• Класифікатори
• зам...

заморожування, замораживание, Freezing

Підтеми:

• заморожування зелені, замораживание зелени
• заморожування зерна, замораживание зерна
• заморожування картоплі, замораживание картофеля
• заморожування м’яса, замораживание мяса
• заморожування молока, замораживание молока
• заморожування м'ясних продуктів, замораживание мясных продуктов
• заморожування овочів, заморожування овочів
• заморожування плодів та овочів, замораживание плодов и овощей
• заморожування птиці, замораживание птицы
• заморожування риби, замораживание рыбы
• заморожування рослинної сировини, замораживание растительного сырья
• заморожування фруктів, замораживание фруктов
• заморожування харчових продуктів, замораживание пищевых продуктов
• заморожування хліба, замораживание хлеба
• заморожування ягід, замораживание ягод
• заморожування-відтавання, замораживание-оттаивание

Документи:

• Сімахіна, Галина Олександрівна
  Перспективні технологічні процеси виробництва оздоровчих продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 282 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Сімахіна, Г. О.
  Оцінка харчової цінності швидкозаморожених плодово-ягідних напівфабрикатів, отриманих із використанням методів кріопротекції [Текст] / Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко, С. В. Камінська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 1. — C. 150-159. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Низькі температури в харчових технологіях [Текст] / Г. О. Сімахіна, Н. О. Стеценко, Н. В. Науменко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 48. — С. 144-148. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Ефективність використання кріопротекторів при заморожуванні дикорослих і культивованих ягід [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 179-185. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Особливості заморожування ягід з ніжною текстурою [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 4. — С. 198-205. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Отримання заморожених напівфабрикатів дикорослих ягід зі щільною покривною тканиною [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 3. — С. 198-205. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Оцінка мікробіологічної чистоти заморожених і дефростованих ягід [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 119-126. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Структурні і біохімічні зміни білкових сполук при заморожуванні дикорослих ягід [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 2. — С. 158-165. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Структурні перетворення білкових фракцій амаранту під час заморожування [Текст] / Г. О. Сімахіна // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 17-22.
• Сімахїіна, Г. О.
  Вплив фракцій води на температурну стабілізацію біокомпонентів рослинної сировини при заморожуванні [Текст] / Г. О. Сімахїіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2009. — № 29. — С. 14-17.
• Сінат-Радченко, Д. Є.
  Оцінка вмісту вимороженої води в продукції м’ясо-молочної промисловості [Текст] / Д. Є. Сінат-Радченко, М. М. Масліков, М. О. Масліков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 5. — С. 206-210. — Бібліогр. в кінці ст.
• Складчиков, В.
  Надежно замороженное надежно сохраним [Текст] / В. Складчиков // Мир Упаковки. — 2010. — № 4 (74). — С.8-10.
• Скрябина, Елена
  Хладокомбинат западный : современные технологии замораживания [Текст] / Е. Скрябина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 5. — С. 30-32.
• Смірнова, тетяна
  Вибір холодильного обладнання: розповсюджені помилки та поради фахівця (компанія «4 стихії) [Текст] / т. Смірнова // Ягоднік. — 2022. — № 3 (28) лип.-серп. — С. 80-81.
• Замораживание, хранение и дефростация сырья для выработки плавленых сыров [Текст] / Н. Ю. Соколова, И. Т. Смыков, Г. Д. Перфильев, О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 3. — С. 40-41.
• Соколовська, Ірина Олександрівна
  Раціональне використання пектину і альгінату натрію в технології білкових кремів зниженої цукромісткості [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. О. Соколовська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 21 с.
• Соколовська, Ірина Олександрівна
  Раціональне використання пектину і альгінату натрію в технології білкових кремів зниженої цукромісткості [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. О. Соколовська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 230 с.
• Соколовська, І. О.
  Вплив заморожування на якість білкових кремів [Текст] / І. О. Соколовська, Ю. В. Камбулова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 10 (119). — С. 3-6.
• Солдатова, Е. А.
  Аспекты замораживания мучных кондитерских изделий с использованием сахарозаменителей [Текст] / Е. А. Солдатова, Т. В. Савенкова // Хлебопродукты. — 2015. — № 6. — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
• Солоницька, І. В.
  Вибір оптимального способу "відкладеного випікання" хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк, Р. Ю. Мальков // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 3. — С. 75-80. — Библиогр. : с. 80.
• Сороко, О. Л.
  Замораживание пельменей под вакуумом [Текст] / О. Л. Сороко, Ю. С. Усеня // Мясная индустрия. — 2011. — № 1. — С.25-27.
• Степанова, Н. Ю.
  Изменение химического состава зеленных культур при хранении в замороженном состоянии [Текст] / Н. Ю. Степанова, В. И. Марченко, А. Н. Богатырёв // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 4. — С. 5-9. — Библиогр. в конце ст.
• Суслова, Л. Н.
  Мировой рынок замороженных плодов, овощей и соков [Текст] : Обзор / Л. Н. Суслова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1981. — 32 с.
• Сязин, И. Е.
  Технология криосепарации плодового сырья инертным газом [Текст] / И. Е. Сязин, Г. И. Касьянов, А. В. Кочерга // Холодильная техника. — 2013. — № 7. — С. 50-51. — Бібліогр.: с. 51.
• Сязин, И. Е.
  Оборудование для замораживания сельскохозяйственного сырья [Текст] / И. Е. Сязин, Г. И. Касьянов, М. И. Лугинин // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 3. — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
• Тележенко, Л. М.
  Дослідження впливу режимних параметрів процесу заморожування фруктово-ягідних десертів на якість готового продукту [Текст] / Л. М. Тележенко, Ю. Г. Паскал, Ю. О. Козонова // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 3 (36). — С. 30-32. — Бібліогр.: с. 32.
• Тележенко, Л. М.
  Дослідження впливу режимних параметрів процесу заморожування фруктово-ягідних десертів готового продукту [Текст] / Л. М. Тележенко, Ю. Г. Паскал, Ю. О. Козонова // Молочное дело. — 2011. — № 6 (99). — С. 10-12. — Бібліогр.: с. 12.
• Тележенко, Л. М.
  Дослідження властивостей композиційних систем крохмалів [Текст] / Л. М. Тележенко, Ю. Г. Паскал // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.35-38.
• Тележенко, Л. М.
  Проблема перерозподілу води у швидкозамороженних фруктових десертах [Текст] / Л. М. Тележенко, Ю. Г. Паскал // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.118-125.
• Тележенко, Л. М.
  Проблема перерозподілу води у швидкозаморожених фруктових десертах [Текст] / Л. М. Тележенко, Ю. Г. Паскал. — С.118-132.
• Тележенко, Л. М.
  Дослідження впливу режимних параметрів процесу заморожування фруктово-ягідних десертів на якість готового продукту [Текст] / Л. М. Тележенко, Ю. Г. Паскал, Ю. О. Козонова // Молочное дело. — 2010. — № 9 (90). — С.22-23.
• Тимчук, Алла Вікторівна
  Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 205 с.
• Тимчук, Алла Вікторівна
  Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 22 с.
• Типсина, Н. Н.
  Пюре из замороженных мелкоплодных яблок Сибири [Текст] / Н. Н. Типсина, Д. А. Кох, А. Е. Туманова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 6. — С.58.
• Ткаченко, Ю. Б.
  Опыт Карламанского сахарного комбината по замороживанию свеклы [Текст] / Ю. Б. Ткаченко, М. М. Виссарионов // Сахарная промышленность. — 1961. — № 7. — С. 64-66.
• Українець, Анатолій Іванович
  Перспективні технологічні процеси виробництва нових продуктів та дієтичних добавок [Текст] : підручник / А. І. Українець, Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 336 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-209-7.
• Заморожені плодово-ягідні напівфабрикати : якість, безпека, ефективність [Текст] : монографія : 135-річчю НУХТ присвячується / А. І. Українець, Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко, С. В. Камінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Сталь, 2019. — 375 с. — ISBN 978-617-676-150-1.
• Улчибекова, Н. А.
  Микробиологическая и токсикологическая оценка быстрозамороженной земляники [Текст] / Н. А. Улчибекова, М. Д. Мукаилов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 12. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Усов, А. В.
  Определение скорости замораживания некоторых видов натуральных сыров [Текст] / А. В. Усов, И. А. Короткий // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 1. — С. 11-12. — Библиогр. конце ст.
• Филиппов, В. И.
  Холодильная технология пищевых продуктов [Текст] : учебник : в 3 ч. Ч. 2 : Технологические основы / В. И. Филиппов, М. И. Кременевская, В. Е. Куцакова. — СПб. : Гиорд, 2008. — 576 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-98879-095-2.
• Фурманова, Ю. П.
  Основи молекулярної технології в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / Ю. П. Фурманова, О. В. Арпуль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 93 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Влияние способов замораживания на выход продукции из крабов [Текст] / Е. Н. Харенко, Р. В. Артемов, А. Г. Новосадов, А. В. Пресняков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 9. — С. 13-16. — Библиогр. в конце ст.
• Хелемский, М. З.
  О путях развития сахарной прмышленности в восточных районах страны [Текст] / М. З. Хелемский // Сахарная промышленность. — 1961. — № 1. — С. 8-12.
• Хлебников, В. И.
  Производство быстрозамороженных готовых блюд из мяса птицы [Текст] / В. И. Хлебников, К. И. Лобзов, В. П. Гормаков. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1969. — 16 с.
• Хрипко, И. А.
  Изменение углеводного комплекса топинамбура при замораживании и хранении [Текст] / И. А. Хрипко, М. А. Кожухова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.72-74.
• Хрундин, Д. В.
  Влияние температурного фактора на функциональные и технологические свойства пектина [Текст] / Д. В. Хрундин, Н. К. Романова, О. А. Решетник // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.57-59.
• Цинцадзе, В. И.
  Показатель контроля чайного листа [Текст] : специализир. информ. бюл. / В. И. Цинцадзе, Л. А. Лазишвили, Н. Р. Сеидишвили ; изд. : ЗАО Отрасл. ведомости // Кондитерское и хлебопекарное производство. — С.54-55.
• Чайка, И.
  Изменение структуры теста в результате образования льда [Текст] : специализир. информ. бюл. / И. Чайка ; изд. : ЗАО Отрасл. ведомости // Кондитерское и хлебопекарное производство. — С. 31-32.
• Черевко, О. І.
  Наукові основи формування якості полідисперсних харчових систем за умов заморожування [Текст] : специализир. информ. бюл. / О. І. Черевко, А. М. Одарченко ; изд. : ЗАО Отрасл. ведомости // Кондитерское и хлебопекарное производство. — С. 232-237.
• Чернюшок, О. А.
  Основи кріогенних і сушильних технологій [Електронний ресурс] [Текст] : специализир. информ. бюл. № 4 (44) / О. А. Чернюшок ; изд. : ЗАО Отрасл. ведомости. — Київ : НУХТ, 2023. — 97 с.

1    2    3    4    5    6   7