• Класифікатори
• кро...

крохмаль, крахмал, Starch

Підтеми:

• крохмаль Hi-Maze 260, крахмал Hi-Maze 260
• крохмаль зерновий, крохмал зерновой
• крохмаль картопляний, крахмал картофельный
• крохмаль маісовий, крахмал маисовый
• крохмаль сухий, крахмал сухой
• крохмаль тапіоковий, крахмал тапиоковый

Документи:

• Литвяк, В. В.
  Теория и практика модификации крахмалосодержащего сырья для создания новых продуктов питания [Текст] / В. В. Литвяк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 1. — С. 254-267. — Библиогр. в конце ст.
• Литвяк, В. В.
  Механизм химической модификации крахмала [Текст] / В. В. Литвяк, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 31-35. — Библиогр. в конце ст.
• Збагачення сирних виробів крохмалевмісною сировиною [Текст] / В. Литвяк, К. Жакова, Г. Оспанкулова, В. Поздняков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 3. — С. 197-205. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ліпєц, А. А.
  Технологія крохмалю та крохмалепродуктів [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для спец. 6.091700 "Технологія цукристих речовин" заоч. форм навч. / А. А. Ліпєц. — К. : НУХТ, 2003. — 13 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Ліпєц, А. А.
  Технологія крохмалю та крохмалепродуктів [Текст] : Навч. посіб. / А. А. Ліпєц ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2003. — 168 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-612-019-4.
• Літвяк, В. В.
  Порівняльна оцінка власностей деяких видів крохмалю та їх вплив на якість хлібних виробів [Текст] / В. В. Літвяк, Д. П. Лісовська, О. В. Грабовська // Цукор України. — 2011. — № 4 (64). — С. 48-53. — Бібліогр.: с. 52.
• Ловачева, Г. Н.
  Структурно-механические свойства клейстера кукурузного крахмала, модифицированного кислотой [Текст] / Г. Н. Ловачева, Л. Я. Ковтуненко // Сахарная промышленность. — 1968. — № 11. — С. 59-62. — Библиогр. в конце ст.
• Ловкис, З. В.
  Влияние температуры и содержания сухих веществ на реологические свойства картофельной кашки [Текст] / З. В. Ловкис, З. В. Куликов, А. А. Шепшелев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 35-37.
• Лосякова, Л. С.
  Исследование изменений крахмала солода в процессе спиртового производства [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Л. С. Лосякова ; Всесоюзный научно-исследовательский институт спиртовой и ликеро-водочной промышленности (Киев). — К., 1956. — 173с.
• Лосякова, Л. С.
  Исследование изменений крахмала солода в процессе спиртового производства [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Л. С. Лосякова ; КТИПП. — К., 1957. — 17 с.
• Лосякова, Л. С.
  Переработка сахара-сырца на спирт в смеси с крахмалистым сырьем [Текст] / Л. С. Лосякова, Е. П. Скалкина, Р. Маслечкина // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1963. — № 2 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 10-12.
• Луговська, Оксана
  Вплив співвідношення водної та масляної фази емульсій з крохмалем на в'язкість, щільність, розмір часток і мутність системи [Текст] / О. Луговська, В. Сидор // Ukrainian journal of food science. — 2014. — vol. 2, issue 2. — С. 229-235. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лукин, И. Д.
  Производство сахаристых продуктов из крахмала в России и за рубежом [Текст] / И. Д. Лукин, В. Д. Гончаров // Сахарная промышленность. — 1997. — № 1. — С. 18-25.
• Лукин, Н. Д.
  К 200-летию открытия каталитической реакции гидролиза крахмала [Текст] / Н. Д. Лукин // Пищевая промышленность. — 2011. — № 11. — С.44.
• Зерновой экстракт как сырье для получения кормовых добавок [Текст] / Н. Д. Лукин, В. Г. Гольдштейн, Р. В. Уланова, И. К. Кравченко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 12. — С. 6-10. — Библиогр. в конце ст.
• Лукин, Н. Д.
  Производство сахаристых продуктов из крахмала как обеспечение баланса сахара в России [Текст] / Н. Д. Лукин // Сахар. — 2010. — № 12. — С.49-55.
• Лукьянов, А. Б.
  Совершенствование технологии окисленного желирующего крахмала [Текст] / А. Б. Лукьянов, Н. И. Зубрев // Сахарная промышленность. — 1980. — № 3. — С. 44-45.
• Луцик, Ю. П.
  Визначення коефіцієнта ефузійного вологоперенесення кукурудзяного крохмалю [Текст] / Ю. П. Луцик, Б. І. Вербицький // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 79-82.
• Мriachenko, N.
  The substantiation of development of mousses technology using wheat starch [Текст] / N. Мriachenko, S. Iurchenko, T. Cheremska // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 4. — P. 54-58. — Бібліогр. в кінці ст.
• Диспергированные крахмалы улучшители качества хлеба [Текст] / П. Я. Мазур, Л. И. Столярова, Л. В. Мурашкина, В. А. Дятлов // Пищевая промышленность. — 1988. — № 3. — С. 29-30.
• Майданець, Оксана Миколаївна
  Удосконалення технологій ферментативного розріджування крохмалю та мальтодекстринів [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / О. М. Майданець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 320 с.
• Майданець, Оксана Миколаївна
  Удосконалення технологій ферментативного розріджування крохмалю та мальтодекстринів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.05 / О. М. Майданець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 1fd.
• Майданець, Оксана Миколаївна
  Удосконалення технологій ферментативного розріджування крохмалю та мальтодекстринів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / О. М. Майданець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 20 с.
• Дослідження кінетики ферментативного розріджування крохмалю [Текст] / О. М. Майданець, О. В. Грабовська, Н. І. Штангеєва, В. О. Мірошник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2004. — № 15. — С. 62-64.
• Майзус, Н. С.
  Возмещение из бюджета разницы в ценах на картофель, перерабатываемый на крахмало-паточную продукцию [Текст] / Н. С. Майзус // Сахарная промышленность. — 1980. — № 10. — С. 51-55.
• Макаренко, О. Г.
  Харчова хімія [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / О. Г. Макаренко, С. П. Бондаренко, І. В. Попова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 274 с. — каф. харчової хімії. — ISBN 978-966-612-251-6.
• Харчова хімія. Модуль 6. Хімія харчових речовин [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / О. Г. Макаренко, Л. М. Мазур, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 255 с. — каф. харчової хімії.
• Макаренко, Олександр Григорович
  Харчова хімія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програм "Хімічна технологія" ден. та заоч. форми навч. / О. Г. Макаренко, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 204 с. — каф. харчової хімії.
• Дослідження процесу розпилювального зневоднення дисперсій гідролізованого крохмалю [Текст] / К. Д. Малецька, Н. Б. Сильнягіна, О. В. Грабовська та ін. // Цукор України. — 2007. — № 5-6 (54). — С. 39-40.
• Малешкина, Л. Е.
  Производство пищевых концентратов киселей на основе зернового сырья [Текст] / Л. Е. Малешкина, А. В. Снегирева // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.58-59.
• Малиновский, И. А.
  Переработка кукурузного сырья на крахмалопаточном заводе [Текст] / И. А. Малиновский // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1964. — № 11. — С. 7-10.
• Мальцев, П. М.
  О научной работе кафедры технологии бродильных производств КТИППа [Текст] / П. М. Мальцев, Е. И. Великая // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1961. — Вып. 24. — С. 181-190.
• Мандреа, А.
  Привабливою виглядає глибока переробка пшениці з погляду отримання клейковини й крохмалю [Текст] / А. Мандреа // Зерно i хлiб. — 2015. — № 1 (77). — С. 46.
• Мандреа, А. Г.
  Сепараторы, деканторы и процессные линии для крахмалопаточной промышленности [Текст] / А. Г. Мандреа // Пищевая промышленность. — 2007. — № 12. — С.46-47.
• Манк, Валерій
  Аномальні властивості у водних розчинах полісахаридів [Текст] / В. Манк, О. Мельник, В. Бахмач // Ukrainian journal of food science. — 2014. — vol. 2, issue 2. — С. 236-243. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мардар, М. Р.
  Зміни властивостей і структури крохмалю екструдованих зернових продуктів під час екструдування за наявності добавок [Текст] / М. Р. Мардар, Л. О. Валевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.51-55.
• Производство и применение модифицированного желирующего картофельного крахмала при выработке мороженного [Текст] : обзор / В. Э. Маркер, Е. Ф. Штыркова, Ю. А. Оленев, Н. Н. Фильчакова ; В.Э. Макер, Е.А. Штыркова, Ю.А. Оленев, Н.Н. Фильчакова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 48 с.
• Обогащение экструзионных продуктов инулином [Текст] / В. В. Мартиросян, Р. Н. Саленко, Е. В. Жиркова, В. Д. Малкина // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 42-44. — Библиогр.: с. 44.
• Маслова, Г. М.
  Рентгенофазовый анализ зерен крахмала картофеля и кукурузы [Текст] / Г. М. Маслова, А. А. Цветкова // Сахарная промышленность. — 1972. — № 10. — С. 68-70. — Библиогр. : с. 70.
• Матвеева, И. В.
  Модифицированные крахмалы в пищевой промышленности [Текст] / И. В. Матвеева, В. В. Нестеренко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 7 (119). — С. 37.
• Матвеева, И. В.
  Модифицированные крахмалы в пищевой промышленности [Текст] / И. В. Матвеева, В. В. Нестеренко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 6 (118). — С. 30-33. — Продолжение. Начало в № 4. Окончание в след. номере.
• Матвеева, И. В.
  Функциональное применение модифицированных крахмалов для формирования качества пищевых продуктов [Текст] / И. В. Матвеева, В. В. Нестеренко // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 5 (121). — с. 17-19, 26.
• Матвеева, И.
  Модифицированные крахмалы для формования качества хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] / И. Матвеева, В. Нестеренко // Хлебопродукты. — 2011. — № 4. — с. 65-67. — Библиогр. : с. 67.
• Матвеева, Т. В.
  Новая технология производства низкожирных маргаринов [Текст] / Т. В. Матвеева // Масла и жиры. — 2004. — № 6 (40). — С. 5.
• Маяускайте, Валентина Юрьевна
  Специальные крахмалы серии «CheeseMaker» для повышения рентабельности производства плавленых сыров [Текст] / В. Ю. Маяускайте, А. Сэндбек, Х. Слирендрехт ; В. Ю. Маяускайте, А. Сэндбек, Х. Слирендрехт. — С. 32-33.
• Медведева, Людмила Николаевна
  Некоторые вопросы использования сточных вод картофелекрахмального производства [Текст] / Л. Н. Медведева ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1969. — 16 с.
• Мелешкина, Е. П.
  Пояснения к ГОСТ Р 54478-2011 и ГОСТ 13586.1-68 "Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице": в чем главные отличия [Текст] / Е. П. Мелешкина, С. Н. Коломиец, А. И. Коваль // Хранение и переработка зерна. — 2019. — № 1 (231), май. — С. 46-48. — Библиогр. в конце ст.
• Мельник, О. Ю.
  Дослідження властивостей екструдованих крохмалів [Текст] / О. Ю. Мельник // Цукор України. — 2013. — № 7-8(91-92). — С. 51-53. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мельник, Оксана Юріївна
  Дослідження технологічних властивостей модифікованих крохмалів і доцільність їх використання при виготовленні харчових концентратів швидкого приготування [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. Ю. Мельник ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 243 с.
• Мельник, Оксана Юріївна
  Дослідження технологічних властивостей модифікованих крохмалів і доцільність їх використання при виготовленні харчових концентратів швидкого приготування [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. Ю. Мельник ; НУХТ. — К., 2005. — 20 с.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11    12    13    14