м'ясо, мясо, Meat
Підтеми:
- м'ясо акіби, мясо акибы
- м'ясо акули, мясо акулы
- м'ясо бегемота, мясо бегемота
- м'ясо бичків, мясо бычков
- м'ясо бізонів, мясо бизонов
- м'ясо бобрів, мясо бобров
- м'ясо бройлерів, мясо бройлеров
- м'ясо буйволів, мясо буйволов
- м'ясо гірського козла, мясо горного козла
- м'ясо глухарів, мясо глухарей
- м'ясо голубів, мясо голубей
- м'ясо гусей, мясо гусей
- м'ясо дикого кабана, мясо дикого кабана
- м'ясо дичини, Game meat
- м'ясо жаби, мясо лягушки
- м'ясо з DFD властивостями, мясо с DFD свойствами
- м'ясо зайців, мясо зайцев
- м'ясо змії, мясо змеи
- м'ясо індички, мясо индейки
- м'ясо качки, мясо утки
- м'ясо кенгуру, мясо кенгуру
- м'ясо китів, мясо китов
- м'ясо козулі, мясо косули
- м'ясо коней, мясо лошадей
- м'ясо коропа, мясо карпа
- м'ясо крабів, мясо крабов
- м'ясо крокодилів, мясо крокодилов
- м'ясо кроликів, мясо кроликов
- м'ясо курей несучок, мясо кур-несушек
- м'ясо куріпки, мясо куропатки
- м'ясо куряче, мясо куриное
- м'ясо лахтака, мясо лахтака
- м'ясо лосів, мясо лосей
- м'ясо маралів, мясо маралов
- м'ясо мідій, мясо мидий
- м'ясо морепродуктів
- м'ясо моржа, мясо моржа
- м'ясо мускусних качок, мясо мускусных уток
- м'ясо муфлона, мясо муфлона
- м'ясо нетрадиційної якості, мясо нетрадиционного качества
- м'ясо нутрій, мясо нутрий
- м'ясо оленів, мясо оленей
- м'ясо отруєних тварин, мясо отравившихся животных
- м'ясо перепелів, мясо перепелов
- м'ясо прісноводних риб, мясо пресноводных рыб
- м'ясо пташине, м'ясо птиці, мясо птицы
- м'ясо рапани чорноморської, мясо рапаны чорноморской
- м'ясо риби
- м'ясо рябчика, мясо рябчика
- м'ясо сайгака, мясо сайгака
- м'ясо свиней, мясо свиней
- м'ясо страусів, мясо страусов
- м'ясо тетеруки, мясо тетерева
- м'ясо фазанів, мясо фазанов
- м'ясо хворих тварин, мясо больных животных
- м'ясо черепахи, мясо черепахи
- м'ясо ягняти, мясо ягненка
- м'ясо яка, мясо яка
- м'ясо яловиче, мясо говяжье
Документи:
- Мазур, Н. И.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней [Текст] / Н. И. Мазур, О. П. Литвиненко // Мясное дело. — 2006. — № 6. — С.54-56.
- Мазур, Н. И.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при заболевании животных листериозом [Текст] / Н. И. Мазур, Н. И. Селюченко // Мясное дело. — 2010. — № 12. — С.20-21.
- Мазуренко, О. В.
Продовольча безпека та поточна ситуація з позиції виробництва та споживання м'яса [Текст] / О. В. Мазуренко // Збірник наукових праць Уманського державного аграрного університету. — 2009. — Вип. 70, Ч. 2 : Економіка. — С.105-111.
- Макаринська, А. В.
Стан виробництва та забезпечення населення України продуктами тваринництва [Текст] / А. В. Макаринська // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 2 (38). — С.37-39.
- Максимов, Д. А.
Технологическое оборудование на уровне лучших мировых стандартов [Текст] / Д. А. Максимов // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 8-9.
- Малєвська, М.
Особливості дефростації м'яса у тушах та блоках [Текст] / М. Малєвська // М'ясна індустрія. — 2019. — № 5-6, трав.-черв. — С. 30-31.
- Малютин, А. Ф.
Влияние нагревания в сверхвысокочастотном электромагнитном поле на пищевую ценность мышечной ткани мяса [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 373 / А. Ф. Малютин ; Московск. ин-т нар. хоз-ва. — М., 1969. — 31с.
- Маноли, Т. А.
Влияние некоторых пищевых кислот на структурно-механические свойства и активную кислотность мышечной ткани пеленгаса и толстолобика [Текст] / Т. А. Маноли, Н. В. Чибич // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 82-85. — Библиогр. в конце ст.
- Масліков, М. М.
Вплив способу охолодження свинини на її якість [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2010. — № 4. — С. 15-18.
- Масліков, М. М.
Всихання харчових продуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2009. — № 10. — С. 20-23.
- Масліков, М. М.
Застосування опромінення та електротехнологій під час холодильного оброблення м'яса [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 2. — С. 43.
- Масліков, М. М.
Зміни у м'ясі під час холодильного оброблення та зберігання [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 11. — С. 64-66.
- Масліков, М. М.
Зміни у м'ясі під час холодильного оброблення та зберігання [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2009. — № 9. — С. 20-24.
- Масліков, М. М.
Зміни у м'ясі під час холодильного оброблення та зберігання [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 12. — С. 64-66.
- Масліков, М. М.
Розморожування м'яса [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С. 32-34.
- Масліков, М. М.
Розморожування м'яса [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2006. — № 8. — С. 40-41.
- Масліков, М. М.
Сучасні способи холодильного оброблення м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2009. — № 3. — С. 32-34.
- Масліков, М. М.
Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 7. — С. 60-63.
- Масліков, М. М.
Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 8. — С. 64-66.
- Масліков, М. М.
Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 6. — С. 60-63.
- Масліков, М. М.
Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2010. — № 6. — C. 20-22.
- Масліков, М. М.
Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2010. — № 7. — С. 28-31.
- Мельничук, П. Д.
Дослідження електрофізичних властивостей м'яса [Текст] / П. Д. Мельничук, Т. І. Романовська, І. Я. Романовський // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 59-60.
- Месхи, А. И.
Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов [Текст] : Учеб. / А. И. Месхи. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 280 с.
- Милеенкова, Е. В.
В воздухе запахло жареным [Текст] / Е. В. Милеенкова // Всё о мясе. — 2013. — № 3. — С. 55-57.
- Мицык, В. Е.
Способы и устройства для посола мяса и мяса птицы при производстве копченостей [Текст] : Обзор. информ. / В. Е. Мицык, И. И. Тимощук. — М. : ЦНИИТЭИмясмолпром, 1975. — 28 с. — (Мясная пром-сть).
- Мишанин, Ю. Ф.
Зависимость качественных показателей мяса от состояния антиоксидантной системы в миокарде и плазме крови [Текст] / Ю. Ф. Мишанин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.100-104.
- Мишанин, Ю. Ф.
Концентрация витаминов и микроэлементов в мясе различных видов животных [Текст] / Ю. Ф. Мишанин, Р. Ю. Куц // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.16-18.
- Мишанин, Ю. Ф.
Различные признаки мяса некоторых видов животных [Текст] / Ю. Ф. Мишанин, Р. Ю. Куц // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.9-10.
- Мищанюк, Василий
Препараты для производства мясных деликатесов [Текст] / В. Мищанюк // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 11 (119). — С. 41-43.
- Міністерство, аграрної політики України
Інструкція про порядок проведення оцінки якості м'ясо-молочних продуктів [Текст] / а. п. Міністерство // Світ морозива та холоду. — 2006. — № 3 (15). — С.4-6.
- Монастырев, А.М.. Фаткуллин Р.Р.
Качество говядины бычков черно-пестрой и симментальской пород [Текст] / А.М.. Фаткуллин Р.Р. Монастырев // Мясное дело. — 2006. — № 6. — С.52-53.
- Мостовая, Иванна
Рыночная статистика : мясо и мясопродукты [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — 2017. — № 1 (162). — С. 20-21.
- Мураи, М.
Сохранить атмосферу свежести - легко ! [Текст] / М. Мураи // Мясные технологии. — 2011. — № 1 (97). — С.14.
- Мурашев, С. В.
Влияние обработки охлажденного мяса на корреляцию между рН и красным цветом [Текст] / С. В. Мурашев, С. А. Воробьев, М. Е. Жемчужникова // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 38-41. — Библиогр.: с. 41.
- Мурашов, И. Д.
Разработка установки для лазерного резания мяса [Текст] / И. Д. Мурашов // Мясные технологии. — 2011. — № 2 (98). — С. 32-35.
- Нєміріч, Олександра Володимирівна
Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. і заоч. форми навч. / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 296 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Николаев, Н. С.
Мясное сырье как биологическая система и ее изменение в процессе варки [Текст] / Н. С. Николаев, Э. Э. Афанасов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С. 52-55.
- Никонов, Ф. Б.
Электронное устройство для контроля качества мяса [Текст] / Ф. Б. Никонов // Пищевая промышленность. — 2008. — № 5. — С.24-25.
- Нинхофф, Герман Йозеф
QS - знак качества мяса Германии [Текст] : [интервью с дир. QS Г. Й. Нинхоффом] / Г. Й. Нинхофф ; беседовала Елена Байер // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 27-30.
- Нич, Петер
Микробиологический статус мяса механической дообвалки [Текст] / П. Нич, М. Ебер // Мясное дело. — 2006. — № 11. — С.46-48.
- Нікітенко, А. М.
Вплив природних імуномоделюючих препаратів "Ферамін" та "КАФІ" на ріст і якість отриманої продукції свиней [Текст] / А. М. Нікітенко, В. П. Лясота, В. В. Малина // Мясное дело. — 2007. — № 12. — С.54-57.
- Нікітенко, А. М.
Гомотин, його вплив на продуктивність і хімічний склад м'яса та печінки свиней [Текст] / А. М. Нікітенко, В. П. Лясота, В. В. Малина // Мясное дело. — 2008. — № 6. — С.23.
- Новгородська, Н. В.
Використання білково-жирових емульсій при виробництві варених ковбасних виробів [Текст] / Н. В. Новгородська, В. В. Блащук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 6. — С. 189-194. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ноздрункова, И. Р.
Механо-химические процессы, происходящие в мясе при температурах, близких к криоскопическим [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / И. Р. Ноздрункова ; И.Р.Ноздрункова; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (Ленинград). — Л., 1966. — 21с.
- Новий метод експертизи м'яса птиці [Текст] / Д. М. Одарченко, М. С. Одарченко, Є. Л. Гасай, В. В. Гордієнко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 261-267. — Бібліогр.: с. 267.
- Аминокислотный состав паштетов на основе мяса марала и белкового обогатителя [Текст] / Э. К. Окусханова, Б. К. Асенова, М. Б. Ребезов и др. // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 4. — С. 71-77. — Библиогр. : с. 77.
- Орешкин, Е. Ф.
Разработка и производство мясных продуктов для детского питания [Текст] / Е. Ф. Орешкин, А. В. Устинова. — М. : Агропромиздат, 1986. — 127 с.
- Ощипок, І. М.
Застосування багатолезного інструменту для подрібнення заморожених м'ясних блоків [Текст] / І. М. Ощипок // Харчова промисловість. — 2018. — Вип. 23. — С. 81-87. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ощипок, І. М.
Сучасні інноваційні підходи до розробки аналогів м'яса з нетрадиційних джерел білка [Текст] / І. М. Ощипок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 3. — С. 107-115.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|
