• Класифікатори
• зам...

заморожування, замораживание, Freezing

Підтеми:

• заморожування зелені, замораживание зелени
• заморожування зерна, замораживание зерна
• заморожування картоплі, замораживание картофеля
• заморожування м’яса, замораживание мяса
• заморожування молока, замораживание молока
• заморожування м'ясних продуктів, замораживание мясных продуктов
• заморожування овочів, заморожування овочів
• заморожування плодів та овочів, замораживание плодов и овощей
• заморожування птиці, замораживание птицы
• заморожування риби, замораживание рыбы
• заморожування рослинної сировини, замораживание растительного сырья
• заморожування фруктів, замораживание фруктов
• заморожування харчових продуктів, замораживание пищевых продуктов
• заморожування хліба, замораживание хлеба
• заморожування ягід, замораживание ягод
• заморожування-відтавання, замораживание-оттаивание

Документи:

• Краснокутский, Б. И.
  Замораживание, как один из способов хранения свеклы и удлинения производства [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Б. И. Краснокутский ; Центр. науч.-исслед. ин-т сахар. пром-сти (Киев). — К., 1947. — 228 с.
• Кретов, И. Т.
  Исследование процесса замораживания активированных хлебопекарных дрожжей [Текст] / И. Т. Кретов, С. В. Шахов, Д. А. Бляхман // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.52-53.
• Крикун, А. А.
  Совершенствование способа производства супов [Текст] / А. А. Крикун, Б. А. Барранов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние биотехнологических свойств различных штаммов дрожжей на формирование качества полуфабрикатов из дрожжевого теста при замораживании и хранении [Текст] / Л. Куликовская, Э. Шаройко, И. Петращ, О. Усцелемова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С.42-44.
• Курзина, М. Н.
  Выставка "Молоко. Замороженные продукты - 2004" [Текст] / М. Н. Курзина // Пищевая промышленность. — 2004. — № 8. — С. 114.
• Курзина, М. Н.
  Упаковка для замороженных продуктов [Текст] / М. Н. Курзина // Пищевая промышленность. — 2005. — № 7. — С. 33.
• Курошева, Н. Д.
  Совершенствование организации производства и сбыта мелоштучных изделий с использованием камер замораживания в хлебопекарной промышленности [Текст] : обзор / Н. Д. Курошева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 23 с.
• Кинетика замораживания тестовых полуфабрикатов с различными начинками [Текст] / В. Е. Куцакова, М. И. Кременевская, Д. С. Казаков, Т. В. Шкотова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 5. — С. 42-43. — Библиогр.: с. 43.
• Куцакова, В. Е.
  Кинетика замораживания тестовых полуфабрикатов с незамерзающей начинкой [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Д. С. Казаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 80-82. — Библиогр.: с. 81.
• О продолжительности замораживания пельменей [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, М. И. Кременевская, Е. В. Москвичева // Мясная индустрия. — 2012. — № 5. — С. 62-63. — Библиогр.: с. 63.
• Продолжительность холодильной обработки паштетов [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Д. С. Савичев, Е. В. Москвичева // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 33-35. — Библиогр.: с. 35.
• Кинетика замораживания многослойных пищевых продуктов [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Т. В. Шкотова, Д. С. Казаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.102-104.
• Замораживание, хранение и дефростация сычужных сыров [Текст] / С. В. Кучеренко, Н. П. Захарова, О. В. Лепилкина, Н. Ю. Соколова // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 6. — С. 31-32.
• Лабутина, Н. В.
  Оптимизация процесса замораживания - размораживания полуфабрикатов ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Н. В. Лабутина, С. В. Китаевская, О. А. Решетник // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.34-37.
• Способ получения белого чая [Текст] / Л. А. Лазишвили, Н. В. Сеидишвили, М. А. Кобахидзе, В. И. Цинцадзе // Пиво и напитки. — 2010. — № 4. — С.28.
• Ліппель, Марк
  Холодильний ланцюг : європейський досвід [Текст] : [інтерв'ю з ген. дир. та менеджером з продаж компанії Euroscan М. Ліппелем, Т. Фамосом] / М. Ліппель, Т. Фамос ; бесіду вів Олександр Полив'яний // Холод. — 2011. — № 4. — С. 6-8.
• Лукаш, Наталья
  История одного путешествия, или Изменения как стиль жизни [Текст] / Н. Лукаш, Е. Сумарева // Управление персоналом. — 2013. — № 10(241). — С. 12-14.
• Лунин, В.
  Технология отложенной выпечки [Текст] / В. Лунин, Д. Сосунов, Ю. Дмитриева // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С.22-23.
• Луцькова, Вікторія Анатоліївна
  Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / В. А. Луцькова ; Нац. ун-т харч. технол., Одес. нац. акад.. харч. технол. — Київ, 2019. — 261 с.
• Луцькова, Вікторія Анатоліївна
  Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / В. А. Луцькова ; Нац. ун-т харч. технол., Одес. нац. акад.. харч. технол. — Київ, 2019. — 20 с.
• Луцькова, Вікторія Анатоліївна
  Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / В. А. Луцькова ; Нац. ун-т харч. технол., Одес. нац. акад.. харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Мазуренко, А. Г.
  Замораживание пищевых продуктов в блоках [Текст] / А. Г. Мазуренко, В. Г. Федоров. — М. : Агропромиздат, 1988. — 207 с. — (Курсом ускорения научно-технического прогресса). — ISBN 5-10-000008-2.
• Макарова, Н. В.
  Антиоксидантная активность земляники садовой, выращенной в Самарском регионе [Текст] / Н. В. Макарова, А. Д. Стрюкова, М. И. Антипенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 9. — С. 45-48. — Библиогр. в конце ст.
• Малкина, З. М.
  Микробиологические исследования земляники при быстром замораживании [Текст] / З. М. Малкина, Г. И. Кит // Пищевая промышленность. — 1988. — № 3. — С. 38.
• Влияние предварительной обработки и низкоэтерифицированных пектиновых веществ на качество замороженных рыбных полуфабрикатов [Текст] / Т. А. Маноли, А. С. Герасим, Н. М. Кушниренко, Т. И. Никитичина // Холодильна техніка та технологія. — 2016. — Т. 52, № 6. — С. 54-57. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мартиненко, Н.
  Булочные изделия на основе частично выпеченных полуфабрикатов [Текст] / Н. Мартиненко, В. Богер // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 47-48.
• Масліков, М. М.
  Обладнання для заморожування напівфабрикатів [Текст] / М. М. Масліков, С. Г. Потапов // Холод. — 2004. — № 1. — С. 30-32.
• Масліков, М. М.
  Кріогенні технології у харчовій промисловості [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2008. — № 8. — С. 56-57.
• Мясищева, Н. В.
  Замораживание - эффективный способ консервирования ягод красной смородины [Текст] / Н. В. Мясищева, Е. Н. Артемова // Пищевая промышленность. — 2007. — № 12. — С.50-51.
• Наливайко, Н.
  Еще раз о технологии замораживания тестовых полуфабрикатов [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 15-16.
• Наливайко, Н.
  Поговорим о технологии отложенной выпечки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 16-19.
• Нгуен, Нгуен В`єт Зунг
  Розробка процесів холодильної технології плодів манго методами теплофізичного моделювання [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / В. З. Нгуен ; Одес. держ. акад. холоду. — О., 2008. — 20 с.
• Нгуєн, В'єт Зунг
  Розробка процесів холодильної технології плодів манго методами теплофізичного моделювання [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.13 / В. З. Нгуєн. — О., 2008. — 20 с.
• Обозна, Маргарита Василівна
  Технологія сирного продукту замороженого з рослинними добавками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / М. В. Обозна ; Харків. держ. ун-т екон. та торг. — Х., 2012. — 21 с.
• Технологія сирного продукту замороженого з додаванням концентрату ядра арахісу [Текст] : монографія / М. В. Обозна, Д. О. Бідюк, М. Ф. Перцевой та ін. ; за ред. П. В. Гурського, Ф. В. Перцевого. — Суми : Університетська книга, 2024. — 158 с. — ISBN 978-966-680-780-2.
• Технологія сирного продукту замороженого з додаванням концентрату ядра арахісу [Текст] : монографія / М. В. Обозна, Д. О. Бідюк, М. Ф. Перцевой та ін. — Суми : Університетська книга, 2023. — 158 с. — ISBN 978-966-680-780-2.
• Одарченко, Андрій Миколайович
  Вплив мікробного полісахариду "Ксантан" на якість заморожених плодоовочевих паст в процесі їх зберігання у замороженому стані [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 "Товарознавство харчових продуктів" / А. М. Одарченко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2003. — 18 с.
• Одарченко, Андрій Миколайович
  Розвиток наукових основ формування якості харчових продуктів при консервуванні холодом [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 / А. М. Одарченко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2014. — 36 с.
• Одарченко, А. Н.
  Товароведные свойства булочных изделий при размораживании тестовых заготовок в поле СВЧ [Текст] / А. Н. Одарченко, Д. Н. Одарченко, В. Ю. Балым // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 3 (39). — С.15-18.
• Электрофизические свойства культивируемых грибов [Текст] / Д. Н. Одарченко, Н. С. Одарченко, А. А. Бабич и др. // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 42-43. — Библиогр. в конце ст.
• Напівфабрикат високого ступеня готовності із грибів глива звичайна [Текст] / Д. М. Одарченко, А. М. Одарченко, А. М. Сесь, В. В. Піддубний. — С.403-411.
• Напівфабрикат високого ступеня готовності із грибів глива звичайна [Текст] / Д. М. Одарченко, А. М. Одарченко, А. М. Сесь, В. В. Піддубний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С. 403-411.
• Одарченко, Д.М.. Євтушенко А.В.
  Товарознавча характеристика заморожених фруктових начинок у процесі тривалого зберігання [Текст] / Д.М.. Євтушенко А.В. Одарченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.338-344.
• Одарченко, М. С.
  Вплив низьких температур на деякі параметри листкового тіста [Текст] / М. С. Одарченко, Л. О. Винник, О. О. Сюсель // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 344-348. — Бібліогр.: с. 348.
• Одарченко, М. С.
  Властивості листкового тіста під час заморожування [Текст] / М. С. Одарченко, Л. В. Даниленко, І. О. Бондаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.277-282.
• Оникиенко, И.
  Изменения в замороженном тесте [Текст] / И. Оникиенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 10 (119). — С. 33-34.
• Орлова, Н. Я.
  Обработка семечковых плодов перед замораживанием [Текст] / Н. Я. Орлова // Пищевая промышленность. — 1988. — № 10. — С. 46-47.
• Остроумов, Л. А.
  Основные характеристики состояния воды в крупноблочных замороженных сырах [Текст] / Л. А. Остроумов, И. В. Буянова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 27-28. — Библиогр. в конце ст.
• Нове про каротиноїди та окислювальні ферменти каротиноїдних овочів під час кріогенного "шокового" заморожування та подрібнення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Т. С. Маціпура та ін. — С. 52-60. — Бібліогр. : с. 60.
• Крио- и механохимия в пищевых технологиях [Текст] : монография / Р. Ю. Павлюк, В. В. Прогарская, В. А. Павлюк и др. — Харьков : Факт, 2015. — 255 с. — (Новое в пищевых технологиях и инновации в здоровом питании). — ISBN 978-966-637-805-0.

1    2    3    4   5    6    7