• Класифікатори
• аль...

альгінат натрію, альгинат натрия

Документи:

• Вареная группа : как достичь требуемой плотности и термостабильности изделий недорогих рецептур? [Текст] // Мясной бизнес. — 2015. — № 3 (142). — С. 23-26.
• Основи молекулярної технології в ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. П. Фурманова; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 22 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Разработка технологии кондитерских изделий с использованием новых видов сырья [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. С. Острик. — К., 1991. — 21 с.
• Microstructure of creams made from whipped cream with polysaccharides and various species of sugars [Текст] / Yu. Kambuloba, Yu. Zvyagintseva-Semenets, E. kobylinskaya et al. // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 3. — P. 36-45. — Bibliogr. : p. 45.
• Анисимова, А. А.
  Сравнение качества имитационного и натурального шпика [Текст] / А. А. Анисимова, А. Г. Забашта // Мясные технологии. — 2015. — № 4 (148). — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
• Изучение термодинамических и реологических свойств природных полимеров, перспективных для получения капсул фармацевтического назначения [Текст] / О. С. Белоусова, Л. С. Дышлюк, А. Н. Австриевских, М. П. Щетинин // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 4 (35). — С. 13-18. — Библиогр. : с. 18.
• Быканова, О. Н.
  Биологический эффект хитозана в пищевых продуктах [Текст] / О. Н. Быканова, С. Н. Максимова, Г. А. Тарасенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.34-36.
• Гиро, Т. М.
  Влияние альгината натрия на качество мясных продуктов [Текст] / Т. М. Гиро, С. В. Андреева // Мясная индустрия. — 2016. — № 1. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
• Мікробіологічний аналіз вершкових кремів пониженої жирності [Текст] / Н. М. Грегірчак, О. О. Українець, Ю. П. Звягінцева-Семенець та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 238-245. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гринченко, Наталія Геннадіївна
  Наукове обгрунтування технологій напівфабрикатів на основі молочної сировини, одержаних шляхом реалізації потенціалу лактокальцію [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук. 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Н. Г. Гринченко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2018. — 44 с.
• Гринченко, О.
  Удосконалення технології начинок для борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. Гринченко, О. Неклеса, О. Міронов // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 19-25. — Бібліогр. кінці ст.
• Евтушенко, М. В.
  Пленочные пищевые модифицированные покрытия и качество замороженных продуктов [Текст] / М. В. Евтушенко, О. В. Бредихина // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 40-42. — Библиогр.: с. 42.
• Журавлёв, Р. А.
  Влияние различных факторов на связывающую способность альгината натрия по отношению к ионам свинца и никеля [Текст] / Р. А. Журавлёв, М. Ю. Тамова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Журавлёв, Р. А.
  Влияние технологических факторов на процесс капсулирования пищевых масс [Текст] / Р. А. Журавлёв, М. Ю. Тамова, Е. С. Франченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 52-55. — Библиогр. в конце ст.
• Звягінцева-Семенець, Юлія Петрівна
  Удосконалення технології низькокалорійних кремів із збитих вершків шляхом використання гідроколоїдів та цукрів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. П. Звягінцева-Семенець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Звягінцева-Семенець, Юлія Петрівна
  Удосконалення технології низькокалорійних кремів із збитих вершків шляхом використання гідроколоїдів та цукрів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. П. Звягінцева-Семенець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 21 с.
• Звягінцева-Семенець, Юлія Петрівна
  Удосконалення технології низькокалорійних кремів із збитих вершків шляхом використання гідроколоїдів та цукрів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. П. Звягінцева-Семенець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 290 с.
• Дослідження процесу набухання полісахарадів для використання в технології вершкових кремів [Текст] / Ю. П. Звягінцева-Семенець, Ю. В. Камбулова, І. О. Соколовська та ін. // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 2. — С. 24-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Камбулова, Ю. В.
  Вивчення впливу комплексів структуроутворювачів на процес піноутворення яєчного білка [Текст] / Ю. В. Камбулова, І. О. Соколовська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 50. — С. 113-118. — Бібліогр. : с. 118.
• Камбулова, Ю. В.
  Дослідження реологічних властивостей розчинів пектинів, альгінату натрію та їх комплексів [Текст] / Ю. В. Камбулова, І. О. Соколовська // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 68-73. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишеня, Андрій В'ячеславович
  Подовження строку зберігання м'яса шляхом використання плівкоутворюючих покриттів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. В. Кишеня ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2016. — 23 с.
• Козеева, О. В.
  Функциональные смеси с гидроколлоидами для вареных колбас [Текст] / О. В. Козеева, Е. С. Осипова, В. А. Дацько // Мясная индустрия. — 2013. — № 7. — С. 25-27. — Библиография в конце ст.
• Влияние продуктов переработки бурых водорослей на адгезивные свойства Bifidobacterium bifidum, штамм 791 [Текст] / Е. Л. Конева, В. Е. Терехова, Е. В. Якуш, Н. М. Аминина // Биотехнология. — 2015. — № 3. — С. 64-70. — Библиогр. в конце ст.
• Мороз, О. В.
  Визначення закономірностей формування змішаних драглів на основі систем "альгінат натрію - карагінан" [Текст] / О. В. Мороз, Э. П. Пивоваров, Т. В. Трощій // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 58-59. — Бібліогр.: с. 59.
• Нечепуренко, Кристина Борисівна
  Технологія виробів м'ясних посічених з використанням термостабільної пружної емульсії на основі натрію альгінату [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / К. Б. Нечепуренко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2018. — 21 с.
• Пестіна, Г. О.
  Огляд основних технологій виробництва реструктурованих продуктів на основі рослинної сировини [Текст] / Г. О. Пестіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.72-79.
• Пестіна, Г. О.
  Вивчення умов розчинності компонентів системи "альгінат натрію - СаСО3- D-глюконо-б-лактон" [Текст] / Г. О. Пестіна, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.400-406.
• Модель кінетики капсулоутворення харчових систем на основі натрію альгінату [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, С. В. Іванов, В. О. Потапов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 76-87. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пивоваров, Є. П.. Нагорний О. Ю.
  Закономірності формування маси оболонок капсул, одержаних шляхом іонотропного гелеутворення [Текст] / Є. П.. Нагорний О. Ю. Пивоваров // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 166-173. — Бібліогр.: с. 173.
• Пивоваров, Є.
  Закономірності формування томатних соусів залежно від складу інкапсулянта [Текст] / Є. Пивоваров, О. Неклеса, О. Нагорний // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 1. — С. 33-37. — Бібліогр. кінці ст.
• Перспективи використання цитрусових плодів у складі гелеподібної десертної продукції на основі системи "Альгінат натрію - пробіотичні мікроорганізми" [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, Т. М. Степанова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 118-121. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пивоваров, П. П.
  Вивчення механізму внутрішнього структурування для створення нових гранульованих продуктів [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.3-11.
• Пивоварова, О. П.
  Вплив технолгічних чинників на седиментаційну стійкість сульфату кальцію в розчинах ксантану [Текст] / О. П. Пивоварова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.146-154.
• Плотнікова, Р. В.
  Розробка технологічного процесу виробництва напівфабрикатів для десертної продукції [Текст] / Р. В. Плотнікова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 77-82. — Бібліогр.: с. 82.
• Полевич, В. В.
  Оптимізація технологічних параметрів утворення іонотропних гелів на основі альгінату натрію [Текст] / В. В. Полевич, Н. Г. Гринченко, С. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.26-33.
• Полякова, Инна
  Альгинат натрия Е401(е401) [Текст] / И. Полякова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 22-23.
• Скорікова, Г. І.
  Розробка технології виробництва функціонального хліба [Текст] / Г. І. Скорікова, Т. В. Корж // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 23-24.
• Скроцький, С. О.
  Альгінат натрію як основа для іммобілізації та концентрації бактерій роду Clostridium [Текст] / С. О. Скроцький, Л. А. Хоменко, В. С. Підгорський // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — С. 33-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Соколовська, Ірина Олександрівна
  Раціональне використання пектину і альгінату натрію у технології білкових кремів зниженої цукромісткості [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 / І. О. Соколовська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 1 CD-R.
• Соколовська, Ірина Олександрівна
  Раціональне використання пектину і альгінату натрію в технології білкових кремів зниженої цукромісткості [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. О. Соколовська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 21 с.
• Соколовська, Ірина Олександрівна
  Раціональне використання пектину і альгінату натрію в технології білкових кремів зниженої цукромісткості [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. О. Соколовська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 230 с.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 316 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-326-1.
• Розробка комплексної харчової добавки на основі тваринної та рослинної сировини для м'ясних продуктів [Текст] / В. Ю. Сухенко, О. А. Штонда, Н. М. Сонько, Л. М. Шевчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 226-232. — Бібліогр. в кінці ст.
• Федянина, Л. Н.
  Разработка рецептуры хлеба функционального назначения с применением альгината натрия [Текст] / Л. Н. Федянина, Е. С. Смертина, В. А. Лях // Хлебопродукты. — 2015. — № 8. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
• Юсова, А. А.
  Исследование физико-механических и транспортных свойств смешанных гидрогелей на основе альгината натрия и высокометоксилированного пектина [Текст] / А. А. Юсова, И. В. Гусев, И. М. Липатова // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2015. — Т. 58, № 4. — С. 58-63. — Библиогр. в конце ст.