• Класифікатори
• зам...

заморожування, замораживание, Freezing

Підтеми:

• заморожування зелені, замораживание зелени
• заморожування зерна, замораживание зерна
• заморожування картоплі, замораживание картофеля
• заморожування м’яса, замораживание мяса
• заморожування молока, замораживание молока
• заморожування м'ясних продуктів, замораживание мясных продуктов
• заморожування овочів, заморожування овочів
• заморожування плодів та овочів, замораживание плодов и овощей
• заморожування птиці, замораживание птицы
• заморожування риби, замораживание рыбы
• заморожування рослинної сировини, замораживание растительного сырья
• заморожування фруктів, замораживание фруктов
• заморожування харчових продуктів, замораживание пищевых продуктов
• заморожування хліба, замораживание хлеба
• заморожування ягід, замораживание ягод
• заморожування-відтавання, замораживание-оттаивание

Документи:

• Григоренко, Олена Віталіївна
  Оптимізація елементів технології заморожування плодів сливи [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.03 "Первинна обробка та зберігання продуктів рослинництва" / О. В. Григоренко ; Херсон. нац. техн. ун-т. — Херсон, 2005. — 20 с.
• Совершенствование технологической линии производства плодоовощных криопорошков [Текст] / Д. С. Джаруллаев, А. М. Рамазанов, З. А. Яралиева, И. Е. Сязин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 64-66. — Библиогр.: с. 66.
• Джекманн, Хайнц
  Повітроохолоджувачі для великих холодильних складів [Текст] / Х. Джекманн // Холод. — 2011. — № 2-3. — С. 30-32.
• Дончевська, Раїса Степанівна
  Формування споживних властивостей заморожених заливних продуктів із прісноводної риби [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Р. С. Дончевська ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К., 2011. — 20 с.
• Дончевська, Раїса Степанівна
  Формування споживних властивостей заморожених заливних продуктів із прісноводної риби [Текст] : Київський нац. торговельно-екон. ун-т / Р. С. Дончевська. — К., 2011. — 21 с.
• Доценко, Наталія Вікторівна
  Комплекс кріозахисту рослинної сировини при холодильному консервуванні [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих продуктів" / Н. В. Доценко ; Одес. держ. акад. харч. технол. — Одеса, 1998. — 17 с.
• Дробот, Віра Іванівна
  Низькотемпературні та екструзійні технології. Змістовий модуль 1. Низькотемпературні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дубецька, М.
  Об'єднати зусилля для успіху [Текст] / М. Дубецька // Садівництво і виноградарство. Технології та інновації. — 2020. — № 2 (21), трав. — С. 58-60.
• Евелев, С. А.
  Динамика показателей картофеля при замораживании [Текст] / С. А. Евелев, Т. Г. Николаишвили // Пищевая промышленность. — 1989. — № 10. — С. 59-61.
• Евелев, С. А.
  Замораживание моркови [Текст] / С. А. Евелев, Н. А. Омурбекова // Пищевая промышленность. — 1988. — № 9. — С. 18-20.
• Егорова, А. Г.
  Сохранение качества хлебобулочных изделий замораживанием [Текст] : обзор / А. Г. Егорова, В. В. Никольский, Е. П. Александрова ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 24 с.
• Елисеева, С. А.
  Совершенствование технологии централизованного производства заправочных супов [Текст] / С. А. Елисеева // Пищевая промышленность. — 2009. — № 11. — С.38-40.
• Елхов, В. Н.
  Слово "мороженое" отражает не состав продукта, а процесс его получения - "замораживание" [Текст] / В. Н. Елхов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 5. — С. 20-21.
• Жадан, В. З.
  Теплосодержание свеклы и расход холода на ее замораживание [Текст] / В. З. Жадан, М. З. Хелемский // Сахарная промышленность. — 1964. — № 1. — С. 20-21.
• Жадан, В. З.
  Экспериментальное исследование скорости замораживания свеклы [Текст] / В. З. Жадан, М. З. Хелемский // Сахарная промышленность. — 1964. — № 2. — С. 20-25. — Библиогр. в конце ст.
• Желєва, Т. С.
  Функціонально-технологічні властивості м'ясних модельних систем з використанням сумішей кріопротекторної дії [Текст] / Т. С. Желєва // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 1 (30). — С. 70-74. — Бібліогр. : с. 74.
• Журавльов, С. В.
  Визначення поліфенольного складу слив сорту ренклод оптичними методами дослідження [Текст] / С. В. Журавльов, І. М. Гурікова, Н. В. Чорна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С. 491-497.
• Жученко, М. А.
  Лиофилизация биопрепаратов в двухкамерных шприцах [Текст] / М. А. Жученко, М. А. Пашкова, О. В. Потапенко // Биотехнология. — 2015. — № 4. — С. 79-84. — Библиогр. в конце ст.
• Жучков, А. В.
  Устойчивость белокочанной капусты к замораживанию [Текст] / А. В. Жучков // Пищевая промышленность. — 1988. — № 7. — С. 46-47.
• Зайко, Г. М.
  Замораживание продуктов питания профилактического назначения [Текст] / Г. М. Зайко, О. А. Иволина, Е. Л. Бельская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 5-6 (222-223). — С.35-37.
• Залецкий, В. Н.
  Замораживание зеленого горошка в поезде с морозильными установками [Текст] / В. Н. Залецкий // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 7. — С. 12-15.
• Заморська, І. Л.
  Анатомічна будова заморожених ягід суниці залежно від попередньої обробки [Текст] / І. Л. Заморська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 195-201. — Бібліогр. в кінці ст.
• Заморська, Ірина Леонідівна
  Теоретичне обґрунтування і розроблення технологій зберігання та консервування ягід суниці садової [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / І. Л. Заморська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1 CD-R.
• Заморська, Ірина Леонідівна
  Теоретичне обґрунтування і розроблення технологій зберігання та консервування ягід суниці садової [Текст] : дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.13 / І. Л. Заморська ; Уманський нац. ун-т садівництва, Нац. ун-т харч. технол. — Умань, 2018. — 553 с.
• Заморська, Ірина Леонідівна
  Теоретичне обґрунтування і розроблення технологій зберігання та консервування ягід суниці садової [Текст] : автореф. дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / І. Л. Заморська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 41 с.
• Захарова, Н. П.
  Замораживание сычужных сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова, С. В. Кучеренко // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С.27.
• Зельман, Галина Самойловна
  Технология замораживания хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Г. С. Зельман, Т. Н. Ильинская. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 416 с.
• Зиг, Юрген
  Пищевые волокна в производстве замороженных полуфабрикатов [Текст] / Ю. Зиг, Т. Рик // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — С. 14-15.
• Ильинская, Т. Н.
  О производстве сливочного мороженого [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №1. — С. 26-27.
• Илюхин, В. В.
  Зарубежное оборудование для быстрого замораживания пищевых продуктов [Текст] : Обзор / В. В. Илюхин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 44 с.
• Илюхин В.В., Александрова Н.А., Ермаков Ю.П., Зайцев В.Н., Никитин Ю.Н..
  Замораживание хлебобулочных изделий сжиженными газами [Текст] : Обзор / Илюхин В.В., Александрова Н.А., Ермаков Ю.П., Зайцев В.Н., Никитин Ю.Н. ; М-во пищ. пром-ти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 23 с.
• Ионов, А. Г.
  Автоматизированные роторные морозильные агрегаты для замораживания пищевых продуктов [Текст] / А. Г. Ионов, С. Я. Мекеницкий. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1981. — 176 с.
• Іванов, С. В.
  Визначення стану вологи методом ІЧ-спектроскопії у білково-рослинних сумішах [Текст] / С. В. Іванов, О. В. Грек, О. О. Красля // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 5. — С. 185-192. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ільдірова, С. К.
  Дослідження змін структурних компонентів дріжджового тіста під час його заморожування та холодильного зберігання [Текст] / С. К. Ільдірова, С. Ю. Попова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 73-75. — Бібліогр.: с. 75.
• Ільдірова, С. К.
  Технологічні аспекти засобів підготовки дріжжових напівфабрикатів до заморожування та випікання [Текст] / С. К. Ільдірова, С. Ю. Попова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 298-302. — Бібліогр.: с. 302.
• Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів [Текст] : підручник / К. В. Калайда, Л. Ю. Матенчук, В. М. Найченко та ін. ; Уман. нац. ун-т садівництва, Тавр. держ. агротехнол. ун-т. — Мелітополь : Люкс, 2017. — 291 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7218-30-1.
• Камінська, Світлана Владиславівна
  Удосконалення технології швидкозаморожених плодово-ягідних напівфабрикатів з використанням кріопротекції [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / С. В. Камінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 21 с.
• Камінська, Світлана Владиславівна
  Удосконалення технології швидкозаморожених плодово-ягідних напівфабрикатів з використанням кріопротекції [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / С. В. Камінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 356 с.
• Камінська, С. В.
  Математична модель прогнозувння вмісту аскорбінової кислоти в заморожених ягодах [Текст] / С. В. Камінська, Т. Г. Мисюра, Г. О. Сімахіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 4. — С. 207-215. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання заморожених плодово-ягідних напівфабрикатів у харчових технологіях [Текст] / С. В. Камінська, Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко, Т. А. Мартиненко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 4. — С. 129-139.
• Замораживание сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко, А. Б. Маремшаов ; А. Н. Капленко [и др.]. — С. 41-43. — Бібліогр. в кінці ст.
• Карбівнича, Т. В.
  Мікробіологічні показники напівфабрикату "борщова заправка" в процесі виробництва та зберігання [Текст] / Т. В. Карбівнича, В. О. Коваленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.282-286.
• Карих, Т. М.
  Исследование и разработка технологических условий интенсифицированного замораживания яичного меланжа [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.14 / Т. М. Карих ; ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности. — М., 1974. — 24 с.
• Касьянов, Г. И.
  Современные технологии криоконсервирования и криосепарации пищевого сырья [Текст] / Г. И. Касьянов, И. Е. Сязин, М. И. Лугинин // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 71-74. — Библиогр.: с. 74.
• Касьянов, Г. И.
  Криоконсервирование и обработка плодов криопротектором под пониженным и избыточным давлением [Текст] / Г. И. Касьянов, И. Е. Сязин, Е. И. Мякинникова // Холодильная техника. — 2013. — № 8. — С. 50-51. — Бібліогр.: с. 51.
• Качарава, И. А.
  Исследование и совершенствование производства быстрозамороженных готовых блюд [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.371 / И. А. Качарава ; Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности. — М., 1971. — 20 с.
• Квитайло, И. В.
  Биохимические изменения топинамбура при холодильной обработке [Текст] / И. В. Квитайло, М. А. Кожухова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 4 (299). — С.39-40.
• Князев, В. А.
  Предотвращение смерзаемости при замораживании свеклы естественным холодом [Текст] / В. А. Князев, В. И. Шелудько // Сахарная промышленность. — 1981. — № 8. — С. 52-53. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вплив кріоконсерваціїна життєздатність та біологічні властивості молочнокислих бактерій [Текст] / Н. К. Коваленко, І. Л. Гармашева, О. П. Левінська, Л. Т. Олещенко // Мікробіологічний журнал. — 2017. — Т.79, № 5, вер.-жовт. — С. 3-12. — Бібліогр. в кіцні ст.
• Колесникова, Н. Г.
  Блюда из белокачанной капусты повышенной усвояемости [Текст] / Н. Г. Колесникова, З. Т. Бухтоярова, О. А. Корнева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.57-59.

1    2    3   4    5    6    7