м'ясо, мясо, Meat
Підтеми:
- м'ясо акіби, мясо акибы
- м'ясо акули, мясо акулы
- м'ясо бегемота, мясо бегемота
- м'ясо бичків, мясо бычков
- м'ясо бізонів, мясо бизонов
- м'ясо бобрів, мясо бобров
- м'ясо бройлерів, мясо бройлеров
- м'ясо буйволів, мясо буйволов
- м'ясо гірського козла, мясо горного козла
- м'ясо глухарів, мясо глухарей
- м'ясо голубів, мясо голубей
- м'ясо гусей, мясо гусей
- м'ясо дикого кабана, мясо дикого кабана
- м'ясо дичини, Game meat
- м'ясо жаби, мясо лягушки
- м'ясо з DFD властивостями, мясо с DFD свойствами
- м'ясо зайців, мясо зайцев
- м'ясо змії, мясо змеи
- м'ясо індички, мясо индейки
- м'ясо качки, мясо утки
- м'ясо кенгуру, мясо кенгуру
- м'ясо китів, мясо китов
- м'ясо козулі, мясо косули
- м'ясо коней, мясо лошадей
- м'ясо коропа, мясо карпа
- м'ясо крабів, мясо крабов
- м'ясо крокодилів, мясо крокодилов
- м'ясо кроликів, мясо кроликов
- м'ясо курей несучок, мясо кур-несушек
- м'ясо куріпки, мясо куропатки
- м'ясо куряче, мясо куриное
- м'ясо лахтака, мясо лахтака
- м'ясо лосів, мясо лосей
- м'ясо маралів, мясо маралов
- м'ясо мідій, мясо мидий
- м'ясо морепродуктів
- м'ясо моржа, мясо моржа
- м'ясо мускусних качок, мясо мускусных уток
- м'ясо муфлона, мясо муфлона
- м'ясо нетрадиційної якості, мясо нетрадиционного качества
- м'ясо нутрій, мясо нутрий
- м'ясо оленів, мясо оленей
- м'ясо отруєних тварин, мясо отравившихся животных
- м'ясо перепелів, мясо перепелов
- м'ясо прісноводних риб, мясо пресноводных рыб
- м'ясо пташине, м'ясо птиці, мясо птицы
- м'ясо рапани чорноморської, мясо рапаны чорноморской
- м'ясо риби
- м'ясо рябчика, мясо рябчика
- м'ясо сайгака, мясо сайгака
- м'ясо свиней, мясо свиней
- м'ясо страусів, мясо страусов
- м'ясо тетеруки, мясо тетерева
- м'ясо фазанів, мясо фазанов
- м'ясо хворих тварин, мясо больных животных
- м'ясо черепахи, мясо черепахи
- м'ясо ягняти, мясо ягненка
- м'ясо яка, мясо яка
- м'ясо яловиче, мясо говяжье
Документи:
- Investigation of nutrients properties of meat pastes using vegetative raw materials [Текст] / O. Moskaliuk, O. Haschuk, L. Peshuk et al. // Ukrainian journal of food science. — 2018. — vol. 6, issue 1. — P. 46-53. — Bibliogr. : p. 53.
- Investigation of frying process of meat sausages in glued casings from intestinal raw materials [Текст] / V. Mykhailov, V. Оnyshchenko, A. Pak et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 2. — P. 387-398.
- Olaoye, O. A.
Spoilage volatiles and sensory properties of a grilled stick meat product inoculated with Pediococcus acidilactici FLE07 as starter culturе [Текст] / O. A. Olaoye // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, issue 3. — P. 462-475. — Bibliogr. : p. 474-475.
- Use of bioactive properties of plant extracts to increase the storage stability of mechanically separated turkey meat [Текст] / V. Pasichniy, V. Tischenko, N. Bozhko et al. // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 4. — P. 616-628.
- Functional and technological characteristics of semifinished products with shell of dough [Текст] = Функціонально-технологічна характеристика напівфабрикатів з оболонкою з тіста / V. Pasichnyi, A. Marynin, O. Stabnikova et al. // Ukrainian journal of food science. — 2023. — vol. 11, issue 2. — Р. 65-80.
- Paska, M.
Microstructural analysis of forcemeats of ready - ty-cook chopped meat with functional ingredients [Текст] / M. Paska, L. Bal-prytypko, O. Masliichuk // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 4, груд. — P. 110-116. — Bibliogr. : p. 115-116.
- Pauli, Eugen
Classical cooking the modern way [Текст] = [Класична кухня на сучасний лад] / E. Pauli. — second edition. — New York : Van Nostrand Reinhold, 1989. — 560 p. — ISBN 0-442-27206-5.
- Development of technology of gerontologic food pastes [Текст] / L. Peshuk, O. Galenko, I. Radzievska, V. Bohun // Ukrainian journal of food science. — 2016. — vol. 4, issue 2. — P. 229-235. — Bibliogr. : p. 235.
- Peshuk, Lyudmyla
Improving the technology of cooked sausages using protein-mineral-hydrocarbon additive [Текст] / L. Peshuk, O. Gorbach, O. Galenko // Ukrainian journal of food science. — 2018. — vol. 6, issue 1. — P. 6-12. — Bibliogr. : p. 12.
- Simonova, Iryna
Microscopic examination of chops with content of lentil flour [Текст] / Simonova, L. Peshuk, O. Galenko // Ukrainian journal of food science. — 2019. — vol. 7, issue 1. — P. 16-26.
- Topchiy, Oksana
Vegetable oils utilization in the recipes of meat pates [Текст] / O. Topchiy, E. Kotlyar // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 2. — P. 204-208. — Bibliogr. : p. 208.
- Efect of smoking on the accumulation of polycyclic aromatic hidrocarbons, in m. Longisimus dorsi from pigs and possibilities for reducing their content [Текст] / Jorgova К. Velkova, T. Donceva, D. Gradinarska et al. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — P. 164-167. — Bibliogr. : p. 167.
- Walden, Hilaire
North African cooking: exotic delights from Morocco, Tunisia, Algeria and Egypt [Текст] = [Північноафриканська кухня: екзотичні насолоди з Марокко, Тунісу, Алжиру та Єгипту] / H. Walden. — London : Apple Press, [2000]. — 128 p. — ISBN 1-84092-261-3.
- Effect of raw materials nomenclature and their temperature upon safety and quality parameters of mechanically separated poultry meat [Текст] / G. Yeresko, G. Cherednichenko, S. Bondar, S. Verbytskyi // Ukrainian journal of food science. — 2017. — vol. 5, issue 1. — P. 6-16. — Bibliogr. : p. 14.
- Абрамов, Николай Дмитриевич
Исследование процесса криозамораживания мясопродуктов и разработка оборудования для этой цели [Текст] : Автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / Н. Д. Абрамов ; Моск. технол. ин-т мясн. и молоч. пром-сти (М.). — М., 1972. — 18 с.
- Агульник, Мордух Абрамович
Микробиология мяса, мясопродуктов и птицепродуктов [Текст] : Учеб. / М. А. Агульник, И. П. Корнеев. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 272 с.
- Адуцкевич, В. А.
Определение степени свежести и созревания мяса по микроструктурным показателям [Текст] : обзор. информ. / В. А. Адуцкевич, А. А. Белоусов, В. И. Плотников ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. — 47 с.
- Айсюк, Юлія
Небезпека на кухні : як уникнути харчових отруєнь? [Текст] / Ю. Айсюк // Безпека життєдіяльності. — 2016. — № 8. — С. 7-9.
- Александрова, Н. А.
Из опыта работы рационализаторов по совершенствованию холодильного хозяйства на некоторых предприятиях мясной и молочной промышленности [Текст] : обзор / Н. А. Александрова, В. А. Рогова, Н. Г. Прописнова. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983. — 30 с.
- Алехина, Л. В.
Разработка технологии ферментного препарата для размягчения мяса на основе комплексной переработки эндокринно-ферментного сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Л. В. Алехина ; Л. В. Алехина ; Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности (Москва). — М., 1983. — 21 с.
- Алиева, Анастасия
Мясные страсти [Текст] : тенденции рынка свежего мяса и мясных консервов в Украине / А. Алиева ; А. Алиева. — С. 54-55.
- Химическая безопасность в мясной промышленности [Текст] / С. Андре, В. Джира, К. Швинд и др. // Всё о мясе. — 2011. — № 1. — С. 39-45.
- Андрианова, Т. Г.
Возможности уменьшения накопления радионуклидов в мясе животных [Текст] / Т. Г. Андрианова. — С. 38-39.
- Андрианова, Т. Г.
Возможности уменьшения накопления радионуклидов в мясе животных [Текст] / Т. Г. Андрианова // Мясная индустрия. — 2005. — № 2. — С. 38-39.
- Антипова, Л. В.
Изучение цветовых характеристик мяса рака пресноводного [Текст] / Л. В. Антипова, В. Н. Горностай // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.31-33.
- Арпуль, О. В.
Перспективи впровадження "Sous Vide" технології у закладах ресторанного господасртва [Текст] / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк, В. В. Удовицький // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 341-345. — Бібліогр. в кінці ст.
- Експертиза харчових продуктів. Лабораторний практикум [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / Л. Ю. Арсеньєва, С. І. Усатюк, В. М. Сидор та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 543 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Артемьева, С. А.
Руководство по бактериологическому исследованию мяса [Текст] / С. А. Артемьева. — М. : Агропромиздат, 1989. — 112 с. — (Учебникии учебные пособия для повышения квалификации специалистов).
- Астанина, В. Ю.
Применение белковых препаратов чечевицы в технологии мясных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. Ю. Астанина ; Воронежская государственная технологическая академия (Воронеж). — Воронеж, 1999. — 18с.
- Базарнова, Ю.Г..Гребенюк А.А.
Ингибирования окисления липидов мяса пряно-ароматическими экстрактами [Текст] / Ю.Г..Гребенюк А.А. Базарнова // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.127.
- Баль-Прилипко, Л. В.
Сучасні способи інтенсифікації посолу м'ясної сировини [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. Ф. Перехейда // Мясное дело. — 2011. — № 3 (113). — С. 12-13.
- Баратов, Н.
Старым индейским способом [Текст] / Н. Баратов // Питание и общество. — 2013. — № 4. — С. 28.
- Белая, Н.
Микробы и ферменты-друзья или враги [Текст] / Н. Белая // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С.39.
- Белопольский, А. Е.
Рациональный контроль мяса и субпродуктов [Текст] / А. Е. Белопольский // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 34-36. — Библиогр.: с. 36.
- Беляєва, Олена Михайлівна
Технологія м"ясних фаршових виробів з односортного м"яса [Текст] : Автореф. дис...канд. техн. наук: 05.18.16 / О. М. Беляєва ; Харківська державна академія технології та організації харчування. — Х., 1996. — 21 с.
- Бём, Р.
Микроскопия мяса и сырья животного происхождения [Текст] : Пер. с чеш. / Р. Бём, В. Плева ; Под ред. Г.Г. Тинякова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 335 с.
- Бертраи, Ломбард
Мікробіологічний аналіз продуктів харчування: стандарти на м'ясо [Текст] / Л. Бертраи // Мясной бизнес. — 2006. — № 11 (51). — С.100-101.
- Бі, Вінсон
Що ми їмо? Як харчова революція змінює наші життя і світ навколо [Текст] = The way we eat now : пер. з англ. / В. Бі. — Київ : Наш формат, 2022. — 328 с. — ISBN 978-617-7866-09-0.
- Бондар, М.
Компания MYS - порционирование и нарезка [Текст] / М. Бондар // Мясной бизнес. — 2008. — № 7(69). — С.90.
- Бреславець, Т. В.
Удосконалення технології фірмової продукції з м'яса із використанням новітніх способів теплової обробки [Текст] / Т. В. Бреславець, С. Л. Юрченко, М. Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.131-138.
- Бурак, Валентина Генадіївна
Розробка технології комбінованих м'ясопродуктів з використанням соєвого білково- жирового збагачувача (СБЖЗ) [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. Г. Бурак ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (УДУХТ). — К., 1997. — 17 с.
- Бут, О.
SESтема [Текст] : Технологии упаковывания свежего мяса / О. Бут // Мир Упаковки. — 2011. — №1 (77). — С. 16.
- Бут, О.
Лучшее - друг хорошего [Текст] / О. Бут // Мир Упаковки. — 2010. — № 6 (76). — С.18-22.
- Бут, О.
Пройти дистанцию [Текст] / О. Бут // Мир упаковки. — 2008. — № 3 (61). — С.20-24.
- Бут, Ольга
На вкус и цвет - найдем ответ [Текст] / О. Бут // Мир упаковки. — 2014. — № 4 (98). — С. 18-20.
- Быков, В. П.
Изменения мяса и рыбы при холодильной обработке [Текст] : Автолитические и бактериальные процессы / В. П. Быков. — М. : Агропромиздат, 1987. — 231 с.
- Варминова, Н.
Упаковка как элемент жизни [Текст] / Н. Варминова // Мясное дело. — 2010. — № 8. — С.28-30.
- Васильев, А. А.
Исследование изменения свободных аминокислот и летучих ароматических веществ мяса при температуре хранения близкой к криоскопической [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. А. Васильев ; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности. — Л., 1967. — 18 с.
- Васильев, А. А.
Физико-химические процессы при холодильной обработке и хранении соленого мяса [Текст] : обзор / А. А. Васильев, А. И. Олефирова, Б. Д. Цыренов. — М. : ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1979. — 42 с.
- Автоматизация термоагрегата ЕЛРО на Новосибирским мясоконсервном комбинате [Текст] : Обзор. информ. / А. Ф. Васин, А. М. Шейнберг, В. П. Иржевский, Г. М. Подкаминер ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 36 с. — (Сер. Мясная пром-сть).
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|
