• Класифікатори
• зам...

заморожування, замораживание, Freezing

Підтеми:

• заморожування зелені, замораживание зелени
• заморожування зерна, замораживание зерна
• заморожування картоплі, замораживание картофеля
• заморожування м’яса, замораживание мяса
• заморожування молока, замораживание молока
• заморожування м'ясних продуктів, замораживание мясных продуктов
• заморожування овочів, заморожування овочів
• заморожування плодів та овочів, замораживание плодов и овощей
• заморожування птиці, замораживание птицы
• заморожування риби, замораживание рыбы
• заморожування рослинної сировини, замораживание растительного сырья
• заморожування фруктів, замораживание фруктов
• заморожування харчових продуктів, замораживание пищевых продуктов
• заморожування хліба, замораживание хлеба
• заморожування ягід, замораживание ягод
• заморожування-відтавання, замораживание-оттаивание

Документи:

• Hrabovska, Olena
  Employing starch cryogenic structures for quercetine encapsulation [Текст] / O. Hrabovska, O. Danylevych, A. Gordienko // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 2. — P. 166-170. — Bibliogr. : p. 170.
• Calculation of freezing of a cylindrical surface [Текст] / L. Ivanov, M. Bernic, V. Radionenko et al. // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 61-66. — Bibliogr. : p. 66.
• Controled freezing of liquid environment in fragile tare [Текст] / L. Ivanov, V. Cartofeanu, M. Melenciuc, D. Istratii // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 67-70. — Bibliogr. : p. 70.
• Thermophysical characteristics of frozen semi-finished products for restaurant technology [Текст] / I. Koretska, V. Polyovyk, M. Maslikov, O. Kuzmin // Ukrainian journal of food science. — 2021. — vol. 9, issue 2. — P. 231-240.
• Kovalenko, Iryna
  Development of technological modes for preparation of mineral water for sports drinks [Текст] / I. Kovalenko, O. Vasyliv, O. Kovalenko // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 3. — P. 372-380. — Bibliogr. : p. 379-380.
• Kozonova, J.
  The sweet ices for pregnant women [Текст] / J. Kozonova, L. Telegenko, A. Salavetis // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 4-10. — Bibliogr. : p. 10.
• Maslikov, Maxim
  Unit for food's temperature control during their refrigeration [Текст] / M. Maslikov, G. Policshuk // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 2. — P. 194-198. — Bibliogr. : p. 198.
• Mikhaylova, K.
  Influence of the unfrozen magnetized water on juices [Текст] / K. Mikhaylova, L. Telezhenko, E. Shtepa // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т. 11, № 4, груд. — P. 3-8. — References : p. 7-8.
• Ostapenko, Viktoriia
  Sensory and chemical attributes of dessert wines made by different freezing methods of Marselan grapes [Текст] / V. Ostapenko, O. Tkachenko, E. Iukuridze // Ukrainian food journal. — 2017. — vol. 6, issue 2. — P. 278-290. — Bibliogr. : p. 288.
• Functional and technological characteristics of semifinished products with shell of dough [Текст] = Функціонально-технологічна характеристика напівфабрикатів з оболонкою з тіста / V. Pasichnyi, A. Marynin, O. Stabnikova et al. // Ukrainian journal of food science. — 2023. — vol. 11, issue 2. — Р. 65-80.
• Shevchenko, I.
  Cryoprotective properties of functional mixtures in cooked sausage products [Текст] = Кріопротекторні властивості функціональних сумішей у варених ковбасних виробах / I. Shevchenko, O. Tunik // Ukrainian journal of food science. — 2024. — vol. 12, issue 1. — Р. 33-44.
• Simakhina, G.
  Changes in vitamin content and sensory characteristics of frozen wild berries during storage [Текст] = Зміна вмісту вітамінів і сенсорних характеристик заморожених лісових ягід під час зберігання / G. Simakhina, N. Naumenko, S. Kaminska // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 1. — Р. 60-75.
• Stankova, N.
  Determining the modes of technological operations in the production of einkorn wheat bread made of frozen dough and enriched with jerusalem artichoke flour [Текст] / N. Stankova, T. Gogova, L. Paramonenko // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т.12, № 2, черв. — P. 108-112. — References : p. 111-112.
• Криогенное замораживание плодов и овощей за рубежом [Текст] : Обзор / Н. Д. Абрамов, Н. А. Александрова, В. Г. Гурвиц, В. В. Илюхин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 40 с.
• Авраменко, Аліна Дмитрівна
  Технологія модифікованого крохмалю з інкапсулюванням біологічно активних речовин для збагачення харчових продуктів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. Д. Авраменко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 231 с.
• Александрович, Г. С.
  Потери веса и изменение крахмалистости при замораживании картофеля [Текст] / Г. С. Александрович // Сахарная промышленность. — 1965. — № 8. — С. 62-65.
• Алексеев, Евгений Леонидович
  Моделирование и оптимизация технологических процессов в пищевой промышленности [Текст] / Е. Л. Алексеев, В. Ф. Пахомов. — М. : Агропромиздат, 1987. — 272 с.
• Алехина, Н. Н.
  Изменения теплофизических характеристик теста из биоактивированного зерна пшеницы в процессе замораживания [Текст] / Н. Н. Алехина // Хлебопродукты. — 2015. — № 10. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Алмаши, Э.
  Быстрое замораживание пищевых продуктов [Текст] : Пер. с венгер. / Э. Алмаши, Л. Эрдели, Т. Шарой. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 408 с.
• Применение экологически чистого хладоносителя "Экофрост" в промышленности [Текст] / В. П. Баранник, В. В. Макаров, А. А. Петрыкин, А. В. Шамонина // Пиво и напитки. — 2004. — № 2. — С.52-53.
• Бартчак-Грудова, Людмила
  Использование замороженных плодов и овощей в домашних условиях [Текст] : Пер. с пол. / Л. Бартчак-Грудова. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 48 с.
• Батыгин, М.
  Скороморозильный тунель GEA для IQF - замораживания картофеля фри [Текст] / М. Батыгин // Холодильная техника. — 2013. — № 4. — С. 50-51.
• Белінська, Світлана Омельянівна
  Товарознавча характеристика нових видів заморожених гарбузових овочів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / С. О. Белінська ; Київ. держ. торг.-екон. ун-т. — К., 2000. — 23с.
• Белінська, С.
  Прогнозні моделі якості заморожених напівфабрикатів із культивованих печериць [Текст] / С. Белінська, Н. Нестеренко, О. Мороз // Товари і ринки. — 2022. — № 1 (41). — С. 92-103. — Бібліогр.в кінці ст.
• Белоус, А. М.
  Замораживание и криопротекция [Текст] : Учеб. пособие. Кн. 3 / А. М. Белоус, Е. А. Гордиенко, Л. Ф. Розанов. — М. : Высш. шк., 1987. — 80 с. — (Биохимия мембран).
• Берестова, Аделіна Анатоліївна
  Технологія дрібнодисперсних заморожених добавок із фруктів та їх використання в оздоровчих молочно-рослинних продукта [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / А. А. Берестова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2014. — 24 с.
• Білай, Д. В.
  Максимум вітамінів зберігають сушіння, закваска й заморожування [Текст] / Д. В. Білай // Безпека життєдіяльності. — 2020. — № 9, вер. — С. 27-28.
• Бобель, Інна Миколаївна
  Основи технологій продуктів тривалого зберігання [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. М. Бобель, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 62 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Бражников, Александр Михайлович
  Перспективы развития техники холодильного консервирования [Текст] : Обзор. информ. / А. М. Бражников, Э. И. Каухчешвили ; М-во мясной и молочной промышленности СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 24 с. — (Холодильная промышленность и транспорт №8).
• Бражников, Александр Михайлович
  Концентрирование жидких продуктов методом вымораживания [Текст] : Обзор. информ. / А. М. Бражников, В. В. Шевельков. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 24 с. — (Холодильная пром-ть и транспорт).
• Бураков, Ю. Н.
  Тара для упаковки быстрозамороженных обеденных блюд [Текст] : Обзор. информ. / Ю. Н. Бураков, Ю. Я. Коломенский, Я. Г. Муравин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 36 с.
• Бурмакин, А. Г.
  Справочник по производству замороженных продуктов [Текст] / А. Г. Бурмакин. — Л. : Пищ. пром-сть, 1970. — 464 с.
• Бурмакин, А. Г.
  Производство замороженых продуктов на Киевском холодильнике №1 [Текст] / А. Г. Бурмакин, Я. Д. Фалькович, Г. А. Судоплатов. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 140 с.
• Бурова, Т. Е.
  Овощные соусы для быстрозамороженных готовых блюд [Текст] / Т. Е. Бурова, В. В. Александрова, Б. А. Гнатенко // Пищевая промышленность. — 2013. — № 1. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
• Бурова, Т. Е.
  Разработка системы менеджмента безопасности яично-масляных соусов [Текст] / Т. Е. Бурова, О. Е. Рачевская // Масложировая промышленность. — 2015. — № 2. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Буянов, В. О.
  Замораживание твердых сыров в условиях регулируемого теплоотвода [Текст] / В. О. Буянов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 4. — С. 46-48.
• Буянов, О. Н.
  Кинетика вымерзания воды при замораживании сыров [Текст] / О. Н. Буянов, И. В. Буянова // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 4. — С. 14-19. — Библиогр. : с. 19.
• Буянова, И. В.
  Замораживание и хранение крупных сыров: особенности поведения молочной кислоты [Текст] / И. В. Буянова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 1. — С. 21-23. — Библиогр. в конце ст.
• Как влияют замораживание и низкотемпературное хранение на качество сыров [Текст] / И. В. Буянова, О. В. Кригер, И. О. Ларина, В. О. Буянов // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 22-23.
• Ванхерпе, Г.
  Заморозка хлебобулочных изделий в Европе [Текст] / Г. Ванхерпе // Хлебопродукты. — 2006. — № 9. — С. 45.
• Василишина, О. В.
  Особливості кристалоутворення під час заморожування плодів вишні [Текст] / О. В. Василишина. — С. 191-196. — Бібліогр. : с. 196.
• Васильев, В. Н.
  Кинетика замораживания выпечных многослойных продуктов [Текст] / В. Н. Васильев, В. Е. Куцакова, С. В. Фролов // Мясная индустрия. — 2013. — № 9. — С. 60-61. — Библиогрфия в конце ст.
• Винникова, Л. Г.
  Использование замороженного мяса при производстве быстрозамороженных полуфабрикатов [Текст] / Л. Г. Винникова // Всё о мясе. — 2014. — № 5. — С. 22-24. — Бібліогр. в кінці ст.
• Волохов, В.
  Інноваційні ІТ-рішення в ягідництві: як керувати процесом вирощування і заморожування з мобільного пристрою [Текст] / В. Волохов // Ягідник. — 2019. — № 1 (12), лют. — С. 82-83.
• Воскобойников, В. А.
  Основные методы производства инстант-продуктов [Текст] / В. А. Воскобойников // Пищевая промышленность. — 2015. — № 7. — С. 21-23. — Библиогр. в конце ст.
• Нове в технології заморожування ягід у швидкозаморожувальному тунельному апараті із застосуванням газоподібного азоту [Текст] / Г. Д. Гамуля, Р. Ю. Павлюк, Т. В. Крячко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.58-66.
• Гинзбург, А. С.
  Зависимость подъемной силы прессованных пекарских дрожжей от температуры охлаждения и повторности замораживания [Текст] / А. С. Гинзбург, А. А. Улумиев // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 11. — С. 13-14.
• Влияние замораживания на показатели качества плодов вишни [Текст] / О. В. Голуб, В. М. Позняковский, А. С. Жарков, О. В. Жукова // Пищевая промышленность. — 2009. — № 7. — С.32-33.
• Горбань, Н.
  Возвращаемся снова к технологии шоковой заморозки продуктов [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 2 (39). — С.28-29.
• Горяйнов, Н. А.
  Из опыта работы Мелеузовского сахарного завода [Текст] / Н. А. Горяйнов // Сахарная промышленность. — 1980. — № 8. — С. 9-12.

1    2   3    4    5    6    7