637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Савінок, О. М.
Термогравіметричні дослідження яловичини при дозріванні [Текст] / О. М. Савінок // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 113-114. — Бібліогр.: с. 114.
- Саву, А.
Исследование процессов теплообмена и влагообмена при охлаждении мяса [Текст] : Автореф. дис... канд. техн наук / А. Саву ; А.Саву; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (Ленинград). — Л., 1953. — 13с.
- Савченко, А.
Повышение эффективности производства Ленинградского мясокомбината [Текст] / А. Савченко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1967. — 52 с.
- Садовой, В. В.
Использование дрожжевых автолизатов для интенсификации посола мяса [Текст] / В. В. Садовой, О. Н. Доценко // Мясная индустрия. — 2005. — № 4. — С. 35-37.
- Самора, Серхио
Маркировка продуктов из мяса и птицы по международным стандартам [Текст] / С. Самора // Всё о мясе. — 2015. — № 4. — С. 30-31. — Бибиогр. в конце ст.
- Сарафанова, Л. А.
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы [Текст] / Л. А. Сарафанова. — СПб. : Профессия, 2007. — 256 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-93913-142-1.
- Свечкова, С. А.
Некоторые вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля на предприятиях мясной промышленности зарубежных стран [Текст] : Обзор. информ. / С. А. Свечкова. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 20 с. — (Мясная пром-сть).
- Свистун, Т. В.
Аналіз ринку заморожених напівфабрикатів України [Текст] / Т. В. Свистун, К. В. Туз // Економіка харчової промисловості. — 2017. — № 2. — С. 19-23. — Бібліогр. в кінці ст.
- Селюченко, А.
Натуральный эмульгатор "Полисомин-Ф" как стабилизатор качества готовых смясных изделий [Текст] / А. Селюченко // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 2 (11). — С. 14-15.
- Селянский, М. В.
О вертолетах, весах и колбасе [Текст] / М. В. Селянский // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 20-21. — Библиогр.: с. 21.
- Семенда, Д. К.
Підвищення ефективності молочного скотарства на Черкащині [Текст] / Д. К. Семенда, О. В. Семенда // Економiка АПК. — 2008. — № 1 (159). — С. 39-44.
- Применение антибиотиков и сорбиновой кислоты в мясной промышленности [Текст] / Н. Я. Семененко, В. И. Марушкина, Н. В. Луданова, Л. И. Пантелюшина. — . — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1965. — 30 с.
- Семенец, Людмила Анатольевна
Главное - вдохновения! [Текст] : [интервью с гл. технол. компании "Торговый Дом "Кейсинг" Л. А. Семенец] / Л. А. Семенец ; беседовала Иванна Мостовая // Мясной бизнес. — 2012. — № 1 (107). — С. 26.
- Семенова, А. А.
Конкурсная программа форума: стабильность - признак мастерства, развитие - залог успеха [Текст] : [Х Международный форум "Мясная индустрия 2011", 15-18 марта 2011 г., г. Москва] / А. А. Семенова, Л. А. Веретов, Е. В. Милеенкова // Всё о мясе. — 2011. — № 2. — С. 40-41.
- Семенова, А. А.
Технологический аудит для предприятий мясной промышленности [Текст] / А. А. Семенова, А. С. Дыдыкин // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
- Влияние вакуумной сушки на устойчивость мясной продукции к окислительной порчи [Текст] / А. А. Семенова, А. Н. Иванкин, В. В. Насонова, М. И. Гундырева // Всё о мясе. — 2015. — № 1. — С. 16-19. — Библиогр. в конце ст.
- Семенова, А. А.
К вопросу принятия Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" [Текст] / А. А. Семенова, О. А. Кузнецова // Всё о мясе. — 2013. — № 2. — С. 4-7. — Бібліогр.в кінці ст.
- Семенова, А. А.
Требования к стартовым культурам, применяемым в мясной промышленности [Текст] / А. А. Семенова, М. Ю. Минаев, Д. Е. Кровопусков // Всё о мясе. — 2012. — № 5. — С. 42-44. — Библиогр.: с. 44.
- Семенова, А. А.
Организация входного контроля пищевых добавок и ингредиентов на предприятиях мясной промышленности [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Г. П. Горошко // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 42-45.
- Семенова, А. А.
Применение нанотехнологий при производстве мясных продуктов [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, М. И. Гундырева // Всё о мясе. — 2011. — № 2. — С. 14-16.
- К вопросу стандартизации и оценки качества шпика [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, М. И. Гундырева, К. И. Спиридонов // Всё о мясе. — 2015. — № 1. — С. 4-8. — Библиогр. в конце ст.
- Семенова, А. А.
Импортозамещение пищевых ингредиентов : животный белок отечественного производства [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Н. А. Дроздова // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 4-7. — Библиогр. в конце ст.
- Семенова, А. А.
В лучших традициях мясного дела [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Е. В. Милеенкова // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 52-56. — Библиогр. в конце ст.
- Сравнительный анализ пищевой ценности отрубов конины [Текст] / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Т. М. Мительштейн, А. Г. Газизов // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 30-32. — Библиогр.: с. 32.
- Анализ и сравнительная оценка технологических свойств отрубов конины [Текст] / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Е. К. Туниева, А. Г. Газизов // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
- Семенова, А. А.
Оптимизация рецептур мясных продуктов, содержащих каррагинаны [Текст] / А. А. Семенова, М. В. Трифонов // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 37.
- Семенова, А. А.
Перспективы использования трансглютаминазы для производства мясных продуктов [Текст] / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, С. А. Горбатов // Всё о мясе. — 2011. — № 2. — С. 6-7. — Библиогр. 7.
- Комплексная оценка качества отрубов конины [Текст] / А. А. Семенова, С. И. Хвыля, И. В. Сусь, А. Г. Газизов // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 44-47. — Библиогр.: с. 47.
- Перспективные направления развития упаковки в мясной промышленности [Текст] / А. А. Семенова, Ф. В. Холодов, Н. М. Ревуцкая, А. Ш. Тактаров // Пищевая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 26-27. — Библиогр. : с. 27.
- Семенова, Л. Я.
Товароведная оценка ветчины, полученной по разным способам посола и режимам варки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.15 / Л. Я. Семенова ; Л.Я.Семенова; Донецкий институт советской торговли (Донецк); Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (Киев). — К., 1975. — 27с.
- Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей [Текст] / Б. С. Сенченко, И. А. Рогов, А. Г. Забашта, В. И. Бондаренко. — Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. — 864 с. — (Технологии пищевых производств). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-241-00078-Х.
- Повышение эффективности производства мяса утят [Текст] / А. Сенько, С. Садовая, Н. Бухгалтер, М. Маслов // Комбикорма. — 2008. — № 2. — С. 18.
- Сидоров, М. А.
Микробиология мяса, мясопродуктови птицепродуктов [Текст] : Учеб. / М. А. Сидоров, Н. В. Билетова, Р. П. Корнелаева ; Под ред. М.А. Сидорова. — М. : Агропромиздат, 1986. — 208 с.
- Сидоров, М. А.
Микробиология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. / М. А. Сидоров, Р. П. Корнелаева. — 3-е изд., испр. — М. : Колос, 2000. — 240 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов средних специальных заведений). — ISBN 5-10-003128-Х.
- Сидоров, М. А.
Микробиология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. для техникумов / М. А. Сидоров, Р. П. Корнелаева. — 3-е изд., испр. — М. : Колос, 1998. — 240 с. : ил. — ISBN 5-10-003128-Х.
- Синиця, О. В.
Вплив режимів низькотемпературного оброблення на якість і безпеку м'яса свинини [Текст] / О. В. Синиця, Л. Г. Віннікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 4. — С. 187-198.
- Сирохман, Іван Васильович
Товарознавство м'яса і м'ясних товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова ; рецензенти : Н. В. Притульська, Г. І. Гончаров ; Львів. комерційна академія. — 2-ге вид. перероб. та доп. — Київ : ЦУЛ, 2022. — 378 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-787-6.
- Сирохман, І. В.
Товарознавство м'яса і м'ясних товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова ; рецензент Г. І. Гончаров. — 2-ге вид. перероб. та доп. — К. : ЦУЛ, 2009. — 378 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-787-6.
- Сирохман, І. В.
Товарознавство м'яса і м'ясних товарів [Текст] : Підруч. / І. В. Сирохман, Т. М. Раситюк ; М-во освіти і науки України. — К. : Центр навч. літ-ри, 2004. — 384 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8365-70-4.
- Избавляем от "комплексов" [Текст] / Б. В. Ситкин, О. Л. Хаперскова, Н. В. Фадеева и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 28-30.
- Бактеріальні препарати у технології суціль- ном’язових сирокопчених продуктів з яловичини [Текст] / М. П. Сичевський, В. Ю. Лизова, Л. І. Войцехівська, К. О. Данілова // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 3. — С. 13-18. — Бібліогр. в кінці ст.
- Скалинский, Е. И.
Микроструктура мяса [Текст] : Монография / Е. И. Скалинский, А. А. Белоусов. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 175 с.
- Скарбовийчук, Александр Михайлович
Обоснование и тепловой расчет технологического канала поточной холодильной обработки мяса [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. М. Скарбовийчук ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1984. — 191 с.
- Скарбовийчук, Александр Михайлович
Обоснование и тепловой расчет технологического канала поточной холодильной обработки мяса [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. М. Скарбовийчук ; Укр. науч.-исслед. ин-т мяс. и моло. пром-ости (Киев). — К., 1984. — 19 с.
- Скрябина, Е.
Пельмени "Дуняша" всюду находят своих покупателей [Текст] : [интервью с руководит. отдела с ключевыми клиентами ООО "Компании Константин" Ольгой Викулиной] / Е. Скрябина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 4. — С. 26-27.
- Смагин, А. М.
Разработка технологии производства охлажденных натуральных мясных рубленых полуфабрикатов высокой степени готовности [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / А. М. Смагин ; А.М.Смагин; Ленинградский институт советской торговли (Ленинград). — Л., 1975. — 32с.
- Применение моделирующих материалов при исследовании тепловых процессов переработки мясного сырья [Текст] / М. Н. Смагина, С. В. Акуленко, Д. А. Смагин, А. Л. Желудков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 1. — C. 80-89. — Бібліогр. в кінці ст.
- Смирнов, А. В.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть [Текст] : учеб. пособие / А. В. Смирнов. — СПб. : Гиорд, 2011. — 112 с. — ISBN 978-5-98879-122-5.
- Смирнов, А. В.
Товароведение мяса [Текст] : учеб. пособ. / А. В. Смирнов, Г. В. Куляков. — СПб. : Гиорд, 2012. — 232 с. — ISBN 978-5-98879-135-5.
- Смирнов, Г. И.
Высокотехнологическое холодоснабжение МПЗ "Агро-Белогорье" [Текст] / Г. И. Смирнов, С. П. Солдатов // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 16-17.
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
|
