• Класифікатори
• зам...

заморожування, замораживание, Freezing

Підтеми:

• заморожування зелені, замораживание зелени
• заморожування зерна, замораживание зерна
• заморожування картоплі, замораживание картофеля
• заморожування м’яса, замораживание мяса
• заморожування молока, замораживание молока
• заморожування м'ясних продуктів, замораживание мясных продуктов
• заморожування овочів, заморожування овочів
• заморожування плодів та овочів, замораживание плодов и овощей
• заморожування птиці, замораживание птицы
• заморожування риби, замораживание рыбы
• заморожування рослинної сировини, замораживание растительного сырья
• заморожування фруктів, замораживание фруктов
• заморожування харчових продуктів, замораживание пищевых продуктов
• заморожування хліба, замораживание хлеба
• заморожування ягід, замораживание ягод
• заморожування-відтавання, замораживание-оттаивание

Документи:

• Остроумов, Л. А.
  Основные характеристики состояния воды в крупноблочных замороженных сырах [Текст] / Л. А. Остроумов, И. В. Буянова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 27-28. — Библиогр. в конце ст.
• Нове про каротиноїди та окислювальні ферменти каротиноїдних овочів під час кріогенного "шокового" заморожування та подрібнення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Т. С. Маціпура та ін. — С. 52-60. — Бібліогр. : с. 60.
• Крио- и механохимия в пищевых технологиях [Текст] : монография / Р. Ю. Павлюк, В. В. Прогарская, В. А. Павлюк и др. — Харьков : Факт, 2015. — 255 с. — (Новое в пищевых технологиях и инновации в здоровом питании). — ISBN 978-966-637-805-0.
• Новий напрямок глибокої переробки харчової сировини [Текст] : монографія / Р. Ю. Павлюк, В. В. Прогарская, Л. О. Радченко та ін. ; під ред. Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарської ; Харків. держ. ун-т харч. та торг., Харків. торг.-екон. коледж Київ. нац. торг. екон. ун-ту, Харків. торг.-екон. ін-т Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. — Харків : Факт, 2017. — 255 с. — (Інновації при переробці плодів, овочів і молока). — ISBN 978-966-637-846-3.
• Активаціярансформації пектинових речовин ягід із зв'язаного стану у вільний та водорозчинну форму під час заморожування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Т. В. Крячко, С. С. Стоєв та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.98-105.
• Вплив заморожування і механоактивації на конформаційні зміни білкової глобули сичугових сирів під час підготовки їх до плавлення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, В. А. Афанасьєва, О. О. Юр'єва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.105-112.
• Низькотемпературна активація гідрофільних властивостей каротиноїдів під час переробки каротиновмісних овочів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, С. М. Лосева та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.75-81.
• Кріогенне заморожування під час отримання функціональних каротиноїдних добавок з гарбуза [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, А. С. Маціпура та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.69-74.
• Кріогенне заморожування під час отримання функціональних каротиноїдних добавок з гарбуза [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, А. С. Маціпура та ін. — С.69-81.
• Вплив кріогенного заморожування ягід з різними швидкостями на вегетативні форми мікроорганізмів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Л. М. Соколова, В. В. Погарська та ін. — С.31-39.
• Павлюк, Р. Ю.
  Розробка технології консервованих функціональних антоціанових добавок з використанням процесів механоактивації та заморожування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Яницький, Т. В. Крячко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.89-97.
• Новая технология обрушивания семян подсолнечника [Текст] / Л. И. Перевалов, Е. Н. Пивень, А. В. Попсуйшапка, С. А. Тесленко // Масложировой комплекс. — 2012. — № 1 (36). — С. 47-49.
• Переверзева, А. В.
  Комплексные решения для производства полуфабрикатов [Текст] / А. В. Переверзева // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 31-32.
• Перегрин, Ж.
  Анализ западноевропейского рынка замороженной выпечки [Текст] / Ж. Перегрин // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 7-9.
• Пивоваров, В. Ф.
  Восстановить технологию и расширить производство сушеного зеленого горошка [Текст] / В. Ф. Пивоваров, Н. С. Цыганок // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 30-34. — Библиогр.: с. 33-34.
• Погарський, Олексій Сергійович
  Технології замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / О. С. Погарський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 24 с.
• Погарський, Олексій Сергійович
  Технології замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / О. С. Погарський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 257 с.
• Погарський, Олексій Сергійович
  Технології замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / О. С. Погарський ; Нац. ун-т харч. технол., Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Київ, 2020. — 1CD-R.
• Особливості процесу заморожування грибів глива звичайна та продуктів їх переробки [Текст] / М. І. Погожих, Д. М. Одарченко, В. В. Піддубний, С. В. Штих // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 177-183. — Бібліогр.: с. 183.
• Дослідження дисперсного складу овочевого та фруктового напівфабрикатів як основної складової частини для напою смузі [Текст] / М. І. Погожих, Д. М. Одарченко, Є. Б. Соколова, І. М. Павлюк // Харчова наука і технологія. — 2017. — № 2. — P. 68-72. — Бібліогр. в кінці ст.
• Полевой, А. А.
  Низкотемпературные технологии [Текст] / А. А. Полевой // Холодильная техника. — 2012. — № 1. — С. 52-54.
• Поляк, Е.
  Заморожування та охолодження харчових продуктів [Текст] / Е. Поляк // Холод. — 2007. — № 4. — С.38-40.
• Влияние процесса замораживания на аромат сбивного бездрожжевого изделия [Текст] / Е. Пономарева, И. Алейник, А. Калач, С. Крутских // Хлебопродукты. — 2007. — № 10. — С. 56-57.
• Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения [Текст] / В. Г. Поповский, Л. А. Бантыш, Н. Т. Ивасюк и др. ; Под ред. В.Г. Поповского. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 336 с.
• Постоленко, Е.
  Актуальность замораживания в современном садоводстве [Текст] / Е. Постоленко // Ягодник. — 2018. — № 1 (7), фев. — С. 100-102.
• Потапов, В. О.
  Математичне моделювання контактного заморожування [Текст] / В. О. Потапов, Д. П. Семенюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.443-450.
• Вплив процесу заморожування на якість рибних консервів [Текст] / О. Потинг, Т. Манолі, В. Лисюк та ін. // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 3-4, трав.-серп. — С. 19-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Свойства эритроцитов, замороженных в комбинированной среде с полиэтиленгликолем и диметилсульфоксидом [Текст] / В. В. Рамазанов, Т. И. Дейнеко, Е. Л. Воловельская и др. // Біотехнологія. — 2012. — Т. 5, № 2. — С. 106-114. — Библиогр. в конце ст.
• Ришняк, А.
  Применение понятий химии полимеров к замораживанию [Текст] / А. Ришняк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 10 (119). — С.36-37.
• Роглєв, Й. Й.
  Дослідження процесів заморожування та розморожування дріжджових кулінарних напівфабрикатів у закладах ресторанного господарства [Текст] / Й. Й. Роглєв, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 50. — С. 135-142. — Бібліогр. : с. 141.
• Дослідження теплофізичних характеристик дріжджових напівфабрикатів в процесі заморожування та розморожування [Текст] / Й. Роглєв, А. Гавриш, О. Шидловська, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
• Родионова, Н. С.
  Sous-vide обработка мелкокусковых полуфабрикатов из мяса говядины: режимы и показатели качества [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов // Пищевая промышленность. — 2015. — № 10. — С. 32-34. — Библиогр. в конце ст.
• Ручьев, А. С.
  Скороморозильные установки для рыбо- и морепродуктов [Текст] / А. С. Ручьев, Г. В. Чуприков // Пищевая промышленность. — 2004. — № 3. — С. 24-26.
• Ряшко, Г. М.
  Холодно, удобно, выгодно [Текст] / Г. М. Ряшко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 3 (36). — С. 8-9.
• Сван, С.Дж.
  Замороженные десерты в странах Азии [Текст] / С.Дж. Сван, Б. У. Тарп. — С.46-47.
• Семак, Т.
  Некоторые особенности быстрого замораживания тестозаготовок [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.12-13.
• Предварительное замораживание при низких температурах в технологии сублимационной сушки биопродуктов [Текст] / Г. В. Семенов, К. П. Венгер, В. В. Колпакова, Х. М. Слама // Мясная индустрия. — 2011. — № 4. — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Семенов, Г. В.
  Выбор режимов замораживания и сублимационной сушки термолабильных обьектов [Текст] / Г. В. Семенов, Н. В. Шейн, Т. Л. Троянова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.38-41.
• Симахина, Г. А.
  Пектиносодержащие порошки из жома свеклосахарного производства [Текст] / Г. А. Симахина // Цукор України. — 2012. — № 8 (80). — С. 38-42. — Библиогр.: с. 42.
• Сімахіна, Г. О.
  Динаміка процесу кристалоутворення та промислове заморожування плодово-ягідної сировини [Текст] / Г. О. Сімахіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 4. — С. 83-95.
• Сімахіна, Г. О.
  Критерії придатності плодово-ягідної сировини до заморожування та їх практична реалізація [Текст] / Г. О. Сімахіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — C. 134-143. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Кріоушкодження рослинних структур при заморожуванні і методи кріопротекції: теоретичні аспекти [Текст] / Г. О. Сімахіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 5. — С. 88-96.
• Сімахіна, Г. О.
  Ранжування кріопротекторів за ефективністю захисту біологічних структур від ушкоджень при низьких температурах [Текст] / Г. О. Сімахіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 1. — С. 141-152.
• Кріоушкодження та кріозахист у холодильних технологіях [Текст] : монографія / Г. О. Сімахіна, О. В. Кочубей-Литвиненко, Н. В. Науменко, С. В. Камінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Сталь, 2022. — 312 с. — ISBN 978-617-676-186-0.
• Сімахіна, Галина Олександрівна
  Низькотемпературні технології оздоровчих продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Г. О. Сімахіна, А. О. Башта ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 107 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Сімахіна, Галина Олександрівна
  Основи кріогенних і сушильних технологій [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Г. О. Сімахіна, А. О. Башта ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 123 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Вітамінна цінність і мікробіологічна безпека заморожених плодів вишні при зберіганні [Текст] = Vitamin value and microbiological safety of frozen cherries during storage / Г. О. Сімахіна, Н. М. Грегірчак, Н. В. Науменко, С. В. Камінська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 2. — С. 154-168.
• Сімахіна, Г. О.
  Характеристика ресурсних складових інноваційного підприємства з виробництва заморожених плодів і ягід [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Камінська, Л. Ф. Литвинець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 125-133. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Оцінка втрат клітинного соку та зміни органолептичних показників заморожених плодів при тривалому зберіганні дефростації [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Камінська, Т. А. Мартиненко // Харчова промисловість. — 2018. — Вип. 23. — С. 14-20 : Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Нові підходи до оцінки вітамінної активності плодоовочевої сировини [Текст] / Г. О. Сімахіна, О. М. Корихалова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2009. — № 28. — С. 6-9. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2    3    4    5   6    7