664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування
Підтеми:
Документи:
- Осипова, Л. А.
Разработка технологии консервированных плодово-виноградных газированных соков и напитков [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.13 / Л. А. Осипова ; Л.А.Осипова; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — Одесса, 1990. — 16 с.
- Осокіна, Н. М.
Якість плодів вишні за різних способів заморожування [Текст] / Н. М. Осокіна, О. В. Василишина // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 3. — С. 203-208. — Бібліогр. в кінці ст.
- Осокіна, Н. М.
Вплив післязбиральної обробки плодів вишні речовинами антимікробної дії на якість при зберіганні [Текст] / Н. М. Осокіна, О. В. Василишина // Збірник наукових праць Уманського державного аграрного університету. — 2009. — Вип. 71, Ч. 1 : Агрономія. — С.94-100.
- Осокіна, Н. М.
Зміни хімічного складу в плодах вишні з післязбиральною обробкою речовинами антимікробної дії за довготривалого збегігання [Текст] / Н. М. Осокіна, О. В. Василишина // Збірник наукових праць Уманського державного аграрного університету. — 2009. — Вип. 70, Ч. 1 : Агрономія. — С.83-90.
- Павлюк, Р. Ю.
Перспективи використання інноваційних технологій харчових добавок з антоціановими властивостями у харчовій промисловості [Текст] / Р. Ю. Павлюк, М. Л. Павлишин. — С. 40-47. — Бібліогр. : с. 46-47.
- Нове про каротиноїди та окислювальні ферменти каротиноїдних овочів під час кріогенного "шокового" заморожування та подрібнення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Т. С. Маціпура та ін. — С. 52-60. — Бібліогр. : с. 60.
- Нове в технології отримання заморожених ягід та пюре з рекордними характеристиками [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Г. В. Носіченко та ін. — С. 3-9. — Бібліогр. : с. 9.
- Інноваційна технологія замороженного дрібнодисперсного пюре із ягід журавлини [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, С. С. Стоєв, С. М. Лосєва. — С. 61-69. — Бібліогр. : с. 69.
- Нанотехнології заморожених пюре із плодів цитрусових з унікальними характеристиками [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Н. М. Тимофєєва та ін. — С. 27-36. — Бібліогр. : с. 36.
- Активаціярансформації пектинових речовин ягід із зв'язаного стану у вільний та водорозчинну форму під час заморожування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Т. В. Крячко, С. С. Стоєв та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.98-105.
- Вивчення біологічної активності заморожених БАД із ягід методом біотестування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Т. В. Крячко, В. В. Яницький та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.3-8.
- Вивчення біологічної активності заморожених БАД із ягід методом біотестування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Т. В. Крячко, В. В. Яницький, В.А.. Максимова Н.П. Афанасьєва. — С.3-8.
- Кріогенне заморожування під час отримання функціональних каротиноїдних добавок з гарбуза [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, А. С. Маціпура та ін. — С.69-81.
- Палвашова, Г. І.
Новий метод ферментації капусти з використанням вакууму [Текст] / Г. І. Палвашова, Я. В. Овчиннікова // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 35-38. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пап, Л.
Концентрирование вымораживанием [Текст] / Л. Пап ; Пер. с венгерск. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 96 с.
- Пархомовская, А. Д.
Тара из жести электролитического лужения [Текст] / А. Д. Пархомовская, Д. С. Глуж, Я. Г. Муравин. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 60 с.
- Разработка технологии ржано-пшеничного хлеба функционального назначения для предприятий общественного питания [Текст] / Л. П. Пащенко, Я. П. Коломникова, В. Л. Пащенко, И. А. Никитин // Хлебопродукты. — 2012. — № 12. — С. 59-61. — Библиогр. : с. 61.
- Персианова, И. П.
Микробиология консервирования пищевых продуктов [Текст] / И. П. Персианова, Л. Н. Герасименко, Л. А. Стоянова ; под общ. ред. Л. А. Стояновой. — О. : Внешрекламсервис, 2009. — 310 с. — реккомендовано кафедрою.
- Петренко, П. И.
Консервы домашнего приготовления [Текст] / П. И. Петренко. — 2-е изд. — К. : Техніка, 1987. — 191с.
- Применение ионизирующих излучений для оптимизации технологии холодильного хранения плодоовощной продукции [Текст] / А. Н. Петров, Н. С. Шишкина, О. В. Карастоянова и др. // Холодильная техника. — 2015. — № 11. — С. 51-54. — Библиогр. в конце ст.
- Стабілізатори окислення харчових продуктів: реакційна здатність 2,6- діалкілфенолів з пероксильними радикалами рослиних олій [Текст] / В. О. Плужников, Ю. П. Майфет, В. С. Пілявський, Г. О. Ковтун // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1997. — № 3. — С. 15-17.
- Особливості процесу заморожування грибів глива звичайна та продуктів їх переробки [Текст] / М. І. Погожих, Д. М. Одарченко, В. В. Піддубний, С. В. Штих // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 177-183. — Бібліогр.: с. 183.
- Погожих, М. І.
Підвищення товарознавчих властивостей замороженної риби [Текст] / М. І. Погожих, Д. М. Одарченко, К. В. Сподар // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 360-367. — Бібліогр.: с. 367.
- Подлесный, А. И.
Влияние некоторых пищевых продуктов, входящих в состав консервов, на активность низина [Текст] / А. И. Подлесный, О. И. Квасенков, И. Н. Лейнсон // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 27-29. — Библиогр.: с. 29.
- Разработка режимов стерилизации консервов для геродиетического питания [Текст] / Г. П. Покудина, Н. М. Алабина, Г. В. Володзько и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 37.
- Поляк, Е.
Заморожування та охолодження харчових продуктів [Текст] / Е. Поляк // Холод. — 2007. — № 4. — С.38-40.
- Постольски, Я.
Замораживание пищевых продуктов [Текст] : Пер. с польск. / Я. Постольски, З. Груда ; Под ред. Ю.Ф.Заяса. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 607 с.
- Потапов, В. О.
Теплофізичні властивості суміші подрібнених коренів пряних овочів [Текст] / В. О. Потапов, Ю. І. Єфремов, С. В. Михайлова // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 65-68. — Бібліогр. в кінці ст.
- Потапов, В. О.
До питання розрахунку внутрішніх джерел теплоти під час мікрохвильової обробки харчових продуктів [Текст] / В. О. Потапов, В. В. Качалов, С. В. Михайлова. — С. 73-81. — Бібліогр. : с. 81.
- Прісс, Олеся Петрівна
Наукові основи зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинами [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 / О. П. Прісс ; Тавр. держ. агротех. ун-т. — Мелітополь, 2017. — 345 с.
- Прісс, Олеся Петрівна
Наукові основи зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинами. Додатки [Текст] : дод. до дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 / О. П. Прісс ; Тавр. держ. агротех. ун-т. — Мелітополь, 2017. — 267 с.
- Прісс, Олеся Петрівна
Наукові основи зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинами [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 / О. П. Прісс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 43 с.
- Прісс, Олеся Петрівна
Наукові основи зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 / О. П. Прісс ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2017. — 1CD.
- Пуриков, Ф. М.
Влияние некоторых зольных элементов и условий длительного хранения на качество рыбных консервов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Ф. М. Пуриков ; Ф.М.Пуриков; Ленинградский институт советской торговли (Ленинград). — Л., 1964. — 25 с.
- Рогачев, В. И.
Стерилизация консервов в аппаратах непрерывного действия [Текст] / В. И. Рогачев, В. П. Бабарин. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 248 с.
- Асептическое консервирование плодоовощных продуктов [Текст] / В. И. Рогачев, О. Г. Фромзель, Н. Н. Мазохина-Поршнякова и др. ; Под ред. В.И.Рогачева. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 288с.
- Рогачев, В. И.
Интенсификация процесса стерилизации консервов [Текст] : Обзор / В. И. Рогачев, И. М. Цейтлин ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 28 с.
- Розенблат, И. Е.
Экологически безопасная металлическая тара для производства плодоовощных консервов [Текст] / И. Е. Розенблат, Э. С. Гореньков // Пищевая промышленность. — 2013. — № 6. — С. 13. — Библиогр. в конце ст.
- Саин, В. С.
Повышение пищевой ценности консервированных обеденных блюд за счет использования белковых препаратов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.13 / В. С. Саин ; В.С.Саин; Всесоюзный научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии ; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — Одесса, 1985. — 22с.
- Сальников, Алексей Николаевич
Заготовка и переработка овощей [Текст] : Справ. пособие / А. Н. Сальников, П. Г. Левченко. — Донецьк : Донбас, 1988. — 127 с. — ISBN 5-7740-0067-2.
- Справочник технолога плодоовощного консервного производства [Текст] / А. Н. Самсонова, Л. И. Халупная, Г. Н. Телятникова и др. ; Под ред. В.И. Рогачева. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 408 с.
- Самусев, А. М.
Использование ящичных отходов [Текст] / А. М. Самусев, Е. Г. Лукьянченко // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №3. — С. 11-12.
- Свирида, В. Г.
Техника мойки стеклянной тары для консервов [Текст] / В. Г. Свирида, Н. А. Пигулевский, В. П. Петкевич. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 153с.
- Сердюк, Марина Єгорівна
Наукові засади холодильного зберігання плодів з використанням обробки антиоксидантними речовинами [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / М. Є. Сердюк ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2018. — 44 с.
- Сімахіна, Г. О.
Зміни біохімічних показників дикорослих ягід при заморожуванні [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 5. — С. 225-231. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сінат-Радченко, Д. Є.
Оцінка вмісту вимороженої води в продукції м’ясо-молочної промисловості [Текст] / Д. Є. Сінат-Радченко, М. М. Масліков, М. О. Масліков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 5. — С. 206-210. — Бібліогр. в кінці ст.
- Скорикова, Ю. Г.
Хранение овощей и плодов до переработки [Текст] / Ю. Г. Скорикова. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 200 с.
- Скорикова, Ю. Г.
Хранение белокочанной капусты [Текст] : Обзор. информ. / Ю. Г. Скорикова, Л. А. Яковлева, Л. И. Гаврилишина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1980. — 36 с.
- Станкевич, Г. М.
Оптимізація рецептур соків та паст на основі ферментованого топінамбура [Текст] / Г. М. Станкевич, І. Р. Біленька, Н. А. Буланша // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 86-90. — Бібліогр.: С. 90.
- Суслова, Л. Н.
Мировой рынок замороженных плодов, овощей и соков [Текст] : Обзор / Л. Н. Суслова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1981. — 32 с.
1
2
3
4
5
6
|
