• Класифікатори
• анти...

антиоксиданти, антиоксиданты, antioxidants

Підтеми:

• антиоксиданти в молочних продуктах, антиоксиданты в молочных продуктах
• антиоксиданти в м'ясних продуктах, антиоксиданты в мясных продуктах
• антиоксиданти в продуктах швидкого приготування, антиоксиданты в продуктах быстрого приготовления
• антиоксиданти харчових олій, антиоксиданты пищевых масел

Документи:

• Pastry sauce with carob (Ceratonia siliqua) powder [Текст] = Кондитерський соус з порошком ріжкового дерева (Ceratonia siliqua) / T. Capcanari, A. Chirsanova, E. Covaliov et al. // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 2. — Р. 235-246.
• Celik, M.
  Nutritional properties of wild edible mushrooms sold in Aegean region [Текст] = Поживні властивості дикорослих їстівних грибів, що продаються в Егейському регіоні / M. Celik, N. Oncul // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 3. — Р. 624-634.
• Cherno, N.
  Black wheat bran as a promising source of food fibres with an expanded spectrum of functionalities [Текст] / N. Cherno, L. Gural, O. Naidonov // Зернові продукти і комбікорми. — 2020. — № 4 (80). — С. 11-17. — Бібліогр.в кінці ст.
• Effect of grape skin powder extract addition on functional and physicochemical properties of marshmallow [Текст] / E. Covaliov, N. Suhodol, A. Chirsanova et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 2. — P. 333-345.
• Сonditions for the obtaining of tocopherols from deodorizing distillates of sunflower oil [Текст] / A. Demydova, T. Nosenko, E. Shemanska, S. Molchenko // Ukrainian journal of food science. — 2019. — vol. 7, issue 2. — P. 198-206.
• Improvement of antioxidant potential of wheat flours and breads by addition of medicinal plants [Текст] / I. Dimov, N. Petkova, G. Nakov et al. // Ukrainian food journal. — 2018. — vol. 7, Issue 4. — P. 671-681. — Bibliogr. : p. 679-681.
• Farhana, Sultana.
  Effect of frozen storage, light, and heating temperature on the stability of anthocyanins of natural color extracted from pomegranate peel (Punica granatum L.) [Текст] / Sultana. Farhana, A. Shireen, R. B. Musammet // Ukrainian journal of food science. — 2021. — vol. 9, issue 2. — P. 251-259.
• Ghendov-Mosanu, Aliona
  Obtaining and stabilizing dyes, antioxidants and preservatives of plant origin for functional foods [Текст] = Отримання та стабілізація барвників, антиоксидантів та консервантів рослинного походження для функціональних продуктів харчування : summary of the doctoral thesis in technical sciences : 253.01 "Technology of food products of vegetable origin" / A. Ghendov-Mosanu ; Technical university of Moldova. — Chisinau, 2021. — 34 p.
• Capitalization of hydroalcoholic extracts from the aronia fruits as a source of antioxidants for functional foods [Текст] / A. Ghendov-Mosanu, R. Sturza, O. Boestean, A. Patras // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 184-189. — Bibliogr. : p. 189.
• Optimization of extraction parameters of phenolic antioxidants from defatted grape seeds flour by response surface methodology [Текст] / S. Gubsky, M. Labazov, O. Samokhvalova et al. // Ukrainian food journal. — 2018. — vol. 7, Issue 4. — P. 627-639. — Bibliogr. : p. 638-639.
• Guler, Ali
  Physical, chemical and sensory properties of sour grape based beverages and monitoring of their quality changes during storage [Текст] / A. Guler // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 3. — P. 459-478.
• Jgenti, M.
  Comparison of characteristics of sweet cherry varieties grown in Georgia and their changes during the storage [Текст] = Порівняння характеристик сортів черешні, що вирощуються в Грузії, та їх зміни під час зберігання / M. Jgenti, T. Turmanidze, I. Khorava // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 2. — Р. 259-268.
• Raspberry and blackberry pomaces as potential sources of bioactive compounds [Текст] / A. Kalusevic, A. Salevic, R. Dordevic et al. // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, issue 3. — P. 485-491. — Bibliogr. : p. 490-491.
• Kasnak, Cemal
  Effects of cooking methods and new cultivars on physico-chemical properties of potatoes [Текст] / C. Kasnak, R. Palamutoglu // Ukrainian journal of food science. — 2021. — vol. 9, issue 1. — P. 61-70.
• Antioxidant characteristics of non-traditional spicyaromatic vegetable raw materials for restaurant technology [Текст] / O. Khareba, O. Kuzmin, O. Khareba et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 2. — P. 301-320.
• Kovalenko, O.
  The use stabilized frying fat in the production of potato chips [Текст] / O. Kovalenko, V. Kovbasa, I. Radzievska // Food and Environment Safety. — 2016. — Volume XV, Issue 3. — P. 249-254. — Bibliogr. : p. 254.
• Reducing ability of infusions from waste of spicy-aromatic raw materials in the technology of alcoholic beverages [Текст] / O. Kuzmin, V. Isaienko, I. Koretska et al. // Ukrainian journal of food science. — 2020. — vol. 8, issue 1. — P. 6-21.
• Antioxidant characteristics of tea-herbal compositions [Текст] / O. Kuzmin, N. Stukalska, L. Mykhonik et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 4. — P. 807-827.
• Improvement technologies of aqueous-alcoholic infusions for the production of syrups [Текст] / O. Kuzmin, Y. Kovalchuk, V. Velychko, N. Romanchenko // Ukrainian journal of food science. — 2016. — vol. 4, issue 2. — P. 258-275. — Bibliogr. : p. 274-275.
• Lukinac, Jasmina
  Influence of drying temperature on the organoleptic properties, antioxidant activity and polyphenol content in dried leaves of Allium ursinum L. subsp. Ucrainicum [Текст] = Вплив температури сушіння на органолептичні властивості, антиоксидантну активність та вміст поліфенолів у висушеному листі Allium ursinum L. subsp. Ucrainicum / J. Lukinac, M. Jukic // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 1. — P. 9-26.
• Makhviladze, T.
  Oenological characterisation of white wines produced from some Georgian grape varieties using Kakhetian winemaking methods [Текст] : Енологічна характеристика білих вин, вироблених з деяких грузинських сортів винограду з використанням кахетинського методу виноробства / T. Makhviladze, G. Kvartskhava // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 1. — Р. 115-125.
• Antioxidant properties of candy caramel with plant extracts [Текст] / L. Mazur, S. Gubsky, A. Dorohovych, M. Labazov // Ukrainian food journal. — 2018. — vol. 7, Issue 1. — P. 7-21. — Bibliogr. : p. 19.
• Inbestigation of the antioxidant properties of Iranian Chilli pepper extract [Текст] / Mohammadi. Mojaba, Sardarodiyan. Maryam, Ataye Salehi. Esmaeit, E. B. Elham // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 1. — P. 63-69. — Bibliogr. p. 68-69.
• Comparative study of the biological value and oxidative stability of walnut and pumpkin-seed oils [Текст] / T. Nosenko, T. Koroluk, S. Usatuk et al. // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 60-65. — Bibliogr. : p. 64-65.
• Ultrasound degumming of sunflower oil [Текст] = Ультразвукова дегумація соняшникової олії / T. Nosenko, D. Zhupanova, T. Nguyen, V. Nosenko // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 3. — Р. 597-608.
• Nour, Violeta
  Physico-chemical, antioxidant and sensorial properties of fruit leathers made from "Malga" and "Murano" strawberry cultivars [Текст] / V. Nour // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 4. — P. 736-748.
• Oncul, Nilgun
  Persistence and survival of some food borne pathogens in neutralized unripe grape products [Текст] / N. Oncul, K. Seniz // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, Isseu 1. — P. 96-108. — Bibliogr. : p. 106-108.
• Use of bioactive properties of plant extracts to increase the storage stability of mechanically separated turkey meat [Текст] / V. Pasichniy, V. Tischenko, N. Bozhko et al. // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 4. — P. 616-628.
• Research of the toxicological and pharmacological effects of new blends on the body of biological objects [Текст] / N. Penkina, L. Tatar, G. Zaychenko, D. Lytkin // Ukrainian food journal. — 2015. — vol. 4, issue 4. — P. 577-586. — Bibliogr. : p. 586.
• Сhemical resistance of sunflower oil enriched with cumin oil [Текст] / O. Podobii, S. Kovalyova, I. Zhytnetskyi, O. Mayboroda // Ukrainian journal of food science. — 2021. — vol. 9, issue 2. — P. 269-277.
• The influence of natural and synthetic antioxidants on the oxidation stability of heat treated walnut oil [Текст] / C. Popovici, P. Alex, E. Dmitrieva, O. Deseatnicova // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 261-267. — Bibliogr. : p. 267.
• Priss, Olesia
  Effect of heat treatment with antioxidants on oxygen radical scavenging during storage of bell pepper fruits [Текст] / O. Priss // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, Isseu 1. — C. 16-26. — Bibliogr. : p. 26.
• Radu, Oxana
  Food compositions based on walnut oil (Juglans regia L.) resistant to oxidative degradation [Текст] : summary of the doctoral thesis in technical sciences : 253.06 - "Biological and chemical technologies in the food industry / O. Radu ; Technical university of Moldova. — Chisinau, 2020. — 34 p.
• Effect of complex plant supplement on shelf life of wheat bread [Текст] = Вплив комплексної рослинної добавки на термін зберігання пшеничного хліба / A. Shevchenko, E. Ivanisova, E. Kovacikova et al. // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 2. — Р. 274-286.
• Antioxidant properties of water-alcohol infusions of teaherbal compositions based on yerba mate [Текст] / O. Shevchenko, O. Kuzmin, O. Melnyk et al. // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 3. — P. 403-415.
• Taslima, Ahmed
  Evaluation of quality and antioxidant activity of developed instant black tea and commercial tea (Сamellia sinensis) available in Bangladesh [Текст] / A. Taslima, S. Nazmul // Ukrainian journal of food science. — 2018. — vol. 6, issue 2. — P. 184-197.
• Fermentation of apple juice using selected autochthonous lactic acid bacteria [Текст] = Ферментація яблучного соку з використанням відібраних автохтонних молочнокислих бактерій / E. Tkesheliadze, N. Gagelidze, T. Sadunishvili, C. Herzig // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 1. — Р. 52-63.
• Yasinska, Iryna
  Impact of germination conditions on antioxidant properties and protein content in lentils (Lens culinaris) of Ukrainian cultivars [Текст] / I. Yasinska, V. Ivanova // Ukrainian journal of food science. — 2018. — vol. 6, issue 2. — P. 217-224.
• Алыкова, Т. В.
  Изучение адсорбции на сорбенте СФ-1 ферментов-антиоксидантов, полученных из клубней картофеля [Текст] / Т. В. Алыкова, Н. М. Алыков, Д. Р. Асанова // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2012. — Т. 55, № 7. — С. 28-31. — Библиогр. в конце ст.
• Активирование природных вод кавитацией и антиоксидантами [Текст] / В. Н. Бабаев, В. А. Ткачев, С. В. Нестеренко, Е. П. Смилка // Экология и промышленность. — 2012. — № 2 (31). — С. 77-80. — Библиогр. в конце ст.
• Новые напитки лечебно-профилактического назначения на основе растительных антиоксидантов Дальнего Востока [Текст] / Н. В. Бабий, Д. Б. Пеков, И. В. Бибик, В. А. Помозова // Пиво и напитки. — 2009. — № 3. — С.16-17.
• Дигидрокверцетин - природный антиоксидант ХХ1 века [Текст] / Н. В. Бабий, Д. Б. Пеков, И. В. Бибик et al. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 7. — С. 46-47.
• Бабкин, В. А.
  Теоретические основы и практические разработки новых препаратов для медицины на основе экстрактивных веществ биомассы лиственницы [Текст] / В. А. Бабкин // Химия растительного сырья. — 2014. — № 3. — С. 111-119. — Библиогр. в конце ст.
• Бажай, С. А.
  Визначення оптимальних параметрів пророщування зерна пшениці для виготовлення оздоровчих продуктів [Текст] / С. А. Бажай, Л. О. Федоренченко, В. О. Мірошник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 24. — С. 21-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Байбєрова, С. С.
  Придатність плодів сортів яблунь до зберігання за передзбиральної обробки антиоксидантами [Текст] : автореф. дис. ... канд. с.-г. наук : 06.01.15 / С. С. Байбєрова ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — К., 2013. — 22 с.
• Двенадцать шагов к здоровью с "Тяньши" [Текст] : философия здоровья, секреты Востока / С. А. Батечко, В. С. Бирюков, Е. К. Арийчук, Н. А. Деревянко. — Одесса : Оптимум, 2003. — 570 с. — ISBN 966-7776-44-1.
• Безусов, А. Т.
  Дослідження ствбілізації пігментного комплексу листових овочів [Текст] / А. Т. Безусов, К. Д. Кузнецова // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 27-30. — бібліогр. в кінці ст.
• Белинская, А. П.
  Разработка состава конфет для рационального питания спортсменов с добавлением масличных семян [Текст] / А. П. Белинская, Т. В. Матвеева, В. Ю. Папченко // Масложировой комплекс. — 2021. — № 4 (75) дек. — С. 49-51. — Библиогр. в конце ст.
• Белинская, А. П.
  Стабилизация биологически активных веществ в жировых продуктах [Текст] / А. П. Белинская, Т. В. Матвеева, И. П. Петик // Масложировой комплекс. — 2020. — № 1 (68), март. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Бельтюкова, С. В.
  Применение метода твердофазной спектрометрии для тест-определения антиоксидантов [Текст] / С. В. Бельтюкова, Е. О. Ливенцова, А. А. Степанова // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 1 (30). — С. 21-24. — Библиогр. : с. 24.

1    2   3    4    5    6    7    8    9    10