• Класифікатори
• сир...

сир, сыр, Cheese

Підтеми:

• сир Адигейський, сыр Адыгейский
• сир безскоринковий, сыр бескорковый
• сир Голандський, сыр Голландский
• сир Грана Падано, сыр Грана Падано
• сир Грюйер, сыр Грюйер
• сир домашній, творог домашний
• сир Дор блю, сыр Дор блю
• сир Епуасс, сыр Эпуасс
• сир з коров'ячого молока
• сир Звенігородський, сыр Звенигородский
• сир зернистий
• сир знежирений, творог обезжиренный
• сир Камамбер, сыр Камамбер
• сир Канталь, сыр Канталь
• сир Качокавалло, сыр Качокавалло
• сир кисломолочний, сыр кисломолочный
• сир Ліваро, сыр Ливаро
• сир Любительський, сыр Любительский
• сир Манчего, сыр Манчего
• сир Моцарела, сыр Моцарелла
• сир Мюнстер, сыр Мюнстер
• сир овечий, сыр овечий
• сир Панір, сыр Панир
• сир Пармезан, сыр Пармезан
• сир Радянський, сыр Советский
• сир Рикотта, сыр Рикотта
• сир Рокфор, сыр Рокфор
• сир Російський, сыр Российский
• сир Стілтон, сыр Стилтон
• сир Сулугуні, сыр Сулугуни
• сир тертий, сыр тертый
• сир Тет де муан, сыр Тет де муан
• сир Фета, сыр Фета
• сир Халлумі, сыр Халлуми
• сир Швейцарський , сыр Швейцарский
• сир Янтар, сыр Янтарь
• сири блакитні, сыры голубые
• сири голландської групи, сыры голландской группы
• сири з пліснявою, сыры с плесенью

Документи:

• Ryabchenko, Nataliya
  Influence of packaging on the quality of soft brine cheese fortified with seaweed additive [Текст] / N. Ryabchenko // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, Isseu 1. — P. 63-69. — Bibliogr. : p. 68-69.
• Абдуллаева, Л. В.
  Требования к маркировке сыров [Текст] / Л. В. Абдуллаева, Ю. Я. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 13-15.
• Акаев, М-Р. Н.
  Дагестанские сыры [Текст] / М-Р. Н. Акаев // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 35-36.
• Андре, Ж.-Л.
  Пелардон сыр козий [Текст] / Ж.-Л. Андре // Saveurs. — 2017. — № 1-2. — С. 28-29.
• Аникина, А. П.
  Термодинамический метод оценки протеолиза белков сыра [Текст] / А. П. Аникина, В. Л. Иванов, П. А. Лисин // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 29-30. — Библиогр. в конце ст.
• Арефьева, Е.
  Скажите "чиииз" ! [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 24-25.
• Арефьева, Елена
  Скажите "чиииз" ! [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 9. — С. 24.
• Арефьева, Елена
  Скажите "чиииз" ! [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 26-27. — Продолжение. Начало в №№ 9-10 2011г. Продолжение следует.
• Арефьева, Елена
  Скажите "чиииз"! [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С.11-12. — Продолж. Начало в №№ 9-12 2011г. Продолж. след.
• Інноваційне обладнання молокопереробних підприємств [Текст] : підручник / І. Г. Бабанов, О. М. Гавва, О. І. Бабанова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2019. — 718 с. — ISBN 978-617-598-127-6.
• Барула, А.
  Моцарелла-бар: сырная альтернатива [Текст] / А. Барула // Рестораторъ. — 2012. — № 9. — С. 20-23.
• Техника и технология для самопрессуемых твердых и мягких сыров [Текст] / А. Ю. Батчаев, С. А. Савельев, Т. А. Савельева и др. // Молочная промышленность. — 2003. — № 7. — С. 23-24.
• Бедных, Б. С.
  Оптимизация технологического процесса производства сыров "Паста филата" [Текст] / Б. С. Бедных // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 40-41.
• Белай, А. В.
  Современные тенденции упаковки слайсов сыра [Текст] / А. В. Белай // Переработка молока. — 2015. — № 5 (188). — С. 20-21.
• Бенсона, М. Н.
  Обработка поверхности сыров [Текст] / М. Н. Бенсона // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №1. — С. 29.
• Довідник товарознавця і споживача продовольчих товарів [Текст] : навч. посібник / М. Т. Бець, Л. І. Богун, Н. Г. Георгіаді та ін. ; Нац. ун-т "Львів. політехніка". — Львів : Львів. політехніка, 2021. — 796 с. — ISBN 978-966-941-555-4.
• Брикс, Бриан
  Стартовые культуры. Верный выбор [Текст] / Б. Брикс // Молочная промышленность. — 2002. — № 10. — С. 31-33.
• Бут, Ольга
  Практичнее и эстетичнее. Инновации. Термоусадочные пакеты для головок сыра [Текст] / О. Бут // Мир Упаковки. — 2012. — № 1 (83). — С. 28.
• Быковская, Г. В.
  Встречая будущее [Текст] / Г. В. Быковская, О. А. Гиринович // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 6. — С. 40-43.
• Быковская, Г. В.
  Перспективные направления развития молочной отрасли в современных условиях [Текст] : [Всероссийская конф., 20-23 сент. 2011 г., г. Алдер] / Г. В. Быковская // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 71.
• Васенков, П. Т.
  Машины для расфасовки сыров мелкими порциями [Текст] / П. Т. Васенков, Л. Остроумов. — М. : ЦНИИТЭИ, 1968. — 17 с.
• Технология производства сыров с раздельной пастеризацией молочной смеси [Текст] / В. А. Везирян, И. А. Евдокимов, А. А. Везирян, С. В. Анисимов // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 34-36. — Библиогр. конце ст.
• Водецки, Кшиштоф
  Уникальные решения в производстве творога и свежих сыров [Текст] / К. Водецки // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 3. — С. 29.
• Востроилов, А. В.
  Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов [Текст] : учеб. пособие / А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский. — СПб. : Гиорд, 2010. — 512 с. — ISBN 978-5-98879-127-0.
• Голиков, А. Н.
  Вкусные сыры начинаются с выбора правильного сычужного фермента [Текст] / А. Н. Голиков // Переработка молока. — 2015. — № 11 (194). — С. 20-21.
• ЛИИМС - покрытие для сыров ХХI века [Текст] / И. В. Голиков, Д. В. Макарцев, А. И. Кораблев и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 5. — С. 32.
• Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР [Текст] : навч. посібник / М. П. Головко, І. Г. Власенко, Т. М. Головко, Т. В. Семко ; Харківський держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Світ Книг, 2021. — 290 с. — ISBN 978-966-2678-71-0.
• Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР [Текст] : навч. посібник / М. П. Головко, І. Г. Власенко, Т. М. Головко, Т. В. Семко ; Харківський держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Світ Книг, 2024. — 290 с. — ISBN 978-966-2678-71-0.
• Натуральные сыры с использованием сырья немолочного происхождения [Текст] / Н. Ф. Горелова, В. П. Головков, А. В. Чубенко и др. // Сыроделие. — 1999. — № 1. — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
• Бактериальные препараты для сыров с лечебно-профилактическими свойствами [Текст] / Н. Ф. Горелова, Т. М. Эрвольдер, И. Л. Остроухова, Н. Ю. Четверикова // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 11-12.
• Горощенко, Л. Г.
  Импортные и экспортные поставки различных видов сыров [Текст] / Л. Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 2-6.
• Горощенко, Л. Г.
  Российский рынок сыров в 2010 г. [Текст] / Л. Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 4-7.
• Горощенко, Л. Г.
  Российское производство сыров и творога в 2015 г. и I полугодии 2016 г. [Текст] / Л. Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 5. — С. 4-7.
• Горощенко, Л. Г.
  Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла, различных видов сыров и творога в 2014 г. [Текст] / Л. Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 2. — С. 52-56.
• Горощенко, людмила Глебовна
  Импорт и экспорт сыров и творога [Текст] / л. Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 7-9.
• Горощенко, Людмила Глебовна
  Импорт и экспорт сыров и творога [Текст] / Л. Г. Горощенко ; Л. Г. Горощенко. — С. 4-7.
• Грек, Олена Вікторівна
  Молокопереробка. Інновації [Текст] : підручник / О. В. Грек, О. О. Красуля ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 390 с. — ISBN 978-966-612-186-1.
• Гудков, А. В.
  Классификация сыров [Текст] / А. В. Гудков, С. А. Гудков, В. н. Сергеев // Молочная промышленность. — 1996. — № 7. — С. 4-6.
• Гук, Павел
  Сырные фантазии [Текст] / П. Гук // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 18-20.
• Давыдова, Римма
  Сыры из сыворотки [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 1-2 (120-121). — С. 36-38.
• Двинский, Б. М.
  Беглый взгляд на молочные прилавки Лондона [Текст] / Б. М. Двинский // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 2. — С. 17-19.
• Двинский, Б. М.
  Сыры в "стране KaDeWe" [Текст] / Б. М. Двинский // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 49-50.
• Делицкая, И. Н.
  Расширение ассортимента сыров путем изменения среды созревания [Текст] / И. Н. Делицкая, Л. И. Тетерева // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 26-27.
• Джиомо, Андреа
  Дегустация сыра и сенсорный анализ [Текст] / А. Джиомо // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 6. — С. 41.
• Дмитровська, Г. П.
  Аналоги, замінники чи напівзамінники сиру, вершків, молока та продуктів їх переробки [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2012. — № 9 (110). — С. 18-19. — Далі буде.
• Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг [Текст] : навч. посібник / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін, І. В. Тараймович та ін. ; Луцький нац. техн. ун-т. — Одеса : Олді плюс, 2024. — 322 с. — ISBN 978-966-289-914-6.
• Дунаев, А. В.
  Котлы - плавители для производства плавленых сыров [Текст] / А. В. Дунаев // Переработка молока. — 2013. — № 5(161). — С. 16-19.
• Евдокунина, Е. А.
  В поисках вкуса : низкожирные сыры [Текст] / Е. А. Евдокунина // Переработка молока. — 2015. — № 6 (189). — С. 16-17.
• Елисеева, Т. А.
  Заквасочные культуры и ферменты Mayasan для сыров [Текст] / Т. А. Елисеева // Переработка молока. — 2015. — № 9 (192). — С. 18.
• Принципиальные основы обеспечения безопасности производства сыров и творога в условиях реального биоценоза [Текст] / С. А. Емельянов, А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов и др. // Молочное дело. — 2011. — № 6 (99). — С. 24-25.

1    2   3    4    5