошко, Ольга Сергіївна
  Розробка технології виробництва борошняних сумішей підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів" / О. С. Крошко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2006. — 17 с.
• Круподьорова, Т. А.
  Pleurotus ostreatus (Jacg.) РKumm. (глива звичайна) - потенційна основа для створення функціональних продуктів [Текст] / Т. А. Круподьорова, В. Ю. Барштейн // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 5 (38). — С. 16-19. — Бібліогр.: с. 19.
• Круподьорова, Т. А.
  Pleurotus ostreatus (Jacg.) P. Kumm. (глива звичайна) - потенційна основа для створення функціональних продуктів [Текст] / Т. А. Круподьорова, В. Ю. Барштейн // Молочное дело. — 2011. — № 9-10 (102). — С. 26-29. — Бібліогр.: с. 29.
• Крутовий, Ж. А.
  Проєктування рецептури бісквіту, що забезпечує добові потреби в селені [Текст] / Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко // Зернові продукти і комбікорми. — 2013. — № 1 (49). — С. 23-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Аналіз харчової та біологічної цінності раціонів лікувально-профілактичної дії без м'яса та риби [Текст] / Ж. А. Крутовий, Л. О. Касілова, Ю. Ю. Приказчикова, Г. В. Запаренко. — С. 178-185. — Бібліогр. : с. 185.
• Крылова, Нина Николаевна
  Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения [Текст] / Н. Н. Крылова, Ю. Н. Лясковская. — М. : Пищепромиздат, 1961. — 236 с.
• Крюкова, Е. В.
  Практическое применение полбяной муки при изготовлении песочного теста [Текст] / Е. В. Крюкова, О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 1 (24). — С. 13-18. — бібліогр. в кінці ст.
• Биотехнологические методы обработки зерна с целью улучшения его питательной ценности [Текст] / С. Н. Кудашев, Г. Д. Лукина, А. С. Титлов, С. П. Липовецкая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 5 (20). — С.30-31.
• Кудряшева, А. А.
  Новые натуральные нанобиокорректоры и напитки для адекватного питания [Текст] / А. А. Кудряшева // Пиво и напитки. — 2009. — № 3. — С.4-7.
• Кудряшов, Л. С.
  Пищевая ценность варено-копченной баранины с молочно-белковой смесью [Текст] / Л. С. Кудряшов, Е. А. Шалагина // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 13-15. — Библиогр.: с. 15.
• Кудряшов, Л. С.
  Использование молочно-белковых комплексов при производстве продуктов из баранины [Текст] / Л. С. Кудряшов, Е. А. Шалагина // Мясная индустрия. — 2011. — № 1. — С. 35-38.
• Кудряшова, О. В.
  Инновационные ингредиенты для коррекции пищевой ценности мучных кондитерских изделий [Текст] / О. В. Кудряшова, Г. А. Михеева, Л. Н. Шатнюк // Хлебопродукты. — 2014. — № 1. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
• Кузнецов, С.
  Химический состав и пищевая ценность молока коров [Текст] / С. Кузнецов, А. Кузнецов // Комбикорма. — 2010. — № 3. — С.60-61.
• Технология приготовления и свойства зернового концентрата, предназначенного для хлебопекарной отрасли [Текст] / Е. А. Кузнецова, Л. В. Черепнина, Р. Е. Клепов, В. Р. Кочкарев // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 1 (24). — С. 36-41. — бібліогр. в кінці ст.
• Кузнецова, Н. А.
  Пищевая ценность соков из дикорастущих ягод клюквы и черники [Текст] : Обзор / Н. А. Кузнецова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 32 с. — (М-во пищ. пром-сти СССР. ЦНИИТЭИпищепром).
• Шляхи підвищення конкурентоспроможності сільськогосподарської продукції та продуктів харчування [Текст] / М. М. Кулаєць, М. Ф. Бабієнко, О. Д. Витвицька, Л. М. Усаченко // Економiка АПК. — 2012. — № 9 (215). — С. 24-27.
• Кулакова, С. Н.
  Возможности использования растительных масел тропического происхождения [Текст] / С. Н. Кулакова, В. В. Бессонов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 4. — С. 14-17. — Библиогр. : с. 17.
• Куракин, М. С.
  Методика разработки рецептур продуктов и блюд с учетом пищевой ценности и стоимости сырья [Текст] / М. С. Куракин, О. Г. Мотырева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 117-120. — Библиогр. в конце ст.
• Кух, Іван Онисимович
  Картопля на вашому столі [Текст] / І. О. Кух. — К. : Знання, 1987. — 31 с. — (Економічний і соціальний розвиток села).
• Кухта, Д. В.
  К проблеме отсутствия государственных стандартов на масло льняное пищевое в Украине [Текст] / Д. В. Кухта // Масложировой комплекс. — 2017. — № 1 (56). — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Кушніренко, Н.
  Теоретичні аспекти та обґрунтування сучасного способу стерилізації рибних консервів [Текст] / Н. Кушніренко, А. Паламарчук, В. Лисюк // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2018. — Т. 82, Вип. 2. — С. 99-106. — Бібліогр. в кінці ст.
• Белковые продукты растительного происхождения: пищевая ценность и возможность комбинирования [Текст] / М. А. Лабейко, О. А. Моргун, И. П. Петик, З. П. Федякина // Масложировой комплекс. — 2018. — № 4 (63), дек. — С. 40-43. — Библиогр. в конце ст.
• Теоретичні і методичні аспекти технології, якості та безпечності виробництва харчової продукції функціонального призначення [Текст] : монографія / Т. А. Лазарєва, К. В. Свідло, Л. М. Мостова та ін. ; Харків. торг.-екон. ін-т Київ. нац. торг.-екон. ун-т, Українська інж.-педагог. акад. — Харків : Факт, 2016. — 672 с. — ISBN 978-966-637-820-3.
• Лапусятников, Л.
  Пищевая ценность плавленого сыра [Текст] / Л. Лапусятников // Сыроделие. — 1999. — № 3. — С. 24-25.
• Лапшина, Нина Николаевна
  Пищевая ценность и технологические свойства зерна кукурузы Молдавской ССР [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 / Н. Н. Лапшина ; МТИПП (М.). — Кишинев, 1973. — 25 с.
• Лебеденко, Т. Е.
  Современные представления о пищевой ценности хлебобулочных изделий. Основные направления для их коррекции [Текст] / Т. Е. Лебеденко, Н. Ю. Соколова, В. О. Кожевникова // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 2 (58). — С. 19-26. — Библиогр. в конце ст.
• Перспективи виробництва національних хлібобулочних виробів в умовах хлібозаводів та пекарень [Текст] / Т. Є. Лебеденко, Т. П. Новічкова, Н. Ю. Соколова, М. Д. Місержи // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 17-23. — Бібліогр.: с. 22-23.
• Збагачення хлібобулочних виробів добавками функціонального призначення, зокрема борошном сорго [Текст] / Т. Лебеденко, Д. Донской, Т. Ткаченко, Т. Новічкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.33-36.
• Лебская, Т.
  Пищевая и биологическая ценность овощей для рыбных паст функционального назначени [Текст] / Т. Лебская, А. Менчинская // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 3. — С. 13-15. — Библиогр. конце ст.
• Лесникова, Н. А.
  Перспективы использования муки из зародышей пшеницы [Текст] / Н. А. Лесникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — С. 24-25.
• Лесникова, Н. А.
  Использование пивной дробины в производстве пряничных изделий [Текст] / Н. А. Лесникова, Л. Ю. Лаврова, Е. Д. Борцова // Хлебопродукты. — 2015. — № 7. — С. 44-46. — Библиогр. в конце ст.
• Липатов, Николай Никитович
  Сухое молоко [Текст] : Теория и практика производства: Монография / Н. Н. Липатов, В. Д. Харитонов ; Под ред. Н.Н.Липатова. — М. : Легкая и пищ.пром-сть, 1981. — 264 с.
• Больше внимания перспективной культуре - рыжику [Текст] / А. Н. Лисицын, Е. К. Давиденко, С. Ф. Быкова, Н. М. Минасян // Масложировая промышленность. — 2012. — № 1. — С. 11-13. — Библиогр. в конце ст.
• Теория и практика переработки мяса [Текст] / А. Б. Лисицын, Н. Н. Липатов, Л. С. Кудряшов, В. А. Алексахина ; Под ред. А.Б. Лисицына; Всерос. науч.-исслед. ин-т мясн. пром-сти им. В.М. Горбатова. — М. : ВНИИМП, 2004. — 378 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901768-14-0.
• Подсолнечник повышает ценность изделий [Текст] / Г. Лисюк, И. Демидов, И. Фомина и др. // Питание и общество. — 2004. — № 12. — С. 24-25.
• Використання дієтичної добавки "Глюкорн-100" у прискореній технології одержання хліба підвищенної харчової цінності [Текст] / Г. Лисюк, С. Олійник, О. Кравченко, П. Карпенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.36-39.
• Використання дієтичної добавки "Глюкорн-100" у прискореній технології одержання хліба підвищенної харчової цінності [Текст] / Г. Лисюк, С. Олійник, О. Кравченко, П. Карпенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.42-44.
• Нові технології одержання хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів спеціального призначення [Текст] / Г. Лисюк, С. Олійник, О. Самохвалова, З. Кучерук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.21-23.
• Товароведная характеристика и функциональная направленность нового специализированного продукта [Текст] / Е. Ю. Лобач, О. О. Галикаева, Ю. Г. Гурьянов, В. М. Позняковский // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 1 (30). — С. 71-75. — Библиогр. в конце ст.
• Лозова, Т. М.
  Цукрове печиво з включенням нетрадиційної сировини [Текст] / Т. М. Лозова, О. Я. Давидович // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 5 (20). — С.34-35.
• Лукин, А. А.
  Разработка технологии и рецептуры мясных полуфабрикатов с использованием растительного белка [Текст] / А. А. Лукин, С. П. Меренкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 2 (31). — С. 16-23. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3    4    5    6    7   8    9    10    11    12    13    14