• Класифікатори
• сир...

сир, сыр, Cheese

Підтеми:

• сир Адигейський, сыр Адыгейский
• сир безскоринковий, сыр бескорковый
• сир Голандський, сыр Голландский
• сир Грана Падано, сыр Грана Падано
• сир Грюйер, сыр Грюйер
• сир домашній, творог домашний
• сир Дор блю, сыр Дор блю
• сир Епуасс, сыр Эпуасс
• сир з коров'ячого молока
• сир Звенігородський, сыр Звенигородский
• сир зернистий
• сир знежирений, творог обезжиренный
• сир Камамбер, сыр Камамбер
• сир Канталь, сыр Канталь
• сир Качокавалло, сыр Качокавалло
• сир кисломолочний, сыр кисломолочный
• сир Ліваро, сыр Ливаро
• сир Любительський, сыр Любительский
• сир Манчего, сыр Манчего
• сир Моцарела, сыр Моцарелла
• сир Мюнстер, сыр Мюнстер
• сир овечий, сыр овечий
• сир Панір, сыр Панир
• сир Пармезан, сыр Пармезан
• сир Радянський, сыр Советский
• сир Рикотта, сыр Рикотта
• сир Рокфор, сыр Рокфор
• сир Російський, сыр Российский
• сир Стілтон, сыр Стилтон
• сир Сулугуні, сыр Сулугуни
• сир тертий, сыр тертый
• сир Тет де муан, сыр Тет де муан
• сир Фета, сыр Фета
• сир Халлумі, сыр Халлуми
• сир Швейцарський , сыр Швейцарский
• сир Янтар, сыр Янтарь
• сири блакитні, сыры голубые
• сири голландської групи, сыры голландской группы
• сири з пліснявою, сыры с плесенью

Документи:

• Наталія, Рябченко
  Сир та сирний продукт [Текст] / Р. Наталія // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 11 (97). — С. 32-33.
• Нєміріч, Олександра Володимирівна
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. і заоч. форми навч. / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 296 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Николаева, Е. А.
  Пороки рисунка сыра [Текст] / Е. А. Николаева // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 22-23. — Библиогр. в конце ст.
• Николаева, Е. А.
  Созревание сыров с высокой температурой второго нагревания в полимерной пленке [Текст] / Е. А. Николаева // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 27-28.
• Николаева, М. А.
  Товароведно-технологическая классификация сыров и сырных продуктов: инновационные подходы [Текст] / М. А. Николаева, О. А. Рязанова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 52-56. — Библиогр. конце ст.
• Николаева, М. А.
  Импортозамещение: потребителю нужен качественный сыр [Текст] / М. А. Николаева, О. А. Рязанова, Ю. Н. Клещевский // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 6. — С. 8-9.
• Ножечкіна, Г. М.
  Із досвіду світової практики : концентрування складових частин молока і збагачення молока білками у виробництві сирів [Текст] / Г. М. Ножечкіна // Молочное дело. — 2013. — № 4 (116). — С. 18-19. — Бібліогр.: с. 19.
• Оноприйко, А. В.
  Твердый сыр из козьего молока [Текст] / А. В. Оноприйко, В. А. Оноприйко // Сыроделие. — 1999. — № 4. — С. 30-31.
• Оноприйко, В. А.
  Производство сыра из белково-жирового концентрата [Текст] / В. А. Оноприйко // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 4. — С. 32-33.
• Онопрійчук, Олена Олександрівна
  Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 89 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. О. Онопрійчук, А. В. Тимчук, О. О. Красуля, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 92 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• О сроках годности сычужных сыров [Текст] / Н. Н. Оносовская, И. Л. Остроухова, Н. А. Полянина и др. // Сыроделие. — 2000. — № 1. — С. 6-7.
• Опочинский, Г. Л.
  Механизация мойки и парафинирования сыров [Текст] / Г. Л. Опочинский, Т. С. Бардыбахина // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №7. — С. 15-17.
• Орлюк, Ю. Т.
  Моделювання процесу ферментації термокислотного сиру [Текст] / Ю. Т. Орлюк, Г. Ф. Калмикова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 52. — С. 82-87. — Бібліогр. : с. 87.
• Орлюк, Ю. Т.
  Дослідження протеолізу в сирі, що визріває за участі двох видів плісняви [Текст] / Ю. Т. Орлюк, М. І. Степанищев // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 50. — С. 143-147. — Бібліогр. : с. 147.
• Остриков, А. Н.
  Сырные порошки для производства экструдированных продуктов [Текст] / А. Н. Остриков, В. Н. Василенко // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 24-25. — Библиогр. в конце ст.
• Остроумов, Л. А.
  Влияние уровня посолки на созревание и органолептику сыра "Горный" [Текст] / Л. А. Остроумов, Е. А. Николаева // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 25-26. — Библиогр. в конце ст.
• Остроумов, Л. А.
  Новые исследования и разработки [Текст] / Л. А. Остроумов, И. А. Смирнова, Т. А. Остроумова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 6. — С. 68-70.
• Остроухов, Д. В.
  Сухие молочные компоненты [Текст] / Д. В. Остроухов, И. Л. Остроухова, И. А. Шергина // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 1. — С. 21-23. — Библиогр. в конце ст.
• Остроухова, Ирина Леонидовна
  Сыр из сыворотки? Почему бы и нет [Текст] / И. Л. Остроухова, В. А. Мордвинова, Д. В. Остроухов ; И. Л. Остроухова, В. А. Мордвинова, Д. В. Остроухов. — С. 14-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Осьмак, Т. Г.
  Загальні технології харчових виробництв. Змістовий модуль 3. Технологія молока та молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 151 "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" освіт.-проф. програми "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" ден. форми навч. / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 38 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Панов, В. П.
  Показатель химической безопасности сыров и масла [Текст] / В. П. Панов, Л. И. Тетерева // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 20-21.
• Перье, Жан-Мишель
  Порционная нарезка круглых сыров: от отдельных машин до полностью автоматических линий [Текст] / Ж. Перье ; Ж. -М. Перье. — С. 44.
• Петрова, І. А.
  Особливості експертного дослідження сирів при розкритті економічних правопорушень [Текст] / І. А. Петрова, С. О. Петров // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 350-354. — Бібліогр. в кінці ст.
• Петрова, М. Д.
  Российский рынок сыра в новых реалиях – новые вызовы и возможности [Текст] / М. Д. Петрова // Переработка молока. — 2015. — № 2 (185). — С. 24-26.
• Петрова, М. Д.
  Производство падает - импорт растет [Текст] / М. Д. Петрова, Т. И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 2. — С. 4-7.
• Петрова, Марина
  Да будет сыр! [Текст] / М. Петрова // Переработка молока. — 2012. — № 11 (155). — С. 48.
• Петрова, Марина
  Тенденции развития рынка фасованного сыра в 2012 г. [Текст] / М. Петрова ; М. Петрова. — С. 8-9.
• Поліщук, Г. Є.
  Світові тенденції розвитку індустрії переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 67 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Пухляк, Анастасія Григорівна
  Загальні харчові технології. Змістовий модуль 5. Технології переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнологія" ден. та заоч. форм навч. / А. Г. Пухляк, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 52 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Пшибельський, Руслан
  Сир взимку дорожчатиме [Текст] / Р. Пшибельський ; Бесіду вела І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С.41.
• Радемахер, Мона
  Разнообразие и доступность : создание рецептур плавленых и имитационных сыров [Текст] / М. Радемахер // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 10 (118). — С. 24.
• Райчева, Е. Ю.
  Ш Международный Салон сыра [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — С. 12.
• Раманаускас, Р.
  Сыр из козьего молока [Текст] / Р. Раманаускас, Г. А. Ленчикене // Сыроделие. — 1999. — № 1. — С. 14-15.
• Рогов, Г. Н.
  Бескорковые сыры: отличительные особенности и некоторые аспекты созревания [Текст] / Г. Н. Рогов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 24-26.
• Роздов, И. А.
  Сравнительная оценка способов упаковки фасованных сыров [Текст] / И. А. Роздов, Е. А. Орлова, Е. А. Большаков // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 17-18. — Библиогр.: с. 18.
• Рощупкина, Н. В.
  Изучение сырьевого состава нетрадиционных продуктов на рынке сыров [Текст] / Н. В. Рощупкина, А. А. Коноплева, Т. В. Пономарь // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 2. — С. 39.
• Рудавська, Ганна Богданівна
  Молочні та яєчні товари [Текст] : підручник / Г. Б. Рудавська, Є. В. Тищенко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — Київ : Книга, 2004. — 392 с. — (Товарознавство). — ISBN 966-8314-13-1.
• Рыбалова, Т. И.
  Американские артизанские сыры [Текст] / Т. И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 46-48.
• Рыбалова, Т. И.
  Новозеландские сыры: лакомство с края земли [Текст] / Т. И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 14-17.
• Рыбалова, Т. И.
  Переработка молока в России в І полугодии 2015 г. [Текст] / Т. И. Рыбалова // Молочная промышленность. — 2015. — № 10. — С. 5-8.
• Рыбалова, Т. И.
  Производство козьих сыров в мире и России [Текст] / Т. И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 6. — С. 14-18.
• Рыбалова, Т. И.
  Российский рынок сыров и ВТО [Текст] / Т. И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 8-9.
• Рыбалова, Т. И.
  Сыроделие и маслоделие России: итоги 2014 года [Текст] / Т. И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 2. — С. 4-8.
• Рыжкова, Т. Н.
  Технология сыров регулируемого срока созревания [Текст] / Т. Н. Рыжкова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 5. — С. 23-24. — Библиогр. в конце ст.
• Рябченко, Наталія
  Особливості виготовлення розсільного сиру фета [Текст] / Н. Рябченко // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 11(108). — С. 27-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Некоторые особенности технологии производства самопрессующихся сыров [Текст] / А. А. Савельев, Н. И. Григоров, Б. М. Казак, Т. А. Савельева // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 21-22. — Библиогр. в конце ст.
• Факторы, влияющие на качество и безопасность сыров [Текст] / А. А. Савельев, М. Ю. Сорокин, Л. К. Шнейдер и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 1. — С. 11-14. — Библиогр. в конце ст.
• Сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы [Текст] / А. А. Савельев, Л. К. Шнейдер, М. Ю. Сорокин, А. Т. Крышин // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 6. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• Савченко, О. А.
  Прискорення процесу чеддеризації сирної маси в технології сирів з підплавленням [Текст] / О. А. Савченко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 47.

1    2    3    4   5