• Класифікатори
• 664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти

664.34 Харчові олії

Документи:

• Comparative study of the biological value and oxidative stability of walnut and pumpkin-seed oils [Текст] / T. Nosenko, T. Koroluk, S. Usatuk et al. // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 60-65. — Bibliogr. : p. 64-65.
• Лабораторный практикум по технологии переработки жиров [Текст] : учеб. пособие / Н. С. Арутюнян, Л. И. Янова, Е. А. Аришева и др. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Агропромиздат, 1991. — 160 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). — ISBN 5-10-002281-7.
• Майонезы на основе белковых изолятов из маша [Текст] / Ф. Н. Ашуров, К. Ю. Махмудов, К. Х. Мажидов, М. Н. Рахимов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 2. — С. 52-55. — Библиогр. в конце ст.
• Бакуменко, О. Е.
  Зерновая основа для экструдированных продуктов повышенной биологической ценности [Текст] / О. Е. Бакуменко, Г. А. Михеева, Л. Н. Шатнюк // Хлебопродукты. — 2015. — № 6. — С. 57-59. — Библиогр. в конце ст.
• Батура, К. Л.
  Автоматизация производства - главная задача [Текст] / К. Л. Батура, Л. Р. Савицкая // Пищевая промышленность. — 1989. — № 6. — С. 22-23.
• Бахмач, В. О.
  Дослідження реологічних властивостей водних розчинів камеді ксантану [Текст] / В. О. Бахмач // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 17. — С. 51-56. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бахмач, В. О.
  Удосконалення технології майонезів з використанням рослинної сировини [Текст] / В. О. Бахмач, Л. В. Пешук // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 18. — С. 27-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бахмач, В.
  Модельні емульсії для майонезів [Текст] / В. Бахмач, О. Подаревська, В. Тимохін // Харчова і переробна промисловість. — 2003. — № 2(282). — С. 19-20.
• Бахмач, В. О.
  Дослідження поверхневих властивостей харчових модельних емульсій [Текст] / В. О. Бахмач, О. В. Подаревська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 80.
• Бахмач, В. О.
  Фізико-хімічні властивості деяких харчових модельних емульсій [Текст] / В. О. Бахмач, О. В. Подаревська, В. В. Тимохін // Харчова промисловість. — 2003. — Вип. 2. — С. 38-39.
• Белобородов, В. В.
  Основные процессы производства растительных масел [Текст] / В. В. Белобородов. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 478 с. — рекомендовано кафедрою.
• Бирбасова, А. В.
  Перспективность купажирования натуральных растительных масел с учетом состава жирных кислот и биологически активных веществ при производстве продуктов питания [Текст] / А. В. Бирбасова, Т. И. Тимофеенко, С. Н. Никонович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 82. — Библиогр. в конце ст.
• Исследование показателей качества растительных масел отечественных производителей [Текст] / А. В. Бирбасова, Т. И. Тимофеенко, С. Н. Никонович, А. И. Шейко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 115-118. — Библиогр. в конце ст.
• Устойчивость к окислению растительных масел в зависимости от жирнокислотного состава [Текст] / А. В. Бирбасова, Т. И. Тимофеенко, С. Н. Никонович, А. И. Шейко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 61-64. — Библиогр. в конце ст.
• Васильева, Галина Федоровна
  Дезодорация масел и жиров [Текст] / Г. Ф. Васильева. — СПб. : ГИОРД, 2000. — 192 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-20-4.
• Стабилизатор эмульсии - альгинатсодержащий водорослевый биогель [Текст] / А. Т. Васюкова, А. В. Подкорытова, Л. Х. Вафина и др. // Масложировая промышленность. — 2015. — № 3. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
• Вольпер, І. Н.
  Механізація вантажно-розвантажувальних робіт в олійножировій промисловості [Текст] / І. Н. Вольпер // Харчова промисловість. — 1963. — № 2. — С. 15-22.
• Исследование механизма адсорбции beta-каротина и фосфолипидов подсолнечных масел диатомитовой отбельной землей [Текст] / Е. О. Герасименко, Е. А. Бутина, А. А. Коптева, В. Н. Пащенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 70-73. — Библиогр. в конце ст.
• Гніцевич, В.
  Техгнологія та якість низьколактозних емульсійних соусів [Текст] / В. Гніцевич, Ю. Гончар // Товари і ринки. — 2019. — № 3 (31). — С. 94-104. — Бібліогр. в кінці ст.
• Головко, М. П.
  Аналіз технологічного процесу одержання добавок дієтичних селен-білкових [Текст] / М. П. Головко, Т. М. Головко, В. Г. Применко // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 87-95. — Бібліогр. в кінці ст.
• Выбор оптимальных параметров подготовки семян голосемянной тыквы к отжиму масла [Текст] / В. В. Деревенко, А. Б. Боровский, И. Н. Алёнкина, А. Д. Новоженова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 70-72. — Библиогр. в конце ст.
• Растительные масла - функциональные продукты питания [Текст] / И. В. Долгодюк, Л. В. Терещук, М. А. Трубникова, К. В. Старовойтова // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 122-125. — Библиогр. : с. 125.
• Дробицкая, З. И.
  Плодовая оболочка черного ореха (Juglans Nigra L.) - перспективное сырье для получения пектиновых веществ [Текст] / З. И. Дробицкая, Е. В. Щербакова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 15-16. — Библиогр в конце ст.
• Дробот, В.
  Збагачення хліба лізингом [Текст] / В. Дробот, О. Нікончук // Харчова і переробна промисловість. — 1999. — № 9. — С. 22-23.
• Майонез "Провансаль" [Текст] / З. А. Дудина, И. А. Рузина, А. И. Аскинази, Г. Р. Морозова // Пищевая промышленность. — 1992. — № 1. — С. 21-22.
• Дудина, З. А.
  Сывороточный белковый концентрат в производстве майонеза [Текст] / З. А. Дудина, И. А. Рузина, Н. А. Калашева // Пищевая промышленность. — 1989. — № 12. — С. 9-13.
• Жебо, А. В.
  Планирование качества функциональных майонезных продуктов на основе QFD-анализа [Текст] / А. В. Жебо, А. И. Окара // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 5 (34). — С. 92-95. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження впливу харчування на розвиток хвороб системи кровообігу [Текст] / М. В. Зарицька, О. І. Семенова, Н. О. Бублієнко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 45. — С. 26-30. — Бібліогр. : с. 29-30.
• Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел [Текст] : Учеб. пособие / В. М. Копейковский, А. К. Мосян, Л. А. Мхитарьянц, В. Е. Тарасов. — Изд. 2-е перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1990. — 191 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). — ISBN 5-10-001442-3.
• Крилова, Людмила В'ячеславівна
  Розробка технології соусів емульсійного типу з використанням амаранту багряного [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук. : 05.18.16 "Технологія продуктів харчування" / Л. В. Крилова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг.; Донец. держ. ун-т екон. і торг. ім. М. Туган-Барановського. — Харків, 2003. — 18 с.
• Мазукабзова, Э. В.
  Изучение кристаллизации жиров-эквивалентов масла какао для оценки технологичности шоколадной глазури [Текст] / Э. В. Мазукабзова, Н. В. Линовская, Л. И. Рысева // Кондитерское производство. — 2016. — № 6. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Мамонтов, А. С.
  Исследование процессов окисления растительных масел при транспортировке и хранении [Текст] / А. С. Мамонтов // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 136-139. — Библиогр. : с. 139.
• Мамонтов, А. С.
  Качество жирового сырья для производства спредов: влияние внешних факторов [Текст] / А. С. Мамонтов, Л. В. Терещук // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 54-55. — Библиогр. конце ст.
• Манк, В. В.
  Розроблення емульсійних продуктів підвищеної біологічної цінності [Текст] / В. В. Манк, Л. В. Пешук, І. Г. Радзієвська // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 42-45.
• Моисеева, В. Р.
  Уменьшить потери дефицитного материала [Текст] / В. Р. Моисеева, Е. Л. Жбанова // Пищевая промышленность. — 1988. — № 9. — С. 30-31.
• Конъюнктура спроса на майонез [Текст] / Н. Л. Наумова, А. А. Лукина, А. С. Коваль, С. В. Новикова // Масложировая промышленность. — 2014. — № 5. — С. 25-28. — Библиогр. : с. 28.
• Некрасов, П. А.
  Майонезные соусы повышенной пищевой ценности на основе соевого масла [Текст] / П. А. Некрасов, О. Н. Гудзь, Е. Ю. Торпан // Масложировой комплекс. — 2018. — № 4 (63), дек. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Оптимізація рецептури майонезних емульсій з яєчним білком [Текст] / Т. Т. Носенко, В. І. Бабенко, В. О. Бахмач, О. О. Кубайчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 4. — С. 185-194. — Бібліогр. в кінці ст.
• Прохода, Ірина Олексіївна
  Товарознавча характеристика апідодобавок із трутневич личинок і прополісу та їх застосування в продуктах харчування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук. : 05.18.15 "Товарознавство харчових продуктів" / І. О. Прохода ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2003. — 18 с.
• Салатные масла для здорового питания [Текст] / А. В. Пчельникова, С. Э. Огурцова, В. Н. Бабодей и др. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 155-159. — Библиогр. в конце ст.
• Майонез на основе растительного белка [Текст] / А. В. Стеценко, Г. П. Михайлова, Л. Н. Петрова, Л. И. Тарасова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 4. — С. 30-31. — Библиогр. : с. 31.
• Стеценко, А. В.
  Стабилизатор майонезной эмульсии [Текст] / А. В. Стеценко, Л. И. Тарасова, Г. П. Михайлова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 11. — С. 38-40. — Библиогр. : с. 40.
• Оптимизация состава жировых композиций для спредов [Текст] / Л. В. Терещук, А. С. Мамонтов, К. В. Краева, М. А. Субботина // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 4 (35). — С. 63-70. — Библиогр. : с. 70.
• Ткаченко, Н.
  Жирозамінники вуглеводної та білкової природи в низькокалорійних майонезах [Текст] / Н. Ткаченко, О. Севастьянова, Т. Маковська // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 1-2. — С. 18-22. — Бібліогр. в кінці ст.
• Трач, А. Р.
  Анализ состояния и перспективы развития зерновой и масличной отраслей Украины [Текст] / А. Р. Трач, Ф. А. Тришин // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 294-296. — Библиогр. в конце ст.
• Тырсин, Ю. А.
  Перспективные натуральные добавки для майонезов с функциональными свойствами [Текст] / Ю. А. Тырсин, И. Л. Казанцева // Масложировая промышленность. — 2014. — № 4. — С. 21-23. — Библиогр. : с. 23.
• Опыт эксплуатации линии непрерывного производства майонеза [Текст] : Обзор / Г. Г. Фаниев, О. М. Рикель, А. А. Шмидт и др. ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦИНТИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 27 с.
• Хацкевич, Ю. М.
  Застосування олій купажованих у виробництві майонезів [Текст] / Ю. М. Хацкевич, Т. В. Щербакова, Г. А. Селютіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 214-221. — Бібліогр. в кінці ст.
• Новый майонез для здорового питания [Текст] / Л. Н. Хомичак, Т. В. Шейко, М. А. Ярмолюк, И. В. Кузнецова // Масложировой комплекс. — 2018. — № 1 (60), март. — С. 45-49. — Библиогр. в конце ст.
• Разработка спредов повышенной пищевой ценности [Текст] / О. А. Шавковская, В. Н. Бабодей, В. С. Голубева, А. В. Пчельникова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 235-240. — Библиогр. в конце ст.

1   2