• Класифікатори
• Вя

в'язкість, вязкость, Viscosity

Підтеми:

• в’язкість води і водяної пари, вязкость воды и водяного пара
• в'язкість сметани, вязкость сметаны
• в'язкість соку, вязкость сока
• в'язкість сталі, вязкость сталей
• в'язкість суміші, вязкость смеси
• в'язкість суспензії, вязкость суспензии
• в'язкість тіста, вязкость теста
• в'язкість цукрових розчинів, вязкость сахарных растворов

Документи:

• Загальна хімічна технологія. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" заоч. форми навч. / уклад. : Т. М. Бойчук, С. О. Ковальова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 57 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Методи та організація досліджень [Електронний ресурс] [Текст] : лаб. практ. для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 133 освіт.-проф. програм "Інжиніринг харчових виробництв", "Інжиніринг фармацевтичних та біотехнологічних виробництв", "Інжиніринг поліграфічних та пакувальних виробництв" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Гавва, Л. В. Марцинкевич ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 44 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Совещание по вязкости жидкостей и коллоидных растворов [Текст]. Т. 2 : Доклады, выступления и резолюция / Под общ. ред. Е.А. Чудаков; Акад. наук СССР, Отд-ние техн. наук, Ин-т машиноведения. — Л.-М. : АН СССР, 1944. — 254 с.
• Rheological properties of probiotic yoghurts with phytosterol ester [Текст] / R. Denkova, B. Goranov, G. Dobrev et al. // Ukrainian food journal. — 2015. — vol. 4, issue 3. — С. 440-452. — Бібліогр. в кінці ст.
• Dr, . Silke Paar
  Использование мембранной фильтрации в производстве йогуртов [Текст] / S. P. Dr, К. Шевелёв // Переработка молока. — 2014. — № 8 (179). — С. 8-10.
• Guts, Viktor
  Research consistency of disperse systems by gravitational penetration method [Текст] / V. Guts, M. Ivanova // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 2. — P. 228-234. — Bibliogr. : p. 233-234.
• Guyon, Etienne
  Hydrodynamique physique [Текст] = [Фізична гідродинаміка] / E. Guyon, J.-P. Hulin, L. Petit. — 3-e edition. — Les Ulis, Paris : EDP Sciences, CNRS Editions, 2012. — 690 p. — ISBN 978-2-7598-0561-7, 978-2-271-07601-4.
• Kalinina, Olena
  Investigation of viscosity of whole hydrolyze sweetened condensed milk [Текст] / O. Kalinina, O. Kovalenko, O. Kornilova // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 2. — P. 193-201. — Bibliogr. : p. 201.
• Lugovska, Oksana
  Effect of starch as hydrocolloids for formation of a stable emulsion system in food [Текст] / O. Lugovska, V. Sydor // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 2. — P. 202-210. — Bibliogr. : p. 210.
• Physico-chemical and rheological properties of meat pates with corn starch suspensions prepared on electrochemically activated water [Текст] = Фізико-хімічні та реологічні властивості паштетів м'ясних із суспензіями кукурудзяного крохмалю, приготовлених на електрохімічно активованій воді / A. Marynin, V. Shpak, V. Pasichnyi et al. // Ukrainian food journal. — 2023. — vol. 12, issue 2. — Р. 207-226.
• Miklashevska, yuliya
  Rheological properties of gel-like food products for athleles [Текст] / y. Miklashevska // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 4. — С. 521-528. — Bibliogr. : p. 528.
• Mriachenko, Nataliia
  Study of technological factors impact on the viscosity of "Wheat starchTween 20 (E432)" system [Текст] / N. Mriachenko, S. Iurchenko // Ukrainian food journal. — 2017. — vol. 6, issue 1. — P. 93-102. — Bibliogr. : p. 101.
• Petrovska, L. S.
  Peculiarities of thickening of the modern foam base in the acid medium [Текст] / L. S. Petrovska, Yu. O. Bezpala, I. I. Baranova // Вісник фармації. — 2017. — № 3 (91). — С. 34-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Rozhno, Oleksandr
  Rheological properties of gelatine solutions for production of gluten-free pasta [Текст] / O. Rozhno, O. Podobiy, V. Yurchak // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, issue 2. — P. 290-298. — Bibliogr. : p. 298.
• Enzymatic destruction of protopectin in vegetable raw materials to increase its structuring ability in ice cream [Текст] / V. Sapiga, G. Polischuk, N. Breus, T. Osmak // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 2. — P. 321-332.
• Polyfunctional properties of oat beta-glucan in the composition of milk-vegetable ice cream [Текст] / V. Sapiga, G. Polischuk, M. Buniowska et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 4. — P. 691-702.
• Effect of natural ingredients on the structuralmechanical and physicochemical properties of ice cream mixes [Текст] / V. Sapiga, G. Polishchuk, M. Tomczynska-Mleko et al. // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 3. — P. 358-372.
• Zemelko, Mariia
  Influence of chocolate frosts on their qualities and usage in food industry [Текст] / M. Zemelko, V. Mank, O. Chervakov // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, Isseu 1. — P. 80-87. — Bibliogr. : p. 87.
• Химическая модификация олигобутадиенов различной микроструктуры [Текст] / Т. Е. Абрамова, И. А. Баженов, Н. С. Минеева, Б. С. Туров // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2012. — Т. 55, № 12. — С. 82-86. — Библиогр. в конце ст.
• Применение электрохимически активированных растворов в сахарном производстве [Текст] / Г. В. Агафонов, А. А. Ефремов, Н. Г. Кульнева, И. С. Воронина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 7. — С. 27-30. — Библиогр. в конце ст.
• Агеева, Н. М.
  Влияние ферментных препаратов на биополимерный комплекс плодовых соков [Текст] / Н. М. Агеева, Л. В. Гнетько, Т. А. Белявцева // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 4. — С. 24-25. — Библиогр. в конце ст.
• Азади, М.
  Механические свойства многослойных TiN/TiC-n и многокомпонентных Ti(C,N) покрытий при вакуум-плазменном химическом осаждении паров [Текст] / М. Азади, А. С. Рухагдам, С. Ахангарани // Проблемы прочности. — 2016. — № 2 (440). — С. 104-117. — Библиогр. в конце ст.
• Ананских, В. В.
  Мальтодекстрины из крахмалсодержащего сырья [Текст] / В. В. Ананских, Л. Д. Шлеина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 11. — С. 31-34. — Библиогр. в конце ст.
• Антипова, Л. В.
  Использование молочного и растительного сырья как основы для функциональных напитков [Текст] / Л. В. Антипова, И. А. Морковкина, В. И. Попов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 81-84. — Библиогр.: с. 83.
• Асланова, М. А.
  Использование кальцийсодержащих добавок при производстве вареных колбас для беременных женщин [Текст] / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 22-25. — Библиогр.: с. 25.
• Атанасова, В. В.
  Шляхи удосконалення якості кулінарної продукції з сочевиці [Текст] / В. В. Атанасова, Л. М. Тележенко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 76-79. — Бібліогр. в кінці ст.
• Банникова, А. В.
  Новые технологические решения по созданию йогуртов с пищевыми волокнами [Текст] / А. В. Банникова // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 5-9. — Библиогр. : с. 9.
• Банникова, А. П.
  Инновационный технологичевкий подход к расширению ассортимента йогуртов с пищевыми волокнами [Текст] / А. П. Банникова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 17-22. — Бібліогр. в кінці ст.
• Баранова, М. П.
  Природа стабилизации водоугольных топливных суспензий [Текст] / М. П. Баранова, В. А. Кулагтн, В. Е. Тарабанько // Журнал прикладной химии. — 2011. — Т. 84, № 6. — С. 916-921. — Библиогр. в конце ст.
• Белецкая, В. А.
  Особенности структурообразования коллоидной кремнекислоты в техногенных солевых растворах [Текст] / В. А. Белецкая, Е. Л. Румянцева // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2012. — Т. 55, № 1. — С. 63-67. — Библиогр. конце ст.
• Белецкий, Э. В.
  Модель движения сжигаемого бингамовского материала с показателями, зависящими от давления [Текст] / Э. В. Белецкий, Ю. А. Толчинский // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2011. — № 1. — С. 67-75. — Библиогр.: с. 75.
• Белогорцева, М. В.
  Об изменении вязкости кукурузного крахмала при его сушке в вакуум-сушилке [Текст] / М. В. Белогорцева, Б. К. Бычков // Сахарная промышленность. — 1963. — № 8. — С. 65-68.
• Оценка влияния температуры на механизмы разрушения и характеристики ударной вязкости образцов с надрезами из высокопрочных малолегированных сталей. [Текст] / Т. Бинар, Я. Кадлец, М. Рейзек et al. // Проблемы прочности. — 2011. — № 5. — С. 74-81. — Библиогр. в конце ст.
• Білецький, Е. В.
  Деякі плини рідини з в'язкістю, що залежить від швидкості зсуву в плоскому каналі [Текст] / Е. В. Білецький, Ю. А. Толчинський, Д. П. Семенюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 191-206. — Бібліогр.: с. 206.
• Білецький, Е. В.
  Система функцый для щілинного в'язкопластичного плину [Текст] / Е. В. Білецький, Ю. А. Толчинський, О. В. Петренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.226-235.
• Білоусова, І. О.
  Дослідження якісних показників фруктових концентрованих напівфабрикатів [Текст] / І. О. Білоусова, Н. Ю. Сапожнікова, Т. І. Нікітчіна // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 61-63. — Бібліогр.: с. 63.
• Бобровник, Л. Д.
  Мелассотворная способность сульфит и сульфат-ионов и их влияние на вязкость мелассы [Текст] / Л. Д. Бобровник, Г. П. Волошаненко, А. Р. Сапронов // Сахарная промышленность. — 1972. — № 10. — С. 22-23. — Библиогр. : с. 23.
• Бойченко, Н. Г.
  Вязкость пивного сусла [Текст] / Н. Г. Бойченко // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности им. А. И. Микояна. — 1953. — Вып. 13. — С. 197-199. — Библиогр. в конце ст.
• Бондаренко, Ю. В.
  Вплив глюкозно-фруктозного сиропу і мальтозної патоки на структурно-механічні властивості тіста [Текст] / Ю. В. Бондаренко, В. І. Дробот // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 86-88.
• Борук, Сергій Дмитрович
  Розвиток наукових основ створення екологічно прийнятних дисперсних палив для енергогенеруючих підприємств України [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 21.06.01 "Екологічна безпека" / С. Д. Борук ; Держ. екол. акад. післядип. освіти та упр. — Київ, 2018. — 39 с.
• Бужанська, М. В.
  Фізико-хімічні властивості крохмалю та крохмалепродуктів як перевага їхнього використання в харчовій промисловості [Текст] / М. В. Бужанська, І. М. Ощипок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 1. — C. 145-153. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бурыкин, А. И.
  Экспресс-метод оценки вязкости молочных продуктов [Текст] / А. И. Бурыкин // Молочная промышленность. — 2011. — № 4. — с. 42-43. — Библиогр. : с. 43.
• Получение и исследование свойств кислотногидролизованного картофельного крахмала [Текст] / С. М. Бутрим, В. В. Литвяк, Н. С. Бутрим и др. // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2015. — Т. 58, № 8. — С. 58-62. — Библиогр. в конце ст.
• Бычков, Б. К.
  О производстве окисленного крахмала [Текст] / Б. К. Бычков // Сахарная промышленность. — 1959. — № 7. — С. 65-68.
• Исследование воздействия ультразвуковых колебаний на яблочный сок [Текст] / В. Н. Водяков, О. А. Кувшинова, В. В. Кузнецов, Е. Н. Паксеваткин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 5. — С. 26-32. — Библиогр. в конце ст.
• Ворощук, Віктор Ярославович
  Гідродинамічні процеси обробки сиркових мас в роторно-вихровому емульсорі [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис...канд. техн. наук : 05.18.12 / В. Я. Ворощук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 1 DVD.
• Ворощук, Віктор Ярославович
  Гідродинамічні процеси обробки сиркових мас в роторно-вихровому емульсорі [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / В. Я. Ворощук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 21 с.
• Ворощук, Віктор Ярославович
  Гідродинамічні процеси обробки сиркових мас в роторно-вихровому емульсорі [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / В. Я. Ворощук ; Терноп. нац. техн. ун-т ім. І. Пулюя. — Тернопіль, 2010. — 163 с.
• Воцелко, С. К.
  Фізико-хімічні властивості мікробних і рослинних полісахаридних структуроутворювачів [Текст] / С. К. Воцелко, Л. А. Данкевич, О. О. Литвинчук // Мікробіологічний журнал. — 2012. — Т.74, № 2. — С. 42-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Биокомпозиционный материал на основе синтетических латексов и природных полисахаридов [Текст] / А. С. Высоковский, И. С. Коротнева, А. В. Комин, Е. А. Полякова // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2013. — Т. 56, № 12. — С. 105-107. — Библиогр. в конце ст.

1   2    3    4    5