• Класифікатори
• полін...

поліненасичені жирні кислоти, полиненасыщенные жирные кислоты

Документи:

• Омега-3 в молоке [Текст] // Молочная промышленность. — 2013. — № 8. — С. 20.
• Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 113 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лаб. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 79 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 48 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Radu, Oxana
  Food compositions based on walnut oil (Juglans regia L.) resistant to oxidative degradation [Текст] : summary of the doctoral thesis in technical sciences : 253.06 - "Biological and chemical technologies in the food industry / O. Radu ; Technical university of Moldova. — Chisinau, 2020. — 34 p.
• Абдрахманов, Р. Н.
  Изменение качества мяса птицы механической обвалки при холодильном хранении [Текст] / Р. Н. Абдрахманов, Г. В. Гуринович, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 42-45. — Библиогр.: с. 45.
• Белинская, А. П.
  Разработка состава конфет для рационального питания спортсменов с добавлением масличных семян [Текст] / А. П. Белинская, Т. В. Матвеева, В. Ю. Папченко // Масложировой комплекс. — 2021. — № 4 (75) дек. — С. 49-51. — Библиогр. в конце ст.
• Белинская, А. П.
  Стабилизация биологически активных веществ в жировых продуктах [Текст] / А. П. Белинская, Т. В. Матвеева, И. П. Петик // Масложировой комплекс. — 2020. — № 1 (68), март. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Бессонов, В. В.
  Национальные стандарты в эпоху технических регламентов [Текст] / В. В. Бессонов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — С. 38-39.
• Культивирование пресноводной диатомеи Synedra acus в столитровом фотобиореакторе и оценка состава получения биомассы [Текст] / А. Л. Верещагин, О. Ю. Глызина, Т. Н. Башарина и др. // Биотехнология. — 2008. — № 4. — С.55-63.
• Восканян, О. С.
  Разработка и исследование жировой основы эмульсионных продуктов питания функционального назначения с применением традиционных и нетрадиционных ингредиентов [Текст] / О. С. Восканян, И. А. Никитин, Д. А. Гусева // Пищевая промышленность. — 2016. — № 3. — С. 10-15. — Библиогр. в конце ст.
• Восканян, О. С.
  Основные направления и этапы создания эмульсионных жировых продуктов [Текст] / О. С. Восканян, Е. В. Середа // Масложировая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 16-17. — Библиогр. в конце ст.
• Плазмалогены - биологически активные липиды: свойства, получение [Текст] / И. В. Глазкова, В. А. Саркисян, Н. В. Жилинская и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 66-69. — Библиогр. в конце ст.
• Оптимизация жирнокислотного состава спреда [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Л. И. Василенко и др. // Масложировая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Жуковська, А. С.
  Визначення впливу омега-3 поліненасичених жирних кислот на розподіл, локалізацію та експресію білка коннексину 43 в серці при цукровому діабеті [Текст] / А. С. Жуковська, А. М. Шиш, О. О. Мойбенко // Лiки України. — 2012. — № 10 (166). — С. 80-83. — Бібліогр. в кінці ст.
• Зайцева, Л. В.
  Новая эра [Текст] : [заменители молочного жира по ГОСТу] / Л. В. Зайцева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 50-51.
• Зайцева, Л. В.
  Транс-изомеры - чума XXI века [Текст] / Л. В. Зайцева // Масла и жиры. — 2012. — № 4 (133). — С. 14-16.
• Дослідження впливу харчування на розвиток хвороб системи кровообігу [Текст] / М. В. Зарицька, О. І. Семенова, Н. О. Бублієнко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 45. — С. 26-30. — Бібліогр. : с. 29-30.
• Калашникова, Л. И.
  Влияние нагрева на биологические свойства пищевых жиров [Текст] / Л. И. Калашникова, В. Д. Надыкта // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 31-34. — Библиогр. в конце ст.
• Карпенко, Людмила Миколаївна
  Оздоровче харчування [Текст] : навч. посіб. / П. О. Карпенко, Н. В. Притульська, М. Ф. Кравченко. — Харків : Факт, 2016. — 340 с. — ISBN 978-966-637-818-0.
• Кеца, О. В.
  Влияние соотношения полиненасыщенных жирных кислот семейств омега-6 и омега-3 на активность аминотрансфераз и Y-глутамилтрансферазы в сыворотке крови крыс [Текст] / О. В. Кеца, М. М. Марченко // Вопросы питания. — 2014. — Т.83, № 1. — С. 27-32. — Библиогр. в конце ст.
• Рослинні олії як джерела функціональних інгредієнтів [Текст] / О. С. Кобець, О. В. Арпуль, В. Ф. Доценко, С. П. Задкова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 2. — С. 204-212. — Бібліогр. в кінці ст.
• Коваленко, Олена Артурівна
  Удосконалення технології картопляних чіпсів, збагачених поліненасиченими жирними кислотами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. А. Коваленко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 214 с.
• Коваленко, Олена Артурівна
  Удосконалення технології картопляних чіпсів, збагачених поліненасиченими жирними кислотами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. А. Коваленко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 21 с.
• Влияние нагрева в микроволновой печи на жировой компонент и сохранность витаминов в пищевых продуктах [Текст] / В. М. Коденцова, А. А. Кочеткова, Д. В. Рисник и др. // Вопросы питания. — 2015. — Т.84, № 5. — С. 16-30. — Библиогр. в конце ст.
• Копылов, М. В.
  Совершенствование процесса холодного маслопрессования при получении купажированных растительных масел [Текст] / М. В. Копылов ; М. В. Копылов. — С. 87-89. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние полиненасыщенных жирных кислот ?-3 на некоторые показатели антиоксидантного потенциала крыс [Текст] / Л. В. Кравченко, И. В. Аксенов, Л. И. Авреньева и др. ; Л. В. Кравченко [и др.]. — С. 4-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Красников, Валерий Владимирович
  Спектральный люминесцентный анализ пищевых продуктов [Текст] / В. В. Красников, Е. И. Тимошкин, А. В. Титкова. — М. : Агропромиздат, 1987. — 288 с.
• Куликов, Е.
  Жиру-мир ! [Текст] / Е. Куликов // Гастрономъ. — 2015. — № 6 (161). — С. 96.
• Кухта, Д. В.
  К проблеме отсутствия государственных стандартов на масло льняное пищевое в Украине [Текст] / Д. В. Кухта // Масложировой комплекс. — 2017. — № 1 (56). — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Соя [Текст] : Генетика, селекция, семеноводство / А. К. Лещенко, В. И. Сичкар, В. Г. Михайлов, В. Ф. Марьюшкин ; АН УССР, Ин-т молекулярной биологии и генетики. — К. : Наук. думка, 1987. — 256 с.
• Лактофлора толстой кишки крыс при алиментарном полигиповитаминозе и измененном жировом составе рациона [Текст] / Ю. М. Маркова, С. А. Шевелева, В. М. Коденцова, O. A. Вржесинская ; Ю. М. Маркова [и др.]. — С. 66-69. — Бібліогр. в кінці ст.
• Стабилизация биологически активных веществ в жировых продуктах [Текст] / В. С. Марченко, А. П. Белинская, В. В. Ананьева, Я. И. Здесенко // Масложировой комплекс. — 2014. — № 2 (45). — С. 34-36. — Библиогр. в конце ст.
• Матвеева, Т. В.
  Разработка сбалансированных масложировых продуктов [Текст] / Т. В. Матвеева // Масложировой комплекс. — 2018. — № 2 (61), июнь. — С. 45-48. — Библиогр. в конце ст.
• Матвеева, Т. В.
  Разработка косметического крема на основе купажированных масел [Текст] / Т. В. Матвеева, А. П. Белинская // Масложировой комплекс. — 2015. — № 1 (48). — С. 31-33. — Библиогр. в конце ст.
• Матвєєва, Т. В.
  Купажі олій - джерело поліненасичених жирних кислот [Текст] / Т. В. Матвєєва, З. П. Федякіна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 210-213. — Бібліогр. в кінці ст.
• Маюрникова, Л. А.
  Жирнокислотный состав новых безглютеновых кулинарных изделий [Текст] / Л. А. Маюрникова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 3. — С. 58-59. — Библиогр. : с. 59.
• Меренкова, С. П.
  Влияние добавки льняной муки на качественные показатели булочных изделий [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин, Д. А. Клейман // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
• Мостова, Людмила Миколаївна
  Оздоровче харчування [Текст] : навч. посіб. / Л. М. Мостова, К. В. Свідло, О. В. Жулінська ; М-во освіти і науки України, Харків. торг.-екон. ін-т Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. — Харків : Факт, 2016. — 340 с. — ISBN 978-966-637-818-0.
• Нефедов, С. С.
  Мясные консервированные фрикадельки для питания детей старше года [Текст] / С. С. Нефедов, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Пищевая промышленность. — 2011. — № 9. — С. 40-42. — Библиогр.: 42.
• Нёфедов, С. С.
  Мясные консервы для детей, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами [Текст] / С. С. Нёфедов, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Мясная индустрия. — 2011. — № 4. — С. 26-29. — Библиогр.: с. 29.
• Оболкіна, В.
  Здобне печиво з використанням борошна з пророщених зерен вівса та пшениці [Текст] / В. Оболкіна, Н. Ємельянова, А. Скрипко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 2. — С. 29-32. — Бібліограф. в кінці ст.
• Патюков, С. Д.
  Коррекция технологических свойств колбасного фарша, содержащего мясо птицы механической обвалки [Текст] / С. Д. Патюков // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Патюков, С. Д.
  Влияние различных источников ПНЖК на стерилизацию паштетных консервов [Текст] / С. Д. Патюков, С. К. Котвицкий // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
• Патюков, С. Д.
  Использование полножирных соевых бобов в рубленых мясных полуфабрикатах [Текст] / С. Д. Патюков, С. К. Котвицкий // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 3 (47). — С. 21-25. — Библиогр.: с. 25.
• Патюков, С. Д.
  Влияние источника ПНЖК и формы их введения на стабильность липидов мясного фарша [Текст] / С. Д. Патюков // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.48-50.
• Влияние соотношения масличных семян на окислительную стабильность белково-жировой смеси для питания спортсменов [Текст] / И. Л. Петик, Т. В. Матвеева, А. П. Белинская, В. А. Варич // Масложировой комплекс. — 2019. — № 3 (66), сент. — С. 32-35. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние соотношения масличных семян на окислительную стабильность белково-жировой смеси для питания спортсменов [Текст] / И. П. Петик, Т. В. Матвеева, А. П. Белинская, В. А. Варич // Масложировой комплекс. — 2019. — № 1 (64), март. — С. 45-48. — Библиогр.в конце ст.
• Сравнительный анализ жирнокислотного состава традиционных и экзотических видов сырья [Текст] / Л. В. Пешук, И. Г. Радзиевская, В. А. Кищенко, И. В. Левчук // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 29-33. — Библиогр.: с. 33.

1   2