• Класифікатори
• бор...

борошно, мука, Flour

Підтеми:

• борошно амарантове, мука амарантовая, амарантове борошно
• борошно вівсяне, мука овсяная
• борошно горохове, мука гороховая
• борошно гречане, мука гречневая
• борошно для кондитерських виробів, мука для кондитерских изделий
• борошно для листових виробів, мука для слоеных изделий
• борошно житнє, мука ржаная
• борошно житниці, мука рожницы
• борошно з бобових, мука из бобовых
• борошно з виноградної кісточки, мука из виноградной косточки
• борошно з гарбузового насіння, мука из семян тыквы
• борошно з горохових пластівців, мука из гороховых хлопьев
• борошно з квасолі, мука с фасоли
• борошно з люпину
• борошно з пророщеного зерна пшениці, мука из пророщённого зерна пшеницы
• борошно з сочевиці, мука из чечевици
• борошно з цикорію, мука из цикория
• борошно з цільнозмелетого зерна пшениці, мука из цельносмолотого зерна пшеницы
• борошно Здоров'я, мука Здоровье
• борошно зеленої гречки, мука зеленой гречки
• борошно із цвіркунів
• борошно кедрове, мука кедровая
• борошно кісткове, мука костная, Bone meal
• борошно круп'яних культур, мука крупяных культур
• борошно льону, мука льна
• борошно насіння льону, мука семян льна
• борошно нутове, мука нутовая
• борошно обезжирене, мука обезжиренная
• борошно пшениці Ваксі, мука пшеницы Вакс
• борошно пшеничне, пшеничне борошно, мука пшеничная
• борошно рисове, мука рисовая, Rice flour
• борошно солоду вівса, муку солода овса
• борошно солоду кукурудзи, мука солода кукурузы
• борошно солоду пшениці, муку солода пшеницы
• борошно Станичне, мука Станичная
• борошно тритикале, мука тритикале
• борошно хлібопекарське, мука хлебопекарная
• борошно черемхи
• борошно чіа, мука чиа

Документи:

• Кочухова, Анна
  Экспортеры украинской муки : нацеленные идти вперед, назад не отступают [Текст] / А. Кочухова // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 2 (167). — С. 16-18.
• Кошкалда, И. М.
  Рынок муки в Украине [Текст] / И. М. Кошкалда // Хранение и переработка зерна. — 2003. — № 11 (53). — С. 8-11.
• Кравченко, О. А.
  Технология получения и применения продуктов переработки грибов вешенка в производстве хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности [Текст] / О. А. Кравченко, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 76-77. — Библиогр.: с. 77.
• Кравченко, О. А.
  Возможность применения муки из грибов вешенка в качестве биологически активной добавки при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / О. А. Кравченко, Э. Е. Хачатурчн, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.50-51.
• Воздействие набухающей пшеничной муки на органолептические показатели кекса ''Творожный'' [Текст] / С. В. Краус, Е. В. Балаева, Н. В. Есикова, О. С. Зимнухова // Хлебопродукты. — 2012. — № 4. — С. 44-45. — Библиогр.: с. 45.
• Крусир, Г. В.
  Исследование безопасности муки биотест-организмами различных трофических уровней [Текст] / Г. В. Крусир, И. П. Кондратенко // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 3. — С. 57-61. — Библиогр. : с. 61.
• Крусир, Г. В.
  К вопросу об ингибировании панкреатической липазі фенольніми соединениями и фосфолипидами рапса [Текст] / Г. В. Крусир, Е. В. Севастьянова, В. В. Яшкина // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 21-23.
• Влияние биопрепаратов на формирование хлебопекарских свойств зерна [Текст] / П. И. Кудинов, Т. В. Першакова, Л. Н. Шубина, И. А. Деренкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.66-68.
• Витаминно-минеральные смеси компании "Валетек" для обогащения пшеничной муки, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / О. В. Кудряшова, Г. А. Михеева, И. В. Суворов, Л. Н. Шатнюк // Хлебопродукты. — 2014. — № 2. — С. 34-35. — библиогр. в конце ст.
• Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки [Текст] / Л. И. Кузнецов, Н. Д. Синявская, О. В. Афанасьева, Е. Г. Фленова. — С.Пб. : Ф ГосНИИХП, 2003. — 298 с. — ISBN 5-98052-006-6.
• Кузнецова, І. О.
  Ринок борошна та круп України: структура, тенденції розвитку та динаміка змін [Текст] / І. О. Кузнецова, Ю. В. Карпенко // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 4 (36). — С.6-10.
• Кузнецова, Л. И.
  Разработка технологии производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки на концентрированной закваске [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. И. Кузнецова ; Л. И.Кузнецова; Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. Ленинградское отделение,; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1983. — 27 с.
• Кулиненко, В.
  Сегодня вся тяжесть доведения муки до мало-мальски годной консистенции ложится на плечи пекарей [Текст] / В. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С.43.
• Кулиненко, В.
  Французский хлеб Пуалан выпекают в дровяной печи с муки грубого помола [Текст] / В. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С.50.
• Купченко, Андрей
  Украинкий рынок продуктов переработки пшеницы [Текст] / А. Купченко // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 5 (193). — С. 16-20.
• Курцева, В. Г.
  Макаронные изделия функционального назначения [Текст] / В. Г. Курцева, Е. В. Макаренко // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №7(97). — С.54-55.
• Кутько, Т.
  Давайте познайоммося, "ПЕЧИВО" [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 3 (253). — С. 16-18.
• Кучерук, З. І.
  Використання борошна проса в технологіях дієтичних хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] / З. І. Кучерук, Я. Ю. Чорнобай // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1 (34). — С. 27-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кучерявенко, И. М.
  Влияние муки, полученной из семян тыквы, на хлебопекарные свойства ржаной муки [Текст] / И. М. Кучерявенко, О. Л. Вершинина, Е. Н. Киктенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С.81-83. — Библиогр.: с. 83.
• Кучина, Ю. А.
  Ферментативный гидролизат рыбной муки, полученной электрохимическим способом [Текст] / Ю. А. Кучина, С. Ю. Дубровин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 6. — С. 23-25.
• Кушніров, В.
  Борошно з висівок можна відбирати і досить ефективно.Варто лище скористатися новою розробкою винахідників [Текст] / В. Кушніров // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.7.
• Лапеко, А. М.
  Комплексные технологические решения - инвестиции в будущее [Текст] / А. М. Лапеко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 6 (130). — С. 13.
• Лаптева, Н. К.
  Хозяйственно-биологические и хлебопекарные свойства сортов озимой тритикале, выращенной в Кировской области [Текст] / Н. К. Лаптева, В. М. Гирёва, И. В. Лыскова // Хлебопродукты. — 2013. — № 5. — С. 42-44. — Библиогр. : с. 44.
• Лебеденко, Т.. Ткаченко Т.
  Розроблені рекомендації для застосування борошна з низькою газоутворюючою здатністю і короткорваною клейковиною [Текст] / Т.. Ткаченко Т. Лебеденко, Т. Новічкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.20-21.
• Лебеденко, Т. Є.
  Проблема переробки борошна з короткорваною клейковиною в хлібопекарському виробництві [Текст] / Т. Є. Лебеденко, Т. З. Ткаченко, Т. П. Новічкова // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №10(88). — С.33-34.
• Лебединець, В. Т.
  Бісквітні напівфабрикати з додаванням нетрадиційних видів борошна [Текст] / В. Т. Лебединець, Л. М. Багрій // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 7(40). — С. 28-29.
• Ленс, М.
  Проаналізуємо нові тенденції та відомі методи визначення якості зерна, борошна й тіста [Текст] / М. Ленс // Зерно i хлiб. — 2015. — № 4. — С. 70-74. — Бібліогр. : с. 74.
• Ленс, М.
  Проаналізуємо нові тенденції та відомі методи визначення якості зерна, борошна й тіста [Текст] / М. Ленс // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С.19-24.
• Леонтьев, М. М.
  Цех блинной муки [Текст] / М. М. Леонтьев, А. М. Чинчук // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 6. — С. 10-12.
• Лескин, Владимир Николаевич
  Исследование и разработка методов краткосрочного прогнозирования потребности в продукции отрасли (на примере муки) в условиях ОАСУ-МИНЗАГ СССР [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.13.07 / В. Н. Лескин ; Одесск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — О., 1975. — 27 с.
• Лесникова, Н. А.
  Перспективы использования муки из зародышей пшеницы [Текст] / Н. А. Лесникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — С. 24-25.
• Лисицын, А. Н.
  Сравнительная оценка качественных показателей липидов хлеба разных производителей [Текст] / А. Н. Лисицын, В. Н. Григорьева, К. М. Рамзин // Масложировая промышленность. — 2011. — №1. — С. 33-34. — Библиогр.: с. 34.
• Листвин, В. С.
  Исследование электрического метода обогащения промежуточных продуктов размола пшеницы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / В. С. Листвин ; МТИПП (М.). — М., 1960. — 12 с.
• Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч. посіб. / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук та ін. ; за ред. Г. М. Лисюка. — Суми : Унів. кн., 2009. — 464 с. — ISBN 978-966-680-437-5.
• Литвин, Н.
  Анализ ассортимента и технологий полуфабрикатов из заварного теста [Текст] / Н. Литвин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 12 (133). — С. 30-38.
• Литвин, Н.
  Настоящий бездрожжевой хлеб с традиционным вкусом [Текст] / Н. Литвин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 19.
• Литвиненко, Е. А.
  Перспективные способы получения пищевых форм растительных белков [Текст] / Е. А. Литвиненко // Масложировой комплекс. — 2018. — № 1 (60), март. — С. 40-45. — Библиогр. в конце ст.
• Не треба називати розівське трикале пшеницею та ще й сильною [Текст] / М. Литвиненко, О. Рибалка, М. Червоніс, І. Топораш // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.10-14.
• Растительное сырье новых видов в рецептуре песочно-выемного печенья [Текст] / Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов, А. В. Максименкова, И. Х. Арсанукаев // Кондитерское производство. — 2015. — № 6. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Лукин, А. А.
  Разработка технологии и рецептуры бисквитного полуфабриката функционального назначения [Текст] / А. А. Лукин, С. П. Меренкова, Т. Ю. Фомина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 36-41. — Библиогр. в конце ст.
• Совершенствование рецептурного состава теста для коржиков [Текст] / С. И. Лукина, А. А. Журавлёв, М. К. Садыгова, Н. Е. Реброва // Хлебопродукты. — 2014. — № 6. — С. 55-57. — Библиогр. в конце ст.
• Нетрадиционные виды муки в технологии кексов [Текст] / С. И. Лукина, А. А. Журавлёв, М. К. Садыгова, С. В. Толмачёва // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
• Люнина, Е.
  Оптимизация производства хлебобулочных изделий из ржаной муки [Текст] / Е. Люнина, С. Краус, В. Иунихина // Хлебопродукты. — 2006. — № 5. — С. 47.
• Люшинская, И. И.
  Влияние технологических параметров и компонентов рецептуры теста на активность каталазы пшеничной сортовой муки [Текст] / И. И. Люшинская, Г. Д. Касаткина // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №6(96). — С.44-45.
• Люшинская, И. И.
  Потемнение теста и мякиша хлеба из пшеничной муки и способы его устранения [Текст] : Обзор / И. И. Люшинская, В. С. Потавина, О. М. Резниченко ; ЦНИИТЄИПищепром. — М. : ЦНИИТЄИпищепром, 1975. — 36 с.
• Втрати борошна на складах хлібозаводів [Текст] / П. Мазур, В. Кірсанов, Ю. Токарєва, О. Остраженкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 39-40.
• Малафаєв, М. Т.
  Дослідження ефективності в'язкості бездріжджового тіста з борошна, підданого озонування [Текст] / М. Т. Малафаєв, О. А. Холодова, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С. 395-402.
• Малешкина, Е. П.
  Современные аспекты качества российской пшеницы для выработки муки и крупы [Текст] / Е. П. Малешкина // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 9(147). — С. 43-44.
• Малешкина, Л. Е.
  Производство пищевых концентратов киселей на основе зернового сырья [Текст] / Л. Е. Малешкина, А. В. Снегирева // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.58-59.
• Малиновский, И. А.
  Опыт работы Краснобережского крахмало-паточного завода по переработке кукурузной муки в сырой крахмал и патоку [Текст] / И. А. Малиновский // Сахарная промышленность. — 1963. — № 8. — С. 60-64.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11   12    13    14    15    16    17    18