• Класифікатори
• ант...

антоціани, антоцианы, Anthocyanins

Документи:

• Основи комп'ютерної хімії біологічно активних речовин [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" заоч. форми навч. / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 32 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Технологія оздоровчих напоїв та фітоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 105 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Харчова хімія [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. Г. Макаренко, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 70 с. — каф. харчової хімії.
• Харчова хімія. Модуль 6. Хімія харчових речовин [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. форми навч. / уклад. : О. Г. Макаренко, Л. М. Мазур, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 68 с. — каф. харчової хімії.
• Харчова хімія. Модуль 6. Хімія харчових речовин [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спеціальності 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. Г. Макаренко, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 81 с. — каф. харчової хімії.
• Энциклопедия питания [Текст] : в 10 т. Т. 5 : Биологически активные добавки / под ред. А. И. Черевко, В. М. Михайлова; сост. В. А. Большакова ; Харьков. ун-т питания и торг. — Харьков : Мир Книг, 2017. — 406 с. — ISBN 978-966-2678-53-6.
• The influence of tannin preparations on the content and form of anthocyanins of model wine systems in the conditions of induced oxidation [Текст] / M. Bilko, M. Ishchenko, T. Yakovenko, T. Kyrpel // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 42-48. — Bibliogr. : p. 47-48.
• Farhana, Sultana.
  Effect of frozen storage, light, and heating temperature on the stability of anthocyanins of natural color extracted from pomegranate peel (Punica granatum L.) [Текст] / Sultana. Farhana, A. Shireen, R. B. Musammet // Ukrainian journal of food science. — 2021. — vol. 9, issue 2. — P. 251-259.
• Nour, Violeta
  Physico-chemical, antioxidant and sensorial properties of fruit leathers made from "Malga" and "Murano" strawberry cultivars [Текст] / V. Nour // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 4. — P. 736-748.
• Characteristics of changes of the chemical composition of cranberry marsh in the process of obtaining puree [Текст] / V. Obolkina, O. Kokhan, I. Syvniі, I. Krapyvnytska // Ukrainian food journal. — 2018. — vol. 7, Issue 4. — P. 615-626. — Bibliogr. : p. 624-626.
• Influence of chemical structure of alcohols on extraction and stability of anthocyanins [Текст] = Вплив хімічної будови спиртів на екстракцію та стійкість антоціанів / L. Saleba, D. Saribekova, O. Kunyk, G. Lazzara // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 2. — Р. 280-290.
• Sleagun, G.
  Degradation kinetics of anthocyanins in sour cherry depending on the drying temperature [Текст] / G. Sleagun, M. Pavlinciuc, R. Golubi // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 383-388. — Bibliogr. : p. 388.
• Исследование флавоноидов и нефлавоноидов в красных винах Краснодарского края [Текст] / Н. М. Агеева, В. А. Маркосов, Т. И. Гугучкина и др. // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 4. — С. 26-29. — Библиогр. в конце ст.
• Бабакина, Э. Л.
  Динамика накопления фенольных соединений и антоцианов при созревании винограда сорта Саперави [Текст] / Э. Л. Бабакина, Н. В. Толстенко, Л. Г. Гаврина // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — С.27-28.
• Бабакіна, Е. Л.
  Використання ферментних препаратів в технології червоних сухих вин [Текст] / Е. Л. Бабакіна, Н. В. Толстенко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 35-36. — Бібліогр.: с. 36.
• Багатурия, Н. Ш.
  Теория и практика технологии грузинских типов виноградных вин [Текст] / Н. Ш. Багатурия, Н. А. Багиашвили, Б. Н. Багатурия // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 2. — с. 34-37. — Продолжение. Начало см. в № 1, 2011 г.
• Базарнова, Ю. Г.
  Моделирование диффузии антоцианов при хранении плодово-ягодного сырья в изотонических сиропах [Текст] / Ю. Г. Базарнова, В. Е. Куцакова, С. В. Фролов // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.13.
• Содержание мальвидин - 3,5-дигликозида в виноградных винах [Текст] / Е. А. Белякова, Ю. Ф. Якуба, Т. И. Гугучкина, Е. Г. Глоба // Виноделие и виноградарство. — 2009. — № 6. — С. 12-13.
• Исследование содержания фенольных соединений в красных столовых винах, произведенных предприятиями Краснодарского края [Текст] / С. А. Бирюкова, Е. Н. Гонтарева, Н. М. Агеева, Р. В. Аванесьянц // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Білько, М. В.
  Вплив оклеюючих матеріалів на стабільність кольору рожевих столових виноматеріалів [Текст] / М. В. Білько, А. І. Тенетка, О. Б. Ткаченко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 90-92. — Бібліогр.: с. 92.
• Болотов, В. М.
  Черносмородиновый краситель - источник антиоксидантов при производстве кондитерских изделий [Текст] / В. М. Болотов, П. Н. Саввин // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.26-27.
• Хімія гетероциклів [Текст] : підручник / С. П. Бондаренко, Н. В. Сімурова, О. І. Майборода, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 118 с. — ISBN 978-966-612-229-5.
• Хімія гетероциклів [Текст] : підручник / С. П. Бондаренко, Н. В. Сімурова, О. І. Майборода, Н. Ю. Зінченко ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 118 с. — ISBN 978-966-612-229-5.
• Расширение ассортимента пищевых антоциановых красителей из нетрадиционного растительного сырья [Текст] / М. Ю. Ветров, Д. В. Акишин, М. Ю. Акимов, В. Ф. Винницкая // Вопросы питания. — 2016. — Т.85, № 5. — С. 108-113. — Библиогр. в конце ст.
• Викуль, С. И.
  Биологическая активность ягод черники и продуктов ее перпеработки [Текст] / С. И. Викуль, Г. А. Хомич // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 26-29. — Библиогр.:с. 29.
• Гайдай, І. В.
  Плоди дерену як джерело біологічно активних речовин [Текст] / І. В. Гайдай // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 37-39. — Бібліогр.: с. 39.
• Гумин, А.
  Натуральные красители дают конкурентоспособную цену [Текст] / А. Гумин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 12 (121). — С. 48.
• Дослідження барвників шампанських вин, механізмів їх знебарвлення і природи смуг в електронних спектрах поглинення. [Текст] / Л. С. Дегтярьов, В. А. Домарецький, С. Р. Тодосійчук, М. М. Ковальов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 86-88. — Бібліогр. в кінці ст.
• Антоцианы плодов некоторых видов боярышника (Crataegus L., Rosaceae) [Текст] / В. И. Дейнека, С. Л. Макаревич, Л. А. Дейнека и др. // Химия растительного сырья. — 2014. — № 1. — С. 119-124. — Библиогр. в конце ст.
• Яблоки с красной мякотью как источник антоцианов [Текст] / В. И. Дейнека, Н. М. Соломатин, Л. А. Дейнека и др. // Химия растительного сырья. — 2014. — № 4. — С. 163-168. — Библиогр. в конце ст.
• Демидова, А. В.
  Влияние режимов бланшировки на физико-химические свойства и антиоксидантную активность фруктового сырья на примере вишни, сливы, черноплодной рябины и клубники [Текст] / А. В. Демидова, Н. В. Макарова // Пищевая промышленность. — 2016. — № 2. — С. 40-43. — Библиогр. в конце ст.
• Дишкантюк, О. В.
  Використання гліцерину для вдосконалення процесу екстракції антоціанів [Текст] / О. В. Дишкантюк, О. М. Москвічова // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 92-95. — Библиогр. : с. 94-95.
• Диштанюк, О. В.
  Збагачення продукції ресторанного господарства біологічно активними речовинами [Текст] / О. В. Диштанюк, І. О. Парталога // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С. 309-316.
• Ермолин, Д. В.
  Биологически активные вещества виноматериалов из красных сортов винограда западноевропейской эколого-географической группы [Текст] / Д. В. Ермолин, Д. С. Задорожная // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 3. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
• Калмыкова, И. С.
  Технология виноградного сока с повышенным содержанием антоцианов [Текст] / И. С. Калмыкова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 11-13. — Библиогр.: с. 13.
• Кафка, Б. В.
  Использование отходов эфиромасличного производства [Текст] / Б. В. Кафка, Г. А. Лядова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 6-7.
• Сравнительная характеристика сортов столовой моркови по содержанию каротиноидов и антоцианов [Текст] / А. В. Корнев, В. И. Леунов, А. Н. Ховрин, С. Р. Цимбалаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 9. — С. 48-50. — Библиогр. в конце ст.
• Обгрунтування доцільності використання природних наповнювачів у технології масляних паст [Текст] / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. В. Яценко, Н. М. Ющенко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 143-151. — Бібліогр. в кінці ст.
• Куевда, О.
  Как зависит заинтересованость покупателей от цветного образа продукта [Текст] / О. Куевда // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С. 5-6.
• Кузьмина, Е. И.
  Современные представления об антоциановом комплексе винограда и вина [Текст] / Е. И. Кузьмина, Л. И. Розина, Д. Р. Летфуллина // Виноделие и виноградарство. — 2014. — № 5. — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Кузьмина, Е. И.
  Современные представления об антоциановом комплексе винограда и вина. Часть ІІ. [Текст] / Е. И. Кузьмина, Л. И. Розина, Д. Р. Летфуллина // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 1. — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
• Лапшова, М. С.
  Исследование комплексов включения некоторых антоцианов с гидроксипропил-бета-циклодекстрином [Текст] / М. С. Лапшова, В. И. Дейнека, Л. А. Дейнека // Химия растительного сырья. — 2014. — № 4. — С. 139-146. — Библиогр. в конце ст.
• Лисовец, А. А.
  Новые штаммы дрожжей, применяемые в производстве розовых вин [Текст] / А. А. Лисовец, Э. М. Соболев, В. Е. Струкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.62-64.
• Лозовська, Тетяна Сергіївна
  Розробка технології консервованих фруктово-ягідних сиропів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / Т. С. Лозовська ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2013. — 20 с.
• Цветометрическое количественное определение антоциановых пигментов в спиртовых и водных растворах [Текст] / Т. С. Ломова, В. В. Хрипушин, В. М. Болотов и др. // Пиво и напитки. — 2008. — № 1. — С.42-44.
• Макагонов, Андрей Юрьевич
  Совершенствование технологии и оборудования для производства красных вин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / А. Ю. Макагонов ; Нац. ин-т винограда и вина "Магарач". — Ялта, 2014. — 22 с.
• Способы приготовления виноматериалов для красных игристых вин [Текст] / А. С. Макаров, В. А. Загоруйко, Д. В. Ермолин и др. // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 55-56. — Библиогр.: с. 56.
• Макарова, М. Н.
  Биодоступность и метаболизм флавоноидов [Текст] / М. Н. Макарова // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 3. — С. 4-12.
• Влияние степени созревания на химический состав и антиоксидантную активность фруктов и овощей [Текст] / Н. В. Макарова, А. В. Борисова, Д. Ф. Валиулина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 2. — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
• Изучение химического состава и антиоксидантных свойств черной смородины урожая 2014 г. из коллекции ГБУ СО НИИ "Жигулевские сады" [Текст] / Н. В. Макарова, Н. Б. Еремеева, О. Р. Баркова и др. // Пищевая промышленность. — 2015. — № 4. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.

1   2