• Класифікатори
• Пю

пюре, Puree

Підтеми:

• пюре з абрикосів, пюре из абрикосов
• пюре з аличі, пюре из алычи
• пюре з картопляних відходів, пюре из картофельных отходов
• пюре з круп, пюре из круп
• пюре з моркви, пюре из моркови
• пюре з хурми, пюре из хурмы
• пюре з цукрових буряків, пюре из сахарной свеклы
• пюре з яблук, пюре из яблок
• пюре з ягід, пюре из ягод
• пюре із слив, пюре из слив
• пюре топінамбура, пюре топинамбура
• пюре-напівфабрикати, пюре-полуфабрикаты

Документи:

• Інноваційні харчові інгредієнти в технологіях консервованих продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів" ден. форми здобуття освіти / уклад. : Т. М. Левківська, К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 80 с. — каф. технології консервування.
• Новинки от холдинга СFT [Текст] // Пищевая промышленность. — 2008. — № 9. — C.24-26.
• Перспективні технологічні процеси в консервній промисловості [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" та освіт.-кваліф. рівня "Спеціаліст" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: Г. М. Бандуренко, Т. М. Левківська, М. Г. Писарєв; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 48 с. — каф. технології консервування.
• Технології овочевих та фруктових консервів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. М. Левківська, О. В. Бендерська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 119 с. — каф. технології консервування.
• Mazur, Anatoliy
  The potato chips and dry mashed as products of potato rational processing [Текст] / A. Mazur // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 2. — P. 175-184. — Bibliogr. : p. 184.
• Protsenko, Lidiya
  Influence of the constituent alpha acids of Ukrainian varieties of hops and hop preparations on quality indicators of mash and beer [Текст] / L. Protsenko, T. Grynuk, S. Litvynchuk // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 3. — С. 389-396. — Bibliogr. : p. 396.
• Polyfunctional properties of oat beta-glucan in the composition of milk-vegetable ice cream [Текст] / V. Sapiga, G. Polischuk, M. Buniowska et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 4. — P. 691-702.
• Scientific explanation of the composition and technological modes of manufacture of dairy ice cream with vegetable puree [Текст] / V. Sapiga, G. Polischuk, T. Osmak et al. // Ukrainian journal of food science. — 2019. — vol. 7, issue 1. — P. 83-91.
• Technology of churned dessert products using puree with fruit and vegetable raw [Текст] / I. Yeremchuk, O. Pushka, N. Bondar et al. // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 323-329. — Bibliogr. : p. 329.
• Абдуллаев, А. Ш.
  Измельчение корнеплодов методом мгновенного сброса давления [Текст] / А. Ш. Абдуллаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 3. — С. 42-45. — Библиогр. в конце ст.
• Азадова, Э. Ф.
  Использование электромагнитного поля СВЧ при производстве консервов для детского питания [Текст] / Э. Ф. Азадова, М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 5. — С. 55-57. — Библиогр. в конце ст.
• Технології консервування плодів та овочів [Текст] : підручник / О. І. Аністратенко, К. В. Калайда, Л. Ю. Матенчук та ін. ; за ред. А. Ю.Токар ; Уман. нац. ун-т садівництва. — Умань : Візаві, 2015. — 568 с. — ISBN 978-966-304-096-7.
• Атанасова, Віта Вікторівна
  Розробка технології кулінарної продукції на основі пюреподібних мас із зерен сочевиці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / В. В. Атанасова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2012. — 20 с.
• Балла, Ф.
  Консервы из бататов для питания детей [Текст] / Ф. Балла // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 8. — С. 42.
• Баля, Л. В.
  Моделювання рецептурного складу плодоовочевого соусу [Текст] / Л. В. Баля, В. А. Жук // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.43-44.
• Бандуренко, Галина Михайлівна
  Розробка технології напівфабрикатів для безалкогольних напоїв і пюреподібних продуктів харчування з плодоовочевої сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / Г. М. Бандуренко ; УДУХТ. — К., 1997. — 16с.
• Башта, А. О.
  Розроблення способу отримання фруктово-желейного мармеладу оздоровчого призначення [Текст] / А. О. Башта, Т. С. Лещинська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 63-70. — Бібліогр. в кінці ст.
• Безусов, А. Т.
  Створення функціональних продуктів харчування шляхом індуктування власної ферментної системи рослинної сировини [Текст] / А. Т. Безусов, І. В. Пилипенко // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.34.
• Белокриницкая, Е. А.
  Влияние пюре из физалиса на реологические характеристики молочных йогуртов [Текст] / Е. А. Белокриницкая // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 9. — С. 21-23.
• Бочарова, О. В.
  Купажування як спосіб природного регулювання якості соків та пюре [Текст] / О. В. Бочарова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 1 (87). — С. 66-67. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вершинина, О. Л.
  Использование овощной добавки в производстве пшеничного хлеба [Текст] / О. Л. Вершинина, С. В. Демченко, В. А. Косматова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 29-30. — Библиогр. в конце ст.
• Викуль, С. И.
  Биологическая активность ягод черники и продуктов ее перпеработки [Текст] / С. И. Викуль, Г. А. Хомич // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 26-29. — Библиогр.:с. 29.
• Волощку, И. А.
  Консервы "Гороховое тпюре с копченым шпиком" [Текст] / И. А. Волощку, М. И. Андреев // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 9. — С. 21-23.
• Генин, С. А.
  Технология производства сухлго картофельного пюре [Текст] / С. А. Генин // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №10. — С. 11-12.
• Генин, С. А.
  Производство сухого горохового пюре в виде крупки [Текст] / С. А. Генин, Е. С. Щеколдина, М. А. Володина // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №9. — С. 2-3.
• Гордієнко, Л. В.
  Зміна показників якості лукуму збивного на основі кизилового пюре при зберіганні [Текст] / Л. В. Гордієнко, В. Ю. Толстих, Л. Г. Пожиткова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 3. — С. 170-177. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гоулд, Уильбур А.
  Производство томатов [Текст] : Выращивание и переработка: Пер. с англ. / Уильбур А. Гоулд ; Под ред. А.Ф.Наместникова. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 351 с.
• Григораш, М. П.
  Выбор типа и режима работы измельчителя при производстве овощных порошков [Текст] / М. П. Григораш, Г. Б. Гусина // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 12. — С. 9-11.
• Порівняльний аналіз способів отримання пюре з кизилу для виробництва соусів [Текст] / А. О. Грушковська, С. В. Матко, Л. М. Мельник, Н. А. Ткачук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 4. — С. 167-173. — Бібліогр в кінці ст.
• Добровольская, А.
  Пюретехника [Текст] / А. Добровольская // Гастрономъ. — 2012. — № 11. — С. 64.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Дорохович, В. В.
  Органічні харчові продукти спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми здобуття освіти / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Захарова, А. С.
  Использование пюре жимолости при производстве ржано-пшеничного хлеба [Текст] / А. С. Захарова, Л. А. Козубаева, М. Н. Колесниченко // Хлебопродукты. — 2015. — № 5. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Зюзина, А. В.
  Исследование антиоксидантной активности полуфабрикатов производства соков методами FRAP и FIC [Текст] / А. В. Зюзина, Н. В. Макарова // Пиво и напитки. — 2011. — № 3. — C. 56-58. — Библиогр.: с. 58.
• Зюзина, А. В.
  Антиоксидантная активность полуфабрикатов для производства соков [Текст] / А. В. Зюзина, Н. В. Макарова // Пиво и напитки. — 2010. — № 6. — С.44-45.
• Зюзина, А. В.
  Оценка антиокислительных свойств полуфабрикатов для производства соков [Текст] / А. В. Зюзина, Н. В. Макарова // Пиво и напитки. — 2010. — № 5. — С.54-55.
• Йовбак, У.
  Вплив додаткових структуроутворювачів на властивості желейних начинок на основі морковяного та морквяно-яблучного пюре [Текст] / У. Йовбак, В. Оболкіна, І. Крапивницька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 5-7. — Бібліогр.: с. 7.
• Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів [Текст] : підручник / К. В. Калайда, Л. Ю. Матенчук, В. М. Найченко та ін. ; Уман. нац. ун-т садівництва, Тавр. держ. агротехнол. ун-т. — Мелітополь : Люкс, 2017. — 291 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7218-30-1.
• Визначення можливості використання пектиновмісних пюре в технологіях кондитерських оздоблювальних напівфабрикатівС.14-18 [Текст] / Ю. Камбулова, І. Крапивницька, В. Оболкіна, У. Осипенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С. 14-18.
• Корзун, В. Н.
  Технологія млинцевого напівфабрикату функціонального призначення [Текст] / В. Н. Корзун, І. Ю. Антонюк. — С. 136-142. — Бібліогр. : с. 142.
• Применение творожной сыворотки при изготовлении мармелада [Текст] / Л. А. Коростылева, Т. В. Парфенова, М. Д. Боярова, П. В. Зайцева // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 19-21. — Библиогр.: с. 21.
• Корячкин, В. П.
  Влияние апельсинового пюре на реологические характеристики теста для крекеров [Текст] / В. П. Корячкин, Н. П. Сапронова, С. Я. Корячкина // Хлебопродукты. — 2013. — № 5. — С. 45-47. — Библиогр. : с. 47.
• Кочетова, Л. Т.
  Эффективность деаэрации пюре при проиводстве детских консервов [Текст] / Л. Т. Кочетова // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 4. — С. 21-23.
• Кравчук, Т. В.
  Високовітамінні яблучно-цитрусові дрібнодисперсні кріопюре для закладів ресторанного господарства [Текст] / Т. В. Кравчук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 37-41. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мороженое с фруктово-овощными стабилизаторами [Текст] / Н. Ш. Кулиев, Б. Х. Саломов, М. З. Ашурова, Н. Ганиева // Пищевая промышленность. — 2008. — № 3. — С.38-39.
• Макарова, Н. В.
  Антиоксидантные свойства яблочно-ягодных соков с мякотью [Текст] / Н. В. Макарова, А. В. Зюзина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 36-38. — Библиогр.: с. 38.
• Макарова, Н. В.
  Спектрометрический метод для определения содержания фенольных соединений [Текст] / Н. В. Макарова, А. В. Зюзина, Ю. И. Мирошкина // Пищевая промышленность. — 2010. — № 4. — С.41-42.
• Марчук, О.
  Переробний завод "Гадз" [Текст] / О. Марчук // Садівництво і виноградарство. Технології та інновації. — 2021. — № 3 : верес.-жов. — С. 64-68.
• Масалова, Н. В.
  Влияние пюре из корня лопуха большого на структурно-механические свойства творожных десертов [Текст] / Н. В. Масалова, Л. В. Левочкина // Пищевая промышленность. — 2015. — № 3. — С. 44-47. — Библиогр. в конце ст.
• Биологически активные вещества пюреобразных продуктов переработки растительного сырья [Текст] / И. В. Мацейчик, Е. С. Добрыдина, Н. Ф. Бейзель, И. О. Ломовский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 10. — С. 24-26.

1   2