• Класифікатори
• харчова, пищевая

харчова цінність, пищевая ценность, Nutritional value

Підтеми:

• харчова цінність батончика, пищевая ценность батончика
• харчова цінність безглютеного хлібу, пищевая ценность безглютенового хлеба
• харчова цінність білка, пищевая ценность белка
• харчова цінність готових страв, пищевая ценность готовых блюд
• харчова цінність жирів, пищевая ценность жиров
• харчова цінність крові, пищевая ценность крови
• харчова цінність листя рослин, пищевая ценность листьев растений
• харчова цінність м'яса, пищевая ценность мяса
• харчова цінність риби, пищевая ценность рыбы
• харчова цінність сиру, пищевая ценность сыра
• харчова цінність харчових продуктів, пищевая ценность пищевых продуктов
• харчова цінність хлібу, пищевая ценность хлеба

Документи:

• Research of nutritional and biological value of semi-smoked meat-containing sausage [Текст] / N. Bozhko, V. Tichenko, V. Pasichnyi, O. Moroz // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 96-103. — Bibliogr. : p. 103.
• The use of glucan-containing grain materials in the technology of foam-like pastries [Текст] / K. Iorgachova, O. Makarova, O. Kotuzaki, K. Avetisian // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 81-87. — Bibliogr. : p. 86-87.
• Ryazhanka with pumpkin puree and flax seeds [Текст] = Ряжанка з гарбузовим пюре та насінням льону / O. Kuzmin, V. Kiiko, O. Khareba et al. // Ukrainian food journal. — 2023. — vol. 12, issue 1. — Р. 65-79.
• Technologies of food products on the base of milk protein [Текст] = [Технології харчових продуктів на основі молочного білка] : the monograph / F. Pertsevyi, P. Hurskyi, S. Yurchenko et al. ; Kharkiv State University of Food Technology and Trade, National University of Food Technology, Wroclaw University of Economics, San Sebastian Transucrania, S. A. — Kharkiv : KhSUFT, 2009. — 204 p. — ISBN 978-966-405-039-3.
• Sychevskyi, M.
  Milk whey processing: prospects in Ukraine [Текст] / M. Sychevskyi, I. Romanchuk, A. Minorova // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — C. 58-68. — Bibliogr. : p. 66-68.
• Telezhenko, L.
  Development of a recipe for crustilians with high nutritional value [Текст] / L. Telezhenko, M. Napadovska, T. Pasternak // Зернові продукти і комбікорми. — 2020. — № 4 (80). — С. 24-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Абрамов, В. С.
  Оценка цвета чеснока экспресс-методом [Текст] / В. С. Абрамов, М. Я. Мозуль, Л. Я. Михайленко // Пищевая промышленность. — 1988. — № 7. — С. 58.
• Грибні порошки для виробництва м'ясопродуктів [Текст] / Л. Ю. Авдєєва, Т. Я. Турчина, А. А. Макаренко, Г. В. Декуша // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 5. — С. 97-104.
• Австриевских, А. Н.
  Новые формы концентратов сладких блюд [Текст] / А. Н. Австриевских, В. В. Бебенин, В. М. Позняковский // Пищевая промышленность. — 2010. — № 1. — С.56-57.
• Агибалова, В. С.
  Использование перспективных добавок растительного происхождения для повышения биологической ценности хлеба [Текст] / В. С. Агибалова, И. В. Мажулина, Т. Н. Тертычная // Хлебопродукты. — 2016. — № 10. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Азарова, Н. Г.
  Влияние грибов вешенка на функционально-технологические свойства мясных фаршевых систем [Текст] / Н. Г. Азарова, Л. В. Агунова, А. Б. Курогло // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.14-15.
• Получение кондированной продукции из тыквы [Текст] / А. К. Акинделе, Н. А. Пискунова, Н. Н. Воробьева и др. // Пищевая промышленность. — 2011. — № 8. — С. 34-35. — Библиогр.: с. 35.
• Алешина, Л. М.
  Изучение влияния сортовых особенностей, условий выращивания и некоторых технологических факторов на кулинарные свойства и пищевую ценность картофеля [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Л. М. Алешина ; Л. М. Алешина ; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1967. — 20 с.
• Алымбеков, К. А.
  Особенности потребительских свойств и пищевой ценности варено-копченых колбас из мяса яка [Текст] / К. А. Алымбеков // Пищевая промышленность. — 2009. — № 5. — С.46-48.
• Андре, Жан-Луи
  Арахис. Орех или орешка [Текст] / Ж. Андре // Saveurs. — 2017. — № 4. — С. 46-49.
• Андреев, А.
  Разработка рецептуры хлеба с повышенной пищевой ценностью [Текст] / А. Андреев, С. Смирнгов // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 1(139). — С.57-59.
• Аникеева, Н. В.
  Рынок биологически ценных продуктов: перспективы Волгоградской области [Текст] / Н. В. Аникеева, Г. С. Мерзликина // Пищевая промышленность. — 2005. — № 12. — С. 60-61. — 4 пункта.
• Функциональный паштет на основе прудовой рыбы с добавлением кальмара [Текст] / Л. В. Антипова, Т. Ч. Нгуен, В. С. Слободяник, М. М. Данылив // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 70-72. — Библиогр.: с. 72.
• Антоненко, А.
  Якість та безпечність соусів підвищеної харчової цінності [Текст] / А. Антоненко // Товари і ринки. — 2014. — № 1 (17). — С. 166-174. — Бібліогр. в кінці ст.
• Антонюк, Ірина Юріївна
  Кава. Какао. Шоколад [Текст] : навч. посібник / І. Ю. Антонюк, А. О. Медведєва, Т. О. Марцин ; за ред. А. А. Мазаракі ; Держ. торг.-екон. ун-т. — Київ : Держ. торг.-екон. ун-т, 2024. — 112 с. — (Технологія продукції ресторанного господарства). — ISBN 978-966-918-139-8.
• Апаршева, В. В.
  Порошкообразный продукт из плодов шиповника и рябины в технологии хлебобулочных изделий [Текст] / В. В. Апаршева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 102-103. — Библиогр.: с. 103.
• Арефьева, Анастасия
  Пастернак [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2014. — № 6. — С. 27-28.
• Арсиненко, Наталія Олексіївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Арсиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Арсиненко, Наталія Олексіївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Арсиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 20 с.
• Арсиненко, Наталія Олексіївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Арсиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2012. — 240 с.
• Артемова, Е. Н.
  Анализ школьных завтраков по основным пищевым компонентам и энергетической ценности [Текст] / Е. Н. Артемова, К. В. Власова, В. Ю. Митрягина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 2 (37). — С. 84-89. — Библиогр. в конце ст.
• Артюшенко, А.
  Исследование количественно-качественных изменений микрофлоры муки повышенной пищевой ценности при хранении [Текст] / А. Артюшенко, И. Микша // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 37.
• Архипов, А. Н.
  Влагоудерживающая способность пищевых волокон [Текст] / А. Н. Архипов, А. В. Позднякова // Молочная промышленность. — 2012. — № 6. — С. 70. — Библиогр. в конце ст.
• Архипова, Н. А.
  Производство сдобных хлебобулочных изделий с применением пшеничных зародышевых хлопьев [Текст] / Н. А. Архипова, Л. В. Иванова, В. Н. Яичкин // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №5(131). — С.55-56.
• Асланова, М. А.
  Вареные колбасные изделия для специализированного питания беременных и кормящих женщин [Текст] / М. А. Асланова, И. А. Говор // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 18-21. — Библиогр.: с. 21.
• Атаханов, Ш. Н.
  Технология концентрированных полуфабрикатов соусов-паст повышенной пищевой ценности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Ш. Н. Атаханов ; Харьковский ин-т общественного питания (Харьков). — Х., 1992. — 20с.
• Управадження на ринок мафінів підвищеної харчової цінності [Текст] / О. П. Афанасьєва, О. В. Самохвалова, Г. В. Запаренко, К. Р. Касабова // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2012. — Вип. 1 (15), Ч. 2. — С. 388-395. — Бібліогр.: с. 394-395.
• Мясная продуктивность бычков бестужевской породы и ее помесей [Текст] / Ачкурина, И. Ф, Храмцов, Н. В // Мясная индустрия. — 2011. — № 7. — С. 52-54. — Библиогр. в конце ст.
• Багрянцева, О. В.
  Анализ международного законодательства, регламентирующего использование Заявлений в отношении функциональных свойств пищевых продуктов [Текст] / О. В. Багрянцева, В. К. Мазо, Г. Н. Шатров // Вопросы питания. — 2012. — Т. 81, № 4. — С. 4-10. — Бібліогр. в кінці ст.
• Супы в питании человека [Текст] / В. С. Баева, А. Н. Мартинчик, О. Н. Макурина, А. К. Батурин // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 6. — С. 59-61. — Библиогр.: с. 61.
• Разработка технологии разделки туши яка [Текст] / Б. А. Баженова, Н. В. Колесникова, И. А. Вторушина, Б. Д. Насатуев // Мясная индустрия. — 2012. — № 7. — С. 16-17. — Библиография в конце ст.
• Базарнова, Ю. Г.
  Декоративные маринады для натуральных мясных полуфабрикатов [Текст] / Ю. Г. Базарнова, А. А. Дубровский, М. С. Сеськин // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — С. 42-44. — Библиогр.: с. 44.
• Бакуменко, О. Е.
  Влияние жирнокислотного состава растительных масел на качество и пищевую ценность экструдированных зерновых снеков [Текст] / О. Е. Бакуменко, Л. Н. Шатнюк // Хлебопродукты. — 2016. — № 8. — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Сучасні технологічні особливості виробництва делікатесних м'ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова, Н. М. Нагорна // Мясное дело. — 2012. — № 6-7. — С. 8-10. — Бібліогр.: с. 10.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Інноваційне технологічне рішення: м'ясний фітнес-стандарт [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. І. Осейко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С. 94-102.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Якість та безпека продуктів харчування - запорука здоров'я та довголіття [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Ю. В. Слива // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 1 (28). — С.8-11.
• Банова, Софія Іванівна
  Удосконалення технології збивних кондитерських виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів" / С. І. Банова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2003. — 20 с.
• Беззубов, А. Д.
  Пищевая ценность продуктов питания и пути ее повышения [Текст] / А. Д. Беззубов. — М. : УТО, 1958. — 104 с.
• Бекирски, Д. М.
  Микрофакторы пищевой ценности фруктового сырья (персиков) Армянской ССР и их изменения при консервировании [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Д. М. Бекирски ; Одес. технол. ин-т пищ. и холод. промышленности (Одесса). — Ереван, 1964. — 18с.
• Разработка технологии мучных изделий повышеной пищевой ценности для предприятий общественного питания [Текст] / Е. В. Белокурова, Я. П. Коломникова, С. А. Солохин, Е. В. Литвинова // Хлебопродукты. — 2015. — № 1. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
• Белякина, Н. Е.
  Функциональные мясорастительные консервы высокой пищевой ценности с сорбционным эффектом [Текст] / Н. Е. Белякина, А. В. Устинова, А. И. Сурнина // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.28-29.
• Бендерська, Ольга Вячеславівна
  Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / О. В. Бендерська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Бендерська, Ольга Вячеславівна
  Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / О. В. Бендерська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 21 с.
• Бендерська, Ольга Вячеславівна
  Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / О. В. Бендерська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 285 с.
• Совершенствование технологии макаронного производства [Текст] / Н. И. Берзина, В. Г. Юрчак, А. А. Макаренкова, Ю. Н. Евенко. — К. : Урожай, 1991. — 102 с. — ISBN 5-337-00855-2.

1    2   3    4    5    6    7    8    9    10    11    12