• Класифікатори
• харчова, пищевая

харчова цінність, пищевая ценность, Nutritional value

Підтеми:

• харчова цінність батончика, пищевая ценность батончика
• харчова цінність безглютеного хлібу, пищевая ценность безглютенового хлеба
• харчова цінність білка, пищевая ценность белка
• харчова цінність готових страв, пищевая ценность готовых блюд
• харчова цінність жирів, пищевая ценность жиров
• харчова цінність крові, пищевая ценность крови
• харчова цінність листя рослин, пищевая ценность листьев растений
• харчова цінність м'яса, пищевая ценность мяса
• харчова цінність риби, пищевая ценность рыбы
• харчова цінність сиру, пищевая ценность сыра
• харчова цінність харчових продуктів, пищевая ценность пищевых продуктов
• харчова цінність хлібу, пищевая ценность хлеба

Документи:

• Технохимический контроль жиров и жирозаменителей [Текст] : учеб. пособие / О. Б. Рудаков, Н. В. Королькова, К. К. Полянский, О. А. Котик ; под ред. О. Б. Рудакова. — Санкт-Петербург : Лань, 2011. — 576 с. — ISBN 978-5-8114-1147-4.
• Руднева, А. И.
  Плавленые сыры с повышенной пищевой ценностью [Текст] / А. И. Руднева, О. Я. Мезенова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С. 47-50.
• Перспективное использование листовой части местных гибридных популяций амаранта [Текст] / Н. С. Ружило, А. А. Юферова, К. А. Красковская, Т. Н. Слуцкая // Пиво и напитки. — 2014. — № 3. — С. 22-26. — Библиогр.: с. 25-26.
• Румянцева, В. В.
  Влияние подварки из сахарной свеклы на показатели качества и пицевую ценность драже [Текст] / В. В. Румянцева, С. Я. Корячкина, О. Н. Потапова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.38-40.
• Румянцева, В. В.
  Комплексный анализ качества пшеничного хлеба с применением нетрадиционного сырья [Текст] / В. В. Румянцева, Т. Н. Новикова, О. В. Миллер // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.99-102.
• Румянцева, Е.
  Безопасность продуктов [Текст] / Е. Румянцева // Питание и общество. — 2004. — № 11. — С. 25-26.
• Савенкова, Т. В.
  Практические аспекты расчета пищевой и энергетической ценности мучных кондитерских изделий [Текст] / Т. В. Савенкова, С. Ю. Мистенева // Кондитерское производство. — 2016. — № 2. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Савенкова, Т. В.
  Вафли повышенной пищевой ценности [Текст] / Т. В. Савенкова, Е. А. Солдатова, М. А. Талейсник // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 39-40.
• Савина, Т.
  Король овощей - шпинат [Текст] / Т. Савина // Питание и общество. — 2015. — № 11. — С. 30-31.
• Савчук, Юрій Юрійович
  Технологія напою з ядер волоського горіха та смузі на його основі [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Ю. Ю. Савчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 22 с.
• Савчук, Юрій Юрійович
  Технологія напою з ядер волоського горіха та смузі на його основі [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Ю. Ю. Савчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 185 с.
• Саин, В. С.
  Повышение пищевой ценности консервированных обеденных блюд за счет использования белковых препаратов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.13 / В. С. Саин ; В.С.Саин; Всесоюзный научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии ; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — Одесса, 1985. — 22с.
• Исследование профилактических свойств экструзионных продуктов, обогащенных инулином [Текст] / Р. Н. Саленко, В. В. Мартиросян, Е. В. Жиркова, В. Д. Малкина // Пищевая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Саркисова, Н. Е.
  Исследование влияния различных способов обработки риса на его пищевую ценность и кулинарные свойства [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Н. Е. Саркисова ; Н.Е.Саркисова; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1966. — 19с.
• Сафронова, Т. М.
  Аминосахара промысловых рыб и беспозвоночных и их роль в формировании качества продукции [Текст] / Т. М. Сафронова. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 109 с.
• Сафронова, Т. Н.
  Пищевая ценность клубней топинамбура в Красноярском крае в зависимости от года урожая [Текст] / Т. Н. Сафронова, Л. Г. Ермош // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 2. — С. 76-78.
• Сравнительный анализ пищевой ценности отрубов конины [Текст] / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Т. М. Мительштейн, А. Г. Газизов // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 30-32. — Библиогр.: с. 32.
• Анализ и сравнительная оценка технологических свойств отрубов конины [Текст] / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Е. К. Туниева, А. Г. Газизов // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Сердюк, Людмила Василівна
  Наукове обгрунтування формування якості комбінованих зернових продуктів підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук. : 05.18.15 "Товарознавство харчових продуктів" / Л. В. Сердюк ; Харків. держ. акад. технол. та орг. харч. — Харків, 2001. — 34 с.
• Сердюк, Л. В.
  Споживання цільнозернового хліба - крок до здорового способу життя [Текст] / Л. В. Сердюк, Н. Р. Кордзая // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.322-328.
• Сидоренко, О. В.
  Харчова цінність та безпечність сировини для виробництва функціональних структуроутворювачів [Текст] / О. В. Сидоренко, А. О. Туніцька // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 57-60. — Бібліогр.: с. 59-60.
• Силагадзе, М. А.
  Повышение пищевой ценности хлеба на основе комплексного использования продуктов переработки плодов ореха (фундука) [Текст] / М. А. Силагадзе, Э. Г. Пруидзе, Х. Б. Хвадагиани // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2014. — № 1 (52). — С. 27 - 29. — Библиогр. : с. 29.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Т. А. Сильчук, І. В. Дочинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 148 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Сильчук, Т. А.
  Удосконалення технології та аналіз харчової цінності хлібних виробів з вівсяного толокна [Текст] / Т. А. Сильчук, А. О. Різник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 3. — С. 139-149.
• Симакова, О. А.
  Проблема создания современніх продуктов питания повішенной пищевой ценности [Текст] / О. А. Симакова, А. И. Маслак // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 61-62.
• Сирохман, І. В.
  Розробка рецептур нових видів цукрового печива з підвищеною харчовою цінністю [Текст] / І. В. Сирохман, В. Т. Лебединець, Л. І. Гірняк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 4 (37). — С. 28-29. — Бібліогр.: с. 29.
• Сирохман, І. В.
  Поліпшення споживних властивостей печива [Текст] / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова, О. І. Гирка // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 54-56. — Бібліогр.: с. 56.
• Сирохман, І.
  Споживчі властивості нових вафель з використанням природних нетрадиційних інгредієнтів [Текст] / І. Сирохман, Т. Лозова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 3-7. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сирохман, І. В.
  Розробка рецептур нових видів цукрового печива з підвищеною харчовою цінністю [Текст] / І. В. Сирохман, В. Т. Лебединець, Л. І. Гірняк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 5 (26). — С. 28-29.
• Вареные колбасные изделия с использованием пищевой добавки "Ликопин" [Текст] / Н. В. Ситун, Л. А. Текутьева, Е. С. Фищенко и др. // Пищевая промышленность. — 2016. — № 12. — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Кріоушкодження та кріозахист у холодильних технологіях [Текст] : монографія / Г. О. Сімахіна, О. В. Кочубей-Литвиненко, Н. В. Науменко, С. В. Камінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Сталь, 2022. — 312 с. — ISBN 978-617-676-186-0.
• Сімахіна, Галина Олександрівна
  Алгоритм довголіття: здорове харчування та фізична рекреація [Текст] : монографія / Г. О. Сімахіна, Р. В. Михайлова, Н. В. Науменко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Сталь, 2025. — 436 с. — ISBN 978-617-676-204-1.
• Сімахіна, Г. О.
  Оцінка харчової цінності швидкозаморожених плодово-ягідних напівфабрикатів, отриманих із використанням методів кріопротекції [Текст] / Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко, С. В. Камінська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 1. — C. 150-159. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Обгрунтування вибору дикорослих ягід для отримання свіжозаморожених напівфабрикатів [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 52. — С. 75-81. — Бібліогр. : с. 80-81.
• Сімонова, Ірина Іллівна
  Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сочевиці та пряно-ароматичних рослин [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. І. Сімонова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Сімонова, Ірина Іллівна
  Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сочевиці та пряно-ароматичних рослин [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. І. Сімонова ; Львів.й нац. ун-т ветеринар. медицини та біотехнологій ім. С. З. Ґжицького, Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 221 с.
• Сімонова, Ірина Іллівна
  Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сочевиці та пряно-ароматичних рослин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. І. Сімонова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 20 с.
• Скобельская, З. Г.
  Новая жировая начинка для вафель [Текст] / З. Г. Скобельская, А. М. Ермакова, В. К. Гинс // Кондитерское производство. — 2016. — № 4. — С. 21-22. — Библиогр. в конце ст.
• Шоколадный батончик повышенной пищевой ценности [Текст] / З. Г. Скобельская, Г. В. Семенов, С. А. Ларин, Е. Б. Вавилова // Кондитерское производство. — 2015. — № 5. — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Скочко, А. В.
  Использование высокобелковых продуктов пищевой промышленности: различия, особенности, взаимозаменяемость [Текст] / А. В. Скочко, Т. Н. Иванова // Масложировой комплекс. — 2016. — № 4 (55). — С. 35-39.
• Исследование влияния овсяного солода на формирование структуры сдобного печенья [Текст] / А. П. Скрипко, В. И. Оболкина, Н. А. Емельянова, С. Г. Кияница // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 24-25. — Библиогр. в конце ст.
• Слагер, Х.
  Coberine tm в современном шоколаде [Текст] / Х. Слагер // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 2. — С.48-51.
• Слободянюк, Н. М.
  Перспективи технологій переробки прісноводних риб [Текст] / Н. М. Слободянюк, І. М. Баль, С. О. Лебський // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 5. — С. 136-147.
• Слободянюк, Н. М.
  Харчова та біологічна цінність насіння льону [Текст] / Н. М. Слободянюк, Ю. Г. Сухенко, І. А. Веретинська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 91-94. — Бібліогр. в кінці ст.
• Слюсаревская, И. В.
  Морфология, ботаническое описание и товароведно-технологическая характеристика спаржи [Текст] / И. В. Слюсаревская // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 2. — С. 30-34. — Библиогр. в конце ст.
• Слюсаревская, И. В.
  Свойства и товароведно-технологическая характеристика ревеня [Текст] / И. В. Слюсаревская // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 1. — С. 5-8. — Библиогр. в конце ст.
• Смирнов, Е. В.
  Еще раз о пищевых красителях [Текст] / Е. В. Смирнов // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С. 38-40.
• Смолянский, Борис Леонидович
  Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров [Текст] / Б. Л. Смолянский, Ж. И. Абрамова. — 2-е изд., стер. — Л. : Медицина, 1985. — 304 с.
• Антимикробная безопасность твердых сыров, созревающих в пленках [Текст] / А. Г. Снежко, В. М. Новиков, З. С. Борисова, М. А. Новиков // Молочная промышленность. — 2006. — № 9. — С. 70-72.
• Соколовский, В. П.
  Молоко и здоровье [Текст] / В. П. Соколовский. — Изд. 2-е, испр. и доп. — М. : Медицина, 1974. — 48 с.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11   12    13    14